LINE購物 價格追蹤APP
商店加碼、商品低價即時通知
LINE購物
價格追蹤APP
立即體驗

【咖啡廳主廚監修】2022最新推薦十大人氣戚風蛋糕

mybest33

發佈時間: 2020-07-15 06:07

更新時間: 2022-04-15 09:07

蓬鬆的戚風蛋糕可以是直接享用的美味主角,也能是造型生日蛋糕的基底。無論是平日與家人一起嚐鮮,或是作為親友聚會時的佐茶點心,如此方便又可口的甜品都能予人莫大的滿足感。然而,戚風蛋糕尺寸、口味繁多,肯定讓各位傷透腦筋,不知從何選購起。
因此,今天要向大家介紹戚風蛋糕的選擇要點及十大推薦商品,分別來自為人熟知的香帥、奧瑪烘焙、陳允寶泉、新美珍等商家,相信要滿足飢餓的味蕾絕對不成問題。文末還會簡單說明蛋糕的裝飾技巧,還請不要錯過精彩內容。

專家精選2款人氣戚風蛋糕

精選: 6吋戚風蛋糕

https://7day.waca.tw/product/detail/213414

軟綿細緻,令人意猶未盡

七個小日子是發跡於台中的人氣戚風蛋糕專賣店,當中又此這款口味最為經典。使用精選國產麵粉與雞蛋打造出輕盈口感和濃濃蛋香,同時還加入了烏干達的香草豆莢,其不僅帶有焦糖、黑巧克力般的氣息,能替整體增添風味外,享用時更可感受到香草籽顆粒在舌尖上跳躍般的絕妙口感。


順道一提,此系列有推出莓果、萊姆、伯爵紅茶、香蕉、巧克力等多種口味供挑選,且每款皆是以天然頂級的材料所精心製作,6吋規格也十分適合與三五親友一起共享。

  • 尺寸:  608g
  • 保存方式:  冷藏3天
  • 口味:  原味香草

精選: 秋栗抹茶戚風蛋糕

https://www.rakuten.com.tw/shop/secondbite/product/P72YX8G0Z/?scid=rafp-f133&gid=PClmC0kSnAACQPPB5EiOHKg%3D%3D.91%7Efeebee%7E%7E%7E&utm_source=feebee&utm_medium=rafp-f133&utm_campaign=normal&pr=0f4e0c3dd849229d&ts=1635491635513&aff_click_id=47ea0573-a1cc-433a-82db-7164af2dd5a4

視覺與味覺的雙重饗宴

當提及戚風蛋糕時,大多人會聯想到古早味或較為樸實的外觀。而此店家以「每吃一口都是再一口的誘惑」為主題,透過倫敦藍帶廚藝學院出身的主廚之手,完美運用戚風蓬鬆柔軟的特性作為基底,並以日本京都濃抹茶粉賦予些許苦味深度。


接著更精心選用來自法國的沙巴東栗子泥提味,苦甜滋味拿捏得恰到好處,口感亦是輕盈濕潤、絲毫不感負擔;再加上以堅果與香草做點綴的可愛質感外型,可謂是美感與美味兼具的好選擇。

  • 尺寸:  6吋、8吋
  • 保存方式:  冷藏2天
  • 口味:  抹茶栗子

編輯部推薦8款人氣戚風蛋糕

接下來就要介紹幾款編輯部參考 ET Mall東森購物、momo購物網、Yahoo購物中心的人氣排行榜,並比較價格、合作平台等挑選出各有特色的戚風蛋糕,從平價到名店產品應有盡有,試著在其中找到適合自己的商品吧。

手作芋泥戚風

https://www.scake.com.tw/product/151

芋頭控必買經典款

鬆軟香甜的芋泥戚風蛋糕絕對是老少咸宜的甜點首選,尤其是名號響叮噹的「香帥蛋糕」,特地選用大甲出產的優質芋頭,製作出氣味香濃、口感綿密的芋泥,再搭配上微微的蛋奶香,絕佳的美味令誰都無法抗拒。


相較於將芋泥作為夾心的款式,其一切開就是滿滿的內餡傾巢而出,用料絲毫不手軟又締造出色的視覺效果。而正因創辦人最為講求的就是新鮮,此等美食可是師傅每天手工烘焙,若還沒體驗過香帥的魅力,保證一吃就感動上癮。

  • 尺寸:  6吋
  • 保存方式:  冷藏5天
  • 口味:  芋泥

戚風蛋糕

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4063880&Area=search&mdiv=403&oid=1_29&cid=index&kw=%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95

講究天然,讓人吃得安心

FuaFua 這個品牌名稱在日文中有輕柔之意,故其製作的戚風蛋糕也不會少了雲朵般的口感。還多虧有製作者對於素材的講究,其屏除一般蛋糕使用的奶油,堅持以植物油製作而對身體較無負擔,對需要預防心血管疾病的讀者乃是一大福音。


