超正宗日式甜點!德麥食品特邀日本東京學院主廚來台,展現巧克力藝術魅力!

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發佈時間: 2024-02-19 17:53

更新時間: 2024-02-19 18:08

德麥食品特別邀請了擁有超過20年甜點創作經驗的日本東京學院校長尾形剛平Kohei Ogata主廚來到台灣,從日本甜點大師的視角,帶領我們探索獨特的日式巧克力甜點,每一款都融合了創意與傳統,展現不同的風味與質地。

(圖/業者提供)
(圖/業者提供)

尾形剛平運用了嘉麗寶巧克力,搭配日本抹茶、香蕉、胡桃等元素,設計出六款獨一無二的藝術甜點,包含「三明治巧克力蛋糕」、「沾度亞巧克力旅人」、「抹韻千曇」、「巧克力戚風蛋糕」、「黑巧克力塊餅」、「焦糖香蕉巧克力餅」。這些甜點不僅在味道上令人回味無窮,而且在視覺和口感上也提供了獨特的體驗,展現甜點的藝術魅力。

(圖/業者提供)
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其中,尾形剛平主廚特別介紹了一款特製的抹茶巧克力蛋糕「抹韻千曇」。這款蛋糕以抹茶作為蛋糕體,但加入了嘉麗寶巧克力,創造出一款包含巧克力餡的獨特口感。外觀設計靈感來自於葉子旁的花瓣,反映出一種生動的自然美。蛋糕中央填充著嘉麗寶的全新榛果風味巧克力餡,混合60%黑巧克力和榛果醬的完美比例,口味更加獨特,口感卻輕盈清爽。最後在頂部擺上榛果粒,富有花蕊的意象。

(圖/業者提供)
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另一款甜點是「巧克力戚風蛋糕」,製作的靈感源自於巧克力豆,因此這款甜點特別塑造出巧克力豆的形狀。尾形剛平表示,使用嘉麗寶榛果風味巧克力抹醬和可可粉製成的這款蛋糕,質地輕盈,另外還加入了白蘭地和香草油作為引味,這些元素大大增加了巧克力蛋糕的豐富度和層次感。

(圖/業者提供)
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最後是富含日式甜點造型的「黑巧克力塊餅」,外型簡約,內裡卻不同一般。尾形剛平特別強調,這款甜點的特別之處在於,為了迎合日益增長的全素飲食者群體,塊餅採用了全素食配方,包括大豆油脂和黃豆粉,內含黃豆榛果醬夾心,並加入了爆米香,最後以黑豆黃豆巧克力封頂,為素食者帶來豐富又細緻的口感。

(圖/業者提供)
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尾形剛平也特別推薦嘉麗寶巧克力,這款巧克力是經過精心挑選不同比重的可可粉製成,避免了過於苦澀或酸的風味,滑順口感和適中的甜度恰到好處,易於創造出各具特色的巧克力烘焙品,保證了烘焙師傅在製作甜點的時候都能夠滿足大眾的味蕾。

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