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謝溢宸是2020 TCA拉花邀請賽冠軍，在宜蘭開設「啡Style Café」的他，店內招牌拿鐵咖啡，每一杯咖啡都有不同的拉花，帶給男女老少不同顧客不一樣的驚喜！嘗試過使用不同鮮乳來拉花的他，最愛乳香世家，不但風味佳，而且品質穩定。一起來聽聽拉花冠軍的故事！
意外走入拉花的美妙世界
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座落在宜蘭市郊的「啡Style Café」，陽光灑進偌大的玻璃窗，架上是滿滿的拉花賽冠軍獎盃，包括：2020 TCA拉花邀請賽、全國拉花賽、2018 & 2019 雀巢拉花對抗LAS、2017 拉花之神盃總決賽、2016 維堤LAMARZOCCO⋯⋯等，這些都是拉花冠軍謝溢宸（Luke）征戰大大小小比賽的戰利品。
回想起與咖啡拉花的第一次接觸，當時Luke18歲，在連鎖咖啡廳打工，有一次無意間打發了奶泡，做出彷彿蘋果的圖案，讓Luke非常驚喜，他上網一查才理解這是咖啡拉花，還可以拉出愛心、葉子、鬱金香、天鵝⋯⋯等各式各樣不同的圖型，他開始專精學習咖啡專業知識，一頭栽進了拉花的美妙世界。Luke談起拉花的魅力：「如果是黑咖啡，非常的主觀，無法客觀判斷咖啡的好與壞，但是拉花很客觀，一看就知道好或不好！」
練習千杯也不厭倦 屢敗屢戰不服輸
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回想自己的冠軍之路，2015年，Luke開始在全台巡迴比賽，當時拉花正盛行，一年參加十多場賽事。印象中人生的第一場比賽在彰化，Luke早上六點起床從宜蘭出發，到臺北轉車，花了六個小時才終於在12:00到達比賽現場，結果12:05，才五分鐘的時間，就被宣布淘汰回家。但他並不因此而氣餒，在挫折中慢慢累積經驗，「因為我比較不服輸，我想要證明我自己！」Luke堅定地說。他不斷的創作新的拉花圖型，例如：小丑、摩天輪、暴龍、三角龍、劍齒虎、猛瑪象等等，每一個圖型都要拉上千杯，不斷的練習，不斷的失敗，直到拉出他心目中的理想圖型。終於，他在去年2020 TCA拉花邀請賽拿下了冠軍，也肯定了他這些年來在拉花藝術上的努力！「拉花比賽不只是單純拉一杯好看的咖啡，評審考量包括：美感、創新、對比度、困難度、整體性，最重要的還有故事性及流程，比賽的時候是一個表演節目，必須一邊拉花，一邊述說創作理念。」
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談起靈感來源，Luke經常透過電影電視，以及到圖書館翻閱動物圖鑑來尋找靈感，他的冠軍創作「猛瑪象」以及「劍齒虎」靈感來源是來自電影《冰原歷險記》的角色，Luke談到：「因為這兩個動物沒有人做過，一開始我想做大象，雖然有龐大的身軀，但是少了些特色。我認為一個好的拉花圖型至少要具備三個特色元素，例如：『猛瑪象』（長毛象）的長牙齒是亮點，還有身材及比例，讓圖型更有特色。」
鮮奶首選香氣、風味、甜度、口感及穩定性
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拉花時，鮮奶是很重要的重點，Luke如何選擇優質鮮奶？首先，一定要挑選全脂牛奶，因為有足夠的乳脂肪，才能夠打發出奶泡浮在咖啡表面上。其次，每一種牛奶都有不同的香氣跟甜度，要考量牛奶跟咖啡是否能夠搭配？例如：深焙的咖啡，要搭配甜度較高的牛奶；如果是淺焙咖啡，牛奶就不宜過甜，才不至於蓋過咖啡本身的風味。
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在「啡Style Café」開店之初，Luke嘗試了市面上十多種的鮮乳來打發奶泡，他最後選擇了乳香世家，為什麼呢？Luke談到：「乳香世家的優勢是它的香氣、風味絕佳、甜度適中、口感細緻，以及打發起來的穩定性是我們需要的。」Luke表示，有些小農鮮乳不太合適，穩定性不夠，或是某些品牌的鮮奶甜度太高，搭配咖啡的味道也不對。只有乳香世家的鮮乳跟店內的咖啡搭配起來最合適！不但讓咖啡與牛奶的風味平衡，最重要的是打出來的奶泡質地穩定。唯有品質好的鮮乳，才能打出優質的奶泡，乳香世家是拉花冠軍Luke的最佳選擇！
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「啡Style Café」不營業的時間，會進行咖啡及拉花教學。Luke印象最深的是一位來自香港的學生，在學習拉花的過程中哭了出來，原來是這位學生的自我要求非常高，但他卻發現拉花的位置還有力道，以及擺動的線條，都不是想像中的容易，感到很挫折，Luke安慰他：「沒有挫折就不會成功，這是必經之路！」
推薦每一位客人來到宜蘭「啡Style Café」，點一杯店內招牌拿鐵咖啡，讓Luke為你拉花出一杯驚喜的圖案，帶給你一整天的好心情！
啡Style Café & 咖啡教學
週一至周日AM10:00 - PM6:00
260宜蘭縣宜蘭市公園路461號
(03)925-2668
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