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【2022最新】十大火鍋料推薦排行榜

mybest355

發佈時間: 2020-10-15 05:17

更新時間: 2022-11-14 06:37

熱呼呼的火鍋是台灣人在冬天最愛的美食之一,除了可品嘗到麻辣、日式等多樣口味的湯頭外,能自行挑選愛吃的火鍋料更是一大樂趣。然而市售火鍋料的種類十分豐富,有訴求健康的肉類、蔬菜,也有重視口味變化的各式丸子與餃類,而商品還可分為單一食材與綜合包等類型,加上近年國人特別在意食安問題,究竟該如何選擇才能吃得美味又安心呢?

為此,本次將為讀者們分享與各種湯頭最對味的絕配食材,同時亦會推薦包含里肌肉片、蛋餃、米血等十款圍爐必備的人氣商品,品牌囊括桂冠、NICE GREEn、丸龜、永豐餘生技等。同時也會介紹火鍋料的選購小秘訣,希望在看完本篇文章以後,能幫助大家找到中意的火鍋食材!

火鍋料的選購要點

接著要帶讀者們瞭解一下選購時的注意事項,一起來看看有哪些吧!

依食材種類挑選

廣義而言,常見的火鍋料可大致區分為下列幾項種類,接著將一一介紹其特色之處。

肉片

火鍋肉片以雞、豬、牛、羊最為普遍,除了有超市販售的冷藏及冷凍商品可選擇外,傳統市場中也能買到溫體肉。肉片富含有豐富的蛋白質,以及鐵、磷、鉀、鈉、銅、鋅、鎂等礦物元素,可說是許多饕客必備的主要火鍋菜色。

蔬菜

蔬菜的熱量低、營養價值豐富,因此特別受到養生族群的歡迎。一般像是高麗菜、大陸妹、茼蒿等葉菜類,以及具有嚼勁的菇類、木耳、蓮藕等皆是火鍋中的常客;而煮熟後口感綿密的芋頭、南瓜雖然也有許多支持者,但由於其容易使湯頭變得混濁黏稠,因此接受度較為見仁見智。

丸子、餃類

此類型多為以澱粉、魚漿及肉類製成,口感 Q彈爽脆,是老少咸宜的熱門火鍋料。當中最經典的代表有蝦餃、燕餃、蛋餃,以及花枝丸、貢丸、黃金魚丸等多種款式。

豆類製品

以大豆為主原料,藉由加工後製作出凍豆腐、百頁、油豆腐、豆包、豆皮、腐竹等多種形式,且各自擁有著不同的口感。而它們的共同點就在於容易吸附火鍋湯頭,因此特別適合加進重口味的火鍋中烹煮。

主食

比起搭配白飯,許多台灣人更喜歡在鍋中加入王子麵、烏龍麵、冬粉、寬粉等澱粉類食品來搭配火鍋食材,而這類產品同樣可吸入飽滿的湯汁,食用起來可說是相當夠味又有飽足感。

搭配鍋底湯頭挑選

基本上火鍋料與湯頭的搭配並沒有絕對的好壞之分,但畢竟每種食材的性質不同,若想讓火鍋的美味更上一層樓,不妨可以參考以下的推薦組合並嘗試看看。

昆布海鮮鍋

日式的昆布湯頭著重於自然的鮮甜,加上本身的調性清爽不油膩,能讓人品嘗到食材最原始的美味,因此適合放入鯛魚片、甜蝦、蟹味棒等海鮮食材,抑或是芋頭、木耳、花椰菜等各式蔬菜。

麻辣鍋

麻中帶辣的湯頭過癮十足,與入鍋後可吸飽麻辣湯汁的鴨血、豆腐、豆皮及油條等火鍋料堪稱絕配,不必再額外沾醬就相當夠味,是適合拿來配飯的好夥伴。相反地,由於蔬菜的鮮甜味道容易被重口味湯頭蓋過,因此較不推薦放入麻辣湯頭中享用。

