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【咖啡廳主廚監修】2022最新12款人氣蛋糕捲推薦

mybest90,926

發佈時間: 2022-04-13 08:02

更新時間: 2022-08-22 08:05

每當肚子有點餓,想來款甜食滿足一下口腹之慾時,「蛋糕捲」或許會是不錯的選擇。蛋糕捲從傳統的表面灑砂糖,一路演變成包有生乳、芋泥、新鮮草莓或奶凍等豐富內餡的口味,不僅口感吃起來具多層次,搭配各式飲品更是對味,因此也成為近來相當受歡迎的團購下午茶點心之一。

然而大家最為熟悉的亞尼克、香帥蛋糕、不二緻果、諾貝爾等名店都有推出相關的熱銷品項,舉凡內餡所使用的原料、蛋糕體的口味,以及賞味期限的長短等皆各有不同,該如何挑選想必是不少人所關心的議題。為此,本篇文章將會說明選購蛋糕捲的幾個要點,無論打算自用或送禮,都歡迎透過本文來找尋靈感。

專家・達人文章監修

蛋糕捲的選購要點

 

看完推薦的十款好評商品之後,接著一起來掌握挑選時不容忽視的幾個注意事項。

 

依照內餡來選擇

 

蛋糕捲為各西點品牌的兵家必爭之地,而依照所使用的內餡,大致上可區分為三大類型,以下會逐一介紹各自的特色所在。

 

生乳、鮮奶油:奶香濃郁,滑順好入口

 

生乳和鮮奶油由於富含豐富的牛乳脂肪,因此吃起來特別滑順好入口。尤其生乳標榜無添加且經冷卻、低溫殺菌,那馥郁奶香相當受到好評,非常適合用來搭配咖啡飲品。不過這類餡料的產品,通常會採冷凍宅配以維持鮮度,冷藏解凍需花費4~6小時,如欲送禮或舉辦聚會與親友分享,別忘了拿捏好回溫時間以免影響口感。

 

果醬:口味多元,老少咸宜

 

除了表面灑砂糖的古早味蛋糕捲之外,另一種最簡單的口味就是在蛋糕體塗上一層果醬,如草莓、花生、巧克力等大眾化選擇,都可說是老少咸宜的不敗款。此外,該果醬為添加了大量砂糖熬煮濃縮製成,讓保存期限相較於其他餡料要來得長,即使放置常溫一段時間也不至於影響口感。只是有些廠商會另外搭配鮮奶油中和甜度,以及提升蛋糕體的滑順度,故通常還是採冷藏保存居多。

 

芋泥:口感濃郁具飽足感

https://www.scake.com.tw/product/113

 

由於芋頭本身甜味較低,因此在製作成芋泥餡的過程中,通常會加入糖、鮮奶、奶油等原料攪拌混合而成。芋頭特有的香氣加上綿密帶有顆粒的口感,吃起來非常具有飽足感。且有些廠商更選用來自大甲、甲仙等知名產地的原料,如本身為芋頭控不妨加以鎖定。唯獨這類商品絕大多數都是和芋頭口味的蛋糕體做搭配,選擇性相對少了些,對於喜歡嘗鮮的人可能較欠缺吸引力。

 

留意賞味期限

 

蛋糕捲的內餡多需冷藏保鮮,故賞味期限大致為冷藏2~3天、冷凍7天。如為透過網路訂購宅配,很可能受到廠商出貨速度影響,使得收貨當日就有必須盡快吃完的壓力,所以訂購前最好事先確認出貨天數。另外,有些廠商會採用冷凍宅配,收到後需置於冷藏或室溫退冰一段時間方能恢復到最佳口感,若打算買來當成下午茶點心或聚會茶點的話,建議詢問看看是否可指定宅配時段。

另外需特別留意的一點是,通常動物性鮮奶油在冷凍後較不會出水,因此蛋糕捲的口感比起冷藏會稍微乾一些,若想要保持較佳的濕潤度跟化口性,仍建議採冷藏保存,並儘早享用完畢較佳。

 

鎖定喜歡的蛋糕體口味

 

蛋糕捲除了內餡有多種選擇之外,搭配不同口味的蛋糕體還能迸出新滋味,像是抹茶、巧克力、草莓及芋頭等都十分受歡迎。另外,有些不僅僅是在蛋糕體製作過程中加入調味原料,甚至還會在最外層灑上或裹上抹茶粉、巧克力碎片等,讓風味更為濃郁,外觀也更具有賣相。如果已經吃膩了原味蛋糕捲,選購時不妨將蛋糕體的口味一併納入考量。

