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【美味名店】2022最新推薦十大臭豆腐排行榜

mybest36

發佈時間: 2021-09-13 09:37

更新時間: 2022-03-14 09:46

臺灣最具特色與代表性的國民美食中肯定有臭豆腐的身影,其因為經歷發酵的製程,而有著豐富的維生素B12和乳酸菌,故能有效幫助促進消化和代謝。加上能夠以非常多種手法進行烹調,除了清蒸、紅燒相當美味之外,像是作為深坑在地美食的炭烤臭豆腐,以及炸得金黃酥脆的料理方式也十分具有人氣。
不過,雖然好吃的臭豆腐料理在街頭巷尾比比皆是,但若想在家中也吃到比擬店家的美味料理,選購一款符合口味的商品便相當重要了。本文便會以臭豆腐為主題,介紹選購方式以外也羅列了十款推薦的人氣商品;其中亦包含有著好口碑的老林記、阿文的店、三拾堂等,相信大家一定能從中找到最喜歡的口味!

推薦十大臭豆腐人氣排行榜

網購平台推出多種運用臭豆腐所打造的料理,方便在家煮食即可享受獨特異香的風味,那麼有哪些臭豆腐深獲青睞並進入排行榜?現在就來看看。

1: 清蒸臭豆腐

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=3926065&osm=feebee&utm_source=CPA&utm_medium=feebee_Pw6w00H2jAACQE_HWEsPwMQ%3D%3D.9f

以蔬果食材自然發酵,素食者最愛

位於南門市場一樓的素菜專門攤位老林記,自2004年以來便專精於提供蔬食料理。由於攤位皆為全素菜色,因此不會出現鍋具等沾染葷食的可能,令素食者吃得加倍安心。


本款選用純手工豆腐,再經過蔬菜、水果等食材以自然發酵方式為其增味,直到醞釀出獨特氣息後再取出。豆腐不僅鮮嫩且飽含湯汁,以冷凍保存無需退冰即可立刻烹煮,非常方便,在忙碌的平日想加個菜也輕鬆簡單。

  • 重量/容量:  2入
  • 保存期限:  180日(冷凍)
  • 成分:  手工臭豆腐、毛豆、香菇、私房調味料
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  -
  • 鈉含量:  -

2: 腸旺臭豆腐鍋

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/億長御坊-腸旺臭豆腐鍋-450g-8659872.html

在家完美複製內用風味

一年四季,夜市裡臭豆腐的攤位總是熱火朝天,食客絡繹不絕;不過若是無法現場品嚐,一旦外帶回家就失了些熱氣與風味。


這款腸旺臭豆腐鍋完美複製此熱門小吃的所有賣點,包括細緻又裹滿椒麻香氣的臭豆腐、軟嫩鴨血、酸菜心以及豬大腸等美味食材,只要透過簡單加熱,無需出門即可熱騰騰享受。除了選用非基改豆腐外,本品也強調手工仔細清洗豬腸內外,確保乾淨無異味,每一口都不怕踩到地雷。

  • 重量/容量:  500g
  • 保存期限:  90日(冷凍)
  • 成分:  豆腐、鴨血、豬大腸(台灣)、酸菜心、辣椒醬、醬油、蔥、薑、蒜頭、花椒
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  -
  • 鈉含量:  -

3: 麻辣臭豆腐

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/祥和蔬食-祥和麻辣臭豆腐-520g-9655682.html

呈現天然醞釀的食材特色

這款以蔬果發酵臭豆腐所呈現的料理,出自台北米其林必比登多年推薦的蔬食餐廳—祥和。經過天然醞釀的臭豆腐沒有刺鼻臭味,而是散發獨特的清新異香;豆腐內所形成的小細孔,能大量吸附由上等花椒與辣椒調和而成的醬汁,既不會過於軟爛又能盡顯綿密多汁的風味。


本品不靠蔥蒜提味,而是表現在地食材本身的新鮮特色。因此雖是素食料理卻褪去寡淡,格外地香氣自然,相信能夠扭轉麻辣臭豆腐的濃重印象。

  • 重量/容量:  520g
  • 保存期限:  6個月(冷凍)
  • 成分:  水、臭豆腐、大豆油、醬油、花椒油、九層塔、辣豆瓣醬、朝天椒、香菇絲、素高湯、冰糖、昆布粉
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  610kcal(520g/份)
  • 鈉含量:  1536mg(520g/份)

