風味獨特的「麻辣臭豆腐｣名列台灣在地美食，舉凡夜市、街頭小吃攤、乃至於超市賣場架上都能看到它的身影。然而消費者在選購相關商品時經常因豆腐沒入味、一夾就爛、保存期限短等問題而困擾。再者，諸如王水成、胡同燒肉、郭記等品牌、店家在 Ptt、Dcard 各有不少擁護者，如何從中挑選也成為熱門討論話題。
為此，本文整合各路消費意見和回饋，梳理成不同面向的選購建議。同時，也將透過排行榜形式推薦多款品質優良、方便快速上桌的人氣商品；且都是在 momo購物網、Yahoo購物中心等知名電商便能輕鬆購得。無論是偏好能多元料理的純臭豆腐，抑或是加熱即食的料理包，歡迎參考以下內容為味蕾找到最佳的解饞方案。
臭豆腐熱量有多高？
豆腐本身熱量並不高，但在經過各式各樣的料理手法之後，連帶吃下肚的熱量不容小覷。以臭豆腐為例，依據衛生福利部國民健康署的食物成分表顯示，每一份（50g）的臭豆腐約55大卡，當中含有7g 蛋白質及3g 脂肪；而一份含有5塊豆腐的清蒸臭豆腐熱量約莫300大卡，麻辣臭豆腐則因含有2茶匙（10g）的辣油，熱量上看400大卡。
再者，如為油炸，每一塊臭豆腐至少都會吸進1茶匙（5g）的油量，若加上泡菜及醬料就有500大卡以上；且臭豆腐中的好菌、礦物質和蛋白質會隨著油炸時間越長而流失於炸油之中，營養價值相較於以清蒸、燉煮來得低。
麻辣臭豆腐的選購要點
市面上有各式各樣的麻辣臭豆腐，該如何挑選取決於自身與家人偏好哪一種食用方式。若在眾多商品之間舉棋不定，不妨參考以下要點再行定奪。
偏好多元料理手法，推薦耐煮、容易入味的純臭豆腐
在超市、大賣場生鮮架上就能買到的麻辣口味純臭豆腐，由於豆腐組織鬆弛，質地耐煮且容易入味，非常適合以清蒸、煮鍋、乾煎等料理手法烹調，對於喜歡在家中嘗試多元吃法的族群會是不錯的選擇。需注意的是，純臭豆腐普遍建議冷藏保存，應避免冷凍以防影響口感。
以吃鍋為主、追求快速上桌，適合有附配料的料理包
煮成鍋物為麻辣臭豆腐最受歡迎的吃法之一，因此有不少品牌、店家都有推出方便常溫保存或可冷藏／冷凍宅配的料理包。常溫料理包的優點為不占冷藏、冷凍庫空間，且內容物除了豆腐和麻辣湯底之外，通常還會附加鴨血、肉燥、魚丸等食材以豐富口感，直接加熱或依照指示加水稀釋煮滾即可上桌；而需冷藏／冷凍的料理包大多是將豆腐、配料及湯底分開包裝，簡單解凍、復熱，就能在家品嘗到地方排隊名店的經典美味。
從人氣品牌或店家著手
說到吃麻辣臭豆腐，每個饕客心目中或多或少都有一些口袋名單。以下為根據 Ptt、Dcard 等論壇網友的回饋，列舉出幾個人氣品牌與店家的特色。若正好欠缺選購靈感，或許可優先列入考慮。
- 王水成：深坑老字號名店，麻辣湯頭濃郁、獨特發酵香臭味、豆腐結實耐夾耐久煮。
- 郭記：樂華夜市人氣名店，麻辣湯頭添加小魚乾、蝦米更顯鮮美，手工豆腐組織空隙大、易吸汁。
- 長興釣蝦場：湯底使用自製手工辣油與鮮香食材一起熬煮，真空包裝易保存，多款人氣單點食材可加購。
- 胡同燒肉：中藥麻辣湯底、豆腐口感 Q軟爆汁，可常溫保存，簡單復熱即可上桌。
- 呷七碗：濃郁高湯添加中藥熬煮，麻辣香氣四溢，豆腐具獨特柴香、久煮入味。
1: 麻辣鴨血豆腐
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嚴選上等食材與精心熬煮的湯底，暖心又暖胃
這款麻辣鴨血豆腐，匠心選用100%鴨血與非基改黃豆製作的板豆腐，每一口都是飽滿與細膩的享受。其麻辣湯底更是精心熬製，選用產地直送的辛香料與豬雞骨長時間燉煮，湯頭濃郁，辛辣醇香。且支持隔水加熱或微波加熱，5分鐘即可快速上桌；亦可作為火鍋湯底，極大滿足忙碌上班族或家庭主婦的需求。總結來說，這款產品是追求速度與美味並重人士的理想之選。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: 煮、微波
・葷素類型: 葷食
・保存方式: 常溫
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 大豆、蠶豆、含麩質之穀物
・熱量: -
・蛋白質: -
・脂肪: -
・碳水化合物: -
・鈉: -
・內容量: 600g
・保存期限: -
2: 麻辣鴨血臭豆腐
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/TheLife-%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%A5%97%E6%A8%82%E5%B8%B8%E6%BA%AB%E4%BF%9D%E5%AD%98%E6%96%99%E7%90%86%E5%8C%85-%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%B4%A8%E8%A1%80%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90450g-10500137.html
辣、麻、香兼具的美味，隨時品嚐道地小吃
這款麻辣鴨血豆腐結合傳統美味與現代方便，採用純正鴨血與非基改的臭豆腐，並加入豐富的辛香料如辣椒粉、豆瓣醬、紅蔥頭、八角等配方，以古法細心熬製，每一口都呈現獨特的麻辣與鮮味。其味道豐富而獨特，可以讓人體驗到多層次的風味享受。加上方便易食的常溫料理包形式，隨時隨地都能輕鬆品嚐，非常適合喜愛麻辣口味的美食愛好者。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: -