 

添加新鮮水果或奶酪口感更多層次

 

市售蛋糕捲多以蛋糕體搭配柔軟內餡為主,另外也有部分廠商推出內餡裹有新鮮水果、奶凍或是珍珠等食材的商品,不但口感豐富,切片擺盤時更是顯得精緻美觀,能一次滿足視覺、味覺雙重饗宴。然而若家中有孩童或長輩等不擅於咀嚼的成員,為了避免食用過程中噎到,務必謹慎評估後再做決定。

 

單片或整捲切片方便食用

 

由於蛋糕捲在製作過程中會捲成長條狀,故大多會採整條盒裝方式販售,並額外附上切刀供消費者自行切片。另一方面,考量到享用時的方便性,市面上亦有推出單片包裝、或是整條已經過切片的商品,家庭人口數不多以及想買來招呼訪客的族群,推薦可將此類品項優先列入考慮。

 

從人氣品牌著手也不錯

 

當面對琳瑯滿目的商品而遲遲無法下定決心時,從人氣品牌著手也不失為一種好方法,像是亞尼克、諾貝爾、不二緻果等等,都是在網路上相當具有口碑的團購名店。加上這幾個品牌皆設有實體門市,有機會不妨直接前往選購,作為旅遊、出差的伴手禮亦十分體面大方。

 

編輯部推薦十大人氣蛋糕捲

 

接下來由 mybest 編輯部為大家嚴選出十款值得一試的人氣商品,請瀏覽以下的內文介紹與規格表,並從中挑選最想品嘗的口袋名單;下方也針對三種常見的篩選條件,推薦對應的產品讓各位參考:

 

  • 不會失敗的團購經典:亞尼克 原味生乳捲
  • 苦甜交織的茶香風味:APOSO艾波索 三峽碧螺春捲
  • 受巧克力愛好者歡迎的濃郁滋味:皮耶先生 黑石巧克捲

 

 

原味生乳捲

https://shop.yannick.com.tw/products/yannick-cream-roll-cake

堅持最好品質,每日現做販售

已經是蛋糕界常勝軍的亞尼克,近一波最火紅的商品莫過於這款原味生乳捲。廠商堅持每日新鮮製作、當日宅配,拒絕以冷凍庫存送到消費者手中,光是這點就非常加分。

 

其引以為傲的生乳內餡選自北海道牛乳,每13公升的生乳僅能製作出1公升的鮮奶油,奶香馥郁且口感滑順,冷凍保存的狀態下猶如入口即融的牛奶雪糕,在炎熱的夏天品嘗堪稱一絕,不愧為每10秒就賣出一條的人氣王。如果從未體驗過生乳捲的魅力,不妨就從此款開始嘗試。

  • 內餡:  生乳奶霜
  • 賞味期限:  冷藏2~3天
  • 蛋糕體口味:  泡芙蛋糕
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  324g
  • 尺寸:  18×8.5×6.5cm
  • 素食:  蛋奶素

經典芋泥卷

https://www.scake.com.tw/product/86

高CP值的大份量設計

說到香帥蛋糕,許多人第一個想到的便是它的經典芋泥捲。廠商嚴選大甲檳榔心芋,經蒸煮攪碎後製成濕潤綿密的芋泥內餡,過程中完全不添加任何一滴水,使得香氣及口感更顯濃郁。而在鬆軟蛋糕體的層層包裹之下,與蛋香、麵粉香、牛奶香一起炸裂味蕾,讓人忍不住一口接一口。

 

值得一提的是,其每條份量多達1100g,可供8~10人享用,經濟實惠又美味,因此成為許多新生兒家庭的彌月禮首選。再者,芋頭營養價值高且具有飽足感,做為下午茶享用也很不錯。

  • 內餡:  芋泥
  • 賞味期限:  冷藏4天(到貨日起算)
  • 蛋糕體口味:  芋頭
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  1100g
  • 尺寸:  23×8×8cm
  • 素食:  蛋奶素

玫瑰莓果捲

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E9%A3%9F%E6%84%9F%E6%97%85%E7%A8%8BPalatability-%E7%8E%AB%E7%91%B0%E8%8E%93%E6%9E%9C%E6%8D%B2-18-8807971.html?co_servername=FeebeeAPP01_web_POest8o29AACQwcoHEiN8IQ%3D%3D.99

