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【主廚監修】2022最新十大人氣塔塔醬推薦

mybest211

發佈時間: 2021-05-10 09:32

更新時間: 2022-05-27 02:58

塔塔醬(Tartar sauce),據說最早起源於東方遊牧民族的料理,是將洋蔥、醃黃瓜、羅勒等辛香料切碎後,混合美乃滋和雞蛋製成。其風味清爽酸甜,是海鮮及炸物料理不可或缺的經典佐料之一。不過市售的廠牌和商品十分眾多,各款的香氣、口感和包裝也都不盡相同,對於料理不熟悉的人難免會不知從何選起。

因此,本文將介紹選購塔塔醬時應注意的事項,並推薦10款網路上熱銷的人氣商品。當中不僅有蛋香濃郁的類型,也有以蔬菜風味為主打的商品,且包含了 kewpie、Mrs.Bridges、憶霖等著名品牌。此外文末還會介紹幾個能活用塔塔醬的簡單食譜,不管是三明治、義大利麵、涼拌還是焗烤都能自由應用,一起享受塔塔醬的美味吧!

專家精選2款人氣塔塔醬

精選: 煙燻大根塔塔醬

https://www.amazon.co.jp/%E4%BC%8A%E8%97%A4%E6%BC%AC%E7%89%A9%E6%9C%AC%E5%BA%97-%E3%81%84%E3%81%B6%E3%82%8A%E3%81%8C%E3%81%A3%E3%81%93%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9-%E7%87%BB-160g/dp/B01N5FLJD1

煙燻玉子添風味,醃漬蘿蔔更回甘

曾經登上日本人氣節目「松子所不知道的世界」,打破傳統的製作方法,以廠商自家所產的醃蘿蔔代替酸黃瓜,不只保有爽脆的口感,與美乃滋融合後更能突顯回甘的香甜;加上偏向大人口味的煙燻水煮蛋,除了讓口味多了幾分層次,也非常適合和起士一起作成簡單的開胃菜。


醇厚的滋味直接夾吐司或拌蔬菜都令人吃得欲罷不能,而且成分沒有過多的添加物,僅90天的保存期限就是原料新鮮純粹的證明;值得一提的是,由於本品的包裝設計得十分用心,因此也可以當作伴手禮送給挑嘴的親朋好友,既有品味又特別。

  • 容量:  160g
  • 過敏成分:  雞蛋、大豆
  • 包裝方式:  玻璃瓶裝
  • 熱量:  91大卡/每15g

精選: 顆粒塔塔醬

https://www.kewpie.co.jp/products/product/tartare/tartare/4901577074240/

日系大廠出品,適合低碳水飲食

說到調味美乃滋醬料,當然少不了著名廠牌 Kewpie 推出的產品。這款塔塔醬不僅有著豐厚的蛋香,甜味與酸味的比例亦屬適中,口味的大眾接受度高,也與多種料理搭配得宜,因此在日本相當熱銷,在台灣亦有不少支持者。


值得一提的是本品每15g僅含有1.6g的碳水化合物,相信應能符合現今流行的低碳飲食之需求。而且塑膠管狀的包裝不僅好擺放收納,若要帶到辦公室或野餐也不會太過笨重呢!

  • 容量:  145g
  • 過敏成分:  雞蛋、牛奶、大豆
  • 包裝方式:  塑膠瓶裝
  • 熱量:  45大卡/每15g

編輯部推薦8款人氣塔塔醬

了解了專家精選的商品後,緊接著和編輯部一起來看看以下的熱門商品吧!

檸檬塔塔醬

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/MRS-BRIDGES-%E8%8B%B1%E6%A9%8B%E5%A4%AB%E4%BA%BA%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E5%A1%94%E5%A1%94%E9%86%AC-180-6913726.html

素食主義者也能安心食用

來自英國的英橋夫人是生產果醬的著名品牌,而其研發的塔塔醬同樣採用手工、小批量的製造模式,以確保每一罐的品質都良好穩定。原裝進口的它採用玻璃瓶身與英式鄉村風的精美包裝,享受美味之餘也很賞心悅目,同時也是送禮的好選擇。


