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【咖啡廳主廚監修】2022最新12款人氣起司蛋糕推薦

mybest8,485

發佈時間: 2022-03-08 08:32

更新時間: 2022-09-21 07:21

淺嚐一口即能享受到濃郁的起司味,是起司蛋糕讓人無法抗拒的魅力所在,在大街小巷的甜點店中必佔有一席之地,甚至研發出重乳酪(紐約起司蛋糕)、輕乳酪、生乳酪以及新興的巴斯克乳酪等變化型。而除了原味之外,加入藍莓、抹茶、檸檬等水果茶香的點綴,更吸引了不少死忠支持者,亦是新生兒父母彌月蛋糕的人氣選擇。
本文便集結了坊間的多款推薦特色起司蛋糕,其中不乏起士公爵、雅培米堤、SugarMiss糖思等知名品牌的產品,亦挑選了低糖低熱量的豆漿版本給注重身材的人士,喜歡其濃厚口感的話,敬請務必閱讀至文末來挑選一款心儀的商品。

專家解惑!選購起司蛋糕的常見問題

 

掌握各款人氣起司蛋糕的特色與選購訣竅之前,首先統整了消費者購買、享用此類甜點經常碰到的幾個問題,並邀請專家為各位解答。想要買得安心、吃得開心的話請繼續參考看看。

 

Q:起司蛋糕後該如何保存?

 

A:訂購了網站上熱門的起司蛋糕,收到後可以放置常溫立刻享用,亦或是冷凍起來在品嚐的前一天改放冷藏,享受綿密順滑的口感;偏好冰淇淋般滋味的話,則可以將蛋糕切塊後冷凍,品味前取出食用。不過一般冷凍保存最多14天,冷藏則不超過5~7天;為了品嚐到起司蛋糕的最佳風味,建議2~3天內為最佳賞味期。

 

Q:起司蛋糕怎麼切才好看?

 

A:購買長條形或是圓形的重乳酪蛋糕時,經常會遇到不好切、斷面黏糊糊的問題。此時建議事先準備一盆熱水,將刀刃浸泡約2〜3分鐘後擦乾再切分蛋糕,並注意每切一塊都要將刀面擦拭乾淨,避免切下一塊時沾附到蛋糕表面;如果有料理用噴槍也可以直接用來加熱刀具,不過刀刃的兩面都必須要燒到,才能切出漂亮、整齊的斷面。

 

Q:沒有烤箱也可以自己DIY起司蛋糕嗎?

 

A:愛吃起司蛋糕到想自己動手製作的人,可將餅乾搗碎後加入少量的溶化奶油製作口感結實的底層,並調配以奶油乳酪、鮮奶油或牛奶、砂糖、優格製成的乳酪餡,再加入秘訣配方「吉利丁」幫助成型,倒入模型中冷藏一晚,就能夠輕鬆製作免烤版本的「生乳酪蛋糕」。

 

至於素食者可以省略吉利丁,改用冷凍的方式讓蛋糕成型,不過取出食用後要避免放置常溫太久,否則蛋糕體容易崩塌。

 

 

 

 

 

專家精選2款人氣起司蛋糕

精選: 勝曆起司蛋糕

https://www.chizup.com/products/win-cheesecake

特殊烙字設計,美味送禮首選

網路名店「Chiz up」以起司蛋糕系列商品迅速走紅,其採用奶香醇厚的澳洲 TATURA 奶油乳酪,搭配紐西蘭 Westgold 大師系列奶油製成的香脆餅乾底,每一口都吃得到經典的紐約口味,減糖、減油的配方更是降低了不少罪惡感。

 

最特別的一點是,它提供了創意烙字款,包括「人生勝曆」及「考試勝曆」兩種。不論是事前應援或事後祝福都十分合適,無疑是最美味的送禮首選。

  • 尺寸:  14.5×14.5×3.5cm
  • 成分:  奶油乳酪、自製奶油酥餅(低筋麵粉、無鹽奶油、糖粉)、無鹽奶油、雞蛋、砂糖
  • 保存方式:  冷凍
  • 有效期限:  14天
  • 素食:  蛋奶素

精選: 芒果生乳酪慕斯

https://www.cp1979.com.tw/products/%E8%8A%92%E6%9E%9C%E7%94%9F%E4%B9%B3%E9%85%AA%E6%85%95%E6%96%AF

