冬至氣溫跌至7度!來碗大人系的微醺湯圓

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發佈時間: 2023-12-21 05:00

冷氣團發威,直逼寒流等級,星期五冬至當天更有機會下探七度,這麼冷的天要如何驅寒?窩廚房總監Sabrina建議「微醺湯圓」是個好選擇,將冬至必吃的湯圓放入熱紅酒中!而「熱紅酒因加入了肉桂、丁香、荳蔻這些辛香料,加上紅酒本身可以暖胃,是一個暖身的飲品,配上冬至應景的芝麻湯圓,兩者相成可創造出回甘香甜的口感,吃膩了糖水或甜湯,這大人系口感是個不錯的選擇。」

(圖/桂冠窩廚房提供)
(圖/桂冠窩廚房提供)

熱紅酒在歐洲各國的名字和配方都不同,例如德國人的熱紅酒(Gluehwein)會在一般的紅酒之外,還會加入肉桂、蜂蜜、橘皮或水果烈酒,口味非常多元。而在北歐熱紅酒(glögi)則是會加入伏特加或是白蘭地,通常和葡萄乾、白杏仁及及薑餅一起享用。來到台灣,Sabrina發揮創意將熱紅酒加入湯圓,她發現酒香會略重於湯圓內餡,藉由湯圓的甜味,可以淡化紅酒的微酸澀,在這麼冷的冬至是禦寒好物!

千萬不要以為熱紅酒作法很複雜,其實十分簡單,只要將紅酒與肉桂、肉豆蔻、丁香、八角等香料,與橘子、蘋果等水果、糖,全部加再一起小火煮沸10分鐘就大功告成。如果覺得準備香料太麻煩,現在市面上有許多現成的熱紅酒香料包,也十分方便。

湯圓不煮破秘訣:滾水下,小火煮(圖/桂冠窩廚房提供)
湯圓不煮破秘訣:滾水下,小火煮(圖/桂冠窩廚房提供)

至於湯圓要如何煮不破,桂冠窩廚房總監的Sabrina說,祕訣就在於煮湯圓時,要把握「滾水下,小火煮」的原則,也就是用大火將水煮開後直接下湯圓,等湯圓浮起後轉小火繼續加熱,再等個 5-7分鐘就可以關火,放入冷水中備用!

若要太餓忍不住,其實這時也可以把一顆顆飽滿的湯圓撈起來吃了!冬至遇上超強冷氣團,就用紅酒(或再加點烈酒)與湯圓一起煮碗「微醺湯圓」,包準全身暖呼呼。

微醺湯圓超簡易作法(圖/桂冠窩廚房提供)
微醺湯圓超簡易作法(圖/桂冠窩廚房提供)

絕不失敗!【微醺湯圓】,跟著影片輕鬆簡單做:

微醺湯圓

食材:桂冠芝麻湯圓、紅酒1/2瓶、蘋果X1顆、柳橙X1顆、蔓越莓X15顆、肉桂棒2-3支、八角3顆、丁香3-4顆、肉荳蔻適量、砂糖80g。

1.水滾加入芝麻小湯圓,浮起後撈出,放入冷開水備用。

2.蘋果去籽切半圓片、柳橙橫切半圓片。

3.蘋果、柳橙片交錯排入鍋中,加入蔓越莓、二砂糖、香料,倒入紅酒後小火滾煮10分鐘,熄火加入芝麻小湯圓浸泡入味。

4.放上橙片、小湯圓串,裝飾柳橙皮屑即完成。

※飲酒過量,有害健康,未滿18歲請勿飲酒。

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資料來源冬至氣溫跌至7度!來碗大人系的微醺湯圓
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