薑母鴨

酒香四溢的薑母鴨很適合冬日進補,尤其當中的酒精成分經過加熱後會逐漸揮發,僅保留住淡淡的清甜香氣,其甘甜湯頭搭配上茼蒿、玉米、金針菇及米血等食材都非常可口。此外,內行人更會在煮好的麵線淋上湯汁後享用,其美味程度總令人讚不絕口。

羊肉爐

每到冬季,四處飄香的羊肉爐便是許多人的最愛,因湯頭中加有溫和的藥膳食材,因此食用後還能達到暖身禦寒等功能。而除了必備的羊肉以外,如凍豆腐、高麗菜及蘿蔔等易於吸附湯汁精華的食材也絕對不可錯過。

方便享用多種口味的綜合包

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為了滿足消費者想一次享用各種口味的慾望,不少廠商會集結旗下所推出的多種火鍋料,將最受大眾歡迎的的餃類、丸類及日式鍋物等食材作為組合包販售。其售價通常比分開選購來得划算,同時又能節省挑選時間,因此若內容物皆為愛吃的口味,不妨直接購買此種商品會方便許多。

留意成分與品質等細節

市售火鍋料當中包含多項加工食品,然而一般消費者難以把關整體的製作過程,故挑選時應仔細確認各項細節,並盡量避免購買來路不明的產品。例如可檢查商品的包裝是否完整、內容物外觀有無異樣,並注意其是否有清楚的成分標示,以及有無添加防腐劑或過多的甜味劑等等。

此外,除了從擁有良好信譽及口碑的廠牌著手外,也可查看商品外包裝上是否印有 GMP、CAS 等食品安全認證之標誌,只要有了第三方檢驗單位的認證,消費者在享用時就能多一份保障。

推薦十大火鍋料人氣排行榜

接下來就要為讀者們推薦十款精選來自 momo購物網、Yahoo購物中心熱賣的火鍋料,快來看看喜歡的食材有沒有上榜吧!(排行榜參考 momo購物網、Yahoo購物中心的銷量更新於2022年11月)

  • 想補充優質蛋白質:台灣好漁 七星鱸魚火鍋切片
  • 想增加飽足感:丸龜 手打讚岐烏龍麵
  • 想來點懷念熟悉的滋味:桂冠 綜合火鍋餃

1: 綜合火鍋餃

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人氣不敗的火鍋料天王

對國人來說,最熟悉的火鍋料不外乎是各種餃類。當中又以陪伴消費大眾走過半世紀的桂冠最為經典。這款綜合火鍋餃將魚餃、蛋餃、燕餃、香菇餃與花枝餃通通集結成一包,不管家人愛吃哪種都能滿足,也省下一盒盒購買的麻煩。


值得一提的是當中的魚餃是熱量減低、美味不變的「light版」,外皮Q度照舊、內餡依舊飽滿扎實,裡頭還吃得到爽脆鮮美的荸薺及洋蔥丁唷!

  • 重量:  496g
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  冷凍

2: 五花火鍋肉片

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經過多項食品安全認證

隨著養生意識抬頭,當大啖火鍋時,如何在美味與健康間取得平衡也成為大眾關注的焦點。由台糖出品的安心豬肉片特別以果寡醣、乳酸菌飼育豬隻,使肉質鮮甜可口;其中這款五花肉片的油花分布均勻、肥瘦適中,且涮鍋後能品嘗到緊實不乾柴的口感,讓許多饕客一試成主顧。


另一方面,此火鍋肉片中不但無瘦肉精、抗生素等藥物殘留,還有取得 CAS 檢驗標章及 ISO22000、HACCP 等食品安全認證,有了第三方單位的檢驗認可,想必享用起來也會更感放心。

  • 重量/容量:  300g
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  冷凍

3: 純豆皮

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口感輕盈,非油炸更無負擔

德揚食品為國內生產豆皮的專業廠商,其在食材選用上毫不馬虎,堅持以進口的非基改優質黃豆為原料,並遵循古法的八道繁瑣工序製作出此款豆皮。因過程中並無入鍋油炸,所以不含多餘油脂,同時亦無使用漂白劑與香料來調整外觀風味,所散發的純天然大豆清香令人愛不釋手。


