曾被《紐約時報》、《LV城市指南》推薦的台北火鍋「肉大人」經過兩年的休業期間，本月再度回歸台北東區街頭，昔日最受熟客歡迎的酸白菜伊比利豬肉鍋、蒜頭釀去骨雞腿鍋、泡椒麻辣和牛鍋等將再度回到饕客的眼前啦～
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沉寂兩年再出發
「肉大人」舊址位於台北市大安區敦化南路，以外牆塗鴉、工業風、水泥牆、室內肉舖，打造潮流風格與熱鬧的用餐氛圍。於2021年7月中旬停止營業前，經復興空廚與母公司中興保全收購，團隊經過兩年的準備與打造，於本月在台北市東區216巷新址重新開幕，座位數32席（吧台20席、兩張2人桌、兩張4人桌）。
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動線為第一設計考量
由「河馬室內設計」設計總監洪偉軒Sean操刀，以服務效率為優先考量，將視覺聚焦在吧檯區及切肉區，吧檯下段是復古紅磁磚牆，對稱餐廳牆面上段白淨礦物塗料的紋理，透過光線投射展現材料上的質感和觸感。餐廳的其中兩面牆，透過鏡子延伸空間的維度，在胡桃木質調桌面的襯托下，顯得沉穩而溫潤，自然光經不銹鋼框與銀波玻璃大門微微透入，讓顧客在開門的時刻伴隨著光線折射的紋理多了一份儀式感。
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家具上也充滿巧思
在家具上也超多小巧思！特別邀請幸中家具實驗室創意總監蔡宗賢Sam，將環保落實於日常，延續到肉大人的座椅設計，以永續及舒適為理念，椅背的圓與椅坐的方，將人體工學的弧線舒適度計算其中，運用不鏽鋼與木頭混搭，營造剛柔併濟的平衡及衝突視覺，優雅中保有個性。在使用上只需要互換或更新椅背或椅墊，就能提供商業空間永不無聊的視覺呈現。
以自然發酵為主要賣點
肉大人主要提供的自然發酵湯頭，不只是酸、更帶深度，像是經典湯底酸白菜、泡椒、蒜頭釀、味噌等，在還沒涮過肉片的發酵湯頭初嚐微酸，經過帶有油脂的肉片烹煮後，湯頭變得鮮美有層次，自然發酵的食材與雞湯長時間熬煮，酸甘回味，滿足味蕾，同時也給腸胃健康無負擔的美食盛宴，另外在蔬菜吧的醬料中，臘八蒜醬、腐乳醬、特調醬油、醋等也都是發酵食材。
在地小農蔬菜來加分
在肉大人的蔬菜吧每日供應超過8種蔬果、蕈菇類，以台灣本地小農栽種的品項為主，依照季節時令不定期更換，也有機會吃到在餐廳由員工自己栽種的香草植物，同時也計畫與專業農、各農會或農場合作，提供美味又健康的蔬果。
隱藏版秘密美味
供近十種肉類以及十種海鮮，從台灣雲林究好豬帶皮豬五花、伊比利豬肉松阪、美國無骨牛小排、澳洲羊梅花、澳洲 M8 和牛、到富豪美食排行榜上的日本尾崎和牛，採用火鍋肉片中精選中的精選，每日提供的肉片厚薄會依據其肥瘦品質做些許調整，肉類除了火鍋肉片，肉大人的紅蘿蔔肉燥飯，也是值得一試的美味肉料理。
【肉大人火鍋Shabu】
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2711-3808
Source：肉大人