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【2022最新】十大鹽巴推薦排行榜

mybest7

發佈時間: 2019-11-29 09:27

更新時間: 2022-11-25 02:20

一般人對於食鹽的印象大部分都只停留在「鹹味」來源,但其實鹽巴的滋味會隨著產地、結晶顆粒、製程、所含礦物質而有微妙的變化。除了鹹味之外,鹽也可以為料理畫龍點睛,帶出回甘鮮甜,甚至也有不少香草鹽應運而生。那麼究竟該如何選購、搭配怎樣的菜色,變成了消費者的難題。
因此本文將精選十款來自統一生機、天廚、小磨坊、洲南鹽場、法國給宏得等品牌的人氣鹽巴產品,同時說明調味鹽、海鹽、岩鹽、玫瑰鹽、松露鹽、鹽花、沖繩雪鹽等各種類型,掌握了相關知識後,便能因應不同食材,快速選擇出適合的鹽品。事不宜遲,趕緊一起來認識這個家家戶戶必備的調味品吧!

鹽巴的選購要點

除了鹹味之外,不同鹽巴,其實也有著各種細膩的味道與餘韻。一般來說,「精鹽」較偏死鹹、「海鹽」味道溫和、「岩鹽」適合沾食、「鹽花」雖然不適合久煮,但灑在料理表面作為提為卻是絕讚滋味。接著就請一起來看看,選購鹽巴時有哪些需要注意的地方吧。

根據使用目的來挑選鹽的類型

鹽巴的用途並不止於增添鹹味,依據產品類型的不同,有時在增色、增香上也能派上用場。

「調味鹽」可幫助提味、促進食慾

所謂的「調味鹽」(Seasoning Salt),就是在鹽巴中加入各種香草或香料來做調味的種類,除了具有提味功能外,還可刺激食慾,發揮畫龍點睛的效果。消費者可以根據料理類型來選擇風味相符的調味鹽。而若以泛用性層面來考量,含有洋蔥或蒜味的調味鹽能帶出恰到好處的甘甜風味,與各式料理的相容性都非常好,會是個不錯的選擇。

富含「礦物質」的鹽巴,可帶出食材的鮮美滋味

鹽巴的鹹味主要來自於成分中的「鈉」。不過除了鹹味以外,若使用含有「」成分的鹽巴,則能促進食材的成熟與發酵,進而使料理展現出更多層次、更鮮美風味。因此在挑選鹽巴的時候,不妨留意看看成分中有沒有鎂、鉀等其他礦物質吧!

各種「顏色」與「形狀」的鹽巴,具有妝點餐點的效果

只要在顏色或形狀的挑選上花點心思,鹽巴還能發揮妝點餐點的效果。尤其在招待親友的宴客場合,更能利用餐桌上的各色鹽巴開啟話題。例如近年來因迷人香氣而享有高人氣的「松露鹽」、色彩漆黑的「竹炭鹽」、帶有煙燻風味的「煙燻鹽」、或是呈現粉紅色的「玫瑰鹽」均能輕鬆幫料理營造出高級感

另外,除了顆粒狀的鹽巴之外,金字塔型的鹽花、或是片狀的鹽塊,無論是裝盛在小碟子上或是佐於料理旁,都能替整體視覺大大加分。特別是搭配牛排、生菜沙拉等餐點時,更能品嘗出各種鹽巴本身的樸實美味,大家不妨試試看吧!

根據料理種類,挑選適合的「顆粒大小」及「鹹味程度」

由於每種料理的主要食材與烹飪方式不盡相同,使用不同種類的鹽巴自然也能帶出不同的風味。建議可以依據鹽巴顆粒以及鹽巴本身的鹹度(鈉含量)來考量。

紅肉類食材:適合「粗顆粒x鹹味強烈」的鹽巴

由於牛排、鮭魚等紅肉類食材本身就具有強烈的味道,此時若搭配鹹味足夠的鹽巴,可有效刺激味覺,達到相輔相成的效果。例如顆粒較粗的岩鹽就很適合,其特色是可以充分品嘗到鹽巴所帶出來的鮮甜,食材本身的風味也不會被鹽巴搶了風采。