4: 麻辣臭豆腐

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=7161854

添加辛香料秘製配方

位於雲林虎尾的在地老店-媽祖埔臭豆腐,從在地小吃到前往北美、日本、中國等地販售,深受不同地區的消費者喜愛。它以獨家秘方熬煮而成,結合了草本素材與辛香料的嗆辣湯頭緩慢滲入豆腐之中,一口咬下麻、臭、嫩、辣全數湧現,是一款即使在噴汗盛夏也會期待的美味。


本品透過嚴守衛生標準的廠房進行製造與包裝,滿足食安需求;同時也推出不同容量包裝可選擇,只需再加點高麗菜、冬粉等配料,馬上就能端出豐盛的一餐。

  • 重量/容量:  800g、1150g
  • 保存期限:  15日(冷藏)、60日(冷凍)
  • 成分:  非基改臭豆腐、麻辣湯粉、紅棗、枸杞、當歸、草果、白豆蔻、黨蔘、辣豆瓣
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  -
  • 鈉含量:  -

5: 麻辣鴨血臭豆腐

https://www.etmall.com.tw/i/3093813

可搭配不同湯頭與配料

三拾堂是經歷三代傳承的古早味餐廳,據說也是深坑首家開創臭豆腐料理的品牌,已飄香三十餘年,如今透過網購也能品嚐在地美味。該店家所選用的臭豆腐為每日新鮮現作,無防腐劑及人工添加物,內裡更充滿細綿軟嫩的口感;而外層則十分紮實,即使久煮也不碎爛,反而更加入味。


讓老饕族更為驚豔的是,可同時選購紅燒、川辣不同湯頭,無論是喜歡香醇濃郁或熱愛椒麻都能滿足,甚至還可搭配滷製鴨血,豐富的組合想必不容易吃膩。

  • 重量/容量:  1000g
  • 保存期限:  7~20日(冷藏)、20日以上(冷凍)
  • 成分:  臭豆腐、鴨血、蒜頭、洋蔥、榨菜、大骨、醬料
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  -
  • 鈉含量:  -

6: 麻辣臭豆腐

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=p0704218686540

常溫保存長達六個月

喜歡臭豆腐的風味,但是市面上的真空包裝無法久放。若渴望享受美食不受限,那麼就選擇這款罐裝的麻辣臭豆腐吧。本品將特調的麻辣湯汁與天然發酵的臭豆腐放在一塊浸滷,切為方塊狀的豆腐口感結實且加熱快速,開罐後微波僅需三分鐘即可上桌,零廚藝也沒問題。


再者,罐頭經過脫氧、真空技術進行封存,因此未含防腐劑依舊能在常溫下保存六個月。除了方便常備於家中,也很適合陪伴熱愛臺灣味的海外遊子。

  • 重量/容量:  800g
  • 保存期限:  6個月(常溫)
  • 成分:  臭豆腐(非基因改造)、水、食鹽、硫酸鈣、發酵水、醬油
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  95.8kcal(100g/份)
  • 鈉含量:  457mg(100g/份)

7: 麻辣臭豆腐

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9012313&Area=search&mdiv=403&oid=1_2&cid=index&kw=%E9%83%AD%E8%A8%98%20%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90

鮮香湯頭與純手工豆腐的完美呈現

出自樂華夜市知名的美食店家郭記,不僅曾登上綜藝節目介紹、更強調接單現做的新鮮宅配風味。本品與一般麻辣臭豆腐最大不同在於湯頭的鮮味,先以香菇、大蒜、蝦米等熬煮出香氣,再加入辣椒、肉末及臭豆腐,鮮香十足又帶有絲絲微辣,適合不想吃得太刺激的美食愛好者。


據店家表示,本品所使用的臭豆腐為手工而非機器製作,厚實醇香。需注意的是製造日期為出貨前一天,須留意宅配天數以免過度壓縮了賞味期限。

  • 重量/容量:  臭豆腐4塊+湯包600g
  • 保存期限:  手工豆腐7日(冷凍)、湯包7日(冷藏) 、15日(冷凍)
  • 成分:  手工臭豆腐、香菇、蝦米、小魚乾、肉末、大蒜、辣椒、豆瓣醬
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  100kcal(100g/份)
  • 鈉含量:  59mg(100g/份)

