本週，台北大直全新百貨據點「NOKE 忠泰樂生活」即將開幕，不只多家精品、美食在此進駐，更帶來全台獨家品牌。其中，來自日本東京的人氣咖啡「ONIBUS COFFEE」還沒開幕就先起轟動，同時這也是繼%Arabica、REC等名店後，又有日本人氣咖啡進軍台灣。在開幕前【美食經濟】特別專訪到ONIBUS品牌創辦人坂尾篤史和《Bella儂儂》聊聊！
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商品推薦
東京風格咖啡指標
ONIBUS COFFEE台北店。
東京，表參道街頭林立滿滿的高級精品店；新宿則充滿朝氣蓬勃的年輕生機，而說到咖啡那請搭上電車來到「中目黑」。ONIBUS在日本擁有五家分店，以及另一品牌ABOUT LIFE COFFEE BREWERS，同時更拓展到越南胡志明市與泰國曼谷，台灣則為其品牌海外版圖的第三站。其中，又以2016年所開設的「中目黑店」最為人熟知，被視為東京咖啡風格代表指標品牌之一。
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不賣裝潢同樣能吸睛
ONIBUS COFFEE創辦人坂尾篤史。
雖然ONIBUS於2012年開幕，但真正爆紅是在2016年的「中目黑店」，那是一間由雙層樓的老房改建而成，沒有華麗的擺設，也不大玩網美風格，木製棚架上攀滿藤蔓，地上在放上幾張板凳，簡單、純樸是這間店舖的最佳寫照。過去曾在冠軍咖啡店擔任咖啡師的創辦人坂尾篤史，談起能有今天的規模「我從沒想過我們會忽然爆紅」。
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好東西值得被發現
與其說ONIBUS是爆紅，更適合說是「被發現」！創辦人坂尾篤史每年都會造訪中南美洲的咖啡產地，透過深入了解自然環境、咖啡莊園營運現況，將獲自產地的經驗帶回日本。店內擁有專屬烘豆團隊，嚴格把關每款咖啡豆的烘焙品檢，確保來自不同產區與不同特性的咖啡豆能達到最佳表現。為迎合不同族群需求，店內特選多款精品咖啡豆不定期更換。
「這是我對自己招牌的尊重」
台灣咖啡師團隊於東京八雲店受訓現場。
有別於很多爆紅名店插旗台灣「賣品牌」，坂尾篤史更堅持傳遞零誤差的口味。「NOKE 忠泰樂生活」將於4/29開幕，坂尾篤史直接在台灣Long Stay「這是我對咖啡的堅持，ONIBUS、ABOUT LIFE COFFEE BREWERS所有分店我都會親自駐店監督，不只是要維持該有的水準，也是要展現對自己品牌的尊重。」不只創辦人親自坐鎮，在開幕前台灣咖啡師核心團隊，更前往東京本店接受密集受訓，從杯測、沖煮再到服務，都由坂尾篤史與資深咖啡師團隊親自指導。
東京、台北零距離
很多品牌為迎合當地口味，會推出「在地限定」吸睛，那麼ONIBUS也有嗎？坂尾篤史說「我們沒有特別設定台北、曼谷、越南與日本本店的定位與差別，我們秉持一貫的精神，希望以咖啡連結每個人，豐富城市與生活。」因此，在台北店所提供的咖啡品項，均依循東京本店的菜單設定，店內使用全系列精品咖啡豆、零售咖啡豆等商品皆由東京原廠空運來台，同步供應約十款咖啡豆單，提供台北東京零時差的咖啡風味。
一個全新的挑戰
ONIBUS COFFEE台北店「NOKE 忠泰樂生活」。
提到來台灣展店，坂尾篤史透露其實以前就很常來台灣參加相關的咖啡活動，因緣際會下得知「忠泰樂生活」開幕，而這個契機記這樣形成了。坂尾篤史說「若真的要找出台北店有什麼不同，那就是『進駐商場』！過去我們多半以街邊店形式出現，首次搬到百貨內我覺得也是一個不一樣的挑戰。」那麼第一次來到ONIBUS你會推薦他來一杯什麼呢？「我沒有特別設定哪一品項，但我希望大家可以喝看看單品手沖」坂尾篤史說。
為什麼日系品牌鍾愛台灣？
ONIBUS COFFEE中目黑店。
許多品牌鍾愛來台拓點，從飯店、餐飲再到甜點咖啡品牌，坂尾篤史作為一個品牌的主理人他覺得「就我自己理解，台灣跟日本文化雖然不同，但有很多重疊的相似性，會比在進軍其他國家相對容易很多。若是以我自己而言，之前來過幾次我很喜歡台灣的生活風格，台灣人很懂的生活，特別是在人與人之間的，我覺得這裡是一個道德倫理關很高的國家，這部分我覺得蠻有感的。」
日本咖啡 VS 台灣咖啡
台灣咖啡市場豐富從連鎖品牌再到文青小店，好像永遠看不到飽和的一天，坂尾篤史對台灣的咖啡文化反而有更不一樣的見解「台灣咖啡近幾年開始比蓬勃，台灣很多咖啡廳喜歡找在國際上的過獎的冠軍咖啡師當賣點，而日本則比較喜歡走自己的風格與理念。以台灣品牌來說我蠻喜歡王策的『VWI by CHADWANG』或是『興波咖啡』；而芝山站有一家『GoodmanRoaster』是日本人開的，我也蠻喜歡的。」
Source：ONIBUS COFFEE