而在眾多口味中首推蔬菜風味。其採用番茄、菠菜及南瓜調和而成,並標榜不添加任何色素,是相當具創意的天然滋味。既能幫助我們攝取到植物富含的營養素,亮眼的配色相信就連討厭吃蔬菜的小朋友也會被吸引、搶著大快朵頤。

  • 尺寸:  8吋
  • 保存方式:  冷藏4天
  • 口味:  蔬菜、起司、薑糖、檸檬、原味、荔枝、杏桃紅茶、香橙、巧克力、抹茶

北海道海鹽起司戚風

https://www.ihergo.com/mobile/store/fast-cpcheese/product/no2234320.371?utm_source=feebee2017&utm_medium=cpa&utm_campaign=fast

會爆漿的白雪精靈

若是總覺得原味戚風蛋糕有些平淡,這款充滿北國氛圍的海鹽起司戚風絕對值得一試。超品起司烘焙工坊本身相當重視食材的選用,並勇於跳脫框架為台灣糕點界嘗試新出路,才能多年來如此深受民眾歡迎。


這款蛋糕鋪上北海道十勝奶霜製成的香濃奶蓋,並搭配天然海鹽來中和乳製品的厚重感,使整體的風味達到絕美的平衡。而鬆軟細緻的蛋糕中心填滿了乳酪餡,讓每一口都是驚喜和滿足;其上更是灑滿香酥薄脆的杏仁片,鹹甜交融、軟硬相織的好滋味讓人難以招架。

  • 尺寸:  4吋
  • 保存方式:  冷藏4天,冷凍7天
  • 口味:  海鹽起司

北海道牛奶戚風蛋糕(8入)

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=3938609&Area=search&mdiv=403&oid=1_8&cid=index&kw=%E5%A5%A7%E7%91%AA%E7%83%98%E7%84%99%20%E8%9B%8B%E7%B3%95&osm=Ad23&utm_source=CPA&utm_medium=mybest

完美配方造就頂級濃醇香



源自高雄的奧瑪烘焙自創立之初便引來大批媒體爭相報導,在當地人心中更是無人不知、無人不曉的經典好店。還在猶豫該團購什麼做為辦公室一同分享的小點心的話,可千萬別錯過這款牛奶戚風蛋糕!


有別於常見的大尺寸,奧瑪採用獨立的小包裝,直接省去使用刀具分切的困擾。烤得金黃的海綿蛋糕一打開就是撲鼻的淡雅香氣,輕輕挖開後新鮮的卡士達內餡緩緩流出,整體甜而不膩、使人欲罷不能。另外也有結合人氣泡芙一併推出的優質組合,更是值得入手品嘗一番。

  • 尺寸:  8入,60g/個
  • 保存方式:  冷藏3天、冷凍7天
  • 口味:  牛奶卡士達

鹹蛋糕

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E9%99%B3%E5%85%81%E5%AF%B6%E6%B3%89-%E9%B9%B9%E8%9B%8B%E7%B3%95x3%E7%9B%92-650g-%E7%9B%92-8902230.html

至高手藝重現中式經典

說到戚風蛋糕,也許大家一時會忘了香氣四溢的古早味鹹蛋糕也算是其中一員。而陪伴眾多粉絲走過數十個年頭的台中名店陳允寶泉,將滷得鹹香入味的筍丁及香菇,與美味的豬肉混合成類似肉燥的口感;再佐上蛋糕鬆軟蓬鬆的口感,甜鹹交織的好滋味在口中一齊綻放,讓人一吃便停不下來。


不僅年輕人能享受這般懷舊滋味,牙口不好的長輩也能吃得盡興。只是其並無小包裝或少量販售,一次購入多盒對小家庭來說多少會有些負擔,也許作為親友團聚時的點心會更為適合。

  • 尺寸:  -
  • 保存方式:  冷藏7天
  • 口味:  筍香、肉燥

古早味布丁蛋糕

http://www.smj-cake.com/html/pro_detial.php?PKey=1.%E6%96%B0%E7%BE%8E%E7%8F%8D%20%E5%8E%9F%E5%91%B3%20%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E5%B8%83%E4%B8%81%E8%9B%8B%E7%B3%95

樸實好滋味,歷久彌新

遠近馳名的新竹名產新美珍餅舖製餅有聲有色,連古早味蛋糕也是大家人手數盒的搶手商品。為解決大眾對於古早味蛋糕過於乾硬的印象,廠家精準掌控獨門原料比例與烤箱溫度,並且堅持不加一滴水,才能造就這宛如布丁般的絕佳口感。


