入秋轉涼!來個麻辣45「川味酸菜魚鍋」,冰火交鋒3大重慶麻辣美味!

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發佈時間: 2023-10-12 02:00

更新時間: 2023-10-12 03:43

入秋天轉涼,標榜全台唯一100%和牛油的重慶麻辣鍋「麻辣45」,重磅推出新招牌鍋物「川味酸菜魚鍋」及多達20道新菜,以「一鍋雙享」、「特色菜餚」、「冰火交鋒」3大亮點升級美味,帶領賓客享用更過癮、豐富的重慶美味與吃法!然而今年台灣市場掀起重慶經典名菜「酸菜魚」風潮,麻辣45掌握消費者喜好將「川味酸菜魚火鍋」飄洋過海到台灣作為新招牌鍋物,並同時推出數十道特色新菜,大幅升級美味的特色化與豐富度,勢必要成為今年秋冬鍋物新風潮!

酸菜魚風潮來襲!麻辣45一鍋雙享「麻辣鍋」、「酸菜魚鍋」重慶經典雙味

「麻辣45」其招牌的「九宮格麻辣鍋」不惜重本,選用產量稀少的頂級和牛牛油來精煉,獨特的辛辣風味吸引許多饕客一再上門!而今年重磅推出「川味酸菜魚鍋」打造為新招牌鍋物,秉持著職人精神追求極致美味的堅持,嚴選來自台灣酸菜故鄉、雲林大埤鄉自產芥菜、自家醃製的「老酸菜絲」作為鍋物靈魂,加入豬骨、雞骨、四川泡椒、老薑熬煮出湯頭的酸爽清香,再灑入青花椒、鵝油蔥酥、花椒油等各式香料增添香氣層次,打造酸爽、香麻不嗆辣的「川味酸菜魚湯」。

「川味酸菜魚鍋」延續酸菜魚慣用的烏鱧魚作為主角,肉質細膩且富有彈性,魚刺較少與細小的特點,是作為火鍋魚類食材的理想品種。麻辣45將其切成薄片,於出鍋前加入鍋中、上桌煮沸保持魚肉的嫩滑口感,亦適合在湯底中持續悶煮,讓其吸收湯汁的鮮香,品嚐另一番Q彈口感,使酸菜魚火鍋更加出色!

(圖/麻辣45提供)
 (圖/麻辣45提供)

抓住嗜辣族的胃!藤椒嫩牛肉、皮蛋和牛丸、貢菜蛋等20道特色新菜上市

為了牢牢抓住客人的胃,麻辣45推出超過20種新菜色,火鍋的配料大幅升級,特別像是四川藤椒風味的和牛嫩牛肉、當地常見入鍋的皮蛋和牛丸、加以改良切片的萬巒豬腳等,都是重慶獨具特色的火鍋配料,還有各式部位澳洲和牛片、產量稀少的雞頸肉、鮑魚、廣島牡蠣等,食材陣容不僅更加地華麗、更是特色十足,又香又麻令人欲罷不能!

麻辣45推出超過20種新菜色,火鍋的配料大幅升級,海鮮加入鮑魚、廣島牡蠣、烏鱧魚,食材陣容更加地華麗 (圖/麻辣45提供)
麻辣45推出超過20種新菜色,火鍋的配料大幅升級,海鮮加入鮑魚、廣島牡蠣、烏鱧魚,食材陣容更加地華麗 (圖/麻辣45提供)

重慶麻辣鍋獨特的飲食模式與台灣火鍋集中在吃鍋中的食材不同,重慶麻辣鍋會伴隨著多款的熱食及冰品一起享用,麻辣45此次推出麻香小酥肉、麻香脆軟骨、麻香吮指排骨三款炸物,是重慶當地供賓客在等待火鍋沸騰前食用的常見小點,辛香風味有著酥脆口感,可單吃、沾湯底享用風味更佳;新推出的貢菜蛋及酸爽濃郁的番茄牛湯撈飯,為餐中常見點選的菜餚,每一道菜都展現出重慶的獨特風味,讓賓客彷彿置身於重慶之中。

麻辣45此次推出麻香小酥肉、麻香脆軟骨、麻香吮指排骨三款炸物,是重慶當地供賓客在等待火鍋沸騰前食用的常見小點,辛香風味有著酥脆口感,可單吃、沾湯底享用風味更佳。(圖/麻辣45提供)
麻辣45此次推出麻香小酥肉、麻香脆軟骨、麻香吮指排骨三款炸物,是重慶當地供賓客在等待火鍋沸騰前食用的常見小點,辛香風味有著酥脆口感,可單吃、沾湯底享用風味更佳。(圖/麻辣45提供)

冰火交鋒的重慶麻辣鍋吃法,一口辣、一口冰更過癮!

其中,「麻辣45」特別推崇「邊吃火鍋、邊吃冰」重慶麻辣鍋吃法,打破台灣人不能冷熱交替、冰品與甜品只能飯後享用的刻板印象,在重慶當地一口麻辣刺激味蕾、一口沁涼冰品交替享用,不僅達到了解膩、降辣之效果,更體驗冰火交鋒的美味快感!
麻辣45除了經典的涼粉搭配之外,發展更多樣化的冰品選擇,新推出重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果Q丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3道精緻冰品,豐富冰火交鋒的絕佳滋味!

