愛樂薇清爽甜點探索 西點主廚王家承分享自創甜點

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發佈時間: 2024-03-25 16:31

更新時間: 2024-03-25 16:32

甜點不僅能滿足味蕾,更能健康享用。「feeling 18度c巧克力工房」巧克力西點研發主廚王家承將他的獨創甜點帶到了德麥。他特別挑選了法國愛樂薇系列產品作為主要原料,開創出清新口味的甜點。其中包括「杏桃乳酪磅蛋糕」、「反轉瑪格麗特」、「異國之旅」、「可可派」和「草莓摩奇多」等眾多美味佳作。

(圖/業者提供)
(圖/業者提供)

同時,王家承也特別推薦最近推出的新產品「法國愛樂薇酸鮮奶油」,與傳統鮮奶油不同,它不僅擁有新鮮香氣和滑順質地,而且乳脂含量僅為12%,在製作奶霜時既減少油膩感,又能豐富風味層次,為甜點增添獨特的清爽口感。

(圖/業者提供)
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更向大家推薦了三款甜點,尤其是「草莓摩奇多」。這款甜點的靈感來自他最愛的摩奇多飲料。在製作過程中,他用特殊技巧將蛋白和葡萄糖漿打發,然後與鮮奶油混合,以一種非傳統的方式拌和,保留了甜點的輕盈感。它還特別加入了大量的薄荷和草莓元素,帶來自然香氣,展現了一種輕盈而自然的風味。

(圖/業者提供)
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「異國之旅」是他的另一款特色甜點,這款甜點源自他2022年參賽時的創意食譜,當時這道甜點獲得亞軍頭銜。這一次,他對原食譜進行了改良,並再次與大家分享這款美味。甜點加入了獨具風味、少見的東加豆,並且創意地將咖啡豆磨粉後加入可可粉中作為甜點的主原料,讓這道甜點展現豐富的層次風味。

(圖/業者提供)
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最後是「杏桃乳酪磅蛋糕」這一款有異國風味的甜點。王家承提到這款蛋糕採用了創新配比方法,傳統磅蛋糕的配料通常是等比例的,但為了使蛋糕更加健康且不帶負擔,他在乳脂部分選擇了「愛樂薇酸鮮奶油」和馬斯卡邦奶酪進行調和,不僅讓蛋糕質地更柔軟濕潤,同時保留了健康元素。初嚐一口,便能感受到椰糖和杏桃的豐富香氣,接著是酸鮮奶油帶來的微妙酸甜味道,口感豐富、製作簡單,非常適合量產。

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