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2022最新推薦十大義大利麵條排行榜

mybest11

發佈時間: 2019-11-29 09:28

更新時間: 2022-01-18 01:30

在台灣也廣受喜愛的義大利麵,除了到餐廳享用以外,只要好好活用市售的義大利麵條,就能在家完美再現這份好滋味。然而義大利麵條的種類繁多,不僅長度與直徑粗度不一,直麵、貝殼麵、蝴蝶麵、通心麵、螺旋麵、天使麵等更是令人看了眼花撩亂。而以不同模具所製造的麵條,其特性與入味程度亦是大相逕庭,挑選起來真可說是一門學問。

這次我們會分享選購義大利麵條時的各項小知識,並嚴選十款頗受好評的推薦商品以供參考,其中網羅了百味來、坎佩尼亞、DE CECCO、Agnesi、Rummo 等知名品牌,並有訴求三分鐘快煮、或是造型搶眼吸睛等豐富款式,熱愛義大利麵的朋友們可千萬別錯過了!

推薦十大義大利麵條人氣排行榜

看完了上面的介紹後,相信大家對於義大利麵條也有了更多了解。接著趕快來瞧瞧我們所嚴選的十大人氣商品有哪些吧!

1: 吸管麵

https://www.rakuten.com.tw/shop/puresky/product/DLV371ACU/?scid=rafp-f133&gid=P1mlatKp8AACSqgvQEyMrOQ%3D%3D.9Z

樸實又細膩的正統義式風味

為了保持鮮度,小麥在採收24小時內即會送到工廠加工製作,再搭配黃銅模具與耗時的製作工序,讓麵條能同時兼具麥子的飽滿香氣與醬汁吸附力。而14.5%的高蛋白質含量也使其紮實耐煮、極具咬勁,在家就能輕鬆重現道地的義式口味。


如果吃膩了一般直麵的話,也有兩種直徑不同的吸管麵可供嘗試。No.6細款適合香濃白醬、No.10粗款則推薦番茄肉醬系列,中空設計的麵體十分輕盈,即使調味略重也不易感到膩口,切成適度長短後亦可用於焗烤等料理當中,用途廣泛。身為義大利麵愛好者的您,可千萬別錯過這已傳承兩世紀的樸質美味。

  • 容量:  500g
  • 製作模具:  黃銅

2: 泰迪熊造型麵

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=3347844&Area=search&mdiv=403&oid=1_8&cid=index&kw=Dalla%20%E9%80%A0%E5%9E%8B%E9%BA%B5

超乎想像的豐富造型

創業於1997年的 Dalla,在超過百家以上的義大利麵品牌之中雖然資歷不長,卻能在激烈競爭中脫穎而出,最大原因就在於它們所致力開發的各種造型義大利麵。除了泰迪熊、汽車、愛心、英文字母以外,更獨家取得迪士尼商標並推出白雪公主、米老鼠等系列產品,超過130種以上的可愛設計,絕對讓人選擇困難症發作。


而原料與製法也絲毫不馬虎,採用有機杜蘭小麥粉,並以胡蘿蔔、菠菜等有機蔬菜作為顏色來源,同時無添加防腐劑與人工色素等多餘成分,甚至還取得了歐盟有機認證,每個貼心細節都令人吃得開心又放心,相信孩子們也會非常喜歡喔。

  • 容量:  250g
  • 製作模具:  -

3: 義大利墨魚麵

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E7%9F%B3%E8%87%BC%E7%A2%BE%E7%A3%A8-%E8%8C%89%E8%8E%89%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E5%A2%A8%E9%AD%9A%E9%BA%B5-500g--7439164.html?co_servername=FeebeeAPP01_web_PiO7TJKp8AACQzP7JEeNzRA%3D%3D.9e

製法講究,口感絕佳

Molisana 是目前少數能從備料、磨粉到壓製等過程一手包辦的義大利麵公司,除了選用優質杜蘭小麥以外,更取用海拔兩千公尺處的高山冷泉來捏製麵糰,接著再以傳統的石臼碾磨技術慢慢製成粉末,每個步驟都是成就獨特風味的必備過程。


