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【主廚監修】2022最新十大人氣牛排醬推薦

mybest43

發佈時間: 2020-08-11 08:22

更新時間: 2022-09-05 06:56

只需簡單淋上牛排醬,就能提出原肉的鮮甜滋味,哪怕一個人在家 DIY,也能端出不輸高級西餐廳等級的美味。近年來,不僅國內掀起一陣拌醬料理旋風,除了遠近馳名的紅人 A1牛排醬外,就連遠從國外跑到台灣展店的知名連鎖品牌 IKINARI STEAK,所推出的醬汁在日本也是家喻戶曉的好選擇。
為了讓大家更了解牛排醬這項產品,本篇文章將從選購時應注意的要點開始說起,並搭配一系列的人氣商品排行作為推薦,當中包含金蘭、飛馬等熟悉的老字號。此外,為避免遇到醬汁用不完的狀況發生,文中更提供了可與其它佳餚一塊作使用的百搭小撇步,喜愛餐桌料理的朋友們絕對不容錯過!

專家・達人文章監修

牛排醬的選購要點

那麼接下來,就讓我們看看挑選牛排醬時應該要注意哪些方面吧!

選擇用得完的容量

由於牛排醬產品的保存期限大多不長,一旦開封後品質便會慢慢下降;其中甚至有些不含防腐劑的款式建議在開封後兩週內食用完畢。因此建議根據使用的頻率及家中的食用人數挑選合適容量的包裝,避免份量過多而無法於期限內吃完,反而會造成無端的浪費。

依照喜好的風味做挑選

市面上的牛排醬風味百百種,不只同類商品中存在著些許差異,蘸醬、甜辣醬、烤肉醬等不同分類的款式味道更是大相逕庭。除了在選購前先行思考想搭配的醬料類型,由於產品的風味未經試吃通常難以判斷,因此也建議同時參考其他人的使用感想,以便找出口味可能最符合自身味蕾的牛排醬。

能搭配其它料理的醬汁類型

前述提到選購時須考量產品的分量是否用得完,但如果牛排醬能與其它食材混搭的話,即可更有效率地使用以避免浪費。首先,牛排醬與肉類料理的口味大多契合,但隨著產品的風味、濃淡不同,其中也有一些可與沙拉、火鍋、餃子搭配的款式,只要憑藉著想像力,創新料理之路可說是無限寬廣。

此外,許多牛排醬產品的官網也會提供可與之搭配的創意食譜,如果想不到今晚該做哪道菜,上網尋找靈感也會是個不錯的方法。

編輯部推薦8款人氣牛排醬

緊接著就要進入眾所矚目的產品清單,一起來看看有哪些人氣商品吧。

K1牛排醬

https://www.shopkimlan.com/products/%E9%87%91%E8%98%ADk1%E7%89%9B%E6%8E%92%E9%86%AC

老饕推薦,老字號出品

台灣老廠牌金蘭推出的這款牛排醬是以番茄醬、醬油為基底,並配上水果果泥,因此具有軟化肉質的效果,嚐起來酸香入味且濃而不膩,是不少人一試就愛上的好味道。更別說廠商對品質嚴格把關,不但擁有國家認證工廠,產品本身更標榜不含防腐劑,著實讓人安心。


而且其瓶身復古小巧,並有多種不同系列醬汁,例如沾水餃專用、煙燻風味等等,喜歡料理的人可以一次購齊、陳列在一起。更有精美的禮盒包裝,用來送禮也很不錯。

  • 容量:  185g
  • 風味:  番茄
  • 其他適合料理:  漢堡肉、烤肋排

蘑菇牛排醬

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=5510651&Area=search&mdiv=403&oid=1_2&cid=index&kw=%E6%86%B6%E9%9C%96%E8%98%91%E8%8F%87%E7%89%9B%E6%8E%92%E9%86%AC

不挑年齡層的酸甜好滋味

該廠牌主要生產調理包、乾貨等產品,長年來深得廣大消費者的喜愛,其中醬汁類的種類也十分多樣,深受不少家庭與餐廳的愛用。而這款牛排醬使用豬肉汁與蘑菇為基底,並添加味醂、麥芽糖與蕃茄糊調製成酸酸甜甜的風味;再運用八角、等傳統辛香料襯出獨門的香氣,可說相當符合台灣人的胃口。