順帶一提,顏色略深的粉紅色岩鹽含有較多鐵質,與富含鐵質的紅肉食材可說是最佳夥伴。另外,挑選岩鹽時,也請盡可能避免鹽巴中摻有黑色顆粒雜質的商品。

白肉類與魚類食材:適合「粗顆粒x鹹味淡雅」的鹽巴

雞肉、鱈魚等白肉類食材,由於本身具有越嚼越有味道的特色,與顆粒略大、但鹹味淡雅的海鹽可說是絕配。當鹽巴顆粒隨咀嚼漸漸融化,能與食材在口中譜出具有豐富層次的味覺體驗。

油炸類料理:適合「細顆粒x鹹味強烈」的鹽巴

針對油炸、或是含油量較多的料理則推薦使用顆粒較小而風味強烈的鹽巴,例如法國洛林區產的岩鹽、或是台灣本地產的洲南霜鹽。由於顆粒細緻,平常也可以運用於各種不同類型的料理當中,泛用性相當高。特別是搭配油炸料理時,這種鹹味純淨的鹽巴能夠降低油膩感,讓料理吃起來更清爽不膩口。

米飯及蔬菜料理:適合「細顆粒x鹹味淡雅」的鹽巴

本身味道清淡的蔬菜及米飯料理,與白肉類食材同樣有著越嚼越香的特性,因此推薦顆粒較小、鹹味較不明顯的鹽,例如沖繩雪鹽、或是韓國的烤竹鹽,這類柔和順口、又略帶甘甜的鹹味的鹽巴,更能牽引出蔬菜與米飯纖細又多層次的美味。

顆粒大小、鹹味程度皆適中的「百搭型」萬用鹽巴

除了上面介紹的四種鹽巴外,也別忘了挑選一款萬用鹽巴放在家裡備用,例如來自日本的天日鹽、或是統一生機的加碘海鹽等等,都是十分受到一般家庭愛用的商品。這種顆粒大小與鹹味強度皆適中的鹽巴,與各種料理都能輕鬆搭配,可說是使用頻率相當高的調味料之一。

推薦十大鹽巴人氣排行榜

首先就來揭曉這次的排行榜!建議讀者可以挑選多款鹽巴備用,除了日常料理之外,也可以使用幾款特殊的鹽巴來增添料理與餐桌的風采。

1: 家庭用天日鹽

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=5214257&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E5%A4%A9%E6%97%A5%E9%B9%BD%20800g

高性價比的日本家庭必備萬用鹽這款經由日曬製成的海鹽,在味道上擁有微甜微苦的絕妙滋味,即使直接沾食也不會感到刺激、不適口,與各種料理都能輕鬆搭配,是日系超市中的人氣品項,更是許多日本家庭的必備品。

外觀包裝上可愛與實用兼具,只要將前方的小切口稍微往外拉就可以取用鹽巴,不需要使用小湯匙或是用手指捏取,在烹飪過程中可以說是相當方便,同時也能妥善封存,避免鹽巴受潮。日本商品的安心感,再加上超大容量與親民的價格,特別推薦給家中常開伙的朋友。

  • 容量:  800g
  • 每公克鈉含量:  390mg
  • 產地:  日本

2: 喜馬拉雅山岩鹽 細粒

https://www.royalchef.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=1238

回甘像現採,高貴不貴的玫瑰鹽

岩鹽中所含的礦物質與微量元素都比海鹽來得更豐富,其中的氧化鐵成分使其外觀呈現淡粉紅色,因而被稱為「玫瑰鹽」。由於喜馬拉雅山的環境最為古老、乾淨,因此營養價值較其他玫瑰鹽豐富,顏色也更鮮豔,是妝點料理與餐桌的小小功臣。


其次,本品鹹度偏淡,能保留食物風味而不易搶味,甚至能帶來淡淡的回甘感;而且本身顆粒相當細緻,不用費工研磨就能直接使用。如果用得習慣,另外亦有1kg 大包裝可節省回購的麻煩。

  • 容量:  400g/1kg
  • 每公克鈉含量:  -
  • 產地:  巴基斯坦

3: 霜鹽

https://taiwansalt.com/%E6%B4%B2%E5%8D%97%E9%9C%9C%E9%B9%BD/

感受本地水土風光孕育出的好滋味

這款來自嘉義布袋,產自於「霜降~清明」的冬春之間的鹽,因為雪白如霜而取名為「霜鹽」。霜鹽的結晶相當緊緻細密,可媲美鹽花,不過鈉含量則比鹽花略高一些。另因富含海洋的微量元素,能帶來回甘的感受。


這款霜鹽在許多烹飪社群中都享有好評,廠商亦有提供詳細的檢驗報告,是一款不輸外國的本地好物。除了一般家常菜或湯品外,搭配油炸物時也能降低油膩口感,想必會是廚房中必備的調味幫手。