相較於多數產品的12%,其義大利麵蛋白質含量皆超過14%,能賦予麵條彈牙口感且不易軟爛,讓吃下去的每一口都是享受。而這款墨魚麵以特殊技術去除腥味,且更能襯托出花枝、番茄、甜椒、九層塔等食材的鮮豔色澤,色香味俱全的網紅級菜色輕鬆上桌,喜歡嘗試多種變化的朋友務必參考看看。


  • 容量:  500g
  • 製作模具:  銅

4: 彩色螺旋麵

https://online.carrefour.com.tw/tw/1450709300101?utm_source=feebee&utm_medium=affiliates&sbid=PHmx_f8F8AACRnN0FE-NiIg%3D%3D.9n

為餐桌增添繽紛色彩

Agnesi 是義大利麵的老品牌,目前在各國專業主廚中也有不少人是它的愛用者。而這種螺旋麵由兩側向中間捲曲並形成多個凹槽,再搭配表面的細微毛細孔,能使麵體沾附更多醬汁,短型設計在享用時也更為便利。


另外,此商品特別把麵體以代表義大利國旗的紅、白、綠三色來做呈現,其中紅色為番茄、綠色則是用菠菜為原料所製成,食用起來亦很安心。除了義大利麵以外,也很適合用於燉煮、烹調湯品,或是與馬鈴薯一起製作沙拉,而作為主菜旁的副餐時更能替餐點增添顏色豐富性,讓您視覺味覺雙享受。

  • 容量:  500g
  • 製作模具:  -

5: 稜紋貝殼麵

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/CamPania%E5%9D%8E%E4%BD%A9%E5%B0%BC%E4%BA%9E-%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E7%A8%9C%E7%B4%8B%E8%B2%9D%E6%AE%BC%E9%BA%B5-500-5634076.html?co_servername=FeebeeAPP01_web_PCIFJQJ18AACR9uGnE0PJDg%3D%3D.9U

有口皆碑的台灣之光

聯華實業以頂級杜蘭小麥為原料,並在台灣生產各種義大利麵系列,深受國內許多知名餐廳與世界金牌主廚都相當肯定。其製作過程不僅符合 ISO國際標準,更採用特殊的擠壓技術讓澱粉不易分解,因此義大利麵吃起來也格外彈牙有勁。


這種貝殼麵的開口處可吸附醬汁,當搭配蕃茄肉醬、奶油培根等濃厚醬汁時,都能品嘗到沾醬滿滿的好滋味,同時麥香十足,令人意猶未盡。而小巧造型在拌炒、製作焗烤、當作配料入湯時都能派上用場。同系列還有許多種類可供選擇,有機會不妨試試能媲美義大利品牌的優質風味吧。

  • 容量:  500g
  • 製作模具:  -

6: 通心麵4分

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/Hagoromo-%E9%80%9A%E5%BF%83%E9%BA%B54%E5%88%86-160g--6818818.html?co_servername=FeebeeAPP01_web_PeGF62Jt8AACTp7CsE0P9fw%3D%3D.91

柔滑好入口,配角級的小尖兵

相較於正統義大利麵的彈牙嚼勁口感,日本人通常更偏好略為柔軟的麵體,而 Hagoromo 食品公司就有推出許多符合日本家庭需求的相關產品。它們不僅訴求快煮,更將推薦的4分、5分、7分等烹煮時間直接標示在包裝正面,讓人能一目瞭然、十分貼心。


這款中空的通心麵體積小巧,口感輕盈,雖然因為咬勁不足,較不適合單獨製作義大利麵或焗烤料理,但卻很推薦加入湯品中增添風味,或是與美乃滋、蘿勒醬等混合製作成涼拌沙拉。另外,其滑嫩口感與容易入口的尺寸,也特別受到孩子們的喜愛喔。

  • 容量:  160g
  • 製作模具:  -

7: NO.7義大利標準寬扁麵

https://tw.mall.yahoo.com/item/DE-CECCO-NO-7%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E6%A8%99%E6%BA%96%E5%AF%AC%E6%89%81%E9%BA%B5-p0206203485287?_co=pfeeW_150701_01_Px2qCv5t8AACS3NKCEgOxQQ%3D%3D.9H

