位在台北市東豐街上的40年火鍋老店「黑武士麻辣火鍋」，是不少大咖明星的最愛，其中梁朝偉、王菲、李安等都曾是座上賓。曾傳出歇業消息，讓不少老饕大嘆可惜，不過，未來將正式由米其林美食「八和和牛燒肉專門店」團隊接班，讓常客們興奮不已，更宣布將進軍台北信義，位置就選在新光三越A9，裝潢大走低調時髦路線。
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老字號的新生
在街頭飄香40多年的好味道差點消失，原本「黑武士麻辣火鍋」創店老闆想藉由疫情關係歇業，就在關鍵時刻，富有燒肉界勞斯萊斯之稱的「八和和牛燒肉專門店」團隊將其接手下來。並表示「捨不得懷念的老味道無人延續就此從嘴裡消失，便帶著米其林團隊接班，將老主廚的手藝原汁原味保留下來，也帶入米其林等級的精緻服務與肉品專業」，將由年輕一輩正式接手老字號。
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老店首次開設分店
「好味道就應該讓更多人知道」團隊接棒老店的同時也肩負著美食文化的傳承，希望將匠人精神與極致美味介紹給年輕一代。首次進軍信義區，地點就選在百貨一級戰區信義新天地，作為品牌首間分店據點，即正式進駐新光三越A9。將帶來與以往不同的全新體驗，並設有專屬景觀包廂，吃美食之餘還能看美景。
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台北知名牛肉麵也是它家的
其實，黑武士時由麵食起家，台北知名的史記正宗牛肉麵就是其家族所開，所以麵食可以說是黑武士火鍋的強項之一。「聰明麵」外表看似是樸實簡單的蔥花拌麵，其實是不可小覷的實力派，輕輕拌開麵條，古早味獨門醬汁吸附在Q彈的白細麵條上，越嚼越香，清爽純粹的滋味令人著迷，忍不住一口接著一口，作為麵食控的你豈能錯過。
可以喝的麻辣湯
有別於一般麻辣鍋採用中藥材、辛香料、牛油為基底的方式，黑武士的麻辣湯底是使用大量牛肉、牛骨以及大量蔬菜經過多時精燉，口感滑順濃郁而不膩口，再加入使用牛油、花椒、青花椒及五種辣椒提煉而成的麻辣底磚，麻而微辣卻不死鹹，非常適合熬煮食材，每一口都會有麻、辣及肉香的豐富層次，一口咬下會爆汁的超入味鴨血和豆腐更是必吃。
台北最好吃的川丸子
除了湯底銷魂之外，他們家的在丸子更有「台北最好吃的川丸子」的美名，自家手工製作使用台灣豬後腿肉製作，加入薑末與調料，純手工一顆顆捏製出扎實的丸子，再油炸成型，下鍋熬煮後吸附滿滿湯汁又保留丸子的彈性，辣味與牛肉香結合。除此之外，外層充滿蛋皮香氣，內餡飽滿爆汁的蛋餃也是來店必吃品項之一。
老饕也難抗拒的神仙和牛
最後，火鍋最關鍵的肉片來了！全新團隊接班後，帶入來自日本A5等級的和牛霜降與赤身部位，鮮紅中透著分布均勻的大理石油花，下鍋涮三秒就要馬上翻面起鍋，透著粉嫩色澤，柔軟的口感與油脂的甜味在口中化開，讓人好難抗拒啊～
【黑武士特色老火鍋 信義A9】
地址：台北市信義區松壽路9號（新光三越信義新天地A9 6樓）
電話：02-2345-0355
Source：黑武士麻辣火鍋