近期網紅打卡新店「純。點心」，是一家主打達克瓦茲的甜點店，走精緻禮盒路線，每月限量開放訂購，需網上預訂才買得到，造成一波搶購潮。門市裝潢新穎有趣，櫃檯是一個超大達克瓦茲造型，吸引不少網紅拍照打卡！
甜點店執行長Catherine在金融服務業經營長達16年，喜愛美食料理及甜點的她，常常親製伴手禮盒送顧客，傳達手作的心意。顧客收到後驚艷不已，愈來愈多人鼓勵她自創品牌，因此激勵她開展了自己的甜點事業。
「純。點心」花費一年的時間籌備，Catherine親自到法國、日本、韓國考察甜點流行趨勢，經過不斷研究後開創出一系列的創意小點，其中包括首次開賣就售出超過400盒的「龍鬚糖達克瓦茲」。
店家邀請超過50年經驗的龍鬚糖老師傅合作，每日現拉現做，將本土傳統甜點與法式甜點相結合，龍鬚糖採用全麥芽低甜度糖膏製成，甜度適中不黏牙，嚴選馬達加斯加產區的S等級波本香草莢所熬煮出的卡士達內餡，再包上百年老店研磨的芝麻或花生內餡，口感濃郁香醇，原料天然單純，甜而不膩，為這道新的創意點心添上一絲「古早味」，更因此收穫不少長輩的好口碑。
店家對於甜點的原物料要求講究，堅持使用天然成分，不惜成本嚴選Pariani義大利西西里島杏仁粉，這款杏仁粉只採收兩棵杏仁木接枝成的果實，杏仁香味相較其他品種來的濃郁飽滿，油脂含量高，產量稀少但風味絕佳。搭配日本糖及日本麵粉，淬煉出完美比例的達克瓦茲餅殼，外酥內軟，綿密濕潤。
「純。點心」每兩個月推出限定口味達克瓦茲，近期推出的「日本晴王麝香葡萄」，嚴選頂級晴王六房赤秀等級，一顆顆渾圓飽滿、大小適中的尺寸，一口咬下彈牙又多汁。奶油內餡特別選用四葉北海道十勝奶霜製作，香醇不膩。搭配法國萊思克AOP頂級發酵奶油，帶出清爽口感，充分發揮「奢華小點」的本質。目前僅限網路預購，預計在12 月開放實體門市販售，想嚐鮮的甜點控千萬不要錯過了！
【店家資訊】
純點心 Pâtisserie Catherine
地址：台北市松山區光復北路103巷14號1樓
電話：02-2742-2818
官網：https://www.patisseriecatherine.com