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【2022最新】十大冷凍蔬菜推薦排行榜

mybest34

發佈時間: 2021-10-05 02:32

更新時間: 2022-08-22 03:07

對獨居且會下廚的人來說,準備新鮮的蔬菜向來是件麻煩事。為了滿足營養需求,總是要準備多樣化的菜色,但蔬菜即使在冰箱中也不耐存放,購買多種蔬菜往往無法在變質前食用完畢,而耐久放的冷凍蔬菜則正好解決了這些惱人的問題,
不過在許多人的印象中冷凍蔬菜僅有三色豆一種,且在求學過程中其糟糕的味道更是讓成人後的消費者們對冷凍蔬菜沒有好感。因此本次我們將以人氣排行榜的型式介紹十種可從網路上直接購買的冷凍蔬菜,並介紹選購要點。藉此改變各位讀者對冷凍蔬菜的印象,以及引導各位選購適合自己的商品。

冷凍蔬菜的選購要點

在看完眾多商品之後,接下來將開始介紹選購要點。只要依據下列四個要點挑選商品,就可以找出適合自己飲食及料理習慣的冷凍蔬菜。

依據蔬菜種類挑選

除了三色豆以外,冷凍蔬菜還包含了許多不同種類。在風味上及調理上分別有著不同的適用場合。

葉菜、花菜類、菇類:方便直接調理作為配菜食用

對忙碌的現代人而言,花在料理上的時間是越短越好。因此像菠菜等葉菜類,或青花菜與白花菜等花椰菜類,具有甜份且單純經水川燙即可感到美味的冷凍蔬菜就是最好的選擇。此類型的冷凍蔬菜已經事先被分切為一口大小,且烹調時間短。可直接迅速加熱快炒,也可在煮泡麵或火鍋等料理時,於起鍋前適當添加以滿足蔬菜需求。

豆類與根莖類:適合與其他食材一同調理

如三色豆、紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭、蠶豆、皇帝豆等豆類與根莖類的冷凍蔬菜需要較長的烹調時間,且往往帶有不討喜的生味或是缺乏葉菜類的甜味。因此並不適合獨自做為一道蔬菜食用,建議搭配其他具有風味的食材或調味料一起燉煮。不只可以起到增色作用,還可讓營養更均衡。

綜合款可一次滿足多種需求

雖然冷凍蔬菜很方便,但市面上商品的單位重量通常為1kg。如一次購買三種不同種類的蔬菜,便會佔去大量的冷凍庫空間。因此除了單一種類的冷凍蔬菜外,市面上也可找到混有兩種以上蔬菜的組合包可選擇。三色豆雖是綜合款式中最具代表性的商品,但除此之外也有四色豆、三色菜等混和了豆類、根莖類、花菜類蔬菜的款式。

確認產品份量

不同款式與品牌所提供的冷凍蔬菜,其商品重量自然不同,從200g到2.5kg皆有可能。雖然冷凍蔬菜可以久放,但不代表冷凍蔬菜可以永久保存,它仍然會以極為緩慢的速度脫水及變質。因此建議參考自身採購、下廚的頻率來調整家中冷凍蔬菜的總重量,以兼顧方便性與新鮮度。

選擇經過檢驗認證的品牌

雖然冷凍蔬菜在工廠內製造時就已經過清洗程序,因此在使用時通常不會再次清洗,而是直接下鍋烹煮。但難以保證是否有惡質商家未完全執行清洗程序,或是選用不合格的蔬菜原料,導致商品中有農藥或重金屬殘留。因此建議在選購時挑選有 SGS 等相關檢驗認證標章的商品為佳

推薦十大冷凍蔬菜人氣排行榜

在介紹選購要點前,先來看看這些種類多樣,且受消費者們肯定的冷凍蔬菜商品吧!

