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【2022最新】十大烏魚子推薦排行榜

mybest10,687

發佈時間: 2021-12-21 05:07

更新時間: 2022-11-06 05:45

對亞洲人來說,成雙成對的烏魚子不只是喜慶的象徵,同時也是一種名貴且難得的美味。因此大多只能在逢年過節,或是大喜之日的結婚宴席上才能看到它的蹤影。而這也代表大多數消費者不常接觸到烏魚子,自然也就不清楚該如何挑選出高品質的商品;對如何品嚐、區分口感的優劣等也一知半解。

所以本篇文章將推薦十款最受歡迎的烏魚子商品,當中野生、養殖、一口吃等各類型均有,亦不乏莊記、四季補、團員烏魚子等來自雲林、嘉義東石、宜蘭等本地老字號品牌。並且還會介紹烏魚子的選購要點、料理做法等。讓各位讀者不只能在過年時輕鬆購入,更能夠了解烏魚子的好壞差異,即使在傳統市場購買也不會受騙。

烏魚子的選購要點

烏魚子被對海鮮的味道極為挑剔的日本人列為三大美食之一,因此在品質上自然也被訂定了嚴苛的優劣標準。以下將介紹五項選購時可注意的要點,讓各位讀者在選購烏魚子時能有依循的目標。

烏魚的生長方式會影響口感

烏魚子的來源共有野生捕撈及人工養殖兩種,分別有其各自的優缺點,可依據自身的用途及需求進行選購。

野生:略帶腥味,但味道變化豐富

野生的烏魚生存於不穩定的環境中,在進食、運動、健康等要素的要求上也無法與養殖烏魚相比。因此野生烏魚子在品質上的良率較低,而更顯得珍貴。此外,雖然野生烏魚子的腥味較養殖烏魚為重,但在風味上也更具層次感,且會回甘。因此對喜歡烏魚子的老饕們而言,野生的烏魚子才算得上是珍饈。

養殖:品質穩定且口感香醇順口

人工養殖的烏魚因為獲得了穩定的食物來源,且沒有掠食者的威脅,因此生產出的烏魚子油脂成分較高,味道也較為溫和不腥臭。最大的優勢是大幅提高了良率,故外觀又大又美麗,且價格較為便宜,是烏魚子市場中大多消費者都能接受的種類。

顏色不同油脂和香氣會略有差異

烏魚子的顏色差異主要來自於油脂與殘留的血液。油脂含量越多,烏魚子的顏色會越趨近於暗金色;殘留血液越多,烏魚子的顏色則越趨近於紫黑色。而油脂含量低,殘留血液也少的烏魚子則會呈現淺金黃色。在理解顏色與烏魚子成分間的關係後,便可再更進一步,藉由以下三個原則,找出符合個人喜好的商品。

  • 油脂的含量與香氣成正比
  • 殘留血液的含量與腥味成正比
  • 結卵密合度與風味成正比

根據食用方式挑選適合的包裝大小

雖然整塊的烏魚子看起來既華麗又大氣,但對小家庭或獨居人士而言,要一次吃完一整付烏魚子相當困難,因此除了常見的整塊包裝外,市面上也有販售已經分切成一口大小,並預先調味過的小包裝即食烏魚子商品可供選購。但此類商品在香氣、風味、層次上的表現往往較差,建議饕客們不要害怕麻煩,仍以整塊烏魚子自行烹調為佳。

有送禮需求不妨挑選禮盒產品

由於烏魚子屬於高級食材,同時也是節慶送禮或祭祀供品的常客。因此除了常見的單片真空包裝外,也有許多不同設計的禮盒款式可供選擇。讓送禮時的心意更加充足,能直達收禮方的心坎底。

選擇通過相關檢驗的產品為佳

受到人類經年累月向海洋排放汙染物的影響,海洋生物體內中可能會因食物鏈的層層累積,殘留有大量的汙染物或重金屬物質,若是不小心誤食會對人體健康造成嚴重的影響。因此在選購烏魚子,特別是野生烏魚子時,建議留意是否附有 SGS 等食品檢驗標章,或工廠具備 ISO22000、HACCP 等認證會較為安心。

推薦十大烏魚子人氣排行榜

接下來,將介紹各大網購平台上最受青睞的十款烏魚子商品。它們的品質與口味都經歷過時間與消費者們的驗證,值得各位讀者親身品嚐。

PR: 台灣一口炙燒野生烏魚

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無防腐劑!「台灣一口炙燒野生烏魚子」獨立真空包裝更新鮮!