由於使用的是豬肉汁為底,所以不吃牛肉的人也可以利用此醬汁烹調料理。而且其售價十分親民,無非是家家戶戶皆能享用的好滋味。

  • 容量:  400g
  • 風味:  蘑菇
  • 其他適合料理:  炭烤魚肉類、漢堡排等

A1牛排醬

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4747204&osm=feebee&utm_source=CPA&utm_medium=feebee_PHh1B70aDAACQSPf4EKNnPg%3D%3D.99

歷久不衰的重要配角

提到牛排醬就不能漏掉打入台灣人市場多年的 A1牛排醬,在牛排館、夜市牛排攤都有它的蹤影。而它之所以受到國人青睞,秘方在於除了含有常用來製作醬汁的蕃茄之外,還加入了味道強烈的芥末和薑等提高醬汁的刺激性,並用黑棗、鳳梨和葡萄乾等酸甜類的果物來調和成容易被大眾接受的風味。


如此常出現在餐桌上的重要配角,用來沾其他魚肉類也相當對味。如果不曉得哪種口味適合自己,何不從這款暢銷多年的經典款式下手。

  • 容量:  280g
  • 風味:  -
  • 其他適合料理:  燒烤、魚肉類等

紅酒牛排醬

https://www.kawanaka-shouyu.net/shopdetail/000000000211/

美酒與昆布製成的細緻風味

一般在西餐中紅酒常與牛排一起搭配飲用,而這款牛排醬則發揮出紅酒酸而不澀的特性,再以溫和的昆布中和其略為刺激的香氣,是款相當有層次感的牛排醬,用來拌蔬菜、沾豆腐也能大幅提升風味。


值得一提的是,當中使用的紅酒可是來頭不小。其取自日本廣島「三次」地方,這裡雲霧繚繞、享有純淨水源,釀造出的葡萄酒可謂有口皆碑,可想而知以此製成的牛排醬,自然也是令人垂涎。

  • 容量:  180mL
  • 風味:  紅酒
  • 其他適合料理:  炒蔬菜、沾豆腐等

蘑菇牛排醬

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=6911685&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E9%A3%9B%E9%A6%AC%20%E8%98%91%E8%8F%87%E7%89%9B%E6%8E%92%E9%86%AC

適合小朋友的溫和口感

國人最熟悉的牛排醬無非是黑胡椒及蘑菇口味,而一般的蘑菇醬多會加些胡椒提香,但這款則以柳橙汁、胡蘿蔔汁、蕃茄汁等蔬果汁來為牛排醬帶來變化,因此是小朋友也能接受的口味。並且它同時加入了洋菇與香菇兩種菇類,可說更加豐富了醬汁的口感及香氣。


本款也推薦用來燉煮料理或醃漬生鮮肉類,且吃奶素的人也可以放心食用。若在尋找一家人可以共同享用的牛排醬,這款溫和風味的款式則值得列入首選。



  • 容量:  350g
  • 風味:  蘑菇
  • 其他適合料理:  醃漬魚肉類、燉煮料理等

黑胡椒牛排醬

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E5%93%81%E9%AB%98-%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%89%9B%E6%8E%92%E9%86%AC300g-9008907.html?co_servername=FeebeeAPP01_web_Pgw9_E12EAACRVA6PE2OoKQ%3D%3D.9H

多款容量包裝滿足各種需求

此款牛排醬含有黑、白胡椒及洋蔥等能剌激食慾的食材,再加入辣椒提升辛辣指數,並特別添加了薑黃來強化其特殊的風味及醬汁的色澤,運用在鐵板料理或帶芡汁的菜餚也十分合適。


此外,本產品共推出有三種容量,像是多人數的家庭可參考600g 的中等容量,而使用量大的料理學校或餐廳等業務需求,亦有1,000g 的大瓶裝可選購。更棒的是價格實惠,讓各位不傷荷包也能大啖美味。

  • 容量:  300、600、1000g
  • 風味:  黑胡椒
  • 其他適合料理:  鐵板料理、芡汁料理等

松露菌菇醬

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頂級松露盡情享用

出口新鮮松露有一百多年的歐洲品牌 URBANI 在國際之間頗負盛名,而此款可直接食用的松露菌菇醬便是旗下熱銷產品之一。其加入初榨的橄欖油、鯷魚肉泥與烏賊墨汁等特殊食材調配製成,不只是牛排等主菜,還能加至漢堡、吐司等麵包料理中,用途相對多廣。且另外還有推出素食款,讓素食者也能享受此美味。


