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【主廚監修】2022最新十大胡椒粉推薦排行榜

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發佈時間: 2020-08-26 09:47

更新時間: 2022-10-20 07:04

歷史悠久的香料「胡椒粉」,可說是製作料理時不可或缺的調味料之一。只要在菜色之中添加少許,即能將料理的美味帶入另一個層次。不過依照素材的不同,產品還可分為黑胡椒粉、白胡椒粉等,加上各款式的風味、用途及功效皆不相同,初次選購時難免會陷入長考之中。

本篇就將以胡椒粉人氣排行榜作為開端,精選來自 Spice Hunter香料獵人、飛馬、味旅、小磨坊等各大品牌的10款人氣胡椒粉,同時以排名的方式推薦給各位;並會在文章後半引領各位了解如何選購一款適合的產品,若想為家中添購一款實用的調味料則敬請參考!

專家・達人文章監修

胡椒粉的選購要點

以下會先說明在選購胡椒粉時需要確認的三點事項,只要深入閱讀即可找出符合自身需求的產品。

依據胡椒的種類選購

被稱為香料之王的胡椒是一種胡椒屬的藤本植物,其果實在曬乾後可以作為香料和調味料使用,也就是我們所熟知的「胡椒粉」。而胡椒的果實與種子通過不同的加工方法,可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。由於各種類的風味不盡相同,以下會根據各種不同胡椒的特徵做介紹。

用於增強食物風味的「黑胡椒」

黑胡椒是由透過加工胡椒藤上未成熟的漿果,讓包裹著種子的果皮逐漸收縮而呈現黑色的胡椒子。它與其他類型的胡椒相比具有更強烈的香氣與口味,除了搭配排餐料理來增添肉品的風味,也可加在馬鈴薯沙拉等味道較清淡的料理上豐富口感,可說是泛用性相當高的家庭料理必備款。

適合淺色料理使用的「白胡椒」

白胡椒是藉由移除包覆在胡椒子外的果肉,僅取其中的白色種子製作而成,淡淡的香氣和辛辣的味道是它的一大特徵。雖然其泛用性較黑胡椒來得低,但很適合用於製作西餐的魚料理及使用奶油類醬汁的淺色菜色上。

為料理妝點色彩的「綠胡椒」

綠胡椒是由未成熟且仍保留著綠色外皮的漿果加工製作而成,透過浸泡在鹽水和醋中的加工處理,或是使用二氧化硫和冷凍乾燥,使其外表保持深淺不一的綠色。

除了用來調味外也常被用作菜餚的裝飾,不過,與其清爽的色調和香氣相反,綠胡椒的味道相當地辛辣刺鼻並帶有濃郁的口感,特別適合用來為奶油濃湯或沙拉等味道柔和的料理增添風味。

兼具香味和辛辣感的「紅胡椒」

與上述的其他胡椒不同,目前市面上大部分的紅胡椒並非真正的「胡椒」,而是泛指巴西胡椒樹的漿果。巴西胡椒樹在1598年被引進到北美大陸,起初是做為園藝用的植物,直到其果實被發現可以食用,且形狀、大小、味道與胡椒接近,而被取名為紅胡椒。

紅胡椒粉是使用成熟的胡椒漿果經加工而製成。雖然帶有獨特的香氣及辛辣口感,但由於其風味經加熱後會受到破壞,因此多被用於醃漬、沙拉等冷盤料理,或可藉由其搶眼的色澤增添菜餚的色彩。

確認胡椒的研磨方式

根據不同研磨方式製作而成的胡椒口感與用途也不盡相同,以下便將介紹各種類的特徵,可配合欲搭配的料理做選用。

燉煮和醃漬最適合的原粒胡椒

原粒胡椒是指尚未研磨前的胡椒,其保留著胡椒最原始的濃郁香味和味道,最適合用來搭配燉煮或醃漬類料理,特別推薦給喜歡深厚口感的消費者。但由於原粒胡椒必須透過研磨器才能磨碎,首次購買時建議注意產品本身是否有隨附工具。

