【美食經濟】台灣早午餐始祖「貳樓」靠三招拚轉型變年輕!賣蔬食、玩時髦、推聯名,走過低潮大翻身!

Bella儂儂

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發佈時間: 2022-12-08 19:28

這幾年台灣一直很流行「早午餐」,適合不想早起但又想吃得不隨便的你!不只年輕人喜歡,就連長輩接受度也很高。若要談起引領台灣早午餐文化的最大推手「貳樓」絕對功不可沒,在2007年我們還在吃美而美那快速簡單的早餐時,「貳樓」的出現帶領台灣把「早餐」帶到新的層次,當年可說紅到不行,隨著越來越多主打好拍的網美系早午餐登場,有段時間貳樓淡出大家視野,今年貳樓大轉型再度回歸社群版面,而貳樓到底做了什麼?如何成功轉型?

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15年前的敦南街頭

說到貳樓,我們將時間倒回15年前的敦南街頭,首家門市便是在此創立,隨後在內湖、公館、微風、仁愛等地點展店。這些分店統一的特色,是那暖黃光配上木質、磚頭設計,說是美式校園風,反倒有點像是家的感覺。之所以取名為「貳樓」並不是他真的在二樓,而是因為大樓林立的都市裡二樓不會是個商辦空間,也不會是個營業場所,希望民眾來到貳樓能有回到家的感覺。

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早午餐的不“貳”之選

說到貳樓最經典的「第二杯」除了第一杯精緻的配餐飲品外,「第二杯」更是可以讓你免費喝到飽,紅茶、奶茶、咖啡全都有,一點也不怕你賴著不走,以此為出發點打開知名度。其中,貳樓招牌菜橙香丹麥法式早午餐也擁有一大批鐵粉,銷售數量累積超過上百萬片。憑藉著多款招牌菜,深深打入早午餐客的心,說到早午餐「貳樓」絕對是不“貳”之選。

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早午餐市場人人想搶

主打帶代官山風格的「Brun 不然」信義店,於今年下半年開幕。

近年隨著越來越多早午餐如雨後春筍般竄出,從主打代官山風格的「Brun 不然」、有著橘色餐飲打穩基底的「M One Cafe」,大家的選擇越來越多,不再是只有15年前的一家獨大。回想當年,學生時期假日想跟朋友聚餐吃點輕食,絕對第一個會想到貳樓,假日還要排上小隊。長江後浪推前浪,隨著選擇越來越多,漸漸的貳樓淡出大家視野,學生最愛的公館店更閉店休息長達兩年多,許多人都在問「貳樓真的要放進時光寶盒成為回憶了嗎?」

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重新整隊再次回歸

進駐板橋Google總部首創「未來科技潮流店」。

正當我們以為貳樓的風光時刻已不在,可能隨時都會像默默淡出的双聖一樣時,今年年初,貳樓大張旗鼓重新整隊再次回歸!宣布進駐板橋Google總部首創「未來科技潮流店」,貳樓脫下帶有「懷舊味」的老裝潢,以純白時髦風格回歸大家視野,連老客都不相信這真的是貳樓!消失的這幾年貳樓做了什麼?彷彿脫胎換骨一般,全新的微風南山店更是日日爆滿座無虛席!

  

1.學會「換衣服」

台南首店以懷舊感作為主打,呼應台南古都風韻。

微風南山店大玩時髦藝術,完美連接信義區時尚感。

過去,貳樓總以略帶年代感的裝潢為主打,雖然不能說俗氣,但以Z世代的眼光確實有點過時,貳樓重回觀眾眼前的第一步便是學會「換衣服」。今年大張旗鼓開設三家全新店面,以在地特色為裝潢延伸。年初,進駐Google總部首創的「板橋店」,以純白作為主打搭配霓虹燈條,呼應Google總部科技感。年中,台南首店則是以復古風格作為主打,音樂也跳脫過去的慢音樂風格,換上懷舊金曲。而最有話題的就屬今年年底登場的「微風南山店」,時髦的燈光配上彷彿藝術館般的裝飾,大大的挑高空間,窗外還能欣賞台北101,讓最愛拍美照的網美們手機停不下來。

  

2.很懂現在流行吃什麼

裝潢大革新只是首要的第一步,在餐點上貳樓也大膽推出時下最夯的「蔬食系列」。以酥炸咖哩鷹嘴豆泥餅為主食的「咖哩野蔬營養漢堡」、「烤蔬沙拉佐酥炸豆泥餅」,滿滿清爽蔬果的「鮮果派對沙拉佐甜芥末」,又或是一直為當家招牌的橙香吐司也出素口味「橙香蛋煎丹麥烤時蔬早午餐」。貳樓不只很懂時下流行什麼,更懂現在流行吃什麼!

  

3.大玩跨界聯名

重新再出發的貳樓很懂的抓流量密碼,不只把一間間新門市作出獨特風格,對外宣傳也緊緊抓住所有時事!今年6月疫情再度爆發,民眾不敢出門外食,貳樓便於華人冰王蜷尾家強強聯手打造宅配美食系列,推出兩款聯名吸睛禮盒,把自家招牌橙香丹麥土司與蜷尾家限量冰淇淋結合,變身超人氣居家美食。除此之外,今年也藉著微風南山店開幕,聯手雞尾酒品牌WAT推獨家限定「SF2-清春露雞尾酒」。而本月還有與老牌中餐廳推出的全新聯名,讓資深鐵粉超級期待!

   

Source:貳樓

    

資料來源【美食經濟】台灣早午餐始祖「貳樓」靠三招拚轉型變年輕!賣蔬食、玩時髦、推聯名,走過低潮大翻身!
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