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【食間到】私廚無菜單台式料理「春韭」!台北最濃雞湯滿滿膠質,加了豬血糕、皮蛋的菜脯蛋你吃過嗎?

Bella儂儂4

發佈時間: 2022-07-14 08:22

台菜料理最迷人的地方就在於,透過調味與食材結合的完美碰撞,搭配上廚師手藝煎、炒、滷、拌、烤變化出一系列動人的菜色。位在中山區晴光市場附近的「春韭」,主打私廚無菜單料理,想吃什麼由不得你決定!每天廚師會挑選最新鮮的食材,結合創意變出一道道美味佳餚。其中,最有名的黃金雞湯,帶有鵝黃色色澤,濃郁程度你可是一不注意立馬會變成「凍」啊!

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是餐廳也是博物館

「春韭」起初是一家位在士林區基河路上的台菜餐廳,後來開了分店地點就選在晴光市場附近,外觀不仔細看你完全不會知道他是餐廳,沒有進進出出的用餐人潮,為了追求舒適的用餐環境,他們只接受預訂,每次之接待少量客人,如果你心血來潮想吃可是沒辦法的!店內你能看到滿滿的老物,並不是刻意為了裝潢而去購入,老闆其實本身是一個古董收藏家,來到這你除了享受美食,還能欣賞倒老闆多年的收藏古董。

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小資價也能享受私廚美味

就連用餐方式也很特別,過去只接受6~10大客訂位,近期推出少量定位可提供2~3人以及4~5人的組合套餐,讓揪不到人的饕客也能吃到。「小資三人餐」一個人約599元,套餐品項包含黃金雞湯、香菜皮蛋米血菜脯蛋、蘭陽西魯肉;「小資五人餐」一個人699元,除了有三人餐的餐點外,再加上海鮮珠寶盒、檬果黑金鑽、青椒蒜蓉排骨酥三樣菜,菜的份量都非常足夠,不用怕會吃不飽。

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台北最濃郁雞湯

許多人都是衝著這個顏色黃橙橙的「黃金雞湯」來著,Naomi編建議各位貓舌頭請先放下你的包袱,這雞湯一離火沒多久就會漸漸變成凍狀,看見膠質有多豐富!廚師會先將雞與金華火腿燉煮10小時以上,再放入干貝、豬腳、香菇、紅棗的香料熬煮,成就這一碗擁有滿滿膠質的黃金雞湯,雞肉更是一夾就立馬骨肉分離,湯頭口味濃郁回甘,感覺打包回家煮粥也很適合!

   

加了豬血糕的菜脯蛋

這道「香菜皮蛋米血菜脯蛋」讓人超驚艷!把傳統的菜脯蛋改良,加入切得細碎的香菜、皮蛋,最特別的是還有小塊的豬血糕,整體口味非常豐富與創新,會讓人忍不住一口接著一口。另一道「蘭陽西魯肉」則像是家常菜白菜滷,但其實是古早味辦桌菜的延伸,以白菜的香甜滋味煨煮,能吃到吸飽湯汁的香菇、蝦米、金針菇等,最畫龍點睛的是上頭那滿滿的炸蛋酥,與湯汁結合完全就是白飯殺手!

     

【春韭 晴光店】

地址: 台北市中山區號中山北路二段183巷1-5號

電話: 02 2593 0155