每份包裝中足足有四十片大份量,而每片豆皮如紙張般輕薄,只要輕輕涮鍋幾下即可快速享用。此外,它不僅適合搭配清湯,與羊肉爐、麻辣鍋等濃郁湯底更是對味,喜愛豆類製品的您可千萬別錯過。

  • 重量:  120g
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  常溫保存

4: 花枝漿/蝦仁漿/墨魚漿/干貝魚漿

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每口都吃得到大塊海鮮餡料

近年來由人氣火鍋店「海底撈」再次掀起的蝦滑熱潮,現在在家也能品嘗得到囉!廠商特別選用澎湖產的新鮮花枝、旗魚打成漿,並將肉眼可見的蝦仁、花枝塊、干貝等大塊海鮮配料以黃金比例融合,毫不手軟的用料吃起來相當滿足。而墨魚漿這款則強調以天然墨魚汁製成,沒有色素、香料與防腐劑的疑慮,讓人吃得安心。


另一方面,多數電商平台都有提供任選多組入的優惠,就算單買一條也只需一百元上下,著實料好又划算!

  • 重量/容量:  200g/條(6入組)
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  冷凍

5: 七星鱸魚火鍋切片

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=6107886&Area=search&mdiv=403&oid=1_6&cid=index&kw=%E7%81%AB%E9%8D%8B%E6%96%99

友善環境養殖下的優質好魚

若吃不習慣紅肉,又吃膩了雞肉、豬肉,那麼就涮幾片魚肉來幫助自己補充優質蛋白質吧!台灣好漁強調以友善環境的養殖方式,提供消費者無用藥、無重金屬污染的好魚,並且在經過 HACCP認證合格的工廠製造、去除魚刺,讓老人家、小朋友也都吃得安心。


尤其七星鱸魚肉質密實、脂肪含量適切,用於各種烹調方式皆宜。更受到漁業署指出富含 Omega-3不飽和脂肪酸與多種維生素、礦物質,是促進孩子發育的營養食材唷!

  • 重量/容量:  160g
  • 適合湯頭:  昆布海鮮湯
  • 冷藏/冷凍:  冷凍

6: 米其林的鍋物 料理教室

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便利省時,口感升級的綜合包

同樣是火鍋料常見的魚漿丸子類,專注於此領域多年的華昇,硬是將產品提升到另一檔次,從包裝、產品命名乃至內容物均可看得到廠商的用心。這款稱為「料理教室」的火鍋料包含了小朋友喜歡的星星形狀天婦羅、有著Q彈飛魚卵的 QQ魚包蛋與魚卵卷,還有中西合併、和洋折衷的青醬海鮮包,每款都稱得上是主角等級!


同系列另有主打爆漿口感的「饗食學堂」,一樣令人垂涎三尺,不妨利用電商平台的優惠組合,將各種新奇好滋味一網打盡。

  • 重量/容量:  360g
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  冷凍

7: 安心豬血糕

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搭配薑母鴨湯頭堪稱絕配

相信大家對米血糕並不陌生,除了火鍋店之外,在小吃攤、夜市與餐廳等處都能見其蹤跡。然而,不少消費者也對豬血的來源感到不安。為此推薦這款由永豐餘生技推出的這款產品。其強調以當天現宰的大麥豬豬血,於 CAS 標準廠房製成,品質與衛生值得信賴。


另一大要角則選用香Q的長糯米,美味之餘也不易煮爛。尤其是用來烹煮薑母鴨時,它能有效吸附湯頭中的麻油及酒味,搭配富有嚼勁的口感,令人一吃便愛上。

  • 重量/容量:  300g
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  冷凍

8: 手打讚岐烏龍麵

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=7819147&Area=search&mdiv=403&oid=1_13&cid=index&kw=%E7%83%8F%E9%BE%8D%E9%BA%B5

完美吸附湯汁精華

此款商品來自於烏龍麵的發源地——日本香川縣,風味道地又極具嚼勁。由於麵體本身已為熟麵,就算直接下鍋也不會讓湯頭變得黏稠,且僅需快煮兩分鐘便可恢復口感,享用起來十分方便。就算不放入火鍋,自行準備柴魚沾醬作為乾麵也很不錯。


