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5月24日是伊達卷之日!和名將伊達政宗究竟有什麼關係?

Japaholic1

發佈時間: 2022-05-24 00:30

更新時間: 2022-06-21 16:00

5月24日是「伊達卷之日」,這道料理跟戰國時期名將的伊達政宗有關係嗎?看似平淡的伊達卷居然是日本新年必吃的年菜之一,到底伊達卷有什麼特別之處呢,趕快來看看介紹吧!

「伊達卷」是什麼

「伊達卷(伊達巻/だてまき)」是日本新年必吃的料理(御節/おせち)之一,傳統作法是由白肉魚的魚漿、或是蝦漿加上高湯、味醂及砂糖調味,混入蛋液中調理煎製,再放在竹捲簾上捲製成形的甜味蛋捲,據說伊達卷是日式煎蛋料理中難度最低的料理喔!

現在為了方便料理,多使用由白肉魚漿和山藥做成的魚板「はんぺん(多寫作半片,台灣譯做鱈寶)」來做,或是直接拿魚漿、蝦漿製作,素食的伊達卷則是使用壓掉水分的豆腐作為原料。

伊達卷的名稱由來?和獨眼龍伊達正宗有關嗎?

有關「伊達卷」名稱的由來,最為主流的有3種說法:

■據說是戰國時期仙台名將伊達政宗喜歡吃的食物,所以稱作伊達卷。

■製作方法只是一般簡單的煎蛋再捲起來,但是成品意外的美觀,而且口味相當美味好吃,黃澄澄的顏色也相當漂亮,便將這道料理用有豪華、好看意思的「伊達」作為名稱。

■煎蛋捲起來的樣子很像女性穿著和服時,腰部繫著固定用的和服腰帶。

而在長崎縣,因為伊達卷的製作方法和口感,跟長崎縣特產的蜂蜜蛋糕(カステラ)有高度類似,所以長崎縣的伊達卷稱作「カステラ蒲鉾(蜂蜜蛋糕魚板)」喔。

 

※伊達政宗讓自家軍隊穿上豪華的軍服,當地百姓看到穿著華麗裝束的伊達軍路過都會歡呼,而後「伊達」一詞逐漸演變成指豪華的事物,「伊達者」指穿著華麗的人。

「伊達卷之日」的由來

制定「伊達卷之日」的是大阪的千日有限公司(株式会社せんにち,舊名:株式会社千日総本社),主要產品是玉子燒、紅豆餡等,伊達卷雖然是日本的新年料理,但是由於煎蛋卷本身華麗又富有營養,又想將這道料理作為日本食文化之一傳承並推廣給後代,便將這道煎蛋卷與有華麗意涵的「伊達」合起來命名為「伊達卷」,配合戰國名將伊達政宗逝世的日子5月24日,美觀又美味的「伊達卷」就誕生囉!

來吃看看營養好吃又華麗的伊達卷!

相當受歡迎的伊達卷,其實並不限於單純的煎蛋捲吃法,且由於伊達卷的口感及造型都與玉子燒相當接近,在千葉縣的銚子還有店家將伊達卷做成握壽司呢!看完介紹後是不是很想吃吃看伊達卷呢?伊達卷的做法相當簡單,休假的時候不妨來做做看這道日本人新年一定會吃的料理吧!