單靠傳統的手動攪拌器打發奶油或蛋白，不僅耗時且容易造成手臂肌肉痠痛，若打發不完全還可能會影響成品口感，讓烘焙的成就感大打折扣。而能透過電力快速旋轉的「手持攪拌機」是許多烘焙愛好者必備的實用工具，它能輕易地打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪等，讓料理過程更加輕鬆順利。
然而市售的相關商品看似大同小異，想要從中找到符合需求且方便使用的款式還是需要仰賴一些訣竅。故本篇文章將會以手持攪拌機為主軸，為各位說明選購時的注意事項。此外，我們將開箱實測多款在台、日熱賣的人氣機種，並以排行榜形式推薦10款優質商品，包含 cuisinart美膳雅、貝印KAI、dretec、VitaCraft 等品牌都榜上有名，請跟隨文章的腳步一起看下去吧。
專家・達人文章監修
手持攪拌機和料理棒的差異在？
手持式攪拌機與料理棒由於功能乍看類似，相信造成不少人混淆。以下將簡單說明兩者的不同，不妨作為參考。
- 手持式攪拌機：能輕鬆打發，適合用於製作蛋白霜、鮮奶油等。
- 手持式料理棒：將食材絞碎並混合，能製作馬鈴薯泥、果泥等。
不過現在市面上也有更換配件即可切絲、打發的手持式料理棒，挑選時根據自身需求判斷即可。
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手持攪拌機的選購要點
手持式攪拌機不僅可以加速打發食材，也能更均勻且有效率地拌入空氣，製造出更細緻的泡沫。接下將會說明選購時應注意的六大環節，幫助讀者們根據需求與喜好定調出理想的商品型態。
轉速調整3段即可，過多反而會難以區分
市面上販售的手持式攪拌機多數具備調整轉速的功能，而根據不同廠商所推出的機種，可調整的段數從3段到10段不等。不少人或許會受多段速調整吸引，然而實際使用時可調整段數過多，反而會造成選擇困難。
換句話說，比起多段數調整，攪拌機能達到的「最高轉速」更加重要；畢竟轉速越高，即可越快完成打發步驟。不過須留意，在製作甜點時，轉速與完成細緻度不一定成正比，甚至被快速打發的鮮奶油反而可能含有過多氣泡，而口感不夠細緻。幸好，在最後階段以低轉速打發，稍微花些時間即能打出細密、緊實的口感。
可單手持續操作的尺寸及重量最理想
手持攪拌機內建的馬達是影響整體重量的關鍵，雖然馬達越大性能越高，但相對也會增加重量。且大多數會以單手操作，故想要操作順手且減輕手部負擔的話，重量最好不要超過1kg。此外，也要留意握把形狀是否好握且方便移動式操作，至於轉速調節鍵（鈕）亦有橫切式、旋鈕式及直切式等區別，一般來說直向操作能讓手指的移動幅度減小，有助於快速切換。
欲打出細緻泡沫，以可連續使用10分鐘以上為基準
雖然攪拌時間會因為食材特性和容量多寡而異，若追求濃郁綿密的發泡狀態，建議選擇連續使用時間（額定時間）至少在10分鐘以上的款式。額定時間越長代表機能越強大，頻繁使用者在選購時務必留意商品相關說明。
留意攪拌頭的形狀與材質
攪拌頭根據不同用途而衍生出多種形狀，但可大致分為十字形狀的攪拌頭、打蛋器及用來打少量麵糰的螺旋狀（攪麵鉤）等三種。若商品隨附多種形狀的攪拌頭，能運用的場合便更加廣泛，可根據想要製作的料理和烘焙點心隨時替換使用。
例如重視效率選擇鋼條細、能快速將空氣打入食材中的攪拌頭，這類型由於不易沾黏而容易清洗，但無法處理具硬度的麵團。而打蛋攪拌頭則相對僅有2根鋼條的類型，較不易拌勻麵團，而需要搭配手繞圓的方式處理。各款商品若有隨附的替換攪拌頭，多會附上建議用法說明，使用前務必詳細閱讀。
是否易於保養清潔與收納
廚房周遭通常會擺設許多家電和料理工具，故方便收納且不占空間的小型機種相當受到歡迎。如果使用手持式攪拌機的頻率並不高，建議以不妨礙廚房作業空間的尺寸為原則。此外，若能挑選能連同電線、攪拌棒一起放入專屬箱子收納的款式，使用上會更加方便。而對於使用頻率高的族群，則推薦可以將攪拌棒直接安裝在主機上收納的類型。
