手刀預定!富士大飯店年菜推波士頓龍蝦、珍品佛跳牆、玉環彩頭燴鮑魚,超澎湃!

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發佈時間: 2023-12-08 09:16

更新時間: 2023-12-08 09:26

讓在廚房忙進忙出的媽媽們好好過年,2024年年菜的準備工作就交給富士大飯店來完成,由富士大飯店行政主廚親自監製的兩組年菜系列,以粵菜料理精髓為基底,同時採用多種珍貴食材,將傳統年菜帶入更具港式風情的「食樂」層次,暢享美饌,闔家「龍」富貴!

【花膠珍品佛跳牆】限量100組,售價NT$4,680/組 (每組附容器、精美保溫袋一只)

年節的經典菜色,佛跳牆之名源於「福壽全」的古名,將珍貴食材置於容器最上層,有祈求來年好兆頭之意。以雞腿肉、排骨、豬腳、鳥蛋、栗子、芋頭及香菇等為主要食材,湯底以慢火熬煮,並搭配珍貴的頂級花膠,花膠富含膠原蛋白與微量元素,特別適合在年節期間食用,讓經過一整年忙碌生活的身體得到滋補。

富士大飯店立軒中餐廳行政主廚伍見朋,擅以在地食材呈現粵菜新貌,龍年外帶年菜,由伍師傅全程監製。
富士大飯店立軒中餐廳行政主廚伍見朋,擅以在地食材呈現粵菜新貌,龍年外帶年菜,由伍師傅全程監製。

【年菜外帶組】6人份,限量100組,售價NT$13,800/組

龍年迎春大拼盤:內容有:金錢蝦餅、五味軟絲、冰梅山藥、香滷豬腱、櫻桃合鴨脯;以炸、燙、滷為料理手法,並以蝦漿、軟絲、日本山藥、豬腱肉及櫻桃鴨胸等食材組合而成,集酥脆、鮮甜、Q彈及滋滷的滋味於一盤,開啟年節的味覺巡航。

金蒜波士頓龍蝦 :肉質紮實的波士頓龍蝦,以蒸煮的方式逼出蝦肉的鮮甜,佐以附著其中的粿條入菜,將龍蝦的美味調和成既緊緻又具有嚼勁的口感,加上提味用的蒜頭,讓整道菜的風味更為豐富。

霸王黃金起家雞:放山飼育的花蓮玉米雞富含膠質且肉質細膩,搭配多種香料讓整道菜的香氣更具層次,金黃色的外皮與軟嫩的雞肉一口咬下,油質與肉汁的絕妙混搭,嫩而不柴,盡釋美味的極致。

富士大飯店 - 花膠珍品佛跳牆。
富士大飯店 - 花膠珍品佛跳牆。

花膠珍品佛跳牆:將珍貴花膠作為湯底主要食材,以熬煮方式連同雞腿肉、排骨、豬腳、鳥蛋及栗子等其它材料的美味徹底融合,既具滋補之意,亦達暖心暖胃之效,堪稱是春節期間餐桌上不可或缺的一品。

玉環彩頭燴鮑魚:頂級粵菜中,有「鮑參翅肚」的說法,而慢燉鮑魚,更是粵菜的拿手絕活,這道菜除講究烹煮手藝外,並輔以白蘿蔔、蝦膏及波菜等食材,將不同的香氣、精華融入至鮑魚之中,堪稱味覺之巔。

魚躍龍門慶有餘:單純的蒸煮,卻能將食材的美味推至頂點,原因在於新鮮並現場處理的龍虎石斑魚,靠著鮮度、火候與時間的掌控,蒸出來的魚肉才有彈性,錦上添花的蔥絲,帶給這道菜鮮、爽的食感。

富士大飯店 - 玉環彩頭燴鮑魚。
富士大飯店 - 玉環彩頭燴鮑魚。

圓籠櫻花蝦米糕:將長糯米飯加入櫻花蝦、肉絲、香菇絲及油蔥酥等材料,以蒸、炒方式料理,食材間融合的特殊香氣讓這道佳餚品嚐起來既鹹香又Q彈,且富含鈣、磷、蛋白質,是過年過節餐桌上必備的美饌。

七彩菌菇燉子排:以茶樹菇、巴西蘑菇、鴻喜菇、美白菇、秀珍菇等多種菇類作為主要食材,配搭牛肝菌、羊肚菌、蟲草及枸杞等中藥材加上子排一同燉煮,多重菌菇的味覺合奏,讓湯更具層次與風味。

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