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臺灣最具特色與代表性的國民美食中肯定有臭豆腐的身影，其因為經歷發酵的製程，而有著豐富的維生素B12和乳酸菌，故能有效幫助促進消化和代謝。加上能夠以非常多種手法進行烹調，除了清蒸、紅燒相當美味之外，像是作為深坑在地美食的炭烤臭豆腐，以及炸得金黃酥脆的料理方式也十分具有人氣。
不過，雖然好吃的臭豆腐料理在街頭巷尾比比皆是，但若想在家中也吃到比擬店家的美味料理，選購一款符合口味的商品便相當重要了。本文便會以臭豆腐為主題，介紹選購方式以外也羅列了十款推薦的人氣商品；其中亦包含有著好口碑的老林記、阿文的店、三拾堂等，相信大家一定能從中找到最喜歡的口味！
推薦十大臭豆腐人氣排行榜
網購平台推出多種運用臭豆腐所打造的料理，方便在家煮食即可享受獨特異香的風味，那麼有哪些臭豆腐深獲青睞並進入排行榜？現在就來看看。
1: 清蒸臭豆腐
位於南門市場一樓的素菜專門攤位老林記，自2004年以來便專精於提供蔬食料理。由於攤位皆為全素菜色，因此不會出現鍋具等沾染葷食的可能，令素食者吃得加倍安心。
本款選用純手工豆腐，再經過蔬菜、水果等食材以自然發酵方式為其增味，直到醞釀出獨特氣息後再取出。豆腐不僅鮮嫩且飽含湯汁，以冷凍保存無需退冰即可立刻烹煮，非常方便，在忙碌的平日想加個菜也輕鬆簡單。
- 重量／容量: 2入
- 保存期限: 180日（冷凍）
- 成分: 手工臭豆腐、毛豆、香菇、私房調味料
- 加工程度: 半成品
- 熱量: －
- 鈉含量: －
2: 腸旺臭豆腐鍋
一年四季，夜市裡臭豆腐的攤位總是熱火朝天，食客絡繹不絕；不過若是無法現場品嚐，一旦外帶回家就失了些熱氣與風味。
這款腸旺臭豆腐鍋完美複製此熱門小吃的所有賣點，包括細緻又裹滿椒麻香氣的臭豆腐、軟嫩鴨血、酸菜心以及豬大腸等美味食材，只要透過簡單加熱，無需出門即可熱騰騰享受。除了選用非基改豆腐外，本品也強調手工仔細清洗豬腸內外，確保乾淨無異味，每一口都不怕踩到地雷。
- 重量／容量: 500g
- 保存期限: 90日（冷凍）
- 成分: 豆腐、鴨血、豬大腸（台灣）、酸菜心、辣椒醬、醬油、蔥、薑、蒜頭、花椒
- 加工程度: 半成品
- 熱量: －
- 鈉含量: －
3: 麻辣臭豆腐
這款以蔬果發酵臭豆腐所呈現的料理，出自台北米其林必比登多年推薦的蔬食餐廳—祥和。經過天然醞釀的臭豆腐沒有刺鼻臭味，而是散發獨特的清新異香；豆腐內所形成的小細孔，能大量吸附由上等花椒與辣椒調和而成的醬汁，既不會過於軟爛又能盡顯綿密多汁的風味。
本品不靠蔥蒜提味，而是表現在地食材本身的新鮮特色。因此雖是素食料理卻褪去寡淡，格外地香氣自然，相信能夠扭轉麻辣臭豆腐的濃重印象。
- 重量／容量: 520g
- 保存期限: 6個月（冷凍）
- 成分: 水、臭豆腐、大豆油、醬油、花椒油、九層塔、辣豆瓣醬、朝天椒、香菇絲、素高湯、冰糖、昆布粉
- 加工程度: 半成品
- 熱量: 610kcal（520g／份）
- 鈉含量: 1536mg（520g／份）