1: 諾曼地綜合蔬菜

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E4%BB%BB%E9%81%B8-GREENS-%E8%AB%BE%E6%9B%BC%E5%9C%B0%E7%B6%9C%E5%90%88%E8%94%AC%E8%8F%9C-1000g-9133313.html

根莖菜類皆有,營養更齊全

十字花科蔬菜養分豐富、滋味鮮甜,但購買整顆回家則需要耗時費力的清洗、揀選及切塊,因此並不符合追求快速的上班族群需求,這款諾曼地綜合蔬菜就很適合追求省時與均衡攝取的人士購入。


由於內含最受歡迎的青花菜、花椰菜及黃、紅色胡蘿蔔,一次滿足多種多色蔬菜的營養需求,想單獨揀選內容物蔬菜以搭配適合的料理也沒問題,加上是以急速冷凍的方式鎖住鮮美而令人吃得安心,因此是回購率極高的人氣商品。

  • 重量:  1000g
  • 種類:  蔬菜類、根莖類

2: 鮮凍優鮮菠菜

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8701291&Area=search&mdiv=403&oid=1_27&cid=index&kw=%E5%86%B7%E5%87%8D%E3%80%80%E8%94%AC%E8%8F%9C

清炒或做成各式料理都方便

菠菜富含鐵質及鈣質,是營養價值極高的深綠色蔬菜,但由於產季較短,一般在超市很難看到新鮮菠菜的身影,因此相當推薦購入這款鮮凍菠菜,已事先貼心清洗並切段,只需直接投入鍋中快炒就能快速方便的享受口感極佳的炒菠菜。而且因蔬菜本身及帶有天然鹹味,不需另外添加味精就相當美味。


除了一般常見的快炒外,像西式料理中常見的菠菜濃湯、菠菜餃、鹹派等需要將菠菜切碎或打碎後製作的料理,使用冷凍菠菜製作更方便快速,故此商品也是餐廳店家備料時的最愛。



  • 重量:  200g
  • 種類:  葉菜類

3: 青花菜

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E4%BB%BB%E9%81%B8-GREENS-%E9%9D%92%E8%8A%B1%E8%8F%9C-1000g-9133312.html

營養飲食中最稱職的主角

既能為餐盤增添鮮綠色彩,又能補充氨基酸等足夠營養的青花菜,被稱為十字花科之王。而這款冷凍青花菜產地為葡萄牙,以 IQF技術急速冷凍為青花菜鎖住口感及鮮味,不需解凍直接烹煮就能享受近似新鮮青花菜的爽脆口感。


近年來相當流行花椰菜米低醣飲食,但直接咀嚼切成小朵的青花菜更能滿足咀嚼感,也是控制飲食路上方便的好幫手,十分推薦健身中及正在進行限醣飲食的人士嘗試本款商品。

  • 重量:  1000g
  • 種類:  蔬菜類

4: 冷凍玉米粒

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8217461&osm=feebee&utm_source=CPA&utm_medium=feebee_P7F6RE0ulAACTukgbE8N1JQ%3D%3D.9Z

受孩童歡迎的香甜配料

許多家長喜歡購買玉米罐頭,方便隨時製作玉米濃湯、炒飯等料理,然而玉米罐頭在開罐後若未一次使用完畢,則需要另外倒入保鮮盒保存且必須盡速用完,稍嫌不便,為此可購買像這類大包冷凍玉米粒,可一次倒出所需份量烹煮,再將剩餘的份量冷凍即可,使用起來更輕鬆無負擔。


由於本品採用甜玉米粒製作,除了為料理增加配色,也因為有著天然的甜味,不需另外加糖或味精也能讓食物更有滋味,常備家中即可隨時變出孩子喜歡的美食。

  • 重量:  500g±10%
  • 種類:  穀類

5: 冷凍毛豆莢

https://www.etmall.com.tw/p/129884?pinProdSaleNo=2953278

解饞點心、開胃小菜最佳代表

由國內食品大廠龍鳳 FC 出品的各式毛豆仁、青豆仁及青花菜常見於超市冷凍蔬菜區,並有著外銷國外的好品質。例如這款毛豆莢已事先煮熟並帶殼冷凍,可直接解凍後食用,或灑上胡椒粉、麻油等香料,變身成適合搭配飲品的小菜或餐前開胃小菜,可說是備餐時的好夥伴。


