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【2022最新】十大年菜推薦排行榜

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發佈時間: 2021-01-25 09:07

更新時間: 2022-10-31 09:55

年夜飯可謂是農曆新年的重頭戲,家家戶戶都會準備各式豐盛的料理與家人團聚、過好年,當中經典的佛跳牆、紅燒獅子頭、紹興醉雞,以及蘿蔔糕、年糕等精緻小點也都為餐桌上常見的佳餚;而台灣近年更開始盛行網購宅配年菜,只要將冷凍調理包加熱及簡單擺盤,即可快速完成一道道美味佳餚,十足的便利性獲得不少年輕世代的青睞,而不少飯店業者也搭上這波風潮推出外帶包。

然而市售的年菜商品琳瑯滿目,對於份量的掌握也是一大考驗,究竟該如何挑選總讓人感到一頭霧水。有鑑於此,本文將會推薦來自圓山大飯店、南門市場、青葉臺菜等知名店家所推出的十款人氣商品,並為讀者們整理出各項挑選年菜的小秘訣,正在為辦年貨煩惱的您可別錯過了!

年菜的選購要點

在揭曉今年度備受矚目的年菜商品之後,接著要帶各位讀者了解挑選年菜的幾個小撇步,當掌握重點後就能更快做出抉擇了!

挑選吉祥喜氣的經典主菜

年菜的菜色包羅萬象,而當中也有許多帶有寓意的經典名菜,接下來將為大家一一做介紹。

佛跳牆:福壽雙全

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於清朝問世的佛跳牆集結了多樣山珍海味,當代文人更以「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」形容其奢華美味,爾後「佛跳牆」 之名便開始廣為人知。而由於在福州話中,其發音與「福壽全」十分相近,因此也被視為有「吉祥如意、福壽雙全」的意涵,可謂是年菜中的首選。

全雞料理:全家平安

在閩南語中,雞的發音為「家」,故在年夜飯裡多會出現一道全雞料理,以象徵「全家團圓、保佑平安」的寓意。例如老母雞湯、紹興醉雞等皆為台灣人相當熟悉的菜色。

鮮魚料理:年年有餘

代表一整年有頭有尾、順利結束的魚料理也是餐桌上不可或缺的美味佳餚。舉凡有紅燒、糖醋、清蒸等各式料理手法,尤其以「富貴昌盛」的白鯧,以及「錦上添花」的黃魚最受大眾歡迎。然而根據習俗,享用時需留下魚頭、魚尾,才能享有「年年有餘」的好福氣。

紅燒獅子頭:萬事皆圓滿

這道料理最早在隋朝稱之為四喜丸子,之後到了唐朝時,因其圓潤飽滿的外型猶如雄獅,就此被命名為獅子頭。時至今時,它不但帶有「圓滿」的含義,更躍升為家喻戶曉的傳統名菜之一。

搭配開運配菜更加分

除了講究豪華、氣派的主菜之外,不少配菜也被認為能捎來好運。下列將簡單列舉幾項作為代表,挑選時不妨一併列入考量。

蘿蔔糕:好彩頭

蘿蔔糕又稱作菜頭粿,為國人再熟悉不過的中式點心之一。其是將白蘿蔔切碎後與米漿混合,再加入冬菇、蝦米、臘腸等食材蒸煮而成,不僅口味鮮美,據說食用後更能帶來好彩頭。

餃子:招財進寶

其外型與古代的元寶相似,因此被當作是財富的象徵。習俗中在過年時期享用,將會迎來「招財進寶」的好兆頭,且若吃到不同口味更代表著收集到多樣好運,能替新的一年帶來無比期許。

年糕:步步高升

過年想必少不了意味著「步步高升」的年糕,而台灣市售的口味多是源自於閩南、廣東一代。其為糯米粉混入砂糖蒸煮而成,外觀為半透明的琥珀色,口感則軟Q、有嚼勁。當中也不乏有添加蜜紅豆的款式,不但使口感及層次多了變化,也讓人「吃甜甜,好過年」;若偏好鹹的口味,選用同樣以糯米製作的米糕也是不錯的替代方案。

份量拿捏很重要

準備過多的年菜會造成不必要的浪費,但過少卻又無法吃得盡興,該如何拿捏恰好的份量想必讓不少人感到頭痛。普遍來說,準備與用餐人數相同的菜色道數是最保險的方式,比方說4人的小家庭可準備4道菜色,10人的大家庭則以10道菜較為充足。先以此做為基準後,可再依據家中成員的年齡、性別及食量做1~2道菜的增減,基本上就能讓全家人吃得滿足又開心。