編輯部推薦十大人氣手持攪拌機
在進行完實測之後，接下來將彙整評比成績詳列於推薦商品的規格表之中，另外還會根據成績優劣以排行榜的方式為各位推薦10款傑出商品。無論是打算買來自用或送禮，相信皆能從中獲得不錯的選購靈感。不過真正好不好用、順不順手也因個人注重的不同面向而異。如果尚未選定心儀的款式，以下精選了三款獨具特色的產品供參考。
- 預算有限、偏好輕巧機型：NITORI宜得利 手持式攪拌機
- 注重高轉速：TESCOM 手持式攪拌機
- 各項全能、運轉聲小：Cuisinart 無線充電式攪拌器
10: 手持式攪拌機
想添購一台電動攪拌機，卻又怕沒有空間擺放的人，不妨可以參考這款附有收納盒的商品。除了攪拌棒之外，連電線也能一併放入，放在櫥櫃中既不佔空間又可以防塵，可說是一舉數得；而輕量的本體操作起來亦相當順手，即使久拿也不用擔心會造成手部負擔。
雖然打發蛋白的時間較平均值慢了2分鐘，但在完成度的表現上算是中規中矩。不過由於拆卸攪拌棒的按鈕按壓不易，因此需要施加一點力氣才能順利卸下；加上該類型的攪拌棒較容易附著泡沫，故在清潔上也相對麻煩一些。
- 電源: AC100V
- 尺寸: 18.1×12.7×8cm
- 重量: 620g
- 額定時間: 10分
- 調節轉速: 5段
- 功率: 65W
- 電源線長: 1.7m
- 組合內容: 本體、電源線、收納盒
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: 〇
- 直立式擺放: 〇
- 旋轉數: –
- 轉速: 3.0
- 完成度: 3.4
- 順手度: 3.9
- 清潔難易度: 3.2
- 靜音性: 3.2
- 綜合評價: 3.2
9: 手持電動攪拌機
這款商品一共擁有象牙白、白跟粉三種色系，與其他款式相較之下選擇較多，能為廚房增添不一樣的風格。偏細的攪拌棒結構能打出細膩且帶有光澤的泡沫；而少了中間的芯體，在清洗上也更加輕鬆便利，清潔難易度獲得相當高的好評。
此外，簡單的按鈕設計操作起來十分順手，輕輕一撥即可切換轉速，即使是新手也能放心使用。然而實測時發現，將蛋白完全打發須耗費6分39秒，對於想挑戰各式烘焙料理的人來說較不理想。
- 電源: AC100V
- 尺寸: 19×7.7×20cm（收納時）
- 重量: 740g
- 額定時間: 10分
- 調節轉速: 5段
- 功率: 70W
- 電源線長: 1.7m
- 組合內容: 本體、攪拌棒、收納盒
- 攪拌棒材質: –
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: ○
- 旋轉數: –
- 轉速: 3.0
- 完成度: 3.4
- 順手度: 4.0
- 清潔難易度: 4.4
- 靜音性: 3.8
- 綜合評價: 3.2
8: 手提式攪拌機
超有質感的精緻外型，光是擺放在桌上就能提升整體氛圍，是許多烘焙業者的首選商品之一。除了隨附收納盒之外，還附有三種不同類型的攪拌棒，無論是混合、揉捏還是打發起泡都難不倒它；加上擁有5段轉速和額定時間長達30分鐘的特性，想必能滿足各種需求。
再者，其在實測中僅花3分47秒就完成蛋白發泡，表現高於平均水準；而輕按按鈕即可卸下攪拌棒的設計，在清潔上也很便利。只是由於運轉聲偏大，因此操作時須考慮地點和時間，以免造成他人的困擾。
- 電源: AC100V
- 尺寸: 9.5×21×29.5cm
- 重量: 1100g
- 額定時間: 30分
- 調節轉速: 5段
- 功率: 160W
- 電源線長: 1.5m
- 組合內容: 本體、攪拌棒（3支）、抹刀、收納盒
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: –
- 旋轉數: 650～1350次
- 轉速: 4.3
- 完成度: 3.2
- 順手度: 3.1
- 清潔難易度: 3.5