麵體與醬汁完美融合

DE CECCO 是位於義大利阿布魯佐的知名老品牌,採用傳統的製麵手法,以100%杜蘭小麥粉歷經多道碾製工法所製,而低溫慢乾工序能避免天然養分流失,並使麵條更 Q彈帶勁,烹煮時也不易斷裂。


再加上它是以黃銅模具擠壓成型,麵體表面粗糙,且寬扁麵的面積較大,能充分吸飽醬汁,因此很適合搭配濃郁的肉醬或白醬,進而享受麵條與醬汁融為一體的美味口感。而如果想要簡單與橄欖油與大蒜末做拌炒時,橄欖油的份量可要多加拿捏,才不會讓麵體吸收太多油分而變得油膩。

  • 容量:  500g
  • 製作模具:  黃銅

8: 義大利快煮直麵

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/KARONA%E5%8D%A1%E5%A5%BD%E6%8B%BF-%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E5%BF%AB%E7%85%AE%E7%9B%B4%E9%BA%B5-400g--5634083.html?co_servername=FeebeeAPP01_web_PuMfvl5t8AACSDflIEsPyeA%3D%3D.9w

只要三分鐘!省時又省力

義大利麵通常給人烹煮耗時的印象,不過只要擁有這款商品,就能用短短時間輕鬆享受美食囉。麵條色澤優美、口感佳、彈性夠,不容易在烹煮過程中糊掉變軟,而特殊的麵體構造使其能快速調理,替大家省下不少寶貴時間,再加上平易近人的價格,可說是忙碌小資族的最佳選擇。


基本款的直麵無論白醬或肉醬義大利麵等都很適合,不過它主要是以便利性為主要訴求,雖然口感不差,但咀嚼起來卻有些單調而缺乏深度,給人一種麵條與食材各自為政的感覺,稍嫌可惜了點。

  • 容量:  400g
  • 製作模具:  -

9: 義大利麵條天使麵

https://shopping.friday.tw/ec2/product?pid=6934890&cid=405438&sid=167&mid=1&WT.me_id=feebee_PDiLoUjyfAACQaXxbEyOkPQ~~.9r&utm_source=feebee&utm_medium=cps

纖細柔軟,猶如天使秀髮

以優質小麥搭配天然礦泉水調配而成,並採用可保有小麥原始風味的低溫風乾手法製作,也不添加任何人工香料、色素或防腐劑,連許多五星級主廚都十分愛用。


天使麵直徑約為0.78~0.88mm,烹煮後的口感細緻柔軟、頗為獨特,但也因此較容易斷裂或軟爛,水煮時間必須好好掌控才行。另外,極細麵體容易吸附醬汁,為了避免湯汁與麵條糊成一體,比起濃稠的白醬,更推薦大家搭配較為清爽的醬汁,也可與海鮮、蒜頭、辣椒等簡單拌炒,或是做成義式冷麵等都很可口。

  • 容量:  500g
  • 製作模具:  銅

10: 義大利直麵

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E7%99%BE%E5%91%B3%E4%BE%86Barilla-%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E7%B2%97%E9%BA%B5n-5-500g--6261601.html

風靡全球的頂尖美味

百味來不但是義大利最大的食品公司,其高市佔率更使它成為許多人心中義大利麵的代名詞。使用嚴選杜蘭小麥,略帶硬度的高筋麵粉能打造出絕佳嚼勁,且整體來說價格親民,口感、麵香等各項表現皆很不俗。


此直麵用途廣泛,適合各種基本風味的義大利麵,其中又以青醬等醬汁較為清淡水感的食譜最為相襯。不過與部分大品牌相比,其製造時採用的是高溫快乾方式,除了麵條略帶苦味外,也比較不容易使麵體中的澱粉糊化,難免會有醬料難以沾附的情況,對味道特別講究的老饕或許會有更好的選擇。

  • 容量:  500g
  • 製作模具:  -

義大利麵條的選購要點

市面上的義大利麵條根據形狀、長度的不同,據說甚至能細分到500多種以上呢!首先就讓我們來看看挑選時有哪些必須留意的小細節吧。

短義大利麵:容易入味,用於燉煮也 OK

義大利麵條可依照長度大致分為長短兩種。其中短義大利麵大多擁有特殊形狀,像是常用來焗烤的通心麵、螺旋麵、筆筒麵、以及蝴蝶結形狀的蝴蝶麵等都屬於這種類型。其他還有做成特殊字母、卡通人物形狀或是帶有多種色彩的款式,能替料理增添更多美感與樂趣。

另外,也因為長度短、形狀特別,這種義大利麵通常比較容易吸附醬料進而入味,能與各種料理輕鬆搭配,甚至是製作成擺盤小菜、或是加入湯品中燉煮都沒問題。

長條義大利麵:種類豐富,請根據料理方式來選擇

長條義大利麵有著不同形狀與粗細之分,而它們分別又有哪些特徵、以及適合用於哪種料理呢?