原料中除了雞蛋並不含其它暈食原料,只要不是嚴格的素食主義者也能夠放心地食用。此外,其還添加了濃縮檸檬汁,這般誘人的酸香,想必亦是襯托海鮮風味的妙方。


  • 容量:  180g
  • 過敏成分:  雞蛋
  • 包裝方式:  玻璃瓶裝
  • 熱量:  63大卡/每10g

塔塔醬

https://item.rakuten.co.jp/gotouya/1221/

自製醃菜與名牌雞蛋製成的豐富醬料

後藤屋是來自日本山形縣的廠牌,主要販售當地名產與農產品。旗下這款塔塔醬的質地幾近半固體的狀態,因此口感相當濃稠、扎實。而且內容物所含的白蘿蔔、小黃瓜、胡蘿蔔等等蔬菜,都是採用其自製的醃菜,可說相當講究。


更厲害的是,廠商主張用含有珍貴紅花成分之飼料餵養母雞,其所產的雞蛋得以有更高的營養價值,以此原料製成的塔塔醬自然能享有更與眾不同的蛋香,值得各位饕客品嚐看看。

  • 容量:  130g
  • 過敏成分:  雞蛋
  • 包裝方式:  玻璃罐裝
  • 熱量:  -

塔塔醬

https://www.kthfoods.com/%E5%BB%A3%E9%81%94%E9%A6%99%E5%A1%94%E5%A1%94%E9%86%AC250g

微酸解膩,海鮮與肉類的良伴

廣達香是台灣傳統的食品製造廠,並獲得 HACCP 與 ISO22000 的雙重認證,不管是製作過程還是原物料的選用上都有一定的保障。本品的風味偏酸,搭配炸物十分解膩,淋在肉類、海鮮上也更能帶出香氣。而且廠商堅持不添加防腐劑、味精、人工色素,重視成分組成者可多參考。


此外,其為補充包形式,且側上方備有瓶口而方便保存,這樣一來,也許會比玻璃罐裝產品更節省冰箱的儲藏空間呢。

  • 容量:  250g
  • 過敏成分:  雞蛋
  • 包裝方式:  塑膠袋裝
  • 熱量:  29大卡/每10g

和風塔塔醬

https://stcousair.jp/SHOP/fk00133.html

讓生菜沙拉變美味的和風調味

以推廣日本飲食文化為理念,積極與各地農家、生產者推出各式和風食品的久世福,在台日兩地都匯聚了不少人氣。旗下這款塔塔醬便是以日式口味為基底,並選用日產蔬菜製成,故品質值得信賴。


另外,其添加酸豆來豐富口味層次,也混合蛋黃一起製作,使得口味甚為香濃。享用生菜沙拉時,只要拌上一大匙便能中和蔬菜特有的苦味,應能讓挑食的孩子大快朵頤。可惜其容量中等,加上多需代購而價位稍微偏高,有預算考量者可再貨比三家。

  • 容量:  160g
  • 過敏成分:  雞蛋、小麥、大豆
  • 包裝方式:  玻璃罐裝
  • 熱量:  32大卡/每10g

巴西利蒜香醬

https://shopee.tw/product/243629895/12914822678?af_click_lookback=7d&af_reengagement_window=7d&af_siteid=an_16142330000&af_sub_siteid=Ph2CGfMG3AACQlNUGEoPufw%3D%3D.9H-feebee---&af_viewthrough_lookback=1d&c=-&is_retargeting=true&pid=affiliates&utm_campaign=-&utm_content=Ph2CGfMG3AACQlNUGEoPufw%3D%3D.9H-feebee---&utm_medium=affiliates&utm_source=an_16142330000

極似速食店炸魚堡的美味

HELLMANN'S 是美國創立已久的醬料品牌,市場上尤以原味美乃滋最為出名。這款雖然產品名稱不是塔塔醬,但就原料與成分組成、網路上的推薦評價來看,這款其實吃起來與塔塔醬沒什麼太大差異,只差少了酸黃瓜。


順帶一提有網友表示其吃起來很像麥當勞麥香魚堡內的醬料,若喜歡的話可以嘗試看看。另一重點是其採方便的倒立擠壓瓶,比起罐裝、袋裝的產品都順手,也很好控制用量。

  • 容量:  250mL
  • 過敏成分:  牛奶、雞蛋
  • 包裝方式:  塑膠瓶裝(倒立擠壓瓶)
  • 熱量:  45.1大卡/每10g

塔塔醬

https://www.creation.com.tw/tw/product/show.php?num=52

風味突出,大容量拌麵不手軟

本品是以酸黃瓜為主,並且添加了洋蔥粉與薑黃等的辛香料,整體帶有明顯的蔬菜香氣,在炎熱的夏季食用特別能夠解暑。另外,台灣常見的外食多數以熱油烹調,此時如果醬料也很油的話,不免覺得膩口。而這款產品因本身脂肪含量偏低,故嚐起來較不油膩。