更棒的是由於毛豆具有高蛋白質、低醣份及低熱量等種種優點,吃多也不擔心有發胖危機,因此也是注重身材人士用來取代洋芋片、餅乾等零食的最佳點心。

  • 重量:  400g
  • 種類:  豆類

6: 鮮凍小香菇

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9187388&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E9%AE%AE%E5%87%8D%E5%B0%8F%E9%A6%99%E8%8F%871%E5%8C%85(150g%C2%B110%25%2F%E5%8C%85)

急凍技術保存香菇鮮嫩多汁口感

想追求均衡飲食,除了蔬菜外,也能用菇類等物增加纖維質的攝取,該廠商採用特殊技術讓香菇水份不隨著冰晶釋出,能充分鎖住香甜及獨特的滑嫩口感,更因菇類有著核甘酸等鮮味成分能為菜餚增鮮,因此本品更是喜愛菇類鮮甜的消費者不容錯過的產品。


想煮出充滿菇類營養、長輩最愛的鮮菇湯,可直接將鮮凍小香菇與其他菇類放入高湯中煮熟即可。如欲製作種類豐富的綜合炒蔬菜,也可將冷凍香菇切片後與其他蔬菜一同熱炒,利用巧思即可組合出各種令人食指大動的菜餚。

  • 重量:  150g
  • 種類:  菇類

7: 冷凍酪梨塊

https://www.etmall.com.tw/i/2371086

富含優質油脂,吃法多變

帶有奶油濃郁口感的酪梨,無論製作三明治、沙拉或是打成酪梨牛奶都相當吸引人,然而由於其熟度難以掌控,也讓一般人不敢輕易購買回家自行處理,近年流行的冷凍酪梨塊便解決了這個問題,熟度恰到好處的酪梨去皮切塊冷凍後包裝,只需倒出需要的份量解凍一下就能輕鬆享受綿密香濃的口感。


除可利用本品製作各式料理外,也可直接沾醬油、沙拉醬享用,在炎炎夏日也是一道相當清爽美味的午後點心。唯獨要注意的是雖然其本身所含的油脂對身體有益,但仍不宜一次食用過多,以免有熱量超標的疑慮。


  • 重量:  1.5kg
  • 種類:  油脂與堅果種子類

8: 造型紅蘿蔔

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8225225&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E5%86%B7%E5%87%8D%E9%80%A0%E5%9E%8B%E8%83%A1%E8%98%BF%E8%94%94(250g%2F%E5%8C%85)

簡單為料理增添亮點

鮮橘色的胡蘿蔔適合當作配菜使用,能讓菜餚色彩更有變化,若購入這款已事先做好花朵造型的冷凍胡蘿蔔,就能省下切割造型的時間,快速又輕鬆的為料理增色,搭配黃色、綠色配菜更讓人食指大動,製作便當時不妨也能放上幾朵,讓人眼睛為之一亮。


不過由於胡蘿蔔在冷凍過後口感較不如新鮮時綿密,因此一般會切成小丁狀再進行冷凍,這款造型胡蘿蔔由於切片面積較大則難免會吃出明顯的口感差異,是否能接受就看個人選擇了。


  • 重量:  250g
  • 種類:  根莖類

9: 球芽甘藍

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9041061&osm=feebee&utm_source=CPA&utm_medium=feebee_PE4VX_UqlAACQ5GlOEQN4NQ%3D%3D.9r

西式菜色或蔬果汁的要角

球芽甘藍又名抱子甘藍,由於富含各種維生素、抗氧化物,一直以來都是營養師大力推薦的優質蔬菜之一。而且無論是水煮、熱炒或煎烤,都能充分品嘗其鮮脆口感,當作主餐或肉類的配菜都很適合,用來製作近來流行的綠拿鐵也相當方便。