  • 容量:  200g
  • 每公克鈉含量:  360mg
  • 產地:  台灣

4: 日曬海鹽加碘

https://www.organicshops.cc/product.aspx?id=5723

多加一點「碘」,養分更全面

天然海鹽雖然保有海水中的礦物質,但普遍來說碘含量較少,加上現代人經常外食、或是飲食不均衡,很容易有碘攝取量不足的問題。而這款「加碘」海鹽來自台灣大品牌,產地為純淨無汙染的澳洲南極海域,由具有百年歷史的鹽廠製作,並標榜不添加化學抗結塊劑,品質上值得信賴。


而且除了袋裝款式,亦有便利的罐裝;鹹度與顆粒大小都恰到好處,風味上也很符合台灣人的胃口,因此頗受國內市場歡迎。

  • 容量:  450g/600g
  • 每公克鈉含量:  392.4mg
  • 產地:  澳洲

5: 地中海日曬海鹽

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E7%B5%B1%E4%B8%80%E7%94%9F%E6%A9%9F-LA-CORSA%E5%9C%B0%E4%B8%AD%E6%B5%B7%E6%97%A5%E6%9B%AC%E6%B5%B7%E9%B9%BD-425g-7678984.html

與肉類料理絕配的純淨海鹽

講求來源純淨的消費者,應該會對這款產品頗有好感。該曬鹽場位於西班牙東北部的國家環境保育區,縱使開業已逾半世紀,迄今仍堅持採傳統日曬法製鹽,並未經過精製與漂白,故保留了鉀、鈣、鎂等海洋微量礦物質,在帶出肉類食材鮮甜的表現上非常亮眼。


另一方面,每罐達425g,換算下來頗為實在,除了炒菜、燉湯,用來沾取烤肉、海鮮也不需心疼用量。且以進口商品來說,其販售管道還算多元,無需擔心用完後無法回購。

  • 容量:  425g
  • 每公克鈉含量:  391.5mg
  • 產地:  西班牙

6: 健康料理竹鹽

https://www.heliga-goodlife.com/products/salt

古法反覆烘烤,浴火重生的溫和好鹽

一般人對鹽的印象可能只停留在海鹽、岩鹽,不過其實也有透過其他方式製成的種類。例如這款竹鹽就是將日曬海鹽放三年生王竹當中,並以無污染的黃土密封,再利用松枝為燃料高溫烤烤三次,不僅去除了海鹽中的雜質,也蘊含了來自松木與竹子的微量元素。


廠商推薦大家不但可依喜好添加於料理,還可用它浸泡蔬果、漱口,甚至是泡腳。而且即便用途多元、工法繁複,其價位卻不會太過高昂,有興趣者不妨嘗試看看。

  • 容量:  300g
  • 每公克鈉含量:  334mg
  • 產地:  台灣

7: 法式香草風味料

https://www.tomax.com.tw/product/ins.php?index_id=45&index_m1_id=22&index_m2_id=35

絕妙歐風比例,廚房菜鳥不失手

在歐式料理中,辛香料的運用可說是一門深奧的藝術。如果將迷迭香、百里香等常見香料各買個一罐的話,使用上不僅麻煩,同時也不好拿捏比例份量。此時,這種已經預先混合好的香草鹽就能幫上大忙囉!


這款調味鹽除了常見的歐風香草外,另外還加入蒜粒與些微黑胡椒粒,提味效果佳,且與各式料理都相當好搭配,即使是烹飪新手也能輕鬆駕馭,讓料理滋味更上一層樓。但因為也含有起司粉,純素食主義者可能無法親自感受其魅力。

  • 容量:  32g
  • 每公克鈉含量:  -
  • 產地:  台灣

8: 鹽之花

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8370899&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E9%B9%BD%E4%B9%8B%E8%8A%B1%20%E6%B3%95%E5%9C%8B%20140g

餘韻悠長甘美,產期限定的逸品

身為資深老饕的讀者們一定聽過「鹽之花」的鼎鼎大名,它是來自法國布列塔尼南岸「給宏得」鹽田區的頂級海鹽,每年僅6〜10月能手工採收,故產量少而珍貴。由於沒有接觸到土壤,因此看起來格外純白無瑕,亦有「新娘之鹽」的美稱。