- 靜音性: 3.0
- 綜合評價: 3.2
7: Miracles電動攪拌機（R&R）
使用有線電器時最惱人的就是容易糾纏在一起的電線，因為如此這款商品的外型特別採用能將電線纏繞於本體的設計，除了解決收納的問題之外，也能避免視覺上的雜亂感；而適中的重量加上可直立式擺放，即使長時間單手操作也不用擔心會導致手腕痠痛。
雖然轉速僅有3段式調節，且按鈕也沒有數字標示段數，但打發完的蛋白完成度還算中規中矩。另外，其偏粗的攪拌棒結構較容易附著泡沫，故在清潔難易度上並未得到太好的成績，整體表現不算非常突出。
- 電源: AC100V
- 尺寸: 7.5×19×23.5 cm
- 重量: 772g
- 額定時間: 7分
- 調節轉速: 3段
- 功率: 120W
- 電源線長: 1.8m
- 組合內容: 本體、攪拌棒
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: ○
- 旋轉數: –
- 轉速: 3.3
- 完成度: 3.3
- 順手度: 3.2
- 清潔難易度: 3.2
- 靜音性: 3.3
- 綜合評價: 3.3
6: 9段變速攪拌機
除了隨附多種攪拌器具之外，該款式還擁有９段變速調節功能，不論是揉捏麵團還是打發蛋白都沒有問題。簡單且直覺的按鈕設計，使用起來既輕鬆又便利；而符合人體工學的握柄形狀，也能方便移動式操作，並將欲利用的食材均勻混合。
另一方面，為了避免因強勁動力而造成材料飛濺，其馬達具有緩衝啟動控制功能，貼心細節一點也不馬虎。不過偏重的本體讓運轉時的震動更加明顯，在意的人可能就得多加衡量。
- 電源: AV100V
- 尺寸: 8.8×19×16.4cm
- 重量: 1110g
- 額定時間: –
- 調節轉速: 9段
- 功率: 85W
- 電源線長: 1.6m
- 組合內容: 配件收納包、麵團攪拌棒、打蛋器、液體攪拌棒
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: –
- 旋轉數: –
- 轉速: 3.4
- 完成度: 3.2
- 順手度: 3.1
- 清潔難易度: 3.5
- 靜音性: 3.8
- 綜合評價: 3.3
5: 手持式攪拌器
英國家電品牌羅素推出了各式各樣高質感外型的商品，其中這款攪拌器採用紅黑兩色做搭配，跳脫一般單調樸實的印象。配件中除了打蛋器之外，還隨附可揉捏麵團的不鏽鋼攪拌棒，讓用戶可根據料理需求隨時替換；而易於刷洗的結構也能大幅縮短清潔的時間。
順帶一提，其功率較其他款式還要來的高，加上擁有5段轉速和渦輪加速紐，實測時不到4分鐘就讓蛋白完成發泡，展現不錯地效率；且一鍵拆卸及可直立式擺放的設計，也為整體使用便利性加分不少。
- 電源: AC100
- 尺寸: 19.5×8.5×15cm
- 重量: 900g
- 額定時間: 10分
- 調節轉速: 5段、渦輪加速鈕
- 功率: 250W
- 電源線長: 1.8m
- 組合內容: 本體、攪拌棒（打蛋器、攪拌鉤）
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: ○
- 旋轉數: –
- 轉速: 3.4
- 完成度: 3.8
- 順手度: 3.3
- 清潔難易度: 4.1
- 靜音性: 3.0
- 綜合評價: 3.3
4: 手持式攪拌機
這款商品的主要特色在於攪拌棒的結構體相當特殊，除了能加速打發蛋白和奶油的速度之外，完成的泡沫也很細緻且帶有光澤感；而附帶的渦輪加速按鈕則可一鍵開啟最高速度，在轉速、完成度等實測項目中皆拿下很高的評價。
另外，扁身的外型具有可收納電線和攪拌棒的設計，存放時完全不用擔心會佔用太多空間；且輕巧的機身與容易拿握的握柄亦獲得評比人員的青睞，對於烘焙愛好者來說無非是個不錯之選。
- 電源: AC100V
- 尺寸: 16.3×9.8×13.3cm
- 重量: 760g（本體）
