因為有糖尿病而不敢吃水果嗎？許多糖尿病患者因為害怕吃水果會導致血糖不穩，而避之唯恐不及；不過，吃水果真的會讓糖尿病病情惡化嗎？近期有一項來自澳洲的研究指出，每天攝取2分水果，如蘋果、香蕉及柑橘類水果等，不僅可以提高胰島素敏感度，還能降低36%罹患第2型糖尿病的風險。
胰島素敏感度下降導致血糖居高不下
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在所有罹患糖尿病的患者中，有高達90%的都屬於第2型糖尿病，又稱為「非胰島素依賴型糖尿病」，由於患者的身體細胞對胰臟β細胞所分泌的胰島素的敏感度下降，導致血糖數值居高不下，進而損害血管內皮，提高罹患心血管疾病的風險。究竟我們能否藉由採取健康飲食，來改善胰島素阻抗的情形呢？
研究：每天攝取2分水果，患第2型糖尿病機率下降36%
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根據《每日科學》（Science Daily）報導，一項來自澳洲埃迪斯科文大學醫學與健康科學學院（Edith Cowan University, School of Medical and Health Sciences）的尼古拉・P・邦東諾教授（Dr. Nicola P Bondonno）及其研究團隊所進行，並發表在《臨床內分泌與代謝雜誌》（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, JCEM）的研究指出，每天攝取2分（約230克）水果，比起每天吃不到0.5分（約62克以下）水果的人，其5年內罹患第2型糖尿病的風險減少了36%。
研究人員招募來自澳洲7個不同地區共11247名受試者，排除數據遺失者、日常攝入熱量太多或太少者、懷孕及在實驗開始前即患有糖尿病者等條件之後，剩下7675名受試者，實驗開始時的平均年齡為54歲，其中45%為男性、55％為女性，進行為期12年的實驗。
研究人員給予受試者食物頻率問卷（Food Frequency Questionnaire,FFQ），以取得受試者平時攝取各種水果以及果汁的頻率，並抽取受試者的血液，觀察血漿中的血糖，以及與胰島素敏感度相關的生物標記物，以滲透壓模型評估胰島素敏感度 (HOMA2-%S)、胰臟β細胞的功能(HOMA2-%β)，再由線性回歸綜合分析水果的攝取量與糖尿病相關指標之間的關係。
每天攝取較多水果的組別，血漿中胰島素下降5%
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經研究人員分析後發現，每天水果的攝取量，與受試者血液中與胰島素敏感度有關的生物標誌物有顯著的相關。在受試者中，每天攝取最多水果（超過372克）(約3分以上水果)的組別，相較於每天攝取最少水果（約62克）(不到0.5分水果)的組別，其血漿中的胰島素下降了5%，意即胰島素敏感度上升，只要產生少量胰島素，即可降低血糖的數值。不過也發現，若是只喝果汁，對於改善胰島素抗性的效果並不顯著。
此研究的首席研究員尼古拉・P・邦東諾教授（Dr. Nicola P Bondonno）表示，由於高胰島素血症會損害血管內皮受傷，不僅和糖尿病有關，也與高血壓、肥胖和心臟病有關。因此，不妨添加適量水果在每天的健康飲食中，藉由簡單的方法，不僅能提高胰島素敏感度，還能避免血管內皮受到持續性的傷害，同時降低罹患高血壓、心血管疾病的風險。
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