雖然此產品的價格要比其他牛排醬再高出一些,但能在享用牛排的同時搭配世界三大珍饈之一的松露,用來招待至家中作客的親朋好友也相當得體。

  • 容量:  80、200、500g
  • 風味:  松露
  • 其他適合料理:  義大利麵、魚排等

牛排醬

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加強酸味刺激味蕾

來自德國的冠利品牌以生產芥末、酒醋和醃漬菜等起家,可說是對酸味的特性暸若指掌。而此款牛排醬利用蕃茄、蘋果等酸性食材,再加入芒果醬突顯其酸又甜的特色,並配合富有歐式風味的芥末及香草,用來烹調義大利麵或當作披薩醬料也是恰如其分。


不過雖然此瓶身是好掌握的曲線瓶,但畢竟本產品的質地較為濃稠,特別是只剩下一點點時可能得花上不少力氣才能完全倒出醬汁。

  • 容量:  250g
  • 風味:  蕃茄
  • 其他適合料理:  義大利麵、比薩等

專家精選2款人氣牛排醬

精選: DREAM No.1牛排醬

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添加5倍量的蔬菜水果

這款由日本沖繩的牛排老店推出的醬汁,主打使用了比一般醬汁多5倍的蔬菜和水果來提升酸甜的滋味,淋上鹹香的肉類料理後讓人垂涎三尺。並且因結合大量的辛香料,一入口就能感受到美味在舌尖綻放,也讓料理多了幾分絕妙的層次感。


而除了當作牛排沾醬之外,當地沖繩人也推薦搭配漢堡排或可樂餅一起享用。在找尋萬用款牛排醬的朋友們,不妨參考此款營養價值也頗高的產品。

  • 容量:  235g
  • 風味:  -
  • 其他適合料理:  漢堡排、可樂餅等

精選: 牛排醬

https://shop.sorachi.ne.jp/products/detail/43

北海道的燒肉店與醬汁品牌的創意結合

這款看似不起眼的牛排醬其實來頭不小,它是由日本知名的和牛燒肉店與醬料廠牌聯名推出,不僅以國人熟悉的醬油風味為基底,更巧妙地結合了日本酒和紅酒來提升醬汁的香氣,淋上高級牛排後便迸發出令人驚豔的火花。


並且由於是燒肉店製作出的牛排醬汁,在烤肉或是煎炒肉類時也相當適用。只是也因為同時加入兩種酒類,使其風味明顯偏大人一些,對於不喜歡酒香的朋友也可能得說聲抱歉。

  • 容量:  225g
  • 風味:  紅酒、日本酒
  • 其他適合料理:  燒肉等

專家解惑!選購牛排醬的常見問題

了解了牛排醬的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些購買或使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家在購入之前參考。

Q:手工牛排醬的做法?

A:正統的牛排醬會使用洋蔥、西芹、胡蘿蔔、蒜苗和蕃茄等蔬菜,並加入小牛骨和紅酒長時間熬煮,之後會有過濾、調整濃稠度、香料調味等手續,十分費時費工。

Q:牛排醬有哪些種類?

A:廣義的牛排醬真的非常多種,依我的觀點來看,能大概分為含蕃茄和小牛骨汁的「蕃茄系」、黑胡椒味較重的「黑胡椒系」、用紅酒熬煮的「紅酒系」、以鮮奶油和其它香料調味的「奶油系」,及使用蔬菜作為基底的「蔬菜系」等等,另外也有用鴨肝、蕈菇或海鮮製作的牛排醬。

Q:能用牛排醬做哪些創意料理?

A:說到運用牛排醬的料理,在台灣最常見的就是鐵板麵,拿來製作焗烤或是肉派等料理也很受歡迎。另外,在烤肉時也可以在烤肉醬中加入一些牛排醬作調合,會讓肉類有更多的風味變化喔。

可搭配肉品的濃郁醬汁

調味料的選擇可說是相當多元,其中可搭配肉品的醬汁除了本篇所介紹的牛排醬外,例如燒肉醬、烤肉醬等也是饕客們不可錯過的類型,有興趣的話不妨同時閱讀以下的文章,找出最符合自身需求的一款產品吧!

【2022最新】推薦十大壽喜燒醬排行榜

總結

牛排醬不光是能和各種食材做搭配,有時運用點巧思,試著在蘸醬裡拌上一點芥末、奶油、檸檬等配料變換一下口感也蠻不錯的。只要偶爾在晚餐的主菜或便當的配菜淋上些許醬汁,不只能讓所愛之人感到幸福,肯定也能為自己每日的生活增添幾分新鮮的滋味。

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