・葷素類型: 葷食
・保存方式: 常溫
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 大豆、堅果類、含麩質之穀物
・熱量: 42.5大卡（每份）
・蛋白質: 5.3g（每份）
・脂肪: 2g（每份）
・碳水化合物: 1.5g（每份）
・鈉: 104mg（每份）
・內容量: 450g
・保存期限: 365天
3: 麻辣鴨血臭豆腐
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來自深坑知名老店，舌尖上的麻辣濃郁之旅
三拾堂是深坑在地30年老店，其所推出的麻辣鴨血豆腐，以獨家熬製的鍋底和精心挑選的香料，帶來無與倫比的麻辣滋味。經過細膩處理的鴨血無腥味，口感滑嫩令人回味無窮；臭豆腐柔軟而香熱，完美吸附湯汁之精華。不只如此，顧客還可以選擇3種不同口味的組合，滿足不同的味蕾需求。推薦給追求麻辣味蕾刺激、想嘗試不同風味的人士。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: -
・葷素類型: 葷食
・保存方式: 冷藏
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: -
・熱量: -
・蛋白質: -
・脂肪: -
・碳水化合物: -
・鈉: -
・內容量: 1000g
・保存期限: 冷藏3-5度C可保存7-20日
4: 麻辣臭豆腐
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E7%A5%A5%E5%92%8C%E8%94%AC%E9%A3%9F-%E7%A5%A5%E5%92%8C%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90-520g-9655682.html
辣中帶麻，素食新選擇
由連續多年獲得台北米其林必比登推薦的餐廳「祥和蔬食」推出，主打道地的四川風味。結合特選蔬果天然發酵而成的臭豆腐，搭配上等花椒和辣椒，帶來視覺與味覺雙重盛宴。其綿密多汁不軟爛的口感，加上全素材料的選用，讓素食者也能大膽嘗試微辣口味。可說是為追求健康飲食的消費者，尤其素食者提供了一個絕佳新選擇。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: 煮、蒸、微波
・葷素類型: 全素
・保存方式: 冷凍
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 大豆、芝麻、含麩質之穀物
・熱量: 891大卡（每份）
・蛋白質: 41.6g（每份）
・脂肪: 67.1g（每份）
・碳水化合物: 30.2g（每份）
・鈉: 3505mg（每份）
・內容量: 520g
・保存期限: 1年
5: 常溫調理包 麻辣臭豆腐
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=11195736&Area=search&oid=1_1&cid=index&kw=HUTONG%E8%83%A1%E5%90%8C%E7%87%92%E8%82%89%20%E5%B8%B8%E6%BA%AB%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%8C%85%20%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90
富有層次的麻辣湯底，讓人一吃上癮
這款麻辣臭豆腐來自人氣美食品牌「胡同燒肉」，以其獨特的多層次湯底味道而聞名。選用頂級中藥材熬煮，並搭配花椒、辣椒等數十種漢方材料提煉而成的辣麻油，帶來無與倫比的香辣體驗。Q軟臭豆腐具有多孔洞結構，極佳地吸附湯汁，爆汁的口感讓人一試難忘。對於麻辣愛好者而言，無疑是一款難以抗拒的美食。適合尋求刺激及愛好麻辣口味的食客。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: 煮
・葷素類型: -
・保存方式: 常溫
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 大豆、蠶豆、堅果類、含麩質之穀物
・熱量: 223.2大卡（每份）
・蛋白質: 5.4g（每份）
・脂肪: 17.6g（每份）
・碳水化合物: 11.3g（每份）
・鈉: 1181mg（每份）
・內容量: 450g
・保存期限: 365天
6: 台式麻辣湯底罐頭 麻辣臭豆腐
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=10469682&Area=search&oid=1_2&cid=index&kw=%E9%98%BF%E9%80%B2%E5%B8%AB%20%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E6%B9%AF%E5%BA%95%E7%BD%90%E9%A0%AD%20%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90