麻辣45新推出重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果Q丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3道精緻冰品,豐富冰火交鋒的絕佳滋味!(圖/麻辣45提供)
 麻辣45新推出重慶著名甜點「黑糖酒釀湯圓冰」、有著中國全民美食之稱的「季節水果Q丸涼粉」以及風靡海南的夏日聖品「海南清補涼」3道精緻冰品,豐富冰火交鋒的絕佳滋味!(圖/麻辣45提供)

▩餐點資訊

川味酸菜魚湯: 1~3人200元/人﹑4~6人750元/鍋、7人以上1250元/鍋。

麻辣45新推出的招牌鍋物「川味酸菜魚湯」,以清爽鮮甜的龍骨等特製高湯為基底,使用泡椒、薑、酸菜熬煮出香氣,出鍋前加入及肉質細嫩烏鱧魚片,湯酸味美、微辣不膩,滿滿都是美味的精華。

和牛嫩牛肉拼盤(圖/麻辣45提供)
和牛嫩牛肉拼盤(圖/麻辣45提供)

和牛嫩牛肉拼盤 780元:為原味、藤椒、泡椒三種風味的和牛嫩牛肉拼盤,選用澳洲和牛牛五花分別搭配香蒜藤椒油與醃製青椒、紅辣椒,泡椒,感受不同的麻香風味,非常推薦給愛吃辣的客人。

特選澳洲和牛片(圖/麻辣45提供)
特選澳洲和牛片(圖/麻辣45提供)

特選澳洲和牛片 980元(M)、1390元(L):選用MBS8-9+等級澳洲和牛如肩胛肉、肋眼等油花較多的部分,肉質軟嫩帶著脂香甘甜。

上選澳洲和牛片(圖/麻辣45提供)
上選澳洲和牛片(圖/麻辣45提供)

上選澳洲和牛片 480元(M)、680元(L):選用MBS8-9+等級澳洲和牛油脂低的部位,能享受到肉味濃郁、帶一些嚼勁的滋味與口感。

雞頸肉(圖/麻辣45提供)
雞頸肉(圖/麻辣45提供)

雞頸肉 180元:位於雞後頸與雞背交界處,又稱雞松板,此部位為經常轉動的部位,肥瘦交織融合,口感鮮彈有嚼勁。

烏鱧魚(圖/麻辣45提供)
烏鱧魚(圖/麻辣45提供)

烏鱧魚 220元:重慶當地的酸菜魚中,烏鱧魚是一種常見的配料,魚肉鮮美,皮薄骨少,適合切為魚片,在烹飪過程中,使魚片入味並吸收了酸菜鍋的香味。

鮑魚 (圖/麻辣45提供)
鮑魚 (圖/麻辣45提供)

鮑魚 560元:選用九孔鮑,結實緊緻的肉質,擁有鮮甜彈牙的口感,麻辣45貼心切以厚片,便於賓客一口品嚐。

廣島牡蠣(圖/麻辣45提供)
廣島牡蠣(圖/麻辣45提供)

廣島牡蠣 320元:嚴選來自產量第一的廣島,清澈海域為最棒的生產環境,口感鮮美甘甜,肥美多汁,又稱之為「海裡的牛奶」,營養成份高。

番茄牛湯撈飯(圖/麻辣45提供)
番茄牛湯撈飯(圖/麻辣45提供)

番茄牛湯撈飯 180元:重慶當地的特色菜餚,以和牛高湯加入新鮮牛番茄製成,蕃茄味濃郁,酸甜滋味十分開胃,也是小朋友的最愛。

黑糖酒釀湯圓冰(圖/麻辣45提供)
黑糖酒釀湯圓冰(圖/麻辣45提供)

黑糖酒釀湯圓冰 120元:重慶著名冰甜點濃醇十足的黑糖冰選以靈魂的黑糖汁與甜酒釀製成,保留了碎冰的顆粒口感,看似樸質的外觀,藏有滿滿滑順、嚼勁的白芋湯圓、芋圓等各式圓子在其中,甜酒釀的香氣讓黑糖風味又多了一份層次感,讓人欲罷不能!

此外,麻辣45推出雙重活動,10月31日前用餐賓客整桌皆穿著紅色服飾,即免費招待日本和牛片,價值380元;用餐消費拍照於Facebook或instagram社群貼文打卡,即贈送麻香小酥肉一份,價值160元。

麻辣45分店資訊 官方網站

麻辣45 台北本店

02-2725-3358

台北市忠孝東路五段68號4樓/微風信義

麻辣45台中中港店

042258-5268

台中市西屯區臺灣大道三段301號9樓(新光三越台中中港店)

麻辣45台南府城店

06-213-2300

台南市中西區和意路5號

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資料來源入秋轉涼!來個麻辣45「川味酸菜魚鍋」,冰火交鋒3大重慶麻辣美味!
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