除了經典的原味款,大眾接受度高的巧克力或是融合當地特色的黑糖口味皆相當受歡迎,且無論何款的簡樸滋味都令人一再回味。不過其保鮮期實在不長,選購前還請斟酌份量。

  • 尺寸:  6吋
  • 保存方式:  冷藏3天
  • 口味:  原味、巧克力、黑糖、抹茶

古早味夾心蛋糕

https://shopee.tw/product/37137599/7353776782?af_click_lookback=7d&af_reengagement_window=7d&af_siteid=an_16142330000&af_sub_siteid=PpNnxwZKrAACSEDxuEgMoIQ%3D%3D.9y-feebee---&af_viewthrough_lookback=1d&c=-&is_retargeting=true&pid=affiliates&utm_campaign=-&utm_content=PpNnxwZKrAACSEDxuEgMoIQ%3D%3D.9y-feebee---&utm_medium=affiliates&utm_source=an_16142330000

甜蜜的日式小確幸

市面上多數戚風蛋糕因賞味期短、保存不易,總是令許多甜點愛好者感到苦惱。然而這款日本進口的古早味夾心蛋糕採真空包裝,並且能夠常溫保存,因而特別受到消費者的歡迎。此外恰到好處的大小方便讓人取用與入口,獨享眾樂皆合適。


加上口味分為黑糖及蜂蜜兩款,香濃絲滑的夾心內餡分量適中,外層更灑滿了白砂糖衣,不會過分甜膩且相當誘人。但由於熱量稍高,享用時建議適量即止。

  • 尺寸:  15入,11g/顆
  • 保存方式:  常溫
  • 口味:  黑糖、蜂蜜

彩繪海綿蛋糕

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9621012&Area=search&mdiv=403&oid=1_4&cid=index&kw=%E8%80%81%E9%A3%9F%E8%AA%AA%20%E5%BD%A9%E7%B9%AA%E6%B5%B7%E7%B6%BF%E8%9B%8B%E7%B3%95

傳統與創新兼具,體現在地風情

逢年過節拜拜是寶島台灣的傳統習俗,但如何挑選外型討喜且口味受全家歡迎的供品,想必是困擾許多家庭的一大難題。而這款海綿蛋糕造型獨特又大器,純樸的滋味能夠滿足大家對美食的需求,又一面幫助文化傳統得以延續。


且其連蛋奶素者也能放心享用,還供應6入、12入等經濟實惠的組合。唯獨圖案畢竟涉及宗教,在未清楚對方信仰的情形之下,作為伴手禮可能稍嫌不合適。

  • 尺寸:  70g/個
  • 保存方式:  常溫7~10天,冷藏12天
  • 口味:  原味

專家・達人文章監修

戚風蛋糕的選購要點

接著要為大家介紹如何選購戚風蛋糕。看似雷同的商品其實從口味、大小到保存方式都有些許不同。不妨了解一下這些差異之後,再來為自己選擇一款合口味的戚風蛋糕。

依吋數選購

如同準備生日蛋糕一般,建議先評估人數後再來選購大小合適的戚風蛋糕。平均來說4至8吋是適合一般家庭的份量,其中4吋蛋糕直徑落在10公分左右,以2~4人食用為佳;6吋直徑約為15公分,為4~6人份;而8吋直徑則約莫20公分,適合8~10人分食。

尤其是如果蛋糕經過裝飾,消費期限便會較純戚風蛋糕來得短,為確保本身的新鮮風味,選購前拿捏好人數與尺寸便至關重要。

確認保存方式

戚風蛋糕通常區分有常溫包裝及冷藏、冷凍保存幾種形式。若希望能保存得較長久,就以選購冷凍的商品為佳,如此一來即使一次性較大量採購,仍不需急著食用完畢。而常溫或冷藏的蛋糕則適合即拆即食,因此較不會長期占據冰箱空間,也省去解凍的步驟。

其他口味也別錯過

也許蘊含蛋奶清香、且口感鬆軟是大家對於原味戚風蛋糕的第一印象,然而隨著時代求新求變,巧克力及芋頭等特殊口味也變得愈來愈受歡迎。這類蛋糕不僅是單吃就已風味十足,還適合用以享受裝飾的創意樂趣,更能自行搭配出多重滋味。例如若打算以巧克力鮮奶油做妝點,基底也選用巧克力口味的戚風蛋糕即能使整體更具統一性,又或是搭配酸甜水果也是相當不錯的選擇。

DIY組合或切片商品更便利

雖然選擇並不豐富,但現今也有販賣包含蛋糕基底、鮮奶油與其他小裝飾的套裝組合,既可節省個別購買的工夫,也非常適合家長們帶領小朋友在家體驗手做的樂趣。此外為了方便分食,也有許多廠商推出切片或是獨立小包裝的款式,十分輕巧且保存容易。

講究的素材可提升高級感

近年養生風氣盛行,愈來愈多消費者注重起商品用料的新鮮程度以及製程是否透明,而許多廠商也開始標榜精選在地的好食材且不添加過多的化合物,目的便是希望民眾在享受美味之餘也能吃得安心。在生日等節慶裡為親朋好友挑選如此講究的蛋糕,相信更能讓對方感受到真摯誠意,也能兼顧彼此的健康。

專家解惑!選購戚風蛋糕的常見問題

了解該怎麼選購戚風蛋糕、以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個使用者可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

什麼是戚風蛋糕?

