神戶人氣麵包「Récolte」登台!日本最高級的吐司、開店就秒殺的可頌...賣到缺貨

Bella儂儂

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發佈時間: 2023-06-28 09:29

更新時間: 2023-07-04 06:57

本月,不只台北晶華邀請到韓國人氣甜點Knotted進駐,台北寒舍艾美酒店也特別找來日本神戶麵包店「récolte」坐鎮!帶來11款風味獨具的麵包,包含récolte開店即秒殺的「原味可頌」,融合台灣食材的「湯種山形吐司」與「寶石水果夾心麵包」等,免飛出國就能品嚐到來自日本的美味烘焙。

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神戶人氣麵包紅什麼?

「récolte」的特色在於松尾裕生主廚熟稔各類麵包,像是硬麵包與軟麵包的揉麵糰方式、發酵時間與烘烤時間,製作出獨特的麵包口感並保有水分,並且將食材進行分析與調配,以營養均衡為原則,減少油、鹽、糖的比例。其中,人氣熱賣的商品包含:開店即秒殺的「經典可頌」、受到日本美食評鑑中獲得最高評價3顆星的「吐司麵包」。

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以營養美味做最大賣點

主廚松尾裕生曾是一名臨床檢驗技師,出於對麵包的熱愛決定學習烘焙轉換職涯,同時持續進修專業進而獲得日本臨床分子營養學檢定,成為協會認證的營養學顧問。運用所學,將自身營養學的知識做出低負擔又健康美味的麵包,目前融合營養學專家暨烘焙主廚的身份。擁有近20年的廚藝經驗,主打均衡飲食理念,以天然食材打造營養細膩的好滋味。

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日本評鑑最高的吐司

旗下最有名的「湯種山形吐司 」受到日本美食評鑑中最高評價三顆星的殊榮,加入魯邦種酵母,因此造就濕潤鬆軟、Q彈飽滿的口感,並特別添入台灣嚴選的龍眼蜜,增加在地風味。每次一開店就會造成搶購缺貨的「可頌」同樣加入魯邦種的麵團,以三折二的折疊技法,將油與麵團完美融合,讓可頌內層鬆軟,外層酥脆。

  

光發酵就要16個小時

而本次登台,也特別帶來多款布里歐許麵包,富含高水量,搭配使用奶油、雙蛋黃的完美比例,讓麵包口感更加輕盈柔軟,並16小時以低溫發酵,完美保留淡淡奶香。除了經典原味外,還有巧克力、抹茶兩款口味。還有台灣人最愛的「肉桂捲」以可頌麵團做成,內層擁有鬆酥迷人的口感,並混合肉桂糖,烤至外層焦香,肉桂的辛口與黑糖蜜的甜完美平衡。

     

Source:boulangerie recolte

資料來源神戶人氣麵包「Récolte」登台!日本最高級的吐司、開店就秒殺的可頌...賣到缺貨
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