窮遊日本必見？！日本春季常見的「可食用野草」

春天即將到來，大地長出新芽，路邊的野花不能摘，但野草～有些卻能吃！

日本是個受到大自然恩惠、水土豐沛的國家，自古以來就有各種可食用的野草被發現、也被人們採集來食用，有些被馴化為作物，有些則年復一年地在野地裡自然滋長。

今天就來看看一年之初，萬物茂盛的春天，有哪些野草能嚐嚐吧！

在開始之前，要注意日文中的蔬菜寫作『野菜』，而野生的植物才叫做『野草』，並在親自摘取食用前，確認過沒有過敏成分再烹煮食用喔！

日本春季常見的「可食用野草」有哪些？

筆頭菜 (つくし、土筆)

中文叫做『問荊』，筆頭菜則是該種植物用來擴散胞子的『胞子莖』，富含維他命C、E，胡蘿蔔素，據說能預防糖尿病、抑制高血壓，降低眼睛疲勞，採集時採集10~15cm左右大小的最適合。

採摘時期：3月中旬～4月 (本州)，5月 (北海道)

生長環境：濕地較多的土壤、田地

蓬 (ヨモギ)

與我們熟知的艾草有點像，中文叫做『魁蒿』，是製作草餅 (グサモチ)的材料，所以也被稱為餅草 (モチグサ)，處理過程稍嫌繁複，但氣味芳香，用來炸天婦羅也很適合。

採摘時期：全年生長，3～4月可採收嫩芽

生長環境：空地、路邊、河堤等地方

蒲公英 (たんぽぽ)

日本的蒲公英分為本地與外來的幾種，外來的蒲公英味道比較苦，如果要生吃做沙拉，建議使用日本本地的蒲公英，用來做胡麻涼拌、沙拉、炸天婦羅都很適合。

採摘時期：3～5月

生長環境：川邊、容易曬到太陽的地方常能見到

魚腥草 (ドグダミ)

如其名有一種特殊味道，同時也是一種常見藥材，用來泡茶或製作天婦羅都很常見，有非常強的殺菌功能，也被用來製造化妝水。

採摘時期：5～7月

生長環境：帶有溼氣的半日照場所，住宅邊或路旁

蜂斗菜 (ふき)

擁有又大又高的葉子，是日本常見的一種蔬菜，葉子可以生長到比人還高，主要食用莖部，煮軟後也會做成小菜，但現在很少見到野生的蜂斗菜了。

另外，蜂斗菜的花芽(蕗の薹)因為是冬天難得能取得的蔬菜，也被稱為春天來臨的使者。

採摘時期：3～5月 (花芽為2～3月)

生長環境：山坡帶溼氣的區域、河川地、水氣豐富風力不強的土地

以上介紹的都是春天能看到的野草，當然不只這些，各地都有別具特色的野草以及料理，族繁不及備載。

下次在春天到訪日本時，不妨看看有沒有老人家蹲在路邊摘採、或在草地上尋找土筆的身影喔！

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