日本文化｜日本茶好多種傻傻分不清？簡單易懂的日本茶種類懶人包

不知道大家是不是跟筆者一樣，出生在盛產各種茶葉的台灣，在手搖飲料店就可以喝到烏龍茶、鐵觀音、金萱茶等等，可是對於日本茶卻一竅不通呢？

日本所栽種的茶葉，大部分都是綠茶，依據製造工法不同，會變成不同風味的茶葉。日本茶種類這麼多種，有玉露、煎茶、抹茶、焙茶、玄米茶等，今天就來做個簡單的盤點吧！

日本茶種類懶人包教學

玉露

可以說是最高級的日本茶。必須要避開陽光栽培，藉由避開陽光的栽種方式減少兒茶素的生成，減少澀味，反而帶出了茶的甘甜。

圖片來源：http://www.ocha.tv

抹茶

跟玉露一樣，需要避開陽光，在摘採的20天以前，必須要覆蓋著茶園，不讓茶葉照射到陽光，這是決定抹茶品質好壞的關鍵。之後用石臼或粉碎機磨碎，顆粒大小大約在1-20μm左右。

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煎茶

可以說是最常見的日本茶，有點苦味但是喝起來很清爽。在摘採下來之後，趁新鮮的狀態進行熱處理（熱加工），以「蒸揉」的方式製造的茶，一般被稱作「煎茶」。另外有一種煎茶，蒸的時間是一般煎茶的兩倍，被稱作「深蒸煎茶」，蒸愈久茶葉也會因為蒸氣的浸透而變得愈來愈細碎，泡出來的茶色也會比較濃。一般來說，蒸的時間短會讓茶比較香，但口味清爽，蒸得愈久，茶味較濃，但香味較淡。

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焙茶

最近台灣的飲料店也漸漸出現焙茶為底的的飲料，像是焙茶拿鐵，口感溫潤，配上牛奶只有順口可以形容。焙茶是選用比較次等的煎茶或番茶（指第二次或第三次採收的茶）大火快炒而成的。炒過之後苦味減低，咖啡因也會減少，因此算是什麼時候喝都很合適的茶喔！

(註：一般來說，一整年最好喝、最新鮮的茶葉，是在五月初的時候，被採收的茶被稱為「一番茶」，之後則被稱為「二番茶」、「三番茶」，「一番茶」營養價值也最高喔！）

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玄米茶

玄米茶跟焙茶一樣，是屬於「再加工茶」。將綠茶與炒過的玄米混合，一般來說是1：1的比例，會散發炒過的玄米香氣，咖啡因也相對較低，對小孩來說也很適合。

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以上就是簡單的日本茶分類教學，希望大家有機會時也可以多喝不同種的日本茶比較看看唷！

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