此外,市售年菜的商品樣式繁多,其中單點菜色格外適合有下廚習慣的家庭,不妨可重點式選購幾款較費工的料理,以幫助提升上菜效率;至於選擇拼盤組合則省時又省力,對於不擅長烹飪的主夫、主婦來說是相當值得考慮的方案。

別錯過知名餐廳的招牌菜

以往想品嚐高級飯店或人氣餐館的好手藝,還得親臨現場才能一飽口福,然而現在許多業者紛紛與電商平台及超商合作,方便消費者在家就能享用同等美味。譬如老字號的圓山大飯店、青葉台菜、老協珍,以及南門市場的逸湘齋等知名餐館都會祭出拿手好菜,特別適合首次訂購年菜、抑或是拿不定主意的讀者們參考。

注意保存方式及外包裝

幾乎所有的年菜都是在煮熟後經過冷凍步驟才出貨,因此有效期限通常為一個月至半年不等,即便過年時沒吃完也能日後享用;不過像年糕、發糕一類的產品仍有部分是以常溫或冷藏保存,購買前最好留意標示說明以避免過期。此外,如果打算贈送給親友當作賀禮,則建議以附有精美禮盒包裝的商品為主,不僅顯得體面大方,想必也更能博得收禮者的歡心。

推薦十大年菜人氣排行榜

首先,就要公布大家期待已久的精選年菜排行榜了。當中我們為大家精選出多道經典主菜、配菜及甜品,趕快來看看哪幾款美食商品最得您心吧!

1: 富貴吉祥年菜八件組

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回味無窮的江浙道地名菜

紅豆食府開業至今已逾20年,是全台上海菜中首屈一指的名店,本次為迎戰農曆新年更端出了豪華的年菜組合。全數八道料理中囊括佛跳牆、鮮蝦粉絲煲等經典佳餚,其中與東坡肉相仿的筍乾大封肉為必吃代表,花費十小時悶煮的蹄膀吸飽了醬汁精華,口感軟而不爛,在口中迸發的甘醇肉汁令人意猶未盡。


而另一道無錫排骨則經過一夜醃製後以中火翻炒,濃郁的八角及桂皮香氣勾起食慾、越嚼越香。此外,整套年菜走精緻路線,不僅有適合四到六人家庭的恰好份量,包裝禮盒也十分別緻,可謂是自用送禮兩相宜的最佳首選。

  • 重量/份量:  團圓大封肉:700g、 一品女兒紅燒雞:600g、 御皇上湯佛跳牆:750g、 如意團圓米糕:800g、 八寶甜湯:1000g、 蠔油鮮蝦粉絲煲:650g、 御品無錫肉排骨:500g、 吉祥麻油猴頭菇:1200g
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  有
  • 保存期限:  365天

2: 素宴年菜套組

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清爽少負擔、蛋奶素的優質選擇

年菜多講求豐盛,因此往往少不了大魚大肉,而此款為茹素者設計的套餐組,則以各式鮮蔬打造出一道道健康又美味的繽粉饗宴。像是猴頭菇料理選用手工冷壓的黑麻油,搭配上當歸、枸杞等中藥材熬煮,使口感宛如雞肉般鮮嫩,且溫補的調性還可為身體驅寒。


另一方面,以非基改黃豆製成的乾扣肉則可媲美真實肉塊,同時還加入了爽脆的桂竹筍做層層交織,使傳統的梅乾扣肉又多了新風貌。至於花俏的八寶米糕則結合了白果、蓮子、毛豆仁等珍貴食材,加上荷葉飄出的清香更引人食指大動,即便是葷食者也能吃得滿心歡喜。


  • 重量/份量:  濃芋福臨佛跳牆:1500g(蛋奶素) 麻油圓滿猴頭菇:750g(蛋奶素)、如意髮菜魚翅羹:800g(純素)、步步高筍乾扣肉:600g(純素)八寶繽紛蒸香糕:800g(純素)千層核桃黃金捲:300g(純素)
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  -
  • 保存期限:  365天

3: 總鋪ㄟ花膠佛跳牆

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集結海陸高級食材

做為基底的高湯以大量雞骨及干貝熬製而成,接者放進醃製入味的豬肚、排骨及雞腿肉,為湯頭增添濃郁的肉香;外皮炸成金黃色的芋頭及栗子則鬆軟且綿密,咬下後會散發出馥郁香甜,以緩解口中的油膩感。