再者,塔塔醬除了可當作配菜的佐醬,亦有直接用於義大利麵或是燉飯的作法。而這款產品容量足夠,用於拌麵最是合適。可惜成分中仍有不少添加物,也許還是適量食用為佳。

  • 容量:  500g
  • 過敏成分:  蛋黃液
  • 包裝方式:  塑膠袋裝
  • 熱量:  24大卡/每10g

塔塔醬

https://www.sskfoods.co.jp/product/ssk%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%82%bf%e3%83%ab%e3%82%bd%e3%83%bc%e3%82%b9

基本款的安全牌選擇

此款商品採管狀包裝,質地也頗滑順好擠壓,不會有過於黏稠難以取用的困擾,同時也不會水水的影響口感。另一方面,它的洋蔥味不會過於嗆辣,整體味道雖沒有比較突出的部分,但吃得到蔬菜的口感,非常推薦給偏好清淡口味的人或是兒童食用。而除了搭配炸物,官方亦推薦與燙青菜一起吃。惟因原物料中含有大豆以及豬肉,因此建議對此成分過敏或是素食者多加留意。

  • 容量:  220g
  • 過敏成分:  雞蛋、大豆、豬肉
  • 包裝方式:  塑膠瓶裝
  • 熱量:  -

元氣一番 塔塔醬

https://www.yilinstore.com/products/憶霖元氣一番-塔塔醬500g

適合工作室的商業用大包裝

這款塔塔醬的最主要的特色是其質地特別滑順、綿密,製作過程中使用專用的巨型器械均勻攪拌,口感特別細緻、香氣也更加醇厚。酸黃瓜、洋蔥等各項食材使用的比例適中,使其嚐起來味道平衡、不過酸而適用於各類料理。


一般食品工作室與店家每日消耗的醬料十分龐大,採購的原料是否能兼具美味與平價就十分重要。這款產品每包約略500g,對比其價格非常實惠,適合商業使用。不過,為提升口味與保存期限,其不免含合乎法規的人工調味劑以及防腐劑,在意成分組成者可再多比較它款看看。


  • 容量:  500g
  • 過敏成分:  雞蛋
  • 包裝方式:  塑膠袋裝
  • 熱量:  58大卡/每10g

專家・達人文章監修

塔塔醬的選購要點

市面上塔塔醬的口味,以及使用上的便利性都不盡相同。以下將會從三個面向來介紹選購塔塔醬的秘訣,敬請參考。

喜歡清爽口感者,可選擇酸味重的商品

大部分塔塔醬的原料中會添加檸檬汁或醋等調味料,其微酸口感不僅令人欲罷不能,更可使油炸食物變得清爽、不膩口,甚至有些嗜酸的人還會特別追求酸味極強的產品。

不過並非每個人都能接受強烈的酸味,無論是對小朋友或部分大人來說可能都難以入口。但口味是相當主觀的感受,且單靠商品描述也難以了解其真實酸度,除了親自至賣場試吃以外,也可以上網查看商品的開箱文或是評論,藉以判斷適合自己的商品。

依據內含的原料選購

基本款的塔塔醬是將美乃滋、蛋、洋蔥、醃菜、檸檬汁或醋等材料混合、攪拌製成,風味經典又符合大眾口味。不過近來各品牌為了和其他廠牌有所區別,會在食材的品質和種類上增加變化,讀者們選購時不妨參考成份表,便能大致推敲出其口味。

除此之外,隨著健康意識抬頭,近來也有主打低熱量、低膽固醇的塔塔醬,以及專為蛋類過敏者調配的無蛋商品等。甚至也有和搭配特殊食材創造獨家風味、以及和其他品牌聯名的款式,相信能滿足各式需求的老饕們。

挑選符合使用習慣的包裝

塔塔醬濃稠滑順的半液態質感,很適合保存於各種形狀的容器中。而市售商品中有玻璃、塑膠罐裝的大瓶裝款式,也有擠壓式的軟管類型。前者在大量取用時相當便利,且若是大口徑的瓶身也有利於將內容物徹底用盡,不會殘量在容器底部;軟管包裝則是輕便好攜帶,並且也有僅含單次使用份量的商品,無論在野餐或是準備便當時都十分方便。

徹底活用塔塔醬的美味料理

未開封的塔塔醬幾乎都能保存好幾個月而不會腐敗,不過一旦開封後就必須放在冰箱冷藏,而且大約只能保存一個月。但是,僅用來沾炸物或是當作沙拉醬的話用量非常有限,想必有不少人對於即時消耗完整罐塔塔醬,感到非常困擾。