相較於整片的烏魚子,小包裝設計的一口烏魚子不用經過去腥、火烤的程序,更適合作為零嘴隨身攜帶。「台灣一口炙燒野生烏魚子」經過白酒浸泡、去腥之後,再利用炙燒的方式創造香氣,最後切片並做真空的獨立包裝,只要打開包裝就能享用美味,外出時也能隨身攜帶,不論何時、何地都能享用美味。


嚴選本地烏魚取卵,並遵循古法經過鹽漬、壓制以及自然日曬、風乾等程序,完全沒有添加任何防腐劑,完成後的成品帶琥珀色且含有豐富魚油,一口咬下滿滿的海味在口中蔓延開來,搭配上綿密的口感以及濃醇的風味,讓人停不下嘴、忍不住一口接一口。

油脂豐富!「台灣一口炙燒野生烏魚子」濃郁、美味、不死鹹!

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1: 特等獎金鑽烏魚子

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報章媒體爭相報導的專注美味

受到各大電視台採訪,更經吳念真導演製作紀錄片介紹,由莊國勝兄弟創立的莊記,可謂是我國烏魚子品牌的第一把交椅。旗下產品陣容多樣,尤以3兩~8兩的特等獎金鑽烏魚子最為出名,另外亦有高達13兩的巨無霸款式,應是過年宴席上的一大亮點。


而其屢屢獲獎的原因,主要是因為於雲林口湖建立了自家的海水魚塭,能夠確保魚隻、魚卵的生長環境與品質;加上投入大筆資金研發現代化製程與技術,在水裡放血並於3小時內上岸冷凍,並低溫風乾以減少鹽分用量,因此不僅色澤通透,且不管單吃或料理佐菜都出色。

  • 重量:  3兩(110g±10%/片)/4兩(150g±10%/片)/5兩(180g±10%/片)/6兩(225g±10%/片)/7兩(247g±10%/片)(多種片數可選)
  • 產地:  台灣雲林口湖
  • 生長方式:  養殖
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  SGS
  • 保存期限:  常溫一星期/冷藏三個月/冷凍一年

2: 頂級金鑽野生烏魚子

https://www.worldmullet.com.tw/products.php?act=view&id=463

累積網友口碑的人氣王

「世界烏魚子」以用心感動世界為號召,並取烏魚子僅在團圓飯時出現的吉祥意涵,設立了這個子品牌。並藉由窗花圖騰般的燙金禮盒,包裝著這個乘載著每位消費者心意的珍饈,成為了眾網友好評不斷的贈禮首選。


其另一魅力是利用酒釀工法來去除腥味、油耗味,讓每一口吃起來都更鮮香爽口。更重要的是官方網站上大方公開了製程,還強調若為養殖魚群,還會提供 ISO 認證飼料,並有詳細的問答解決民眾疑惑,不愧是推廣烏魚子不遺餘力的品牌。

  • 重量:  4兩/5兩/6兩/7兩/8兩/9兩(多種片數可選)
  • 產地:  台灣
  • 生長方式:  野生
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  SGS/產銷履歷/ISO-9002
  • 保存期限:  冷凍一年

3: 即食烏魚子隨手包

https://www.a-ten588.com.tw/%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%9A%A8%E6%89%8B%E5%8C%85/%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90%E9%9A%A8%E6%89%8B%E5%8C%85.html

觀光工廠出品,安心製程看得見

位於高雄的珍芳原為肉乾與各類伴手禮的小商行,因烏魚子累積了客源,並在第二代經營者接手後取得食品安全雙認證,轉型為推廣烏魚子的觀光工廠。不但維持著雋永的滋味,還讓消費者看得見晾曬過程的玻璃廠房,食用安全可說是有目共睹。


而這款輕巧的袋裝隨手包,便成為觀光客參觀體驗後必買的紀念伴手禮,並且也在大型電商平台販售,讓全台民眾都有機會品嚐到這股傳承多年的好味道。

  • 重量:  50g±5g/包
  • 產地:  台灣高雄
  • 生長方式:  野生
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  ISO22000/HACCP
  • 保存期限:  冷凍半年

4: 一口烏魚子

https://www.jingxian.com.tw/mulletroe

厚功去膜,口感更佳

雖說烏魚子的薄膜可以食用,但在晾曬過程中難免會沾附灰塵,或者是因為外膜而影響口感,因此該廠牌主打手工去膜,並仔細切片成一口大小並真空包裝,故撕開就能放入口中,全程不沾手也不黏牙,且衛生亦有保障。


另外,其價位相對平實,就算是一口吃的形式亦有多種重量可選,無論是長年支持的忠實顧客,或者初次嚐鮮的消費者應該都能滿足。順帶一提,品牌於高雄設立工廠與門市,將雲林的魚貨以高雄的日曬醞釀封存,像這樣結合南台灣得天獨厚條件的好物,著實不容錯過。