當中最值得一提的莫過於遵循古法手製的極品花膠,在歷經12小時繁複的製作流程後,方成就出那入口即化的非凡口感。青葉臺菜透過經驗豐富的好手藝,將十全十美的山珍海味匯集於一甕,各位不妨趁新年時親自鑑賞,勢必會一試成主顧喔。

  • 重量/份量:  2000g
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  有
  • 保存期限:  11個月

4: 蜜汁火腿富貴雙方

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多層次口感的國宴料理

南門市場是許多婆婆媽媽們辦年貨的好去處,位於其中的名店逸湘齋憑藉精湛廚藝獲得不少好口碑。此道「富貴雙方」正是招待外國使節的國宴料理之一,其選用金華火腿中最精華的腱心肉,並以特製的桂花醬醃製入味,使滑嫩的肉片帶有清香甘甜。


而用豆皮製作的素方則經油炸得極致酥脆,只要以烤箱簡單烘烤後,即可與蜜汁火腿一同夾入軟綿的四方餅中享用。甜鹹交織的巧妙滋味配上多層次的口感變化,想必吃過的人都會讚不絕口。

  • 重量/份量:  1組12份(780g)
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  -
  • 保存期限:  180天

5: 干貝花菇獅子頭

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鮮美肉餡包裹大粒干貝

老協珍是迪化街知名的乾貨老鋪,這款獅子頭選用台灣優質豬前腿肉所製,並以精準的肥瘦比例捏製成一顆顆大粒飽滿的肉丸;而內餡中包裹的頂級北海道干貝,更是扮演著畫龍點睛的關鍵角色,整體口感軟嫩多汁,芳醇的鮮味與豬肉香完美融合。


此外,作為配料的韓國高山椴木花菇也不遑多讓,其厚實肉質吸飽了清甜的紅燒醬汁,不論單吃或拿來配飯都是一絕,想嚐鮮的老饕們可要好好把握機會。

  • 重量/份量:  1280g
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  有
  • 保存期限:  180天

6: 金牛旺旺來 豪華12道年菜組

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主菜、湯品、甜點樣樣俱全

此套組合中提供有螯蝦沙拉,作為爽口的開胃小菜再適合不過;而冷盤的醉蝦則有枸杞、當歸及紹興酒的加持,使味道上更顯鮮甜。至於在主菜部分則備齊了窯烤全雞、國宴魚、佛跳牆等經典菜色,不但視覺上相當霸氣,更能滿足想大快朵頤的心願。


有趣的是,米糕特別以造型討喜的竹筒盛裝,配上鹹香的芋泥及蛋黃更是讓人忍不住一口接一口,以此價格能品嚐12道菜色可說是非常物超所值。不過仍要注意份量上是否適合家中人數,以免年後還得努力清菜尾了。

  • 重量/份量:  極品上湯佛跳牆:2000g±10%、福州芋泥竹筒米糕:500g±10%、富貴紅燒國宴魚:500g±10%、陳紹冰醉蝦:300g±10%、煙燻黃金窯烤雞:1000g±10%、筍絲大蹄膀:750g±10%、紹興梅干東坡肉:800g±10%、蹄筋煲:800g±10%、芙蓉海鮮羹:1000g±10%、蒜頭養生烏骨雞湯:2000g±10%、金銀財寶釀甜湯:1000g±10%、螯蝦沙拉:150g
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  -
  • 保存期限:  365天

7: 御製紅豆鬆糕

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蔣夫人御用的年節糕點

說到飯店年菜,那就絕對少不了中外馳名的圓山大飯店,而這款紅豆鬆糕正是蔣宋美齡女士在年節時御用的甜點。將糯米粉及在來粉混製成麵團後蒸成鬆軟的糕體,內餡則包覆了綿密的紅豆沙,味道上甜而不膩,且鬆糕入口後會在口中自然化開,搭配茶品享用堪稱絕配。


再者,外層還以紅綠繽紛的木瓜絲作點綴,與新年的歡樂氛圍格外相襯。但要注意的是糕體放涼後容易變得乾硬,建議最好趁熱享用以品嚐到最佳風味。

  • 重量/份量:  6吋
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  有
  • 保存期限:  15天