芒果搭配綿密生乳酪慕斯,專屬夏日的好滋味

來自宜蘭的「超品起司烘焙工坊」以烘焙代工起家,目前致力於研發各式各樣的起司甜點,是起司愛好者不可錯過的一家人氣品牌。

 

說到台灣的夏天,不可或缺的消暑聖品便是芒果了。這款芒果生乳酪選用法國鐵塔奶油製成慕斯,搭配當季的新鮮芒果塊,一口咬下便能感受到濃郁奶香,與清甜芒果交織而成的豐富滋味在嘴裡迸發,讓人忍不住一口接著一口。若是喜歡起司蛋糕又怕膩口的人,清爽的芒果風味或許會是個不錯的選擇呢。

  • 尺寸:  -
  • 成分:  鮮奶油、牛奶、KIRI乳酪、雞蛋、細砂糖、芒果丁、芒果泥、鏡面果膠、低筋麵粉、奶油、大豆沙拉油、蘭姆酒、檸檬原汁、塔塔粉、泡打粉
  • 保存方式:  冷凍
  • 有效期限:  15天
  • 素食:  蛋奶素

 

 

接下來所介紹的起司蛋糕皆有好評,嚐起來的風味各不同,大家只要根據喜好挑選即可。首先也針對三種常見的篩選條件,推薦對應的產品讓各位參考:

 

 

  • 容易實用的單一包裝:雅培米堤 超起士
  • 鬆軟的經典起司風味:巧克力雲莊 焦香巴斯克乳酪
  • 結合茶香的日式風格:搭啵s重乳酪蛋糕 抹茶栗秋乳酪蛋糕

 

編輯部推薦十大人氣起司蛋糕

 

接下來由 mybest 編輯部為各位介紹讓人心動不已的10款推薦起司蛋糕商品。

 

北國藍莓乳酪蛋糕

https://shop.cheeseduke.com.tw/products/cheesecake-buleberry-cheeseduke

少糖少熱量,濃醇卻爽口

愛吃起士卻擔心熱量的人,務必嘗試此款「四不」不添加奶油、鮮奶油、澱粉及水的重乳酪蛋糕,比起市售款減少15%熱量、35%糖分,吃起來清爽無負擔。原材料僅使用乳酪、蛋、藍莓與蔗糖,是其能擁有濃厚香醇風味的因素,除了可淋上隨附藍莓果醬,在糕體中亦有藍莓餡料,豐盈奶香加上酸甜果香交織的滋味,嚐過後在舌尖上纏繞不已。

 

除了可體驗冷凍的冰涼、冷藏的綿密快感,特別的是品牌還推薦第三種加熱食用方式,口感微帶溫熱、濕潤,饒富變化使得整塊6吋蛋糕吃起來完全不膩,更讓人想嘗試其他的口味呢。

  • 尺寸:  6吋
  • 成分:  100%頂級凝脂乳酪、殺菌液蛋、藍莓漿果、蔗糖
  • 保存方式:  冷凍
  • 有效期限:  14天
  • 素食:  蛋奶素

超起士

https://www.paul-cake.com/products/cheese

方便食用條狀,高鈣濃郁風味

使用澳洲特級奶油起士、原料單純無添加的「超起士」,是雅培米堤的人氣招牌商品,吃得到香滑濃郁的起司搭配底層餅乾,口味甜而不膩,是品嚐過後就難忘的質樸美味。除了一般冷藏後取出現吃,稍微冰凍後更能升級成為冰淇淋般的口感,相當受到網友推崇。

 

此款超起士蛋糕有著條狀外型加上宛如糖果的包裝設計,方便拆吃不沾手,作為午茶點心份量亦相當適中;霧面白底印上紅色鍛帶的高雅質感禮盒,更是讓人收到後驚喜不已,作為一款逢年過節致贈親友的伴手禮,兼顧體面及美味再理想不過。

  • 尺寸:  11.5×2×2.5cm
  • 成分:  奶油起士、蛋、麵粉、糖
  • 保存方式:  冷藏
  • 有效期限:  6天
  • 素食:  蛋奶素

焦香巴斯克乳酪

https://shop.schokolake.com/product.php?pid_for_show=3537

重量誠意滿滿,撲鼻焦香與絲滑口感

在各地引起炫風的巴斯克乳酪,是甜點迷們不能錯過的新興午茶良伴,這款由台灣在地甜點舖巧克力雲莊所推出的焦香巴斯克乳酪,6吋大小擁有650g的扎實重量,即是因其採用高溫短期烘焙製法,保留水分的同時擁有綿密滑順的口感。