值得注意的是,球芽甘藍本身帶有的微苦滋味或許並非人人都會喜歡,建議購買前可先到餐廳試吃看看,再考慮是否購入大包裝回家慢慢享用。

  • 重量:  750g
  • 種類:  蔬菜類

10: 四色豆

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=7744753&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E5%86%B7%E5%87%8D%E8%94%AC%E8%8F%9C%20%E5%9B%9B%E8%89%B2%E8%B1%86%20%201%E5%A4%A7%E5%8C%85

色香味俱全的熟悉好夥伴

內含青豆、紅蘿蔔、花椰菜、玉米的四色豆,是常用來替便當菜色增色的配料,也適合忙碌又注重營養攝取的人士在家中冰箱常備一包。


雖說若單獨水煮可能會有紅蘿蔔及青豆的特殊氣味,因而仍有不少消費者對其敬謝不敏,但簡單加入蝦仁、雞丁等肉品再以熱炒方式烹調,就能讓蔬菜變得香甜且充滿鮮味。用來製作燉飯或炒飯也能讓色彩更繽紛,更能吸引孩子的食慾。

  • 重量:  1000g±10%
  • 種類:  豆類、根莖類、蔬菜

選購冷凍蔬菜的常見問題

在選購完冷凍蔬菜後,於實際使用時又會遇到那些問題呢?以下我們蒐集了一些使用者所提出的常見問題,並在此一一為各位讀者解惑。

Q:聽說冷凍蔬菜不新鮮也不營養?

A:在上個世紀冷凍技術還不成熟時,由於製程中的溫度變化速度過慢,確實會導致蔬菜的營養素在加熱過程中被破壞,又在冷凍過程中喪失水溶性營養素。但現在台灣冷凍食品的製程已有相當水準,能在短時間內完成收穫、川燙、殺菁、急速冷凍等程序。在營養素上的表現與生鮮蔬菜並無差異。而在新鮮度方面,由於生鮮蔬菜的保存期限本就短暫,在未經處理的情況下更是迅速。因此相較於以傳統方式保存於室溫或冷藏室的生鮮蔬菜,經過處理和急速冷凍的冷凍蔬菜反而更加新鮮。

Q:如何辨別冷凍商品的好壞?

A:除了文章內所介紹的檢驗標章外,在選購時也可注意冷凍蔬菜的冰晶結晶狀況。急速冷凍工法由於迅速地將整體溫度降低至結晶點以下,因此冰晶的顆粒應該小而鬆散。在選購商品時可輕壓或搖晃冷凍蔬菜,正常的冷凍蔬菜應當不沾黏,有如餅乾般可隨晃動互相磨擦。如果冷凍蔬菜結為一個巨大的硬塊,需使用硬物敲碎才能使用。則代表該商品製作過程不良,或是在運送過程中反覆解凍與結凍,可能有不新鮮的疑慮。

Q:為什麼冷凍蔬菜軟爛又難吃?

A:由於冷凍蔬菜已經經歷過一系列的加工過程,因此其質地或多或少受到了一些破壞。雖然在正常使用情況下消費者不會察覺到這些變化。但如果在運輸過程中保存不當,導致反覆解凍與結凍。或是烹調方式錯誤,將冷凍蔬菜視為生鮮蔬菜而未縮短烹煮時間,或是在烹煮前將冷凍蔬菜解凍。同樣也會導致冷凍蔬菜變得軟爛。

順便選購其他便利的冷凍食品

除了這次介紹的冷凍蔬菜,市面上亦有冷凍水果、可微波即時的冷凍炒飯、義大利麵,甚至連微醺小酌時不可或缺的下酒菜亦有可冷凍保存的款式。有興趣者不妨繼續閱讀以下文章,為自己加菜一下吧。

總結

隨著加工技術的進步,讓冷凍蔬菜能在保留口感的同時也保存了營養,並延長了保存期限,讓消費者能夠不分季節吃到喜歡的蔬菜。但還是要提醒各位讀者,冷凍並不會讓蔬菜的有效期限變成無限,請掌握好自己的用量,不要讓冷凍蔬菜成了冷凍庫中的化石而浪費了食物!

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