雅致花果味,體驗道地歐式風情

市面上的蛋糕捲原味、巧克力、芋頭等口味為大宗,如欲嘗試與眾不同的選擇,不妨參考看看這款玫瑰莓果捲。不僅蛋糕體表面看得到華麗點綴的玫瑰花瓣,內餡更以自製莓果醬裹入新鮮莓果,酸甜口感搭配著滑順的法國鮮奶油,讓人有瞬間來到巴黎左岸喝下午茶的氛圍。

 

另外,商品使用來自日本的小提琴麵粉,其有著顆粒細緻、保濕性高且飄散著淡淡小麥香的特點,能與法國鐵塔奶油、牧場嚴選雞蛋等頂級食材完美融合,可謂是裡外皆講究的美味創作。

  • 內餡:  玫瑰莓果鮮奶油
  • 賞味期限:  冷藏4天
  • 蛋糕體口味:  海綿蛋糕+玫瑰花瓣
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  -
  • 尺寸:  18cm
  • 素食:  蛋奶素

巧克力真乳捲

https://www.omiyage.com.tw/product?pid_for_show=3214

嚴選食材,口味簡單卻不平凡

品牌創立至今已80多年,從不二家蛻變成為不二緻果,至始至終都是在地人口碑相傳的老字號名店。而熱銷品項除了「真芋頭」和「綠豆椪」之外,這款「真乳捲」也征服不少甜點控的味蕾。

 

內餡採用來自北海道十勝地區的乳源,並萃取濃度最高的乳脂空運來台,在嚴格低溫控管的條件下打發成潔白細緻的生乳鮮奶油。蛋糕體則是以麵粉、雞蛋、砂糖、無鹽奶油、可可粉等精選原料製成,沒有複雜的調味與外觀,風味卻能引人入勝,值得生乳捲愛好者們納入考慮。

  • 內餡:  生乳
  • 賞味期限:  冷藏5天
  • 蛋糕體口味:  巧克力
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  320g
  • 尺寸:  -
  • 素食:  蛋奶素

古早味砂糖蛋糕捲

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E6%B3%95%E8%97%8D%E5%9B%9B%E5%AD%A3-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E7%A0%82%E7%B3%96%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2-360g-%E7%9B%92-2%E7%9B%92-9493186.html

歷久不衰的經典古早味

在各大百貨公司都不難看到法蘭四季的身影,其擅於以法國甜點技術為基礎,將東方人所熟悉的早點、下午茶以更美味的風貌呈現。當中這款洋溢著古早味的砂糖蛋糕捲,便可說是長年不敗的代表作,蛋香瀰漫、砂糖甘甜,再交織著清爽的鮮奶油,簡單配方帶出純樸好滋味。

 

此外,蛋糕體為細長狀,薄切適合解饞時享用,厚切也不會覺得太負擔,無論作為早餐、下午茶、宵夜都很受歡迎。加上廠商貼心將砂糖另外包裝以避免潮解,讓人隨時都能吃到最佳口感。

  • 內餡:  鮮奶油
  • 賞味期限:  冷凍45天
  • 蛋糕體口味:  原味
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  360g
  • 尺寸:  -
  • 素食:  -

三峽碧螺春捲

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=6210842&Area=search&mdiv=403&oid=3_9&cid=index&kw=%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2

台日茶品大對決,味蕾雙贏

於新北三峽起家的艾波索,有多項產品榮獲平面媒體票選蛋糕的前三名,而這款三峽碧螺春捲也名列其中。雖然外表看似與一般的抹茶口味蛋糕捲大同小異,但仔細品嘗一番後,相信會對其融合京都抹茶、三峽碧螺春茶台日兩種茶味的配方感到驚艷。

 

清新的茶香蛋糕體佐上香醇的牛奶卡士達醬,最裡層還包裹著 Q彈不黏牙的黑糖麻糬,美味程度受到各個年齡層的廣大好評。但由於抹茶粉含有咖啡因,孩童食用時須留意避免過量。

  • 內餡:  牛奶卡士達、黑糖麻糬
  • 賞味期限:  冷藏4天、冷凍7天
  • 蛋糕體口味:  宇治抹茶+碧螺春茶
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  -
  • 尺寸:  18×7×5.5cm
  • 素食:  蛋奶素

日式草莓奶凍

https://shop.cakenobel.com.tw/Product/ProductDetail?type=0002&subtype=00001&id=0101041

吃得到新鮮水果的好滋味

諾貝爾這款商品已成為宜蘭知名伴手禮之一,它最具特色的地方在於鮮奶油內餡中包裹著新鮮草莓與奶凍,不僅切片擺盤美觀,多層次的口感更是讓人一吃就愛上。綿密蓬鬆的戚風蛋糕體極具口碑,且堅持不使用人工香料,因而能襯托出各食材的原始風味。

