冬天去日本吃道地關東煮不知道怎麼點？必備日文一口氣告訴你！

冬天寒意逼人，在路上看到冒著白煙看似熱呼呼的關東煮總是會忍不住想要來一串。今天樽歪就來跟大家介紹一下買關東煮時會用到的日文吧！

關東煮小知識

關東煮日文是「御田（おでん）（oden）」，源自「田楽（でんがく）（dengaku）」，「田楽」就是室町時代出現的一串串的豆腐、茄子等食材，加上味增後燒烤的食物。從江戶時代開始「おでん」則泛指「湯煮的田楽」，還加入了各種不一樣的食材，像是蛋、蘿蔔等。

至於中文名字「關東煮」的由來，有不同說法：第一種是關西人為了把「湯煮的田楽」與「味增田楽」作區分，故把從關東傳來的稱為「関東炊（かんとうだき）」。另外則是「おでん」其實是從廣東菜中獲得靈感。「おでん」老店「たこ梅」第五代社長岡田哲生先生曾表示「たこ梅」初代社長在江戶時代拜訪堺港的中國料理煮法為靈感，故使用「廣東煮」同音的「關東煮」為名。

關東煮常見食材

大根（だいこん）Daikon

不管在任何地方的關東煮，總少不了白蘿蔔的身影。白蘿蔔天氣愈冷愈甜，所以在寒冬下吃關東煮就最合適了！

茹で卵（ゆでたまご）Yudetamago

日本的關東煮中，蛋通常有兩種，一種是雞蛋，另一種是鵪鶉蛋，不過樽歪倒是很少點蛋，因為蛋不太會入味。

昆布（こんぶ）Konbu

相等於台灣的海帶，吸了湯汁的昆布帶有嚼勁，非常好吃。

蒟蒻（こんにゃく）Konnyaku / 白滝（しらたき）Shirataki

前者是一片成形的蒟蒻，後者是蒟蒻絲。日本蒟蒻熱量低又有飽足感，即使在天氣寒冷時宵夜吃也沒有負擔，是愛美的女生們最愛的食物。

竹輪（ちくわ）Chikuwa

相信大家都不會陌生的食物，竹輪是魚肉製成，基本上所有竹輪的製程都是一樣的，日本各地都有很多不同的竹輪製造商。

厚揚げ（あつあげ）Atsuage

台灣的油豆腐，炸過的外皮吸滿了湯汁，咬下去的瞬間除了湯汁外就是滑嫰的豆腐，也是很多女生的最愛。

がんもどき Gamodoki

把豆腐、紅蘿蔔、牛蒡、昆布和蓮藕等材料打碎混合後再製成的豆腐餅。

巾着（きんちゃく）Kinchaku

外面是炸豆皮，裡面包著年糕，算是關東煮中的小甜點。

其他特別食材

芋（いも）imo

各種的芋頭都有機會出現在關東煮中，主要是看當地當季的芋頭種類，像是近畿地方會有「海老芋（えびいも ebiimo）」；有些地方會用「里芋（さといも satoimo）」；更多地方會使用「馬鈴薯（じゃがいも jyagaimo）」。

イチョウ（いちょう）ichou

▲取自https://takoume.co.jp/

銀杏是日本的代表食物之一，所以關東煮中亦有機會出現銀杏。

タコ（たこ）tako

章魚也是關東煮食材之一，有些會使用大章魚的足鬚，有些則使用小章魚串成一串。

かに kani

Abay（@808_a.a）分享的貼文 於 PST 2018 年 12月 月 18 日 上午 1:23 張貼

沒有錯，北海道或東北地區的關東煮還有可能會出現螃蟹呢！像是在金澤就有「かに面」這樣的螃蟹關東煮。

其實關東煮的食材多變，基本上沒有什麼不能放進去煮的，所以下次去日本吃關東煮的時候，不妨多看看菜單，搞不好會有驚喜食物哦！

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