戚風蛋糕取名自法文「chiffon」,意指蛋糕的口感極緻柔軟綿滑,就像雪紡紗一樣令人陶醉。它與海綿蛋糕的差別在於,戚風蛋糕的做法是採用分蛋打發的技巧,使蛋糕組織均勻地佈滿氣孔而產生柔軟又 Q彈的特性。另外,戚風蛋糕以植物油取代奶油,熱量也相對較低無負擔。

戚風蛋糕可以冷凍嗎?

戚風蛋糕最怕的是與空氣接觸後口感會變乾硬,最好是收到的當天直接食用完畢。若是一次吃不完的話,建議先切片分裝在可完全密封的保鮮盒內,並放置於冷凍庫,最長可保存一個月。切片分裝的好處在於之後想吃多少就可解凍多少,常溫解凍約30分鐘就可直接食用,但切勿解凍後又再冰回去,這樣可能會使蛋糕變質。

戚風蛋糕可以動手做嗎?步驟為何?

只要準備好適合的廚具跟材料就可自己做,過程會需要兩個鋼盆、打蛋器、電子秤、戚風烤模(材質不可以防沾),以及內容量較大可調整上下火的烤箱。而製作方式如下:

  • 將所有材料量秤好,將剛從冰箱取出的雞蛋蛋白及蛋黃分開,得注意蛋白切勿沾到蛋黃、水份或油脂,不然會打不發
  • 在蛋黃那盆加入植物油、牛奶、砂糖、低筋麵粉並攪拌均勻;蛋白那盆則用打蛋器快速攪打出大量泡沫,接著加入一點點檸檬汁及量好的砂糖的1/3,繼續快速攪打至細泡狀。再將剩下的砂糖慢慢倒入,持續打到蛋白霜變得挺立即可
  • 舀出1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中迅速攪拌均勻後,再將所有蛋黃糊倒回蛋白霜中拌勻。此步驟動作需輕柔並快速,不然蛋白霜容易消泡而變得比較沒有輕盈的口感
  • 將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤模中,輕輕在桌面敲一敲,把大氣泡敲出來之後就可以直接放入預熱好的烤箱了
  • 烘焙溫度通常會設定在160~170度左右,並烤45~50分鐘,但需要依照自己家裡的烤箱做些許微調
  • 欲做出口感輕盈絲滑的戚風蛋糕,最關鍵的是蛋白打發的程度以及烤溫與時間。只要掌握好這三個要素且不要怕失敗,多試幾次就能掌握食材及烤箱的特性,輕鬆做出好吃的戚風蛋糕了。

    裝飾蛋糕的小訣竅

    第一次裝飾蛋糕難免會不習慣,然而其實只需要掌握幾個原則,也能輕鬆地製作出美麗的成品。俗話說工欲善其事必先利其器,必要的道具可不能少,好比擁有一組蛋糕轉盤及抹面刀,即可輕鬆將鮮奶油塗得平整滑順;一只好用的擠花袋及一把順手的切刀,也能使烘焙更加駕輕就熟。

    而裝飾的重點在於盡量使奶油花及水果的大小一致,並將其間隔控制在等距離。再者,將其他裝飾重點集中至蛋糕的中心,且從正面來看,位在後側的裝飾應略高過前側,方能使整體的視覺效果更加醒目。

    總結

    看完了今天的介紹後,您是否已經有了心儀的商品了呢?清爽的戚風蛋糕不僅作為早餐快速又方便,當作午後的小茶點也是很享受的選擇,還可以透過全家人一同裝飾來增進親子關係、體驗手作的樂趣。大家不妨參考以上的選購技巧,多多瀏覽各家的蛋糕櫥窗吧!

    商品推薦

    小山園抹茶生巧克力蛋糕/超濃厚抹茶醬/6吋
    660

    小山園抹茶生巧克力蛋糕/超濃厚抹茶醬/6吋

    Pinkoi - 設計購物網站
    3%
    【香帥蛋糕】咖啡核桃蛋糕
    350

    【香帥蛋糕】咖啡核桃蛋糕

    台灣樂天市場
    2%

    相關搜尋