  • 重量:  100g/150g/300g
  • 產地:  台灣
  • 生長方式:  -
  • 附禮盒或紙袋:  無
  • 相關認證:  SGS
  • 保存期限:  常溫一星期/冷藏一個月/冷凍一年

5: 嚴選口湖頭等獎野生烏魚子

https://www.hi-seafood.com.tw/ecommerce/xa1048.htm

生鮮年菜一次購齊

作為國內數一數二的新鮮食材、即食食品網購廠商,築地一番鮮自然也沒漏掉饕客最愛的烏魚子。其精挑細選產自雲林縣口湖鄉的烏魚子,不僅外型肥厚、色澤自然,更主打低鹽、無腥味,是色香味俱全的一款。


除了風味有一定的保證之外,其販售通路相當廣泛,加上品牌其他年菜選擇眾多,方便大家比價、省運費之外,也利於一次購齊想吃的好料。而廠商亦有提供製作過程與料理手法的影片,值得消費者的信任。

  • 重量:  4兩(150g±10g/片) /5兩(180g±10g/片)/6兩(225g±10g/片)(多種片數可選)
  • 產地:  台灣雲林口湖
  • 生長方式:  野生
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  -
  • 保存期限:  冷凍90~180天

6: 極品正宗野生即食烏魚子

https://www.momoshop.com.tw/search/searchShop.jsp?keyword=%E4%BA%AB%E5%B9%B8%E7%A6%8F%20%E6%A5%B5%E5%93%81%E6%AD%A3%E5%AE%97%E9%87%8E%E7%94%9F%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90&searchType=1&curPage=1&_isFuzzy=0&showType=chessboardType

牛皮紙包裝,低調藏奢華

該品牌以質樸的紙盒取代市面上常見的大紅色、金光閃閃的禮盒或提袋,在年輕一輩的消費者之間頗受矚目。而產品本身也很有誠意,其採捕撈自宜蘭南方澳外海的「烏金」,生產出的烏魚子既飽滿且呈令人垂涎的橘紅色,並經多項衛生檢驗合格,外在與內在都令人信賴。


另外,廠商以公克表示重量,而非傳統的斤兩;加上於線上網購平台提供了多種食用方法,對於沒買過烏魚子、不常上市場的消費族群而言,實屬友善親民的選擇。

  • 重量:  130~330g多種規格可選
  • 產地:  台灣宜蘭南方澳
  • 生長方式:  野生
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  SGS
  • 保存期限:  冷藏半年/冷凍一年

7: 碳烤野生一口烏魚子花富貴禮盒

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=7079189&Area=search&mdiv=403&oid=1_2&cid=index&kw=%E6%B7%B1%E6%B5%B7%20%E7%A2%B3%E7%83%A4%E9%87%8E%E7%94%9F%E4%B8%80%E5%8F%A3%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90

炭火燻香更入味

本品為野生捕撈,故色澤較養殖烏魚子來得紅潤,搭配單片入的紅色小包裝,以及有著如客家花布裝飾的提盒,由裡到外都十分喜氣。此外,其以古法鹽漬,並經海風風乾、烈日曝曬曬,再以炭火烤至金黃油亮,味道的豐厚程度無庸置疑。


雖然沒有品牌名氣的加持,但看在包裝上的用心,以及網購平台上透明公開的資訊,仍屬值得參考的一家。加上屬於方便品嚐的一口吃,無須煩惱如何烹調,買來贈送給同輩、交情好的朋友很不錯。

  • 重量:  150g/盒(另有袋裝規格)
  • 產地:  台灣
  • 生長方式:  野生
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  SGS
  • 保存期限:  常溫一個月/冷藏三個月/冷凍約一年

8: 雲林蚵寮頂級烏魚子

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E5%9B%9B%E5%AD%A3%E8%A3%9C-%E9%9B%B2%E6%9E%97%E8%9A%B5%E5%AF%AE-%E9%A0%82%E7%B4%9A%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90-%E7%B4%847%E5%85%A9-4%E7%89%87%E5%85%A5-5624811.html

外銷海外的老字號

說到烏魚子品牌,不少老饕會先想到來自雲林口湖蚵寮鄉的四季補。其立足市場多年,口味穩定不變,迄今已是外銷國外的台灣之光,因此可視為不易出錯的烏魚子入門款。


由於是野生捕撈並採較為傳統的製作方式,產品顏色、重量較不均一,卻也因此更顯珍貴。僅需留意由於兩數、片數選擇眾多,下標前除了仔細比價之外,不同規格的包裝、提袋設計略有差異,介意者不妨先向店家詢問清楚。