 

其與一般起司蛋糕不同之處,就在於這層烤得焦脆的表皮,帶有淡淡的天然焦糖香,與半濕潤的糕體完美結合。未曾體驗過此種源自西班牙家庭料理甜點的人請務必嘗試看看,也許會一試成主顧喔。

  • 尺寸:  6吋
  • 成分:  乳酪、鮮奶油、雞蛋、砂糖、低筋麵粉、奶油、香草莢醬
  • 保存方式:  冷凍
  • 有效期限:  30天
  • 素食:  蛋奶素

抹茶栗秋乳酪蛋糕

https://www.doubles-cake.com/products/6%E5%90%8B%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E6%A0%97%E7%A7%8B%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%95

抹茶麻糬酒香創意結合,大人聚會專用

結合抹茶與麻糬,創意十足的此款乳酪蛋糕,表層撒上比例完美的抹茶粉及椰子粉,切開後能吃到日本碎栗及 Q軟麻糬兩種口感;而內餡的抹茶生乳酪更含有微微清酒香,底部的消化餅餅乾更有著恰好的酥脆度,如此這般層層堆疊的豐盈變化口感,使人一口吃下從頭至尾充滿驚奇,是別處很難找到的美味。

 

直徑16cm,厚度高達5cm的蛋糕體積也很大方,適合約3~4人的大人聚餐後甜點之用。屆時不妨準備一壺無糖綠茶搭配品嚐,融合茶香又解膩。

  • 尺寸:  6吋
  • 成分:  乳酪、酸奶、鮮奶油、麵粉、砂糖、奶油、小麥餅乾、煉乳、麻糬、椰子粉、栗子、抹茶、清酒
  • 保存方式:  冷藏
  • 有效期限:  7天
  • 素食:  否

北海道十勝乳酪蛋糕

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E6%84%9B%E4%B8%8A%E7%BE%8E%E5%91%B3-%E6%97%A5%E5%85%89%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E5%8D%81%E5%8B%9D%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%952%E7%9B%92-9098257.html

兩大精華製成,單純香濃讓人難忘

結合北海道十勝地方生乳製成的四葉奶油乳酪,以及法國頂級 AOC 認證依思尼奶油所組合成,由於在製造過程中不添加一滴水份的關係,使其能擁有最原始醇厚的香濃起士風味。最推薦從冷凍庫退冰約15分鐘後,在半凍的狀態下享用,沁涼、微冰沙的口感毫不膩口。

 

蛋糕直接在模型中鋪入餅乾、乳酪奶油餡烘烤後包裝成型,能直接以湯匙舀來品嚐,也能切塊再加以裝飾就可成為與眾人分享的聚會點心,若多人數時不妨就一次採買多盒組合享有優惠。

  • 尺寸:  360g
  • 成分:  北海道乳酪、雞蛋、糖、奶油、動物鮮奶油、麵粉、沙拉油、牛奶
  • 保存方式:  冷凍
  • 有效期限:  90天
  • 素食:  蛋奶素

甜點四部曲

https://www.pcone.com.tw/product/info/211007319274?aid=fb&ecid=PljDFq529AACRv_4DE2MsIg%3D%3D.9t&utm_source=feebee

齊享四種風味,滿足老饕味蕾

此款集合不同款式的蛋糕組合,能讓各張挑剔的嘴滿意,作為小團體的下午茶聚會點心相當完美。清爽有機檸檬與乳酪交織出的濃郁風味,會令乳酪愛好者相當瘋狂;而喜愛巴斯克乳酪焦糖香的老饕,則能一次品嚐到原味及咖啡兩種口味,享受有如烤布蕾般的濃香內餡;嗜吃扎實派蛋糕的話,則務必嘗試有檸檬糖霜的磅蛋糕。

 

除了擁有豐富口味變化的特色,配方原料也很單純,使人在享受美食時更能吃得放心,值得正在尋找點心靈感的人參考。

  • 尺寸:  8吋
  • 成分:  奶油乳酪、砂糖、蛋黃、全蛋、動物性鮮奶油等
  • 保存方式:  冷凍
  • 有效期限:  14天
  • 素食:  蛋奶素