直麵:白醬或肉醬均可,用途最廣泛

這種長條直麵可說是市面上最常見的義大利麵條種類,嚴格來說其粗細約在1.8mm左右,同時會以每0.1mm上下加減,從最細的1mm以下到超過2mm的款式都有,但對一般人而言劃分太細時會太過複雜,因此這次我們將統一簡單做介紹。

基本上0.9mm~1.4mm的細麵適合做冷盤義大利麵;1.7mm中等粗度的麵條則與紅醬或香蒜義大利麵特別相襯。而1.99mm以上的粗麵,就算被濃厚的醬汁覆蓋也不失存在感,因此特別適合奶油培根等醬汁較為濃稠的口味。如果覺得分類太複雜的話,那就選擇能適用於多數料理的中等粗度麵條吧。

寬麵:適合番茄等肉醬類食譜

帶有扁平形狀的義大利寬麵是番茄肉醬麵的最佳夥伴,Q彈、有嚼勁的口感與份量感十足的肉醬相當好搭,再加上寬麵的表面積較大較粗,能吸附更多醬汁,因此用來製作奶油培根麵等白醬系列也很不錯。另外,近年來有許多餐廳還會使用所謂的「生麵條」,其軟Q 口感與醬汁混合後的一體感也堪稱絕品。

吸管麵:適合焗烤等各種料理方式

在直麵中央做有中空設計的義大利麵就稱為吸管麵,它結合了短螺旋麵和長條義大利麵的優點,在各種料理中都能派上用場。也因為麵條中呈現中空狀態,麵體輕薄,就算跟起司或培根等味道濃郁的醬汁拌在一起,也能提升爽口度而不易感到膩口。另外,只要把它切短後就能用來製作焗烤料理,擁有多種使用方式可說是其魅力之一。

選擇乾麵或生麵

除了廣為人知的乾麵條以外,近年來不少餐廳也會採用口感更佳的生麵來製作料理,接著一起來看看它們之間的差異及特色所在吧。

乾燥義大利麵:容易購買且能長期保存

市面上常見的義大利麵都屬於這種乾燥麵條,只要用熱水煮過就能直接料理,且價格通常較為實惠,您也可以透過烹煮時間的長短來調整喜歡的硬度。

起源於義大利、並可說是義大利人主食的義大利乾麵條,雖然是用小麥麵粉所製,但當時的人們為了能長時間保存而發明出這種乾燥加工方式,因此即使一次吃不完整包份量、或是每次只想使用一些時都很方便。此外,由於乾麵條的風味較生麵清淡,想要活用在沙拉等清爽料理中也很適合。

新鮮生麵:彈性佳,能享受咀嚼樂趣

不少正統義大利餐廳經常會使用加了生蛋所製的生麵,比起只用麵粉跟水製成的乾麵條,生麵不僅更有嚼勁,同時也更能感受到麵粉的清新風味。而其特殊嚼勁可以提顯出醬汁的美味,讓整道義大利麵的口感層次更上一層樓,特別適合在紀念日等特別的日子裡品嘗。不過要注意的是,生麵的保存與賞味期限通常較短,購買後務必要盡快享用以免影響品質。

不同材質的模具,會影響麵條的入味程度

製作義大利麵條時必須以模具擠壓成型,而該模具又可大致分為黃銅、青銅及鐵氟龍、不鏽鋼等兩大類型,它們對於麵條的口感與品質可說是有莫大影響,身為義大利麵愛好者的朋友絕對不可忽略這個小細節。