不過由於鹽之花並不耐久煮,因此不適合作為一般調味鹽使用,泛用性較小。一般來說建議將鹽之花輕灑在料理表面,例如麵包、水煮蛋沙拉、或是排餐類等等,這樣就能在品嘗的瞬間,體驗到它入口即化、引領鮮甜的魅力。
  • 容量:  140g
  • 每公克鈉含量:  -
  • 產地:  法國

9: 沖繩雪鹽(宮古島雪鹽)

https://www.yukishio.com/products/yukisio/

孕育於宮古島珊瑚礁海域的南國之雪

沖繩的鹽類一向享有盛名,這次推薦的「雪鹽」是屬於其中較為珍貴的一款。其產於特定的珊瑚海域,故這裡的海水原本就已經過珊瑚石灰岩的層層過濾,再透過 RO逆滲透裝置分離海水與淡水,同時保留獨特的鹽鹵成分,製成如雪花般細緻的雪鹽。


值得一提的是因為製程特殊,鹽鹵本身的苦澀味已被昇華成一種協調的韻味。且因質地細膩,拌米飯、沾炸物都十分順口。甚至還可用來製作甜點,襯托乳製品的濃厚滋味。唯獨需注意其十分容易受潮,建議用完務必封緊袋口並放入冰箱保存。

  • 容量:  60g/120g/250g
  • 每公克鈉含量:  303mg
  • 產地:  日本

10: 黑松露鹽

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/Colle-del-Tartufo-tartufonero-9790311.html?co_servername=FeebeeAPP01_web_POEqXGb6uAACSq-SNE6NDag%3D%3D.9t

頂級食材與經典鹽品的高級組合

與魚子醬、鵝肝並列三大珍饈的松露,經常是歐式料理的亮點,然而因食材珍貴,並不是人人都嚐得起這高級滋味,此時「松露鹽」便可讓小資族群一償宿願。本品以地中海海鹽為基底,佐以些許乾燥黑松露與香料,可灑在燒烤料理、義大利麵上增添豐厚的韻味與香氣。


而且其採小瓶罐裝而不易受潮,使用時方便拿捏用量,又無需弄髒手指、量匙或費工分裝至調味料盒。雖說適用的菜色略為侷限,但卻是西洋菜式中常用的佐料,喜歡下廚的人不妨購入研究研究!

  • 容量:  100g
  • 每公克鈉含量:  389.2mg
  • 產地:  義大利

選購鹽巴的常見問題

儘管藉由以上內容已對鹽巴有了一定的認識,但若還是覺得有些不明白的地方,也許可繼續參考以下幾個常見問題來獲得解答。

鹽巴結塊怎麼辦?

若鹽巴因受潮而結塊,可試著敲開看看。若敲不開的話,則可利用乾炒過的米粒,或利用珪藻土湯匙等防潮小物,將之放進鹽罐中靜置一晚吸收水氣,應該就能解決結塊的問題。

一般人需要吃加碘鹽嗎?

台灣因地理環境因素,難以從食物中獲取足夠的碘。而人體缺乏碘,便可能造成幼兒發展遲緩、成人容易畏寒、疲倦、水腫與甲狀腺腫大等問題,因此通常建議以加碘鹽來補充攝取。但若為甲狀腺亢進、正接受放射碘治療或檢查前的甲狀腺癌患者,則需要低碘飲食。如果有任何疑慮,也都建議遵循醫師指示選用適當的鹽巴產品。

粗鹽的用途是什麼?

粗鹽因顆粒大,經常被視為天然的沐浴鹽,可用去除肌膚的老廢角質。另外,像是用來醃漬泡菜、鹹魚、梅乾亦是常見用途。而釣蝦場常見的烤蝦料理,通常也會利用粗鹽達到受熱均勻與調味的作用,想在家烤蝦、烤魚的人可以試試。

別錯過其他口味的調味料

除了這次介紹的商品之外,市面上能夠讓料理更加美味的調味料還有還多種類,下面的文章針對選購的重點有詳盡的介紹,喜愛料理的朋友們千萬不能錯過。

總結

看到文章這裡,各位饕客們應該已知鹽會因為產地、製法、成分而有不同的風味,為此不妨考慮挑個幾款不同的鹽品放在家裡備用,這樣就可以針對不同食材來使用,讓料理風味更上一層樓。最後也提醒大家,由於鹽巴含有鈉與其它礦物質成分,因此如果患有心臟病、腎臟病、甲狀腺疾病等,對於鹽巴的攝取量需要特別控管,請務必先諮詢醫師再選購。