8: 五福臨門好運餃

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五彩繽紛,一次品嚐多種口味

此款綜合水餃分別以薑黃、紅麴、荸薺、菠菜、紫地瓜等健康食材製作出五彩外皮,搭配上圓滾滾的元寶造型更是惹人喜愛。而其特調的內餡相當多元,網羅了高級干貝、松露野菇、白菜鮮蝦等創意口味,讓人不但能同時嚐盡多樣風味,依照民間習俗還可收集到不同好運,為新的一年祈求萬事順利。


雖然需經過滾水煮熟後才可食用,與其他以微波加熱的年菜相比較花時間,不過卻能省下親手包製的麻煩,且想吃多少就煮多少,作為平日的主食享用也不錯呢。

  • 重量/份量:  600g(30粒)
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  無
  • 保存期限:  30天

9: 櫻花蝦蘿蔔糕

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滿滿蝦米搭配清甜蘿蔔絲

以油飯聞名的呷七碗在今年的年菜競賽中也沒缺席,推出了用料實在的招牌蘿蔔糕。其特別選用上等在來米與鮮甜白蘿蔔絲為主食材,蒸熟後膏體口感綿密細緻,當中還可看見一絲絲的蘿蔔纖維;而在添加少許的紅蔥頭及豬肉末佐味外,表面更撒上滿滿的香脆櫻花蝦,讓不少吃過的消費者們都大力推薦。


然而因成分中含有一定比例的玉米澱粉,質地上較偏軟Q,故油煎時也相當考驗技術,擔心失敗的話或許可改用清蒸方式料理為佳。

  • 重量/份量:  600±15g
  • 冷凍/冷藏:  冷凍
  • 禮盒包裝:  -
  • 保存期限:  365天

10: 焦糖蜜紅豆堅果年糕

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即切即食,年輕化的創意口味

傳統年糕多需經油炸或加熱,而這款商品則可直接食用,就像吃一般點心般十分方便。此外,由於基底中加入了焦糖調製,讓年糕本身帶有香濃的苦甜滋味;而上頭的配料除了有常見的蜜紅豆外,還加入了大人小孩都愛吃的葡萄乾,只要搭配附贈的核桃及杏仁脆片一起享用,便能替味蕾帶來前所未有的新鮮感。


雖說創新的吃法相當受年輕人歡迎,但若是家中長輩較多時,仍建議優先挑選傳統款式會比較符合口味。

  • 重量/份量:  年糕:650g±5%、堅果:80g±5%
  • 冷凍/冷藏:  常溫
  • 禮盒包裝:  有
  • 保存期限:  10天

選購年菜的常見問題

了解了選購的各項技巧及特色商品後,各位是否已經鎖定好目標了呢?接下來為了進一步幫助讀者們解開疑惑,以下整理出幾個消費者在購買時常有的疑問,歡迎一併作為選購參考。

冷凍年菜是不是不好吃?

或許仍有部分饕客會覺得冷凍食品不如現做料理美味,然而這些預購年菜其實也多是於中央廚房製作後快速冷凍,盡可能地保存了食材原有的風味;加上更有不少菜餚是由飯店主廚操刀,口味上未必不如現做料理,反而還能嚐到難得一見的大師手藝,不妨可嘗試看看。

調理步驟會很麻煩嗎?

基本上這類年菜都已經過煮熟及調味處理,一般只要將各個包裝中的食材拼湊在一起後,簡單加熱就能上桌享用,即便不會烹調也不用擔心。不過可以稍微留意一下,各項年菜料理所需要使用的加熱方式,譬如是否會用到電鍋、烤箱的器材,以免收到商品後沒有對應的廚房家電可以料理。

預購的年菜會如期到貨嗎?

各家網站提供的預購年菜,都會在商品頁面詳細記載到貨日期,建議訂購前仔細閱讀說明。此外,通常廠商也只有開放一定份量的訂單,因此能夠下訂便代表是在估計中的份量內,不必擔心會趕不上農曆新年。

適合送禮的新年禮盒

台灣人相當重視禮尚往來,尤其是農曆年期間親友間與公司行號都有送禮的習慣。而下列文章從挑選方式及推薦商品都有涉獵,有興趣的讀者不妨一併搭配閱讀。

總結

看完本次文章介紹的多道年節美食,是否已讓您忍不住口水直流了呢?其實每逢過年不見得非得親自下廚,偶爾善用便利的年菜預購服務,就能輕鬆品嚐到專業廚師的好手藝,更不用為了備貨而弄得人仰馬翻,讓人留下更多時間可與家人共享團圓時光!