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奢華韓式烤肉「熟・菜豚屋」!融合東西方料理技巧,春夏新菜單「魚露和牛」清爽誘人

妞新聞16

發佈時間: 2022-06-28 10:00

普通的韓式烤肉吃膩了?那就來個熟成肉的豪華版吧!以生菜包肉專賣店在日本京都崛起的「菜豚屋」,2015年來台灣開設海外首店,隨後又在今年1月於東區開發了旗下高單價品牌「熟・菜豚屋」,主打熟成豬與黑毛豬,讓大家可以把韓式燒肉吃得超像精緻的Fine Dining~「熟・菜豚屋」全新的春夏套餐有哪些必嚐特點呢?快跟妞編輯一起去看看吧。

 

 

 

「熟・菜豚屋」套餐包含前菜、季節前菜、冷菜、海鮮、溫菜、包肉蔬菜、燒肉、主食、湯品、甜點等多道料理,其中燒肉部分為來自契約牧場中飼育稀有的國產品牌豬,更使用了特殊技法將肉品熟成為「特製熟成肉」,讓豬肉有著軟嫩鮮香誘人滋味,像是菜單中的六白黑毛豬的熟成豬五花、本日特選熟成豬通通都是不可錯過的肉品喔!

 

 

 

「熟・菜豚屋」菜色推薦

「熟・菜豚屋」的前菜包含6樣本日特製小菜,都會因應季節或當日採購情況,在使用食材上做些微調整!前菜中「熟・菜豚屋」將許多韓式小吃像是魚板可樂餅、泡菜汁醃章魚跟魷魚等,打造成精緻的小點~妞編輯非常喜歡這次的「熟成肉醬」,胡麻油與洋蔥的甜味與香氣,完整吸收進豬肉裡,上面點綴韓國的芝麻葉,精緻又美味。

 

 

 

這一次的春夏菜單季節前菜,推出的是紙包料理「特製鐵板韓風美人腿」,在鋁箔紙裡加入茭白筍的皮及果肉,用紙包的方法來鎖住食材本身的香味及甜味,等面前的鋁箔紙澎成圓鼓鼓的模樣,就會有服務人員來為大家端出這道簡單又美味的料理啦。

 

 

 

妞編輯最愛的一道菜,就是「韓國風味魚露繽紛 炙燒和牛」在切成薄片的炙燒和牛上鋪滿水果甜椒、洋蔥、小黃瓜、蔥等蔬菜,淋上「熟・菜豚屋」特製的韓國魚露醬,微酸的口感搭配韓國水梨的香甜多汁,每一口能充足的感受到夏天的風味。

 

 

 

熟・菜豚屋將韓國的傳統料理「韓式石鍋明太子蒸蛋」完整重現啦~不同於日本茶碗蒸的滑順口感,韓式蒸蛋會把空氣打進蛋裡,讓蒸蛋煮起來像雲朵般蓬鬆柔軟,入口後綿密細緻,加上明太子脆脆的魚卵一起食用,風味又更上一層樓。

 

 

 

最後是重頭戲「燒肉」的部分啦!這一季的菜單共有三種燒肉都可陸續品嚐,除了有上等的日本和牛外,「六白黑毛豬-熟成豬五花」是餐廳的重頭戲,低溫熟成的豬五花,肉質軟香Q甜又不油膩;而「本日特選熟成豬」則依當日餐廳提供為主,可能是梅花豬或松阪豬,不像豬五花油脂豐富,愛吃瘦肉的妞妞絕對會愛~

 

 

 

燒肉的部分可以搭配萵苣、韓國芝麻葉、義大利芝麻葉、芥末葉、紅酸模等包肉蔬菜,加上橘子醬、韓國味噌、芝麻油三種不同醬料,與海帶芽、泡菜、醃蘿蔔小黃瓜、豆芽菜、辣椒片、蒜片六樣小菜,每一口都大大滿足~

 

 

 

最後再加上利用新鮮的筍子、魚板、米飯製做成的「創作麻筍醬燒烤飯糰」,與夏季推出的清淡湯品「季節丁香銀耳時蔬湯」,超豐富的餐點讓每個人都絕對能吃得飽!最後利用本日涼菓子或甜點做收尾,完美的一份熟・菜豚屋春夏菜單就這麼完結啦~

 

 

 

「熟・菜豚屋」雅緻裝潢

餐廳有著靜謐雅緻的環境,特別使用黑燒杉木牆面減少烤肉油膩的氣味,且整個用餐環境完全沒有油煙,讓大家在吃飯時都可以擁有舒適優雅的氛圍!妞妞們也可選擇吧台烤肉座位區,仿水泥台面設計非常有現代感~「熟・菜豚屋」還貼心地在靠牆部分設置隱藏式置物空間,可放包包等私人物品。

 

 

 

「熟・菜豚屋」近日台推出了餐搭酒的優惠,即日起至8月31日,一人任選三款酒只要400元呢,從啤酒到甜滋滋的沙瓦和紅白酒通通有,恬靜高雅的風格不管是約會還是與家人用餐都適合呢,妞妞們快一起來嚐嚐鮮吧!(有趣的是連洗手間都有使用中的小豬燈號,讓大家即使要上廁所也能坐在自己的座位等候)

 

 

店家資訊>>

熟・菜豚屋

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄19號

電話:02-2778-1117

營業時間:週二至日 17:00~23:00(最後加點 22:00)

 

 

Source:妞編輯Arena攝、熟・菜豚屋

 

 

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