- 額定時間: 10分
- 調節轉速: 5段
- 功率: 150W
- 電源線長: 1.7m
- 組合內容: 本體、攪拌棒（2支）
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ◯
- 直立式擺放: –
- 旋轉數: 800～1300次／分
- 轉速: 4.3
- 完成度: 3.8
- 順手度: 3.5
- 清潔難易度: 3.2
- 靜音性: 3.2
- 綜合評價: 3.5
3: SMART&COMPACT手持式攪拌器
相信大家對於貝印這個品牌並不陌生，旗下所推出的商品種類可說是相當多元，其中也包含手持式攪拌機。輕巧的機身加上易於握取的手柄，使用起來既輕鬆又便利；而儘管只有2段速，但卻擁有令人驚艷的打發效率，在轉速方面獲得非常好的佳績。
此外，其附有兩種不同尺寸的打蛋器，無論材料的多寡都能根據情況替換成適合的配件；加上偏細的結構體也不易附著泡沫，輕輕一甩便能快速去除，節省須不斷刷洗的時間，剛開始接觸烘焙的人不妨可以參考看看。
- 電源: AC100V
- 尺寸: 8.6×6×18cm
- 重量: 489g
- 額定時間: 10分
- 調節轉速: 2段
- 功率: 40W
- 電源線長: 1.5m
- 組合內容: 〇
- 攪拌棒材質: 本體、打蛋器（大）、打蛋器（小）、手冊（說明書、保證書、食譜）
- 一鍵拆卸: ◯
- 直立式擺放: ◯
- 旋轉數: 低速：500次／分、高速：900次／分
- 轉速: 4.7
- 完成度: 3.2
- 順手度: 3.8
- 清潔難易度: 3.9
- 靜音性: 3.3
- 綜合評價: 3.6
2: 手持式攪拌機
TESCOM 的這款商品採用與日本料理教室共同研發的攪拌棒，特殊的形狀在轉動過程中能混入更多的空氣，實測時不僅只花了2分5秒就完成蛋白發泡，連質地也相當綿密細緻且帶有光澤，不論是轉速還是完成度都具有專業級的水準。
除此之外，它的速度調節鍵採手推式設計，加上不會過於沉重的本體，即使單手操作也沒問題；而與其他款式相較之下，其電線連接頭的部分較為柔軟，因此可避免接觸不良的情況發生。
- 電源: AC100V
- 尺寸: 19×8.5×17.5cm
- 重量: 830g
- 額定時間: 10分
- 調節轉速: 5段
- 功率: 80W
- 電源線長: 1.6m
- 組合內容: 本體、攪拌棒2支、收納盒、電線收納夾
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ◯
- 直立式擺放: ◯
- 旋轉數: 600～1300次／分
- 轉速: 5.0
- 完成度: 4.3
- 順手度: 3.7
- 清潔難易度: 4.7
- 靜音性: 3.1
- 綜合評價: 3.9
1: 無線充電式攪拌機
不想因電線而被限制使用地點的話，可別錯過這款無線充電式攪拌機，只要充滿電後即可連續運轉30分鐘，走到哪就能用到哪；而高質感的外型也是它的特徵之一，易於握取的手把上附有小型液晶螢幕，不管是轉速還是電量都能一目了然，便利性十足。
值得一提的還有，其運轉聲較他款商品還要安靜許多，即使在晚上操作也不用擔心會吵到鄰居或家人；且纖細結構的攪拌棒不僅能打出細緻的泡沫質感，在清潔上也很省時不費力，整體表現可說是近乎完美，推薦給想製作出美味甜點的族群。
- 電源: AC100V–240V
- 尺寸: 8.5×19.5×27cm
- 重量: 900g
- 額定時間: 10分
- 調節轉速: 5段
- 功率: –
- 電源線長: 1.8m
- 組合內容: 本體、攪拌棒、電源適配器 、充電線
- 攪拌棒材質: –
- 一鍵拆卸: ◯
- 直立式擺放: ◯
- 旋轉數: 500～950次／分
- 轉速: 5.0
- 完成度: 3.8
- 順手度: 3.5
- 清潔難易度: 4.1
- 靜音性: 4.7
- 綜合評價: 4.0
