最受日本人歡迎的稻荷壽司竟然「沒有魚」？關東關西長得不一樣！

日本國民最愛吃「稻荷壽司」

說到最受日本人歡迎的壽司，可能是「沒有魚」的壽司！？用甜甜鹹鹹的醬料將油炸豆皮煮入味，再包進醋飯的「稻荷壽司／いなり寿司」（也稱作豆皮壽司），可堪稱是日本最庶民的壽司。一般壽司店或超市中都能看見，也是很多媽媽的拿手料理，在家庭聚會或野餐時更是非常受歡迎的美食，從大人到小孩沒人能抵擋得了鹹甜滋味的魅力。但你知道最常見的稻荷壽司竟然也有不同長相，形狀竟然還與愛吃它的狐狸有關？

最受日本人歡迎的壽司竟然「沒有魚」？關東關西長得不一樣！
▲稻荷壽司是日本最庶民的壽司，一般壽司店或超市中都能看見，也是很多媽媽的拿手料理。

稻荷壽司的由來！狐狸使者愛吃油炸老鼠？

「稻荷壽司／いなり寿司」有一說是源自於京都伏見稻荷大社，就是許多人都會前往拍照打卡的《藝伎回憶錄》電影場景。目前約有三萬多座的稻荷神社是日本數量最多的神社，稻荷神起源於京都的稻荷山，距今已有1300年歷史的「京都伏見稻荷大社」則是稻荷神社總本社。稻荷神在日本神話為掌管穀物、糧食的女神，在米食為中心的日本，稻荷神便成為一般人日常生活中最親近的神明，有如台灣信仰中的土地公一樣。一般神社的拜殿或鳥居兩旁通常會有一對「狛犬」，而稻荷神社最大特色便是換由狐狸使者守護，狐狸口中通常會含著糧倉鑰匙及稻穗等。自古傳說狐狸喜歡吃油炸老鼠，但由於殺生是禁忌，因此人民改以油炸豆皮來供奉，將豐收的米飯塞進油炸豆皮裡，演變成今日的稻荷壽司或狐壽司等。

最受日本人歡迎的壽司竟然「沒有魚」？關東關西長得不一樣！
▲傳說狐狸喜歡吃油炸老鼠，因此人民改以油炸豆皮來供奉而演變成稻荷壽司。

關西狐狸耳朵造型好彭湃、關東長條狀單吃醋飯

然而，稻荷壽司的長相在關東與關西地方竟然也有大大的不同！關東的稻荷壽司通常是長條圓筒狀，取其米袋的「俵型」，單純只會包進醋飯、不會有其他配料。關西的稻荷壽司則是三角型，底部還可以看到露出來的醋飯，據說是為了仿照狐狸耳朵的造型，也有說法是按照京都的稻荷山形狀。不同於關東稻荷壽司只有醋飯，關西稻荷壽司還會加入芝麻、紅蘿蔔或香菇等豐富餡料搭配。調味的部分，關東口味的稻荷壽司則會偏鹹，關西則是偏甜。除此之外，諸如關東煮、章魚燒、烏龍麵等國民美食，在關東與關西也都有不同口味的差別呈現。

▲關東的稻荷壽司通常是長條圓筒狀的「俵型」，單純只會包進醋飯。