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誰說泡麵一定要熱水泡? 日本瘋傳冷水泡麵法超Q彈

日本集合44

發佈時間: 2021-12-14 05:30

更新時間: 2021-12-15 11:00

台灣可說是最愛吃泡麵的民族之一啦!颱風天時要吃泡麵,晚上睡不著覺也可以來碗泡麵,尤其是近幾年泡麵為迎合消費者的喜好,不斷的推陳出新,越來越多口味的泡麵出現在賣場讓喜歡嘗鮮的消費者挑選,而在網路上也有許多泡麵創意吃法,讓原本是月光族為了充飢所吃的泡麵,幾乎要成了每個人的銅板美食!

泡麵的創始者是台籍日本人安藤百福,他也是日本知名泡麵「日清」的創辦人。1958年在他人生潦倒一時之際發明了泡麵,發現用棕櫚油將已經煮熟的麵條硬化,再壓製成塊,等到要吃之前再用熱水沖泡,把外層的棕櫚油溶解了,麵條自然就軟了。

過去關於泡面的傳聞莫過於就是泡麵之可以放那麼久,是因為裡頭添加了大量防腐劑的緣故,但根據食品添加物的規定,麵體食物並不能添加防腐劑,所以大部分的泡麵都會「先蒸煮後油炸」來達到殺菌的效果,而油炸還能使泡麵脫水,使得殘存的微生物無法繁殖,降低物品腐敗劣變的情形,而達到延長保存期限的效果。 

許多人在吃泡麵時,肯定也聽過一個口訣,那就是好吃的泡麵的黃金時間,是「熱水泡3分鐘」!但其實這只是安藤百福的一種心理策略,他花了長時間研究和開發過程中發現,雖然有些麵只要1分鐘就能泡好,但泡麵最好吃的關鍵在於「時間的等待」,其中又以「3分鐘的空腹感最高,麵吃起來比較好吃。」

而現在在日本則瘋傳另一種泡麵法,那就是「冷水泡麵法」!這個方法對台灣人來說較為陌生,因為台灣的泡麵多油包,如果用冷水來泡滋味絕對不足,但日本的泡麵多粉包,用冷水泡倒不是問題,而許多人擔心的是,如果用冷水泡,那麵體能成功泡開嗎?

日本警視廳「災害對策課」平常就經常在推特教民眾一些防災避難的小知識,這次他們則教導大家用冷水泡麵的秘訣。煮法簡單的泡麵幾乎家家戶戶都有,因此在遇到災難的時候,泡麵就成了大家的防災糧食,雖然以往大家都習慣用冷水泡麵,但遇到災難時身邊不一定會有熱水,因此警視廳告訴民眾,其實用冷水泡麵也別有一番風味。

至於用冷水泡麵的秘訣是什麼呢?其實就是等待,據悉只要「加水等待15分鐘,泡麵就能完全入味了!」而用冷水泡的麵吃起來有如冷麵一般的清爽Q彈風味呢!

台灣的泡麵因為較多油包,所以可能不太適合用冷水泡,但若想吃看看宛如冷麵Q彈的泡麵,不妨去買包日本泡麵試看看,說不定你會一次就愛上這個好味道喔!

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