香味持久的粗粒胡椒

從原粒胡椒研磨而成的粗粒胡椒,由於香味容易浸入料理之中,除了適合搭配湯品使用外,若希望長時間保留肉類或魚類料理上的胡椒香氣,也可考慮使用此類的胡椒粉產品。另外,如果不打算直接購入粗粒胡椒的話,也可考慮購買原粒胡椒並自行研磨製作。

可配合各式料理的粉末型胡椒粉

此類產品是透過將胡椒粒研磨成細粉而成,其味道比粗研磨胡椒粉來得醇厚,除了可配合中餐及西餐等廣泛的料理類型,無論想於烹調中或完成後直接使用都沒問題。

根據胡椒的產地挑選

挑選胡椒粉時除了注意種類與研磨方式外,不同的產地也會影響胡椒的品質與香氣。而目前市面上優質的胡椒粉產品主要皆來自於印度和馬來西亞,之後在購買時也別忘了根據產地做選擇。

編輯部推薦8款人氣胡椒粉

緊接著將為各位帶來人氣胡椒粉商品的排行榜,不妨根據上述的選購要點並結合自身的需求,挑選最適切的胡椒粉產品吧!

1: 鮮磨白胡椒

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=5574320&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E5%B0%8F%E7%A3%A8%E5%9D%8A%20%E9%AE%AE%E7%A3%A8%E7%99%BD%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%B2%9245g

細緻高雅的香氣,瞬間提升料理質感

想要為料理增添高貴的氣息,總是需要白胡椒粒的加持。為了提供消費者高品質的新鮮香氣,國內知名的香料專家—小磨坊特別推出了現磨的白胡椒商品。


優雅的瓶身加上藍白色的顏色搭配,在貨架間相當引人注目。而內裝一顆顆完整飽滿的精選白胡椒粒,堪稱高級食材的代表。一經研磨之後更是迸發出濃郁的迷人香味,非常適合在料理或湯品完成後,輕灑一些在成品上,即使是料理新手都能讓簡單製作的餐點大大加分!

  • 類型:  研磨胡椒粒

2: 粗粒純黑胡椒

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E9%A3%9B%E9%A6%AC-%E7%B2%97%E7%B2%92%E7%B4%94%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92-30g-9163353.html

飯店大廚御用的香料品牌

在國內超市、食品材料行等通路皆能輕鬆購買的「飛馬」,可是國內名的食品老牌,也受到不少飯店大廚的信賴。而這款胡椒粉不同於其他商品,細緻的粉末皆為純粹的黑胡椒粒,並沒有額外添加澱粉、鹽巴或其他佐料,簡單的滋味很適合應用在燉、滷或醃製食物上。


此外,全素成分令素食者亦能安心食用,而極為細密的粉末能輕鬆溶於料理之中,除了為餐點增添黑胡椒的辛辣風味,同時不怕胡椒粒會卡在牙齒上的困擾,是家中必備的調味料之一。

  • 類型:  粗粒

3: 研磨綜合胡椒粒

https://www.etmall.com.tw/i/1544294?Store=6&Cate=103588&utm_source=sitetag&utm_medium=sitetag_cpa&utm_campaign=feebee_P7W1MmHqFAACSi4jQEkP7Pg%3D%3D.9H_2020082515

一次品味綜合胡椒風味的高品質

本款商品由美國原裝進口,夾帶著熱銷海外市場的好口碑,讓許多熱愛研究料理的老饕也對它深感興趣。再者,其嚴選多種頂級胡椒的別緻風味絕對令人滿意,且多色彩的胡椒碎粒更有妝點餐盤美食的功效。偶爾晚上想奢侈一下,或是遇到需要招待賓客的時候,不妨就讓它幫助各位好好一展身手吧!