精選: 手持式攪拌機
這款攪拌機採用北歐極簡設計，流線型的機體搭配潔淨白的色系，讓整體美感提升了不少。除了搭載350W 的強力馬達之外，該商品還附有5段速和瞬間加速的按鈕，無論是攪拌、打發還是混合大量食材都難不倒它，相信能滿足多數人的烘焙需求。
另一方面，其本體一律使用未含雙酚A的材質所製；而偏細的不鏽鋼配件清潔起來亦十分輕鬆，甚至想直接放進洗碗機清洗也沒有問題，特別推薦給重視便利性的人選用。
- 電源: AC110V
- 尺寸: –
- 重量: 1.33kg
- 額定時間: –
- 調節轉速: 5段
- 功率: 350W
- 電源線長: 1.2m
- 組合內容: 本體、攪拌棒（打蛋器×2、攪麵鉤×2）
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: ○
- 旋轉數: –
精選: 5段式攪拌器
為了增加使用時的便利性，這款商品特別在底部裝設了止滑墊片，除了可提升直立時的穩定度之外，也能避免擺放時不小心刮傷桌面或傷到機體；而符合人體工學的開放式圓弧手柄亦十分容易拿握，不論男女都能輕鬆操作無負擔。
此外，其擁有5段轉速和一鍵加速的按鈕，讓用戶可根據欲攪打的食材自行調整；且機身上下方的風口設計也能幫助快速散熱，即使長時間運轉也不用擔心會有過熱的情況發生。
- 電源: AC110V
- 尺寸: 18.4×8.7×16.8cm
- 重量: 1.3kg
- 額定時間: –
- 調節轉速: 5段
- 功率: 200W
- 電源線長: –
- 組合內容: 本體、攪拌棒（打蛋器×2、麵團鉤×2）
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: ○
- 旋轉數: –
精選: 專利加熱手持式攪拌機
以果汁機而聞名全球的 OSTER，至今已研發出許多創新實用的廚房家電，在品質上具有相當的肯定。其中這款攪拌機擁有專利加熱技術，只要按下手把上的加熱鍵，連接配件的部位就會發出熱風來將食材軟化到恰當的溫度，節省攪打的時間。
更棒的是，商品除了隨附5種攪拌棒之外，還附有專屬的收納盒，即使長時間未使用也不用擔心會積灰塵或找不到配件；而特殊的磁性吸頭亦可方便拆卸，不管是卡在縫隙的粉末還是碎屑都能輕鬆清潔，對於經常烘焙甜點的人來說是個不錯的選擇。
- 電源: AC110V
- 尺寸: 30.6×32.4×13.3cm
- 重量: 2kg
- 額定時間: –
- 調節轉速: 7段
- 功率: 420W
- 電源線長: –
- 組合內容: 本體、攪拌棒（漿狀攪拌器×2、打蛋器、攪麵鉤×2）、收納盒
- 攪拌棒材質: 不鏽鋼
- 一鍵拆卸: ○
- 直立式擺放: ○
- 旋轉數: –
專家解惑！選購手持攪拌機的常見問題
閱讀到這裡，讀者們應該初步掌握了選購時該注意的面向及技巧。而在真正挑選商品時又有可能產生哪些不安與疑惑呢？以下列出三個常見問題，並邀請了專家解答，希望看完以後可以幫助在挑選、使用商品時更加得心應手。
Q：該如何去除使用後機身上的油膩感？
A：若是攪拌機的機身使用後有油膩感，為了避免碰水後故障，建議使用濕布沾熱水擦拭即可，或是能用食用酒精清潔表面並順道消毒。
Q：手持攪拌機適合打麵糰嗎？
A：低階的手持攪拌機多是以打發蛋白霜、奶油為主，頂多適用於製作油脂較多的餅乾糊，拿來製作扎實的麵包麵糰可能會減少壽命。如果要選購能兼用的產品請務必確認商品說明，並留意有沒有附贈麵團鉤。
Q：如何判斷麵糊已混合均勻？
A：手持攪拌器之外，能用打蛋器等烘焙工具以畫圓、直線等方式將麵糊混合均勻。而為了讓成品的口感綿密、細緻，會建議攪拌至看不到粉粒或是結塊為止。
Q：用攪拌機打發蛋白霜時該留意什麼？
A：在開始前需確認器具無水、無油，否則會使蛋白無法順利凝結、打發；而在製作途中，則需數次停下攪拌器以留意食材的狀態，才能避免打發過頭、需要重新再打一次的情況。
Q：轉速太快會傷害器具嗎？