黑白大理石乳酪蛋糕

https://sugarmiss.oddle.me/zh_TW/product/8a81977e71930a6c0171952edc2b5b8d

唯美大理石外觀,味覺層次豐富

單身貴族偶爾想以甜點來犒賞自己整週的工作疲憊時,迷你3吋卻又精緻的方磚型蛋糕,就很能滿足視覺與味覺上的渴望。極為上相的大理石磚色外觀,是以竹炭加上酸檸檬優格渲染而成,口感濕潤而滑順;中層則是帶有乳酸香味的重乳酪內餡,配上自家製酥脆底層餅乾,由清爽到濃厚的風味變化很適合一個人靜靜品味。

 

唯需注意成分中的吉利丁來自豬肉,並不適合全素食者食用。另外對於喜愛純乳酪蛋糕的族群來說,增添的優格層或許顯得有些搶戲,然而小份量的好處亦是可以嘗試比較,喜歡再購入大尺寸的產品與眾人共享。

  • 尺寸:  方磚3吋/圓形4吋/圓形6吋
  • 成分:  北海道高梨生乳乳酪、北海道高梨奶霜、植物油、玉米澱粉、乳化劑、檸檬、竹炭粉、全麥餅乾、吉利丁、雞蛋、鮮奶、優格
  • 保存方式:  冷藏
  • 有效期限:  3天
  • 素食:  否

絲綢乳酪蛋糕

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E9%A3%9F%E6%84%9F%E6%97%85%E7%A8%8BPalatability-%E7%B5%B2%E7%B6%A2%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%9564-8807953.html

特殊牛奶酥餅,完美結合濃厚起士

讓這款乳酪蛋糕頻頻被媒體票選為節慶蛋糕榜上有名的原因,即在於其選用世界各地的優質食材,像是日本麵粉、法國鐵塔奶油、澳洲乳酪,交織出濃厚卻同時入口輕盈的迷人風味。而不只喜愛起士,同時也喜歡起司蛋糕底層餅乾的人,更不能錯過其外層滿滿包覆的牛奶酥餅,酥脆可口與綿密的乳酪餡搭配得完美無縫。

 

可惜酥餅加上乳酪及奶油產生的熱量不低,在貪嘴的時候得注意勤加運動;而此款產品的保存期限僅4天的關係,較為適合4〜6人左右的聚會場合訂購。

  • 尺寸:  6吋
  • 成分:  日本麵粉、天然奶油、澳洲乳酪、牛奶酥餅
  • 保存方式:  冷藏
  • 有效期限:  4天
  • 素食:  蛋奶素

古早味起士豆乳蛋糕

https://www.benjianaturalfoods.com/products/soymilk-cheese-cake

以豆漿取代牛奶,樸實低熱量

隨著現代人的養生意識抬頭,越來越多品牌改以豆奶取代牛奶的製法,提供消費者不一樣的選擇。而此款古早味起士豆乳蛋糕,不添加水份並以古法熬製出香醇濃稠的無糖豆漿,用以製成乳酪蛋糕擁有低熱量、高營養的特色,讓嗜美食的老饕們能輕鬆滿足口腹之慾。

 

儘管口感濕潤鬆軟又充滿豆香,但該廠商是以起士片而非乳酪來製作,對於重起士迷來說可能會對於其起司味稍感失望;而較為簡樸簡易的塑膠盒裝包裝,自用不成問題,然而有送禮需求時則需要慎加考慮。

  • 尺寸:  350g
  • 成分:  低筋麵粉、無糖豆漿、蛋白、蛋黃、起士片、砂糖、鹽、沙拉油
  • 保存方式:  冷藏
  • 有效期限:  10天
  • 素食:  蛋素

手工乳酪杯子蛋糕

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E6%A8%82%E6%B4%BBe%E6%A3%A7-%E5%BE%AE%E6%BE%B1%E7%B2%89%E7%94%9C%E9%BB%9E%E7%B3%BB-%E6%89%8B%E5%B7%A5%E4%B9%B3%E9%85%AA%E6%9D%AF%E5%AD%90%E8%9B%8B%E7%B3%95-120g-8184324.html

高纖少澱粉,入口即化更爽口

出自因應現代人擔心熱量及身材而開發出的 i3微澱粉系列,此款乳酪蛋糕僅含約3.2%的杏仁粉,具有低麵粉量、高纖維的特色;再加上不添加防腐劑、化學物質且以純手工製作,使人可以無罪惡感地享受美食。也由於單純以起士和雞蛋、糖類、奶油製成,口感絲滑近似最初的起士蛋糕原型。

 