而該品牌原為專研香料市場的專家,旗下推出多款純天然與有機的香料產品,若對辛香料有興趣,也歡迎看看其他款式。


  • 類型:  研磨胡椒粒

4: 統隆胡椒塩粉

https://shopee.tw/product/5379995/16079591779?af_click_lookback=7d&af_reengagement_window=7d&af_siteid=an_16142330000&af_sub_siteid=P5Q%7ENZT3DAACRcP9yE8M8bQ%3D%3D.1j-feebee---&af_viewthrough_lookback=1d&c=-&is_retargeting=true&pid=affiliates&utm_campaign=-&utm_content=P5Q%7ENZT3DAACRcP9yE8M8bQ%3D%3D.1j-feebee---&utm_medium=affiliates&utm_source=an_16142330000

純正的胡椒香氣,網友人氣推薦

如果想回味傳統夜市美食的鹹香滋味,歡迎參考這款備受網友推薦的胡椒鹽粉。其將濃厚的胡椒香與鹽巴調配得恰到好處,直接灑在剛炸好的雞排或肉品上,便能瞬間打造色香味俱全的美食饗宴;加上經濟實惠的份量,用量再多也不感心疼。此外,盒身上的人像標誌非常具有代表性,時常會現身在地方上的傳統食品材料行的貨架。


若想為外國朋友推介台灣夜市文化,本品算是相當道地的調味料。而在開封後不妨加以分裝,才能維持商品的新鮮風味喔。

  • 類型:  粉狀

5: 貢布黑胡椒

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令廚師也瘋狂的胡椒之王

此款黑胡椒粒產自柬埔寨的貢布村落,由於當地特殊的氣候以及充滿礦物質的土壤環境,孕育出不同於一般胡椒品種的獨特氣味。另外,農民將早收的綠黃胡椒摘下之後,利用日曬使胡椒顏色轉黑,造就了貢布胡椒濃辛卻帶著花香和薄荷等迷人餘韻,據悉受到不少法國餐廳主廚的愛戴。


如此被美食界認可的珍貴食材,正適合喜愛嚐鮮的饕客。順帶一提,本品為完整顆粒的黑胡椒粒,最好搭配研磨罐使用,以便細細品味它那出眾又微妙的香味。

  • 類型:  原粒

6: 香蒜黑胡椒

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自然蒜香與胡椒辛辣滿足老饕味蕾

本品為添加新鮮蒜頭碎片的粗粒黑胡椒,透過完善的烘乾技術去除蒜頭中的水分,同時保留蒜頭的香味,無論蔬菜或肉類料理都能為其增添如同爆香後的香氣。


而它的優點不僅如此,若是想製作香蒜奶油醬、或是其他調味醬汁,便能為消費者省去額外切碎蒜頭的時間,亦能避免手上沾染蒜頭的氣息,對於想快速製作餐點的人來說,不失為便利的好幫手。可惜的是本商品屬於五辛素食,並不適合純素者使用。

  • 類型:  粗粒

7: 公平貿易有機黑胡椒粉

https://www.books.com.tw/products/N000479904

擁有雙重有機認證的天然安心

大部分的胡椒製品多為海外生產進口,若各位十分關注商品的原料、質量與背後的故事,不妨參考這款來自公平交易的有機胡椒粉。PODIE 本身便是世界公平貿易組織的一員,不僅鼓勵小農們採用有機耕作,更援助他們提升農作品的生產力,進而發展村落的基本建設。而其生產的有機黑胡椒亦擁有國際機構認證,讓人能放心享用。


而本品由原粒黑胡椒直接研磨成粉,細緻的粉末中依稀可見黑胡椒種皮的存在,相對地比其他商品的辣度偏高一些,怕辣的朋友使用前記得小心斟酌用量。

  • 類型:  粉狀

8: 綠胡椒粒

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單純的清新香氣,平衡餐點的濃郁風味

西班牙卡門號稱是世界香料的專家,除了擁有百年歷史的穩定品質,更為消費者帶來世界各地的優質調味料。透明瓶身搭配辨識度高的標籤,擺放在廚房一角即可快速找到所需香料;而附帶刀盤的設計也便於隨時取用新鮮的胡椒香。


