到日本不想吃拉麵、壽司？快來試試網路超紅「厚鬆餅」！

到了日本必吃的美食是什麼？不少年輕一輩赴日旅遊的首要名店已經不僅有壽司、拉麵這些你我熟知的餐廳了，而是日本五花八門的甜點啊～不管是有著繽紛水果裝飾的蛋糕，還是滿滿好料撈不完的冰淇淋芭菲（パフェ）等，尤其是蓬鬆誘人的日式厚鬆餅，更讓許多人一下飛機就想馬上衝去吃！然而，日本自己演變出來的鬆餅可與歐美原本的鬆餅有所不同，無論是整體的華麗呈現，或是配料口味的百變都讓大家不禁口水直流。

▲日本演變出來的厚鬆餅與歐美鬆餅有所不同，有著蓬鬆口感相當誘人！（圖片為Flipper’s鬆餅，Emilio Zhuang拍攝）

如同動畫電影《你的名字》（君の名は）中，男女主角約會吃鬆餅，在當代日本文化中鬆餅早就滲入日常生活，不管是早餐、下午茶或點心，都可以看到各式各樣的鬆餅出現。受明治維新政策下西化的影響，日本人很早開始就有吃「pancake」（パンケーキ）的習慣。而多數人旅日必吃的「舒芙蕾厚鬆餅」也稱為「熱蛋糕」（ホットケーキ），除了麵粉比例有所差異外，還多了一道進烤箱程序，熱呼呼的鬆軟口感更讓人吃一口就保證少女心大爆發！

▲許多人旅日必吃的「舒芙蕾厚鬆餅」，除了麵粉比例有所差異外，還多了一道進烤箱程序，造就熱呼呼的鬆軟口感！（圖片為Bills鬆餅，Emilio Zhuang拍攝）

註：鬆餅主要分兩大類，起源於比利時的格子鬆餅「waffle」（ワッフル），製作過程多會使用格子狀的模具入壓成型，口感較酥脆、厚實，較有飽足感；有美式鬆餅之稱的「pancake」，則以平底鍋煎製，形狀以類似銅鑼燒的圓形為主，口感較為蓬鬆軟綿。

▲pancake以平底鍋煎製，形狀以類似銅鑼燒的圓形為主，口感較為蓬鬆軟綿。（圖片取自uzna omom官網）

近年東京與大阪等城市吹起了一股「夏威夷鬆餅風」，把大量水果、冰淇淋、鮮奶油等豐富配料，通通鋪在pancake上形成華麗視覺，甚至還有加上班尼迪克蛋及蔬菜等鹹口味，讓人不衝去拍照踩點實在枉費到日本一趟！如Eggs’n things便以壯觀的奶油火山鬆餅爆發引起關注；號稱世界第一早餐鬆餅的Bills，更是有著李奧納多也愛吃的加持，在東京表參道與觀光景點鐮倉等地擴散展店；還有在原宿知名的「uzna omom」、福岡人氣鬆餅「Cafe del SOL」，以及主打「奇蹟的舒芙蕾鬆餅」的FLIPPER’S也都紅到海外拓點。

▲近年日本吹起了一股「夏威夷鬆餅風」，大量水果、鮮奶油等形成華麗視覺。（圖片取自Eggs’n things官網）

除了這些排隊名店，為迎合習慣把鬆餅當早餐吃的日本人，日本麥當勞還有別處都吃不到的鬆餅豬柳蛋漢堡（マックグリドル ソーセージ McGriddle’s Sausage）。把我們常見的滿福堡麵包換成日式厚鬆餅，不同於台灣曾推出的款式只有美式薄鬆餅，蓬鬆軟綿的口感再淋上誘人楓糖漿，甜甜鹹鹹的味道讓人一早就胃口大開！

▲日本麥當勞有別處都吃不到的鬆餅豬柳蛋漢堡。（圖片取自日本麥當勞官網）

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