不鏽鋼或鐵氟龍模具:表面平滑,價格相對便宜

不少廠商為了快速大量生產並降低成本,大多會使用鐵氟龍或不鏽鋼的模具來製作麵條。完成後的麵體表面平滑整齊,能輕鬆與醬汁或配料拌勻,無論是香蒜、和風、番茄肉醬或白醬等,從清爽到濃厚風格的義大利麵都很百搭,特別適合喜歡嘗試各種口味的朋友。

不過相對地,其光滑表面較不容易黏附醬汁,口感層次相對單薄,雖然只要多花點時間拌炒仍可提升入味程度,但加熱過久亦可能導致香氣流失等問題。

青銅或黃銅模具:質地粗糙,容易沾附醬汁

這種麵條的表面較為粗糙,比起用鐵氟龍模具所製的款式能吸附更多醬汁並更加入味,因此除了濃厚風味的食譜以外,也很適合與加有絞肉或其它細小食材的醬汁一起拌炒。而此類型的義大利麵條目前在市面上有不少品項可供選擇,想讓美味檔次更提升的朋友們務必參考看看。

義大利原廠產品,推薦給追求正統口味的您

如果很重視醬汁與原物料、想要在家重現義大利正統風味的話,由義大利廠商出品的商品絕對是最佳首選。這些平常作為義大利人主食的麵條,大多十分講究麵體與醬汁及食材之間的協調性,同時也擁有更多形狀、粗細度相異的款式,即使價格略為偏高,但其美味程度肯定不會讓您失望。

讓義大利麵更好吃的小秘訣

在挑選到喜歡的義大利麵條以後,最後一起來學習能使義大利麵更美味的幾個小訣竅吧。

義大利麵的推薦煮法

首先要確認義大利麵的份量,100g的麵條在煮好後大約會膨脹成250g,這差不多就是普通一個人的份量。而烹煮100g的義大利麵時建議使用1公升以上的水,只要鍋子夠大,就算是1人份也推薦用2公升以上的水來烹煮會更為理想。等到水煮沸後,每1公升的水建議加入10g的鹽巴,如果更講究味道的話改為岩鹽也很不錯。

把麵條放進鍋子時,請將義大利麵平均地在鍋子內緣展開。同時也要注意火侯、避免讓水沸騰太久,烹煮時可以用筷子輔助攪拌,並在該商品所建議的烹煮時間之前進行確認,喜歡硬一點的話就可直接撈起,偏好柔軟口感時則可利用餘熱繼續調整硬度。

順道一提,冷凍義大利麵在最後用冰水冷卻時,麵條會因冷縮而變硬,因此最好先煮得稍軟一點口感才會剛剛好。另外還有一個小技巧,使用筷子夾取義大利麵容易讓麵條斷掉,此時不妨改用專用的義大利麵夾,就能避免斷裂問題,並讓擺盤看起來更完美又漂亮喔。

活用市售醬料,正統風味輕鬆上桌

想要製作出美味的義大利麵醬料其實並不容易,對許多人而言可說是麻煩又費時,此時市售的現成醬汁絕對會是最佳幫手。在琳瑯滿目的品項當中不乏有能做出正統風味的產品,特別推薦給不想花長時間熬煮醬汁的朋友。另外只要花點心思,剩餘的醬料亦能活用在冷盤小菜、披薩、燉菜等各種食譜當中,用法相當多元。

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義大利麵條的保存方法與賞味期限

跟其他的乾麵相同,義大利麵條也建議避免高溫多濕及陽光直射,並存放於通風的常溫環境之中。處於乾燥狀態的義大利麵條幾乎不含水分,因此只要不開封即可長時間保存,但一旦打開後則建議盡快食用完畢。此時推薦將義大利麵條保存於密封罐當中,不僅可以方便隨時使用,還能為您的廚房增添時髦美感,大家不妨試試看吧!

用製麵機製作手工麵條

最後,如果您對義大利麵的口味有所堅持,那要不要挑戰看看用製麵機製作生麵呢?市面上的製麵機有電動與手動兩種類型,其操作其實沒有想像中的困難,有機會和家中小朋友一起動手DIY也很不錯呢。

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總結

看完了今天的文章以後,是否也讓您想要趕快購買幾款義大利麵條來大展身手了呢?不同粗細、長度與形狀的麵體皆各具魅力,推薦大家根據不同的食譜及喜好來替換使用,並讓用餐時光成為最美好的享受。

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