此外,它的瓶蓋能回填胡椒粒,無論各位想研磨胡椒碎屑或是取用整粒完整的綠胡椒都不成問題。只不過,相較於任何料理都百搭的黑胡椒或白胡椒,綠胡椒本身的清爽香氣與辣度在料理應用上略為受限,對料理新手來說,得多加思索如何消耗庫存。

  • 類型:  研磨胡椒粒(可回填原粒)

專家精選2款人氣胡椒粉

精選: 自磨式七彩胡椒粒

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/-996496.html

現磨出多種胡椒香氣,各式料理都萬用

相較於已磨製成粉的胡椒製品,現磨的胡椒粒更能展現各款胡椒的獨特原始香氣。若各位想將自己的料理提升料理一個檔次,很推薦使用這款自磨式的綜合胡椒粒。其精選來自印度的黑、白、綠及粉紅胡椒,還含有少見的牙買加胡椒,是一款富含多種芳香因子卻不會相互搶戲的商品。也因風味相當平衡,添加於醃肉或沙拉等中西式餐點皆相當百搭萬用。


此外,特殊曲線的瓶身則提供良好的抓握力,使用者無需費太大的力氣便能轉動上蓋的磨刀盤,依照需求來取用現磨的胡椒粉。如此美味又貼心的調味料,值得各位入手。

  • 類型:  研磨胡椒粒

精選: 紅胡椒粒

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略帶果香的辛辣感,為料理增添獨特氣息

由中藥行成功轉型的「味旅」,憑藉著深耕香料市場多年的經驗,無論是中藥材或是辛香料配方,皆為消費者提供優質的好選擇。這款市面較為少見的紅胡椒粒來自巴西生產,擁有檢驗合格、無農藥殘留的安心感。除了散發成熟迷人的清淡果香,不會太過刺激的辣度可應用在魚類、海鮮等料理,甚至可為烹調醬汁提亮鮮明彩度。


順帶一提,廠商簡約清新的袋型包裝,不僅附有夾鏈袋便於密封保存,整體的良好質感也很適合當成小禮物送給喜歡烹飪的親友喔!

  • 類型:  原粒

嘗試自己研磨胡椒

欲直接使用胡椒粒製作粗研磨的胡椒粉,研磨器是不可或缺的一項產品。如果想要品嘗胡椒最原始的風味,相當推薦同時閱讀以下的文章介紹,找出最適合搭配的研磨器。

專家解惑!選購胡椒粉的常見問題

在挑選到中意的胡椒粉之後,於實際使用時又會遇到那些問題呢?以下蒐集了消費者們最常提出的疑問,並邀請了專家為各位提供最佳解答

Q:胡椒粉要冰嗎?該放在哪種胡椒粉罐?

A:因為台灣的天氣較溼熱,黑、白胡椒粉容易結塊或變而質影響其香氣,因此一般會建議使用密封的容器,保存在陰涼不直射陽光的櫃子中,而綠胡椒和紅胡椒則會建議放在冰箱冷藏保存。

Q:能如何自製胡椒粉?

A:可以使用粉碎機或是手動的研磨罐來製作胡椒粉,如果有心的話,其實也可以用研磨臼來磨碎胡椒。

Q:料理時胡椒粉放太多的話怎麼辦?

A:通常鹽和味道重的調味料都會建議分次加入,如果胡椒粉不小心失手加太多,可以放入優格或鮮奶油去減少胡椒的辛辣度,或是也可以放進有酸、甜味的調味料來減輕辣味。

實用的調味料收納用品

如果家中除了胡椒粉外還會準備多種調味料的話,為了保持環境的乾淨與整潔,相當推薦購買調味料架為其收納。另外,若想讓各種調味料一覽無遺而減少拿錯的狀況,也不妨注意調味罐這像產品喔!

總結

根據本篇文章的分享,不知道大家是否對胡椒粉有了更近一步的認識了?由於每個人對於胡椒風味的喜好不盡相同,不妨將本次介紹的內容記下來,這樣未來在挑選產品時就不再會感到選擇困難囉!

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