4: 麻辣臭豆腐
位於雲林虎尾的在地老店－媽祖埔臭豆腐，從在地小吃到前往北美、日本、中國等地販售，深受不同地區的消費者喜愛。它以獨家秘方熬煮而成，結合了草本素材與辛香料的嗆辣湯頭緩慢滲入豆腐之中，一口咬下麻、臭、嫩、辣全數湧現，是一款即使在噴汗盛夏也會期待的美味。
本品透過嚴守衛生標準的廠房進行製造與包裝，滿足食安需求；同時也推出不同容量包裝可選擇，只需再加點高麗菜、冬粉等配料，馬上就能端出豐盛的一餐。
- 重量／容量: 800g、1150g
- 保存期限: 15日（冷藏）、60日（冷凍）
- 成分: 非基改臭豆腐、麻辣湯粉、紅棗、枸杞、當歸、草果、白豆蔻、黨蔘、辣豆瓣
- 加工程度: 半成品
- 熱量: －
- 鈉含量: －
5: 麻辣鴨血臭豆腐
三拾堂是經歷三代傳承的古早味餐廳，據說也是深坑首家開創臭豆腐料理的品牌，已飄香三十餘年，如今透過網購也能品嚐在地美味。該店家所選用的臭豆腐為每日新鮮現作，無防腐劑及人工添加物，內裡更充滿細綿軟嫩的口感；而外層則十分紮實，即使久煮也不碎爛，反而更加入味。
讓老饕族更為驚豔的是，可同時選購紅燒、川辣不同湯頭，無論是喜歡香醇濃郁或熱愛椒麻都能滿足，甚至還可搭配滷製鴨血，豐富的組合想必不容易吃膩。
- 重量／容量: 1000g
- 保存期限: 7～20日（冷藏）、20日以上（冷凍）
- 成分: 臭豆腐、鴨血、蒜頭、洋蔥、榨菜、大骨、醬料
- 加工程度: 半成品
- 熱量: －
- 鈉含量: －
6: 麻辣臭豆腐
喜歡臭豆腐的風味，但是市面上的真空包裝無法久放。若渴望享受美食不受限，那麼就選擇這款罐裝的麻辣臭豆腐吧。本品將特調的麻辣湯汁與天然發酵的臭豆腐放在一塊浸滷，切為方塊狀的豆腐口感結實且加熱快速，開罐後微波僅需三分鐘即可上桌，零廚藝也沒問題。
再者，罐頭經過脫氧、真空技術進行封存，因此未含防腐劑依舊能在常溫下保存六個月。除了方便常備於家中，也很適合陪伴熱愛臺灣味的海外遊子。
- 重量／容量: 800g
- 保存期限: 6個月（常溫）
- 成分: 臭豆腐（非基因改造）、水、食鹽、硫酸鈣、發酵水、醬油
- 加工程度: 半成品
- 熱量: 95.8kcal（100g／份）
- 鈉含量: 457mg（100g／份）
7: 麻辣臭豆腐
出自樂華夜市知名的美食店家郭記，不僅曾登上綜藝節目介紹、更強調接單現做的新鮮宅配風味。本品與一般麻辣臭豆腐最大不同在於湯頭的鮮味，先以香菇、大蒜、蝦米等熬煮出香氣，再加入辣椒、肉末及臭豆腐，鮮香十足又帶有絲絲微辣，適合不想吃得太刺激的美食愛好者。
據店家表示，本品所使用的臭豆腐為手工而非機器製作，厚實醇香。需注意的是製造日期為出貨前一天，須留意宅配天數以免過度壓縮了賞味期限。
- 重量／容量: 臭豆腐4塊＋湯包600g
- 保存期限: 手工豆腐7日（冷凍）、湯包7日（冷藏) 、15日（冷凍）
- 成分: 手工臭豆腐、香菇、蝦米、小魚乾、肉末、大蒜、辣椒、豆瓣醬
- 加工程度: 半成品
- 熱量: 100kcal（100g／份）
- 鈉含量: 59mg（100g／份）
8: 麻辣臭豆腐