8: 麻辣臭豆腐

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可稀釋為麻辣湯底,輕鬆開鍋

本品出自於深坑知名餐廳廚師之手,以四川麻香風味創造出這款異香料理。湯頭加入頂級大紅袍花椒、燈籠椒及小茴、白荳蔻等香料,氣味堆疊且濃厚,再加上綿軟又不失口感的臭豆腐,當臭味與麻香混合,更是刺激食慾令人難以抵擋。


由於為豆腐與湯頭的組合,因此推薦加水稀釋後做為麻辣湯底,簡單就能邀請朋友在家開鍋。再者,其推出四種辣度可供選擇,若初次選購擔心辣度超出預期,建議可從微辣開始挑戰。

  • 重量/容量:  1000g
  • 保存期限:  5~7日(冷藏)、15日(冷凍)
  • 成分:  臭豆腐(非基因改造)、麻辣湯(頂級大紅袍花椒、燈籠椒、八角、茴香、白荳蔻、辣豆瓣醬、醬油、鹽、糖、油蔥、水)
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  91kcal(100g/份)
  • 鈉含量:  391.3mg(100g/份)

9: 麻辣臭豆腐猴頭菇

https://ec.workinghouse.com.tw/products/0895125

結合猴頭菇的爽口風格

宅配販售的臭豆腐為了方便消費者保存、烹煮,大部份以湯料方式呈現,然而也有不少店家嘗試推出不同的料理組合,本品就是將辣味臭豆腐搭配養生食材猴頭菇,成功迸出全新滋味。


猴頭菇質地厚實,加上高蛋白含量,是不少素食者的愛好食物。但它天生氣味清淡,如今搭配香辣帶勁、椒麻四溢的臭豆腐,便能將肉質渲染出另番風味,既爽口又下飯。不過以本品份量與價位相比稍貴一些,適合熱愛嚐鮮的消費者。

  • 重量/容量:  400g
  • 保存期限:  18個月(冷凍)
  • 成分:  臭豆腐、猴頭菇、水、山梨糖醇、大豆油、辣豆瓣醬、素蠔油、小麥、香油
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  -
  • 鈉含量:  -

10: 麻辣臭豆腐

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選用二十多種辛香料拌炒出麻香

臭豆腐要好吃,除了讓愛好者迷戀的臭香味以外,手工質地也是令口感飆升的重點。位於桃園的簡師傅麻辣豆腐於網路首推的宅配品牌,便透過對豆腐的美味鑽研吸引不少消費者。


嚴選二十多種辛香料搭配新鮮溫體豬絞肉共同拌炒,令豬肉的油脂鮮香與麻辣結合,接著將厚實的手工臭豆腐與鴨血放入,經過細火慢燉令麻香滲入豆腐孔隙中,一口咬下湯汁四溢,儘管本品目前網購平台不多,但不妨給它一個親身品嚐的機會。

  • 重量/容量:  1500g
  • 保存期限:  10日(冷藏)
  • 成分:  手工臭豆腐、貢丸、魚板、豬肉末、紅蔥、蒜頭、香菇頭、辣椒醬、豆瓣醬、辛香料
  • 加工程度:  半成品
  • 熱量:  46.5kcal(100g/份)
  • 鈉含量:  449.5mg(100g/份)

臭豆腐的選購要點

臭豆腐可依照加工程度與調理方式為主要方向選購,例如喜愛親自下廚的群眾,便可購買臭豆腐原料的食材料理包來自行再加工成喜愛的菜餚。而除了臭豆腐本身的料理與加工外,搭配合適的配料一起吃更能提升料理風味,以下便從上述幾個方向為大家介紹選購要點。

依據加工程度購買

選購臭豆腐時首先可依照其加工程度來挑選,也可就個人料理功力選擇不同程度的加工狀態。常見的商品有呈現發酵狀態的純臭豆腐食材、以及已是半成品的調理包等,由於需要的再調理程度不同,因此購買時得再多留意商品的調理方式。

