東京米其林美食「鐵球食堂」歇業後,下一站進駐台灣!首站選在台北民生社區,淺草自然酒吧風情原味再現

Bella儂儂

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發佈時間: 2024-06-12 15:15

來到東京,熱愛品嚐美食的你,不能錯過林立於街頭的在地小酒吧!曾獲《米其林》推薦的「鐵球料理」曾台灣美食集團富錦樹合作快閃登台,愛上台灣後的主廚回日結束淺草店,選擇到民生社區開店,來自東京的美味「富錦樹鐵球食堂」就此誕生。

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東京人氣餐酒「鐵球食堂」歇業是為了進駐台灣

富錦樹創辦人Jay在訪日時被當地朋友推薦東京必吃自然酒食堂,當時就為「鐵球料理」獨特風味與自然酒搭配驚豔,因在台灣還沒有類似的餐廳,耗時多年在2023年和鐵球合作快閃。鐵球主廚在快閃後愛上台灣與工作團隊,返日後就決定將淺草的店面結束營業,直接跨海來台開店,把來自東京的美味帶來民生社區街頭。

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「鐵球食堂」無菜單料理一天只收12位客人

「富錦樹鐵球食堂」設計以法國與日本街邊常見的自然酒館為主,創辦人Jay訪日時觀察到東京自然酒吧下午兩點開始營業,就有許多人等待在門口準備享受自然酒及餐食,希望將下午開始吃飯喝酒的文化帶回台灣,原汁原味呈現日本自然酒食堂風情,從下午到晚上都可以悠閒享受自然酒與鐵球小食。「吧檯區」限定晚餐時段,以當季食材打造無菜單料理搭配主廚嚴選自然酒,僅接待一輪的全預約制每日限定12席。

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「鐵球食堂」由20年經驗主廚坐鎮

鐵球食堂山田武志主廚擁有20年以上料理經驗與《米其林》餐廳、自然酒館創始店的多年資歷,擅長使用當季食材、海鮮及肉類的料理,以日系結合法餐手法低溫烹調。透過味覺和熟度的精準度保留完整風味,佐以獨門鐵球醬汁,在料理的口感、味道呈現新的層次,而店內布置與餐盤也皆還原日本店,更特別從日本運送來台灣。

  

「鐵球食堂」東京招牌菜全都能吃到

招牌「ウフマヨ Oeuf Mayo」是將蛋與鐵球特製美乃滋醬融合的法式前菜,嚴選生食級雞蛋將熟度恰到好處的蛋白、蛋黃搭配獨門醬汁,精準味蕾一試成主顧!「鐵球牛排」以美國最頂級的Prime冷藏菲力牛肉,經過熟成後以高溫慢煎方式鎖住鮮美肉汁,三分熟完美呈現菲力牛排的軟嫩肉質,搭配主廚親選當季時蔬與獨門醬汁,入口享受牛排迷人豐厚香氣口感。

   

【富錦樹鐵球食堂】

地址:台北市松山區富錦街482號

   

Source:富錦樹鐵球食堂

    

資料來源東京米其林美食「鐵球食堂」歇業後,下一站進駐台灣!首站選在台北民生社區,淺草自然酒吧風情原味再現
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