本品出自於深坑知名餐廳廚師之手，以四川麻香風味創造出這款異香料理。湯頭加入頂級大紅袍花椒、燈籠椒及小茴、白荳蔻等香料，氣味堆疊且濃厚，再加上綿軟又不失口感的臭豆腐，當臭味與麻香混合，更是刺激食慾令人難以抵擋。
由於為豆腐與湯頭的組合，因此推薦加水稀釋後做為麻辣湯底，簡單就能邀請朋友在家開鍋。再者，其推出四種辣度可供選擇，若初次選購擔心辣度超出預期，建議可從微辣開始挑戰。
- 重量／容量: 1000g
- 保存期限: 5～7日（冷藏）、15日（冷凍）
- 成分: 臭豆腐（非基因改造）、麻辣湯（頂級大紅袍花椒、燈籠椒、八角、茴香、白荳蔻、辣豆瓣醬、醬油、鹽、糖、油蔥、水）
- 加工程度: 半成品
- 熱量: 91kcal（100g／份）
- 鈉含量: 391.3mg（100g／份）
9: 麻辣臭豆腐猴頭菇
宅配販售的臭豆腐為了方便消費者保存、烹煮，大部份以湯料方式呈現，然而也有不少店家嘗試推出不同的料理組合，本品就是將辣味臭豆腐搭配養生食材猴頭菇，成功迸出全新滋味。
猴頭菇質地厚實，加上高蛋白含量，是不少素食者的愛好食物。但它天生氣味清淡，如今搭配香辣帶勁、椒麻四溢的臭豆腐，便能將肉質渲染出另番風味，既爽口又下飯。不過以本品份量與價位相比稍貴一些，適合熱愛嚐鮮的消費者。
- 重量／容量: 400g
- 保存期限: 18個月（冷凍）
- 成分: 臭豆腐、猴頭菇、水、山梨糖醇、大豆油、辣豆瓣醬、素蠔油、小麥、香油
- 加工程度: 半成品
- 熱量: －
- 鈉含量: －
10: 麻辣臭豆腐
臭豆腐要好吃，除了讓愛好者迷戀的臭香味以外，手工質地也是令口感飆升的重點。位於桃園的簡師傅麻辣豆腐於網路首推的宅配品牌，便透過對豆腐的美味鑽研吸引不少消費者。
嚴選二十多種辛香料搭配新鮮溫體豬絞肉共同拌炒，令豬肉的油脂鮮香與麻辣結合，接著將厚實的手工臭豆腐與鴨血放入，經過細火慢燉令麻香滲入豆腐孔隙中，一口咬下湯汁四溢，儘管本品目前網購平台不多，但不妨給它一個親身品嚐的機會。
- 重量／容量: 1500g
- 保存期限: 10日（冷藏）
- 成分: 手工臭豆腐、貢丸、魚板、豬肉末、紅蔥、蒜頭、香菇頭、辣椒醬、豆瓣醬、辛香料
- 加工程度: 半成品
- 熱量: 46.5kcal（100g／份）
- 鈉含量: 449.5mg（100g／份）
臭豆腐的選購要點
臭豆腐可依照加工程度與調理方式為主要方向選購，例如喜愛親自下廚的群眾，便可購買臭豆腐原料的食材料理包來自行再加工成喜愛的菜餚。而除了臭豆腐本身的料理與加工外，搭配合適的配料一起吃更能提升料理風味，以下便從上述幾個方向為大家介紹選購要點。
依據加工程度購買
選購臭豆腐時首先可依照其加工程度來挑選，也可就個人料理功力選擇不同程度的加工狀態。常見的商品有呈現發酵狀態的純臭豆腐食材、以及已是半成品的調理包等，由於需要的再調理程度不同，因此購買時得再多留意商品的調理方式。
發酵狀態的原料臭豆腐：適用於任何調理方式