 

由於整體相當清爽,即使是不喜歡鮮奶油的人也能輕鬆品嘗。可惜網路賣場經常處於缺貨狀態,而私人代購亦較難掌握到貨時間,建議仔細詢問清楚後再行下單。

  • 內餡:  鮮奶油、草莓、奶凍
  • 賞味期限:  冷藏2天
  • 蛋糕體口味:  原味戚風
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  470g
  • 尺寸:  20×8×7cm
  • 素食:  蛋奶素

香橙FuaFua卷

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=6518817&Area=search&mdiv=403&oid=4_29&cid=index&kw=%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2

以全蛋打發,口味酸中帶甜

FuaFua 取自日文諧音,意味著柔軟蓬鬆,正是該品牌蛋糕的真實寫照。此產品的蛋糕體使用全蛋,且製程中不額外添加一滴水,經過完美打發與烘焙之後,成就出濕潤、柔軟的細緻口感。

 

與其搭配的是來自日本九州的歐牧純生乳,當中還添加了蜜漬工序繁瑣、散發酸甜滋味的香橙橙皮,吃起來既不膩口又不會過於偏甜,接受度相當高。只是若依廠商建議的最佳享用份量只能切成4等分,相比之下單價偏高,喜歡的話不妨選擇2入組以壓低成本。

  • 內餡:  日本歐牧純生、糖漬橙皮
  • 賞味期限:  冷藏2天
  • 蛋糕體口味:  香橙戚風
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  -
  • 尺寸:  12cm
  • 素食:  -

黑石巧克捲

https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4668722&Area=search&mdiv=403&oid=1_1&cid=index&kw=%E7%9A%AE%E8%80%B6%E5%85%88%E7%94%9F%20%E9%BB%91%E7%9F%B3%E5%B7%A7%E5%85%8B%E6%8D%B2

外脆內滑順,香濃不膩

主廚皮耶先生遠赴法國藍帶廚藝學校,學習正統的法國烘焙技術並取得「法國巴黎藍帶高級證書」,讓消費者在台灣就能品嘗道地美味。此款為店內的明星商品之一,由內而外都是完完整整的巧克力風味,卻能夠巧妙運用質地的特性,堆疊出多層次的口感。

 

特別是濃郁而不膩口的奶油餡大受好評,與外層 OERO 巧克力碎餅乾一脆一滑順的組合堪稱絕配。然而吃完後齒縫容易殘留黑色餅乾碎屑,如欲在辦公室等處享用恐稍感壓力。

  • 內餡:  巧克力奶油餡
  • 賞味期限:  冷凍10天
  • 蛋糕體口味:  巧克力+OREO巧克力碎餅
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  380g
  • 尺寸:  18cm
  • 素食:  -

珍珠奶茶蛋糕捲

https://www.twtmtea4cake.com.tw/ecommerce/q/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E7%B3%BB%E5%88%97%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2/%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E5%A5%B6%E8%8C%B6%E8%9B%8B%E7%B3%95%E6%8D%B2.py

顛覆概念,宛如用「吃」的飲品

珍珠奶茶從台灣紅到全世界,咀嚼系的口感讓人欲罷不能,而如此具有魔性的飲品如今也融入到西點世界之中。這款產品在香醇的奶茶內餡之中加入 Q彈的珍珠,搭配上香綿蓬鬆的蛋糕體,一口咬下瞬間豐富整個味蕾,絕妙的組合,徹底翻轉了珍珠奶茶要用喝的才對味之刻板印象。

 

順道一提,蛋糕捲中使用的是大顆粒的波霸珍珠,故吃起來非常具有飽足感,很適合做為餐間止餓的小點心;但相反地,對於咬合能力欠佳的幼童及長輩來說或許就不是那麼推薦。

  • 內餡:  珍珠粉圓、奶茶
  • 賞味期限:  冷藏4天
  • 蛋糕體口味:  紅茶
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  -
  • 尺寸:  18×7×7cm
  • 素食:  -

專家精選2款人氣蛋糕捲

精選: 香蕉巧克力捲

https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/120619

巧克力與新鮮香蕉的絕妙搭配

台灣茶奶茶4℃以首創的「珍珠奶茶捲」一炮而紅,店內的另一人氣商品「香蕉巧克力捲」亦是不容錯過的好滋味。雖然香蕉與巧克力的組合頗為常見,然而這款蛋糕捲的特色在於保留了完整的旗山香蕉塊做為內餡,搭配上香濃綿密的巧克力鮮奶油,絕佳口感讓人忍不住一口接一口。