發酵狀態的原料臭豆腐:適用於任何調理方式

此種臭豆腐原料適用於任何一種烹調法,購買後可依照個人喜好調理,或是發揮創意為料理增色,十分推薦平時即有下廚習慣的經驗者選購。不過購買發酵狀態的臭豆腐商品時,首先須注意包裝狀態是否完整,並以真空包裝款為最佳。這是因為發酵過程中若接觸空氣便容易導致食品腐敗,故除了留意購入時的商品狀態以外,也建議查閱包裝上的說明以確認保存期限與方式。

半成品的調理包:方便快速、加熱後即可食用

半成品類型的調理包因內容物都已經過處理,只需要加熱或煮滾後即可快速上桌,是忙碌的上班族、雙薪家庭或是租屋者等族群的料理好幫手。但各款商品所需要的再加工方式不同,如微波加熱或爐火煮熟所需要的器具便是天差地別;尤其有些套房並沒有爐火可以使用,這時就不推薦選購需要煮熟才能食用的調理包,建議大家詳細閱讀商品包裝上的說明再考量是否選購。

搭配不同配料增添風味

不同類型的臭豆腐料理,只要搭配合宜的佐料便能讓美味更上層樓,例如酥炸臭豆腐常搭配酸甜口味的四川泡菜;麻辣鍋物類型則常與五更腸旺、鴨血一同料理,吸收湯汁後的臭豆腐滋味醇厚,再加上彈潤的鴨血更是有著口感上的層次。而除了嘗試自己動手做之外,許多臭豆腐的品牌會連同配料組合一起販售,讓消費者不用大費周章地準備額外的配料,端看讀者喜好選擇購買方式。

注意熱量與鈉含量

市售臭豆腐以鍋物呈現的麻辣湯類料理居多,但其他不同的調理方式如酥炸、炭烤與清蒸皆各有擁戴者,在選購商品時可依照個人喜好,或是購買處理好的臭豆腐料理包自行調理。然而臭豆腐本身製作過程會導致其有著不低的鈉含量,經過各種調理方式後更會有著不同幅度的增長,因此選購時也別忘記考量總熱量與鈉含量等數值,才能吃得美味又避免造成身體太大負擔。

選購臭豆腐的常見問題

介紹完臭豆腐的選購要點之後,接下來也蒐集了一些品嘗及食用時常碰到的問題,大家在下單之前不妨同時列入參考,這樣才會更清楚該如何烹調喔!

紅燒臭豆腐會辣嗎?

紅燒是會加入大量醬油和冰糖等調味料,讓菜餚呈現紅褐色的料理手法,因此通常是不會辣的。而奔身帶辣味的臭豆腐一般都會做成麻辣風味,品名上也會特別說明為「麻辣臭豆腐」,或可留意商品內容物標示確認是否含辣味食材。

素食者可以吃臭豆腐嗎?

市面上有許多專為素食者製作的臭豆腐料理,且也會特別標示素食的類別,因此茹素者也可享受到美味且多樣化的臭豆腐料理。

深坑臭豆腐是什麼?

被稱為深坑臭豆腐的料理有兩種:一種為烤製的炭烤臭豆腐、另一種是湯臭豆腐,前者較無商品販售,須至店家或當地才比較方便享用;湯料理形式的深坑臭豆腐則以麻辣口味居多。

臭豆腐的多種吃法

以不同方式烹調的臭豆腐,也可透過不一樣的吃法來增加其美味程度,以下便再提供了像辣椒醬、泡菜及麻辣鍋底等常見的搭配,讓大家能夠拓展臭豆腐料理的可能性,有興趣的話就歡迎點入連結中繼續閱讀了。

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總結

備受國人喜愛的臭豆腐料理相當豐富多元,無論是口感外酥內嫩的油炸豆腐,或是麻香帶勁的麻辣豆腐搭配禽血等,都是非常高人氣的道地臺灣美食。然而在購買調理包時應特別注意商品熱量和鈉含量,並以2~3人分食的方式來避免攝取過多油脂和卡路里;自行料理時也可佐以新鮮蔬菜、菇類等來增添營養。

希望透過以上的介紹,能讓對臭豆腐有興趣的人更了解如何選擇商品,若對具體購買還沒有定論,也非常推薦根據商品排行榜的推薦來嘗試喔!

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