  • 重量:  3兩(112.5g±10%/片)/4兩(150g±10%/片) /5兩(187.5g±10%/片)/6兩(225g±10%/片)/7兩(262.5g±10%/片)(多種片數可選)
  • 產地:  台灣雲林口湖
  • 生長方式:  -
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  -
  • 保存期限:  常溫一~二星期/冷藏半年/冷凍約一年

9: 一口烏魚子(金門高粱酒香烏魚子)

https://www.etmall.com.tw/i/3290387

主廚加持,一口吃也能是精品

華誠食品是深耕冷凍調理食品的廠商,產品遍佈超市、賣場與一般宴席,並獲得多項政府認證,品質相當值得信賴。旗下這款一口吃形式的烏魚子,更邀請獲獎無數的五星級飯店主廚監製,大手筆以金門高粱酒嗆香提味,風味、做工都傲視同類產品。


無奈因製法、原料講究的緣故,且目前主流電商僅提供3袋裝的販售形式,對於想嚐鮮的人而言較難以下手,也許可與親友揪團選購。

  • 重量:  75g
  • 產地:  台灣
  • 生長方式:  野生
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  SGS/ISO22000/HACCP
  • 保存期限:  冷凍兩年

10: 香烤邊角一口烏魚子

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8241448&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E9%A6%99%E7%83%A4%E9%82%8A%E8%A7%92%E4%B8%80%E5%8F%A3%E7%83%8F%E9%AD%9A%E5%AD%90

老饕就愛這耐嚼的滋味

這款產品只取烏魚子的邊角部位,雖然大小形狀較不一,賣相並不如其他款好,但據悉會比一般中段切片來得風味濃厚,口感也比較酥脆耐嚼,不但深受部分饕客喜愛,對於擔心黏牙或食之無味的消費者來說,倒是更理想的選擇。


而且就算是100g 的一口吃類型,廠商仍採用體面美觀的紙盒包裝,故送禮也不會失面子。如果想要更節省預算,本品另有真空袋裝形式可選喔!



  • 重量:  100g/盒
  • 產地:  台灣
  • 生長方式:  野生
  • 附禮盒或紙袋:  有
  • 相關認證:  SGS
  • 保存期限:  常溫一星期/冷藏二個月/冷凍一年

選購烏魚子的常見問題

在選購完烏魚子後,又可能會遇到那些問題呢?以下蒐集了幾個消費者最常遇到的問題,並一一為各位讀者解惑。

Q:為什麼有些烏魚子表面有白斑?

A:如果在真空包未開封前便出現白斑,代表是烏魚子在脫水過程中內部海鹽結晶化的鹽析現象,可放心食用。但若是在開封後才出現白斑,代表該烏魚子保存不良發霉,請勿再繼續食用。

Q:烏魚子該如何保存?

A:未開封的真空包烏魚子可在冷藏及冷凍環境下保存數個月,但一旦開封便會迅速變質。因此開封後請盡速食用,未食用完畢的烏魚子請妥善包裝密封後冷藏保存,並在三日內食用完畢。

Q:烏魚子該如何烹調?

A:首先準備一個盤子,將烏魚子放置於盤上後淋上高粱酒,並確保高粱酒充分滲入烏魚子中。接著將烏魚子延中線拆開,仔細清除表面的卵膜。清除完畢後將烏魚子泡回盤中的高粱酒中,並可視個人喜好加入數滴煙燻液,並點火等待高粱酒燒乾。最後再以噴槍或鑄鐵鍋高溫炙烤表面,即可切片品嚐。

繼續參考其他推薦年節伴手禮

烏魚子的滋味好壞見仁見智,若擔心收禮者吃不慣,市面上亦有夾了起司的新奇風味,多少也可緩和烏魚子特有的海味。如果看完這篇還沒挑到心儀的產品,也歡迎一併瀏覽以下主題,無論海陸、鹹甜,各式滋味都已搜羅齊全,看完後應能得到不少選購靈感。

總結

在亞洲國家,烏魚子是價格高昂到足以被稱作「烏金」的商品。因此也導致了許多業者為了賺取更多利潤,而透過大量的行銷話術來散播錯誤的知識。事實上烏魚子的顏色、以及野生及養殖並不代表絕對的好壞,只代表了不同的口味。有些人喜歡油脂豐富的烏魚子,有些人則喜歡充滿血味的「血烏」。相信各位讀者在看完了本篇文章後,便都能掌握該如何找出符合自身喜好的烏魚子。

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