而其略為粗胖的麵條口感彈牙,尤其推薦大家在吃泡菜鍋、壽喜燒或味噌鍋等口味重的鍋物時加入,讓麵條在烹煮時吸收湯頭的美味,不須額外沾醬就很好吃唷。

  • 重量/容量:  450g(3人份)
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  冷藏

9: 經典麻辣鴨血5入+麻辣豆腐5入

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可作為鍋底的靈魂食材

國人愛吃麻辣鍋出了名,因此作為底料的麻辣鴨血、麻辣豆腐,自然也是圍爐吃鍋時的必備食材之一。而這款產品分別含有5塊左右的鴨血、5〜7塊的豆腐,份量十足之外,還有用雞骨與漢方辛香料熬煮成的高湯,故不只是配料也可加水成為火鍋湯底,著實為懶人料理的好幫手。


另一方面,產品經高溫高壓的殺菌處理,並採真空包裝出貨,所以能夠常溫保存2年。雖然因湯底有雞骨成分而素食者不宜,但因不含牛油,故不吃牛的朋友也可放心購買。

  • 重量/容量:  450g/包(固形物重250g)
  • 適合湯頭:  麻辣鍋
  • 冷藏/冷凍:  常溫

10: 美蔬菜盒+藥膳湯包

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免洗菜即可下鍋的安心品質

廣受報章雜誌報導的 NICE GREEn,不僅引進各種珍稀蔬菜品種,更以無塵室植物工廠為賣點,強調提供不用水洗的高品質生菜,與市場做出區隔,雖價格高了一些,卻也確實讓人嚐得到真正新鮮、純淨美味。


此次推薦的是六種高纖高營養價值的蔬菜盒,以及六包料多實在的藥膳湯包,作為沙拉單吃就很好吃,用湯底來川燙青菜也很可口。如果湯喝不完,廠商還推薦大家加入米飯熬成藥膳粥,吃飽喝足也溫暖身心。

  • 重量/容量:  美蔬菜盒×6+藥膳湯包×6,共5400g
  • 適合湯頭:  皆可
  • 冷藏/冷凍:  冷藏1週左右

選購火鍋料的常見問題

在掌握火鍋料的挑選技巧後,相信各位都對其有了更深入的暸解了。緊接著,以下也一併提供幾個消費者在選購及食用上的常見問題,歡迎繼續瀏覽看看。

Q:火鍋料可以煮什麼?

A:許多人或許認為火鍋料只能煮鍋物,但近期已有愈來愈多的廚師將其融入於一般料理中,為菜餚帶來全新的面貌及風味。因此若是冰箱有吃剩的火鍋食材,不妨也參考網路上的各類食譜,想必能變化出更多新的吃法。

Q:火鍋料可以放多久?

A:根據儲存方式與種類的不同,保存期限也會有所差異。像是以冷藏來說,肉類約莫2~3天、新鮮蔬菜大約3~5天就該食用完畢,以免滋生細菌或過度氧化而影響口感;至於冷凍則多為零下12~19℃的低溫,因此肉類、蔬菜都能放上數個月,唯獨容易腐壞的海鮮最好於兩週內食用完畢為佳。

Q:火鍋料哪裡買?

A:除了網路平台外,鄰近的便利商店、超市可說是最容易購買的管道。而食用的人數較多則建議到大賣場採買,通常都會有家庭號、量販包可以挑選。此外,傳統市場往往有更豐富、多元的款式選擇,且幾乎都採用自助式選購,想一次品嚐各種口味的話不妨也列入考量。

影響火鍋風味的關鍵

火鍋要好吃,湯頭絕對是最關鍵的靈魂要角,大家不妨參考以下幾篇主題文章,並挑選出喜愛的優質湯底來與火鍋料做搭配,相信一定能讓品味體驗更升級。

總結

看完文章中所介紹的選購要點及多項商品後,是不是也令您燃起熊熊的食欲了呢?建議大家可先從火鍋湯頭選起,再參照要點中所提及的推薦配料來做選購,就能輕鬆完成豐盛又可口的火鍋大餐囉!