A：其實在正常的攪拌過程中，前端的打蛋器就應盡量避免觸擊到器皿底部，而是直接攪打食材為主，否則很可能會在器具表面留下顯眼的刮痕。此外，也建議根據攪拌時的打發狀況從低速檔逐步調整，才不易讓食材噴得到處都是。
Q：手持攪拌機有保固嗎？
A：只要不是來路不行的雜牌產品，普遍大眾熟悉的家電廠牌都會提供至少一年的保固期，當中若有任何使用相關的問題都能直接聯繫店家，發生故障時也能協助維修。
開箱12款人氣手持攪拌機
看完以上的選購要點之後，想必讀者們已經大致掌握選購方向。接著就要開箱實測多款來自台、日的人氣商品，並根據實測結果進行評分，以下為實際開箱列表，此順序無關排名。
本次將參考選購要點所提及的注意事項，開箱實測以下4個項目，並以0分為最低分、5分為最高分做為評分標準。
①轉速
②完成度
③順手度
④清潔難易度
⑤靜音度
①轉速
想要迅速地的將食材漂亮打發需要足夠的轉速，本項目準備了3份蛋白並加入與食譜相應份量的白砂糖，模擬製作蛋白霜，並測量從啟動開關到蛋白打發到70％完成度所耗費的時間，時間越短得分越高。
②完成度
製作各種烘焙點心時，蛋白的完成度攸關著成品的口感與美味程度。開箱過程將根據實測①所打發的蛋白，觀察其泡沫的細膩度與光澤度，根據結果進行評分。
③順手度
無論用於製作料理或烘焙點心，手持式攪拌機操作的順手度至關重要。因此，接下來將由專業甜點師實際操作商品，並根據以下2點的表現結果進行評分。
④清潔難易度
入手了一台手持式攪拌機，如果清潔保養的工序非常繁瑣，難免會降低使用意願，故將實測商品的「清洗難易度」。根據商品配件是否好拆卸、攪拌棒是否容易清潔來進行評分。
⑤靜音性
最後，將檢測每款手持式攪拌機的運轉音量，是否不過響亮造成使用意願低落。利用分貝器實際測量各款運轉時的聲響大小，分貝數越小得分越高。
使用手持攪拌機的訣竅
明明買的是口碑很好的機型，卻怎麼也用不順手？這很有可能是使用方法不當的關係。接下來將傳授三個加速熟練使用手持式攪拌機的技巧，請務必嘗試看看。
以低速檔開始進行攪拌
成功打發的關鍵在於「速度」。製作硬性發泡的蛋白霜、鮮奶油時，建議先從低速檔開始攪拌，直到食材初步混合後才切換至高速檔。一來可以避免食物噴濺，二來可讓分子穩定地的成形重組，避免過度打發。
配合食材與目的調整轉速
第二是根據用途調整攪拌機的轉速；蛋白霜、蛋糕糊等材料會因為轉速的快慢變化，而表現出不同的發泡硬度、絲滑度。一般來說，轉速太高容易使口感不夠綿密，轉速太低則會導致質地過軟。
如果是用來塗抹表層或包覆其他食材，只需要用慢速打成柔軟的濕性發泡；而如果是用來擠花的鮮奶油、或是做造型餅乾的麵糊，則需要用高轉速打出硬性發泡狀態才容易成形。建議使用攪拌機時可參考食譜上的圖片或文字說明。
固定好容器並確實均勻攪拌
由於一手必須操作手持式攪拌機，故剩下另外一隻手勢必得好好固定攪拌盆。由於攪拌盆擺放在桌面容易因攪拌產生震動而打滑移位，不僅無法好好混合食材，也容易造成攪拌盆刮傷、翻覆等情形。建議可在攪拌盆底部墊上厚毛巾或放置止滑墊，並盡量讓攪拌機與盆子內的食材呈現九十度以減少飛濺。
搭配其他的便利烘焙工具
製作烘焙點心除了攪拌機，更需要各式各樣的廚具輔助，正所謂「工欲善其事，必先利其器」，挑選出實用、合適的烘焙工具能讓過程更加順利。如果想更進一步了解，歡迎點選以下文章參考。
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總結
看完本篇文章的介紹，是否讓熱愛下廚或親手 DIY 做點心的讀者們感到躍躍欲試呢？只要擁有一台好用的手持式攪拌機，無論是打發鮮奶油、攪拌蛋白麵糊、或是搗碎煮熟的馬鈴薯泥等料理工序皆能事半功倍，在家輕鬆享受各種健康豐富的美食。乘著閱讀完的熱度，趕緊替家中廚房挑選一款好用的攪拌機，拓展家庭料理的格局吧。
專家・達人愛用手持式攪拌機推薦
看完以上介紹後，最後來看看其他專家・達人愛用的手持式攪拌機有哪些吧！