為此以下將介紹幾道能活用塔塔醬的美味料理,讓各位能在期限內把醬料用盡,也可以豐富餐桌、享用更多美味料理。

忙碌早晨的便利早餐——麵包佐塔塔醬

麵包搭配塔塔醬可說是最經典的組合之一,不管是常見的三明治、吐司、披薩,或是近幾年流行的普切塔(bruschetta)和開放式三明治(Smørrebrød),只要配上塔塔醬酸甜不膩的風味,就能成為一道簡單又美味的小品料理。除了適合當作忙碌早晨的簡易早點以外,也可以製作成便當攜帶。

飽足感十足的香濃沙拉

擠上滿滿美乃滋的馬鈴薯沙拉,是餐桌上最受小孩子喜愛的一道料理。想換換口味時,也可以把美乃滋換成清爽的塔塔醬,不但能使沙拉的風味更加濃郁,內含多種食材的塔塔醬也可以帶來飽足感。此外,與通心粉沙拉、南瓜沙拉、酪梨沙拉一起吃也非常順口美味。

美味的便當副菜——迷你焗烤小點

塔塔醬不僅可以涼拌,也很適合用於焗烤料理。在切好的花椰菜、番茄、馬鈴薯上淋上香濃牽絲的起司醬與塔塔醬,再放進烤爐小烤一下,就是一道美味的焗烤料理。如果覺得上述做法仍太麻煩,也可以在切開的酪梨與甜椒上撒些起司和塔塔醬直接烘烤。

簡易的義大利風培根蛋麵

因為塔塔醬的原料中便含有雞蛋,與義大利麵拌攪後就能營造宛如奶油白醬般的香濃風味。另外再撒上一些起司粉與佐料,就能瞬間完成義大利風培根蛋麵。此外,若可以再加入蒜頭、蘑菇、培根、昆布等襯托香氣的食材,味道和口感就更棒了。

其他創意美味料理

塔塔醬的味道酸甜爽口,常用來搭配海鮮料理,尤其在配上炒魚或法式魚排時特別美味且能解膩。另外,在烤熟的蝦子上簡單淋上塔塔醬,清爽又美味的美乃滋鮮蝦沙拉就完成了。除此之外,用春捲皮包裹塔塔醬後再下鍋油鍋炸,也能充分享受滿口的醬料香氣。

專家解惑!選購塔塔醬的常見問題

了解了塔塔醬的選購方式及商品特色後,或許各位心中還有著一些使用上的疑問,以下便蒐集了部分常見問題,並邀請了專家解答,供大家購入後參考。

手工塔塔醬的做法?

塔塔醬的做法非常多種,我自己做的基礎塔塔醬是使用1/6顆洋蔥、酸黃瓜10g、酸豆一小匙、油漬鯷魚5g和兩顆切碎的水煮蛋,來混合100g 帶甜味的美乃滋,最後再用鹽和黑胡椒調味。

塔塔醬適合做哪些料理的的沾醬?

塔塔醬算是蠻百搭的醬料,其中的酸味和雞蛋成份特別適合搭配油脂較多的食物,因此在日本常被用來當炸物的沾醬。除此之外,也可直接作為麵包的抹醬,而我個人喜歡配著烤雞腿一起食用。

能做什麼以降低塔塔醬的油膩口感?

如果覺得塔塔醬的味道過於厚重,可以多加酸豆或酸黃瓜等醃菜,或是加入少量檸檬汁或檸檬皮之外,選用酸味較重的美乃滋作為基底也是不錯的方式。若想要增加塔塔醬的氣味層次,還可以添加黑胡椒或迷迭香等香料。

一併參考更多沙拉醬

除了本文中介紹的塔塔醬以外,還有許多適合與生菜沙拉一起享用的醬料。例如在下方文章中介紹的芝麻沙拉醬,以及甜而不膩的蜂蜜芥末醬,都是非常不錯的選擇。各位可以根據蔬菜的種類,或是隨著當日的心情自由搭配,輕鬆享受美好的料理時光。

【開箱】2022最新十大芝麻沙拉醬推薦排行榜

【2022最新】十大蜂蜜芥末醬推薦排行榜

總結

看完以上的介紹後,是否已找到了令人心動的商品,或是有想趕快嘗試看看的料理呢?塔塔醬的風味濃郁卻不會太過甜膩,適用於涼拌菜、炸物、焗烤、海鮮等各式各樣的料理,相信常備一罐在家中,便能讓餐桌上的菜餚變得更有變化。

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