只是以單顆120g的價格來考量並不算相當親民,而主打微澱粉導致外觀可能有崩裂的狀態不甚上相。另因預購後需約一週的製作期,需要準備充分餘裕來進行採買。

  • 尺寸:  單顆120g
  • 成分:  奶油乳酪、雞蛋、赤藻糖、無鹽奶油、甜菊糖
  • 保存方式:  冷藏
  • 有效期限:  7天
  • 素食:  蛋奶素

專家・達人文章監修

起司蛋糕的起源

 

在各甜點店都能見到的起司蛋糕,歷史淵源可追朔至西元前776年的古希臘,據說是為當時參與奧運的選手補足體力而發明。最初僅由麵粉混合起司與蜂蜜製成,至羅馬帝國時期則衍生了加入雞蛋的做法,並隨之傳播至歐洲各地,再由移民輾轉帶至美洲。

起司蛋糕千變萬化的特色更是其風靡全球的魅力所在,在美國以奶油乳酪為材料製成濃郁的重乳酪口味(或稱經典紐約起司蛋糕),成為了現今主流派;德國以低脂肪的夸克乳酪來製作,日本則多加入玉米澱粉成為輕乳酪蛋糕,使得在品嚐此類商品的同時,更能享受各地文化的精髓。

 

起司蛋糕的選購要點

 

閱讀完推薦商品,接著再來了解挑選上有哪些該注意的事項。

 

常見起司蛋糕之做法與種類特色

 

市售的起司蛋糕,其製法又可分成烘焙和免烘烤兩大類。而烘焙式起司蛋糕又可分成不加麵粉、不打發蛋白的「重乳酪」,反之加入麵粉、並將蛋白打發使其呈現蓬鬆感的則為「輕乳酪」。重乳酪的起司含量高,吃起來香濃可口;而輕乳酪則接近蓬鬆的蛋糕口味,推薦給首次嘗試此類甜點的人士。

另外近年蔚為風潮、被媒體評選為年度代表甜點的「巴斯克乳酪」,則是起源與西班牙巴斯克地區的家庭手工蛋糕,特色為烘烤至表面微焦,內部保留軟嫩流心的質地,有如蛋糕與蛋塔的綜合體,其焦香特別讓人一試上癮。

免烘烤起司蛋糕則是以起司加入明膠(吉利丁),運用冷藏手法製成的「生乳酪」,吃起來類似慕斯的口感,即使沒有烤箱的人也能在家輕鬆製作;然而明膠屬於動物性膠質,雖然能使蛋糕口感更綿密、結構更扎實,但素食者還得特別注意。

 

豐富多元的搭配口味

 

起司蛋糕除了原味,市售的款式不少在其上加入藍莓、草莓、覆盆莓、芒果等新鮮水果或果醬來增添其豐富口感,亦有在材料中混入抹茶、巧克力使得顏色呈現雙層、漸層等迷人變化。值得一提的是,近年台灣流行加入豆漿的豆乳起司蛋糕,吃起來更加減脂、減糖且低熱量,對於愛吃甜食卻害怕發胖的人來說是可以參考的選擇,而有乳糖不耐症的人亦可以享用。

 

依據人數、場合選擇蛋糕尺寸

 

一般坊間最常見的蛋糕尺寸為6吋,可以切成8片,適合3〜4人的小家庭;而如果1〜2人的場合,則可以挑選稍微小的3〜4吋,亦或是切片的商品。若需要多人數的大型宴會,則可以考慮訂購8吋以上的蛋糕,亦建議挑選多種口味來符合與會人士的不同喜好。

 

精緻的禮盒包裝

https://www.paul-cake.com/products/cheese2

 

欲選購起司蛋糕作為伴手禮的時候,可以參考坊間推出帶有精緻禮盒包裝及附有提袋的款式,多半外盒為圓形或方形使得糕體不容易移動或翻覆,另外需要注意由於收到後多半需要冷藏或冷凍,若盒內還有蛋糕本體的保護盒皿會更榛完美。

 

總結

 

閱讀完本次所推薦的多款起司蛋糕,想必各位對於此種源自希臘、發揚至全世界的迷人點心有了深度的認識。無論是喜好起士味的重乳酪派、還是偏愛帶點膨鬆感輕乳酪派,甚至是對新興的巴斯克乳酪著迷不已,這款搭配咖啡、茶點都十分合拍的甜點,顯然充滿了讓人想一吃再吃的無窮魅力,現在就趕緊來網購一款符合自己口味的起司蛋糕吧!