台北曾被《CNN》評選為全球十大蔬食之都，而這股蔬食熱潮正在吹向台南！素食者來到美食之都苦無找不到好吃的美食嗎？全新的素食美食「毛蔬」將可以更新你的必吃清單。以貼近台灣吃貨口味的亞洲道地菜色出發，跳脫既有的肉食框架，製作連肉食控都臣服的亞洲美食。主打無添加、無農藥，讓人吃得好安心！
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台南美食集團全新力作
深耕台南已久的豐舟國際餐飲集團旗下有著多家知名餐廳，像是日本海鮮漁獲新鮮直送「毛丼」，日式居酒屋串燒「小方舟串燒酒場」、主打冷藏肉搭配京都柚子涮涮鍋的「毛房」，都是出自於此集團。本月首度跨界蔬食市場，帶來全新品牌「毛蔬」集結台灣、中國、日本、韓國、泰國、新加坡、馬來西亞的特色風味，推出連肉食者也愛的蔬食餐廳。
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不只有食物下足功夫
不只在食物上用心，「毛蔬」就連空間設計上也花很多心思。講究細節與整體美感的環境，由硬是設計創辦人吳透親手打造，採用特有的材質，像是大面黑色拱窗、紅 磚層砌、抿石子、磨石子、白色方柱、細竹天等元素打造。餐廳外側設立MAO英文字母的白色外牆，透過垂直線條的格柵排列梳理空間的光影，進入餐廳，映入眼簾是乾涸大地的意象，期望透過道道驚艷的料理如時雨甘霖般滋養身心。
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好吃也好安心
「毛蔬」不只賣蔬食，更力推減碳、減輕身體負擔的飲食觀念。主廚團隊秉持品牌四大堅持，選用原型食物，不含人工或化學添加物、不油炸減低對健康的危害、無麩質料理避免敏感症狀、選購無農藥污染的蔬果，食用更安心，堅持採用新鮮旬味，天然調理。讓你吃得健康又安心，誰說吃外食只能與不健康畫等號？
歷時5年研發菜色
毛蔬主廚團隊菜色研發長達5年以上，在料理上發揮每個亞洲家庭最令人難忘的風味。來自馬來西亞「娘惹沙嗲串」嚴選新鮮猴頭菇與小黃瓜，長時間細火慢煮，再以大火煎烤烹調，搭配新鮮香茅、薑黃、芝麻、花生等南洋風味香料製作而成的秘製沙嗲醬。「花椒燒烘蛋」 以中火煎與烘烤雞蛋的調理方式，讓雞蛋變得澎鬆，一咬散發淡淡椒麻香味，特調醬汁淋在蛋上實在下飯！
蔬食越變越好吃
台南美食代表「Mao Su 蜜燒鱔」使用香菇圍邊剪條，再添加獨家醬料配方，大火快炒出鍋氣， 打造每一口彈牙甘甜的極致佳餚。經典的「老皮嫩肉」使用豆腐沾地瓜粉煎過，外酥內嫩，淋上帶有話梅感覺的特製醬汁，跳脫傳統滋味。素食者也能吃的「紅燒牛肉麵」則是使用100%台灣米製作的麵條湯底為大量蔬菜熬煮的紅燒湯，牛肉使用浸泡蛋液的猴頭菇取代，口感不輸牛肉。
【毛蔬亞洲蔬食】
地址：台南市東區府東街43號
電話：06-2094699
Source：毛蔬