歷經兩年尋覓、台北喜來登大飯店迎來曾任四季酒店Four Seasons、JW Marriott、Kempinski等的泰籍名廚Chamlong Pewthaisong, Jimmy上台北喜來登內「SUKHOTHAI」泰式餐廳主廚，同時獻上全台最道地、最美味、最為精緻的泰國皇室料理。
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世界知名泰菜名廚
新任泰籍主廚Jimmy，來自泰國東北孔敬，18歲前往首都曼谷「Hotel and Tourism Training Institute」接受正統廚藝訓練，並接觸到宮廷料理的精隨「果雕 Fruit Carving」技藝。畢業後便加入「曼谷四季酒店」認識曾服侍過泰國皇室餐飲的女主廚，從中習得正統皇室料理，同時還曾在「曼谷最佳泰菜餐廳」The Sukhothai Bangkok的「青瓷(Celadon)」擔任行政副主廚、2020年受聘至印尼最大泰式餐飲集團Jittlada擔任廚藝顧問，奠定傳統泰國料理根基。
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華麗菜色登場
Jimmy主廚在料理上特別著重「美色」，精美的雕刻與鮮豔的色彩是他認為泰菜吸引人的第一要素。求學時期的專業訓練與飯店歷練讓他的菜獨具色彩，如全新菜色「暹羅綜合盤」印入眼簾是主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛塔，配上四款吸睛前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」，不僅吸睛更是奢華美味。
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招牌泰式美饌
SUKHOTHAI餐廳在迎來Jimmy主廚後，將重整既有菜色風味，口味上更趨於曼谷首都菜的圓潤，辣、甜、酸、鹹都不能過度。全新十一道料理從開胃菜、酥炸燒烤、經典海鮮、泰式熱炒到甜點皆有新花樣。開胃菜「脆皮松阪豬沙拉」是主廚在曼谷英迪格酒店時獨創招牌菜，以東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉」為發想，運用當地特色炒米，配上辣椒、黃薑、檸檬葉等香料製成特製辣粉，與魚露、檸檬汁、砂糖等佐料，拌上炸至金黃酥脆的松阪豬以及生菜，爽脆生菜中和松阪豬的油香、醬汁酸辣開胃，是主廚的招牌菜色。
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自製美味醬汁
Jimmy主廚最注重醬汁，每日手工製作，例如以新鮮羅望子乾加上魚露、檸檬汁、香茅、南薑一同熬煮，變身為濃郁酸甜帶有香茅清香的「羅望醬」；「三味醬」則是以酸、辣、甜三味為特色，以羅望醬、洋蔥、辣椒醬、紅辣椒等近十種香料熬煮後，加入新鮮毛豆仁、洋蔥、紅、黃椒丁及九層塔提鮮；另外「綠胡椒蘿勒醬」則是主廚獨創醬料，以新鮮的綠胡椒、蒜頭、洋蔥、紅辣椒炒香後熬煮收汁，風味香辣濃郁，綠胡椒清香搭配海鮮更為清爽。泰國蝦佐羅望醬是每桌必點的招牌料理之一，同時三款醬汁也可自由搭配時令鮮魚、龍蝦或泰國蝦一同享用。
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Source:台北喜來登
【台北喜來登大飯店 SUKHOTHAI】
官網：https://sheratongrandtaipei.com
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
電話：02-2321-1818