此種臭豆腐原料適用於任何一種烹調法，購買後可依照個人喜好調理，或是發揮創意為料理增色，十分推薦平時即有下廚習慣的經驗者選購。不過購買發酵狀態的臭豆腐商品時，首先須注意包裝狀態是否完整，並以真空包裝款為最佳。這是因為發酵過程中若接觸空氣便容易導致食品腐敗，故除了留意購入時的商品狀態以外，也建議查閱包裝上的說明以確認保存期限與方式。
半成品的調理包：方便快速、加熱後即可食用
半成品類型的調理包因內容物都已經過處理，只需要加熱或煮滾後即可快速上桌，是忙碌的上班族、雙薪家庭或是租屋者等族群的料理好幫手。但各款商品所需要的再加工方式不同，如微波加熱或爐火煮熟所需要的器具便是天差地別；尤其有些套房並沒有爐火可以使用，這時就不推薦選購需要煮熟才能食用的調理包，建議大家詳細閱讀商品包裝上的說明再考量是否選購。
搭配不同配料增添風味
不同類型的臭豆腐料理，只要搭配合宜的佐料便能讓美味更上層樓，例如酥炸臭豆腐常搭配酸甜口味的四川泡菜；麻辣鍋物類型則常與五更腸旺、鴨血一同料理，吸收湯汁後的臭豆腐滋味醇厚，再加上彈潤的鴨血更是有著口感上的層次。而除了嘗試自己動手做之外，許多臭豆腐的品牌會連同配料組合一起販售，讓消費者不用大費周章地準備額外的配料，端看讀者喜好選擇購買方式。
注意熱量與鈉含量
市售臭豆腐以鍋物呈現的麻辣湯類料理居多，但其他不同的調理方式如酥炸、炭烤與清蒸皆各有擁戴者，在選購商品時可依照個人喜好，或是購買處理好的臭豆腐料理包自行調理。然而臭豆腐本身製作過程會導致其有著不低的鈉含量，經過各種調理方式後更會有著不同幅度的增長，因此選購時也別忘記考量總熱量與鈉含量等數值，才能吃得美味又避免造成身體太大負擔。
選購臭豆腐的常見問題
介紹完臭豆腐的選購要點之後，接下來也蒐集了一些品嘗及食用時常碰到的問題，大家在下單之前不妨同時列入參考，這樣才會更清楚該如何烹調喔！
紅燒臭豆腐會辣嗎？
紅燒是會加入大量醬油和冰糖等調味料，讓菜餚呈現紅褐色的料理手法，因此通常是不會辣的。而奔身帶辣味的臭豆腐一般都會做成麻辣風味，品名上也會特別說明為「麻辣臭豆腐」，或可留意商品內容物標示確認是否含辣味食材。
素食者可以吃臭豆腐嗎？
市面上有許多專為素食者製作的臭豆腐料理，且也會特別標示素食的類別，因此茹素者也可享受到美味且多樣化的臭豆腐料理。
深坑臭豆腐是什麼？
被稱為深坑臭豆腐的料理有兩種：一種為烤製的炭烤臭豆腐、另一種是湯臭豆腐，前者較無商品販售，須至店家或當地才比較方便享用；湯料理形式的深坑臭豆腐則以麻辣口味居多。
臭豆腐的多種吃法
以不同方式烹調的臭豆腐，也可透過不一樣的吃法來增加其美味程度，以下便再提供了像辣椒醬、泡菜及麻辣鍋底等常見的搭配，讓大家能夠拓展臭豆腐料理的可能性，有興趣的話就歡迎點入連結中繼續閱讀了。
總結
備受國人喜愛的臭豆腐料理相當豐富多元，無論是口感外酥內嫩的油炸豆腐，或是麻香帶勁的麻辣豆腐搭配禽血等，都是非常高人氣的道地臺灣美食。然而在購買調理包時應特別注意商品熱量和鈉含量，並以2～3人分食的方式來避免攝取過多油脂和卡路里；自行料理時也可佐以新鮮蔬菜、菇類等來增添營養。
希望透過以上的介紹，能讓對臭豆腐有興趣的人更了解如何選擇商品，若對具體購買還沒有定論，也非常推薦根據商品排行榜的推薦來嘗試喔！