 

儘管近年原物料價格上漲,品牌依舊堅持使用法國進口奶油以及有機零污染的雞蛋,讓喜愛蛋糕的大小朋友,都能持續嚐到這細緻又安心的好滋味。

  • 內餡:  巧克力鮮奶油、新鮮甜香蕉
  • 賞味期限:  冷藏4天(含宅配時間)
  • 蛋糕體口味:  巧克力
  • 單片/整捲/切片:  整卷
  • 重量:  -
  • 尺寸:  18×7cm
  • 素食:  蛋奶素

精選: 千層毛巾蛋糕捲

https://www.mrmaimaishop.com/products/%E6%AF%9B%E5%B7%BE%E8%9B%8B%E7%B3%95

造型獨特吸睛,四種層次風味一次滿足

相信讀者們多少都有聽過或見過蛋糕造型的毛巾捲,甜點品牌「麥麥先生」則反其道而行,推出了外表酷似毛巾的蛋糕捲。其以千層餅皮包裹香濃卡士達醬,內餡還夾了柔嫩的戚風蛋糕,是不論大人小孩接受度都非常高的層次感風味。

 

本品共推出四個口味,從經典的巧克力、抹茶紅豆,到特殊的藍莓及黑芝麻都值得一試。面臨選擇障礙的人也可以購入四入組合,一次滿足品嚐各種口味的慾望。

 

 

  • 內餡:  海綿蛋糕、卡士達醬
  • 賞味期限:  冷凍30天
  • 蛋糕體口味:  藍莓、巧克力、抹茶紅豆、黑芝麻
  • 單片/整捲/切片:  整捲
  • 重量:  350g
  • 尺寸:  20×6×6cm
  • 素食:  蛋奶素

專家解惑!選購蛋糕捲的常見問題

 

美食人人愛,但打算購入享用時不免會在內心產生一些疑問。因此以下彙整出幾個常見問題並邀請專家提供解答,希望能幫助大家解惑。

 

Q:蛋糕捲熱量會很高嗎?

 

A:蛋糕捲的主要原料包含麵粉、砂糖、奶油等,如再加上生乳、鮮奶油、果醬等餡料,每份的熱量不容小覷。若以單片50g 的蛋糕捲而言,熱量約為140大卡左右,因此對正在積極控制體重的人來說,建議要謹慎控制食用量以免熱量超標。

 

 

 

Q:素食者可以吃蛋糕捲嗎?

 

A:大部分的蛋糕捲多為蛋奶素,只要是非吃全素的人都可安心選購,甚至近期市面上也有以豆奶霜取代鮮奶油內餡的商品,提供給全素消費者選擇。不過有水果裝飾的款式可能要多加注意,其中經常會使用含動物骨成分的吉利丁做鏡面果膠,基本上便屬於葷食。倘若在商品官網或外包裝上沒有看到明確的素食標示,最好事先向店家確認為佳。

 

Q:有哪些飲品適合搭配蛋糕捲?

 

A:除了根據自身的喜好之外,也很推薦依照口味做選擇。例如生乳捲、鮮奶油類內餡的商品,可考慮搭配單品黑咖啡及義式濃縮咖啡;果醬、芋泥等較為偏甜的內餡,適合搭配淡雅的熱紅茶或偏酸的水果茶系列。一般來說,飲品味道越單純,便越能凸顯蛋糕捲的美味,而奶類比例較多的奶茶等飲品則容易稍嫌膩口,各位不妨多方比較看看。

 

蛋糕控不容錯過的其他選擇

 

看完以上介紹後感到欲罷不能,想要一口氣參考更多不同特色的蛋糕甜點嗎?那麼請別錯過以下的精選文章。文中除了會分享多款口碑產品外,還會說明該如何挑選出符合自身喜好與送禮需求的商品,歡迎各位蛋糕控們繼續延伸閱讀。

 

 

 

 

總結

 

甜點世界千變萬化,當中蛋糕捲能在國人心中占有一席之地,其魅力可想而知。無論是偏好單純灑砂糖的古早味,抑或想要嘗試生乳內餡入口即化的美妙滋味,相信都能在閱讀完本篇文章之後找到心儀的品項。在忙碌工作的休息片刻,或與三五好友相聚的時光,選款喜歡的口味並配上一杯咖啡茶飲,盡情享受蛋糕捲所帶來的味蕾療癒吧。

 

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