獨特罐頭包裝，可以單吃或加料煮成川辣火鍋
本款麻辣鴨血豆腐憑藉其獨家罐頭包裝，經過脫氧、真空密封及加熱殺菌過程，無需添加任何防腐劑也能長期保存，完美保留食材原有的營養和風味。濃郁香辣的台式川味湯底，倒入鍋內後只需簡單加熱3分鐘，即可快速享用，更可隨個人口味添加各式配料，輕鬆變化出不同的火鍋料理。無論是外出露營或夜深人靜時的美味宵夜，都是方便快速，且不失營養美味的理想選擇。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: 煮
・葷素類型: -
・保存方式: 常溫
・真空包裝: ✓
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 大豆、牛奶、芝麻、含麩質之穀物
・熱量: 24.5大卡（每份）
・蛋白質: 2.3g（每份）
・脂肪: 1.3g（每份）
・碳水化合物: 0.9g（每份）
・鈉: 114mg（每份）
・內容量: 425g
・保存期限: 4年
7: 南門市場老林記素食齋菜招牌麻辣臭豆腐
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鮮嫩多汁，純素可食
南門市場人氣素食「老林記」推出的麻辣鴨血豆腐，貫徹純素理念，每一口都是對品味的堅持。手工製作的臭豆腐，配上精選辣椒和多種天然調味料，帶來獨特而豐富的口感層次。對於追求健康卻又不願放棄美味的朋友們，無疑是冬日暖胃、夏季開胃的絕佳選擇。單包份量適合1～2人分享，家庭聚餐時則建議多買一些，以確保每位親朋好友都能充分享受這道美食。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: -
・葷素類型: 全素
・保存方式: 冷凍
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 豆類
・熱量: 93.6大卡（每份）
・蛋白質: 8.9g（每份）
・脂肪: 2.6g（每份）
・碳水化合物: 7.8g（每份）
・鈉: 430mg（每份）
・內容量: 300g
・保存期限: 180天
8: 馬尾絲深坑麻辣鴨血臭豆腐（寬粉）
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含有超薄彈牙寬粉，打造獨一無二的口感
這款麻辣鴨血豆腐用料豐富，不僅能品嚐到滑嫩飽滿的鴨血和入味的深坑臭豆腐，其中更添加中農頂級製粉工藝製造的超薄彈牙寬粉，其具備獨特的寬度與薄度，讓粉條能充分吸收湯頭的精華，帶來前所未有的嫩滑口感。湯頭方面，鮮辣滋味恰到好處，讓人忍不住一口接一口。推薦給追求香、鮮、辣、麻多層次風味享受的饕客們。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: 煮
・葷素類型: 葷食
・保存方式: 常溫
・真空包裝: -
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 蝦、大豆、牛奶、芝麻、魚類、含麩質之穀物、堅果類
・熱量: 649大卡（每份）
・蛋白質: 15.5g（每份）
・脂肪: 41.2g（每份）
・碳水化合物: 54g（每份）
・鈉: 16.1mg（每份）
・內容量: 535g
・保存期限: 2年
9: 郭記麻辣臭豆腐
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純手工豆腐，新鮮現做的美味
郭記麻辣臭豆腐以純手工製成的臭豆腐，以及微辣湯頭為特色，顧客可以根據自己的喜好選擇大、中、小辣，滿足不同程度的辣度需求。此外，產品通過 SGS 認證，確保了產品品質的可靠性。而且所有商品皆為接單後新鮮現做，保證了顧客能夠品嚐到最佳的美味。雖然可能需要稍微等待製作時間，但對於追求新鮮品質的人來說，是一款值得推薦的商品。
・口味: 麻辣
・加工程度: 原料臭豆腐、半成品調理包
・加熱方式: 煮
・葷素類型: 葷食
・保存方式: 冷藏
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: -
・熱量: 100大卡（每份）
・蛋白質: 8.2g（每份）
・脂肪: 6.3g（每份）
・碳水化合物: 1.6g（每份）
・鈉: 59mg（每份）
・內容量: 400g
・保存期限: 7天
10: 麻辣臭豆腐鍋
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=11123346&Area=search&oid=1_1&cid=index&kw=%E6%AF%93%E7%A7%80%E7%A7%81%E6%88%BF%E9%86%AC%20%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90%E9%8D%8B
添加多種食材賦予飽足感，純素可享
這款麻辣臭豆腐以嚴選臭豆腐、茶樹菇、杏鮑菇、豆皮等食材，結合獨家台式麻辣鍋底，不僅增添了豐富的口感與飽足感，且完全無添加防腐劑與味素，經過嚴格的高溫高壓滅菌工序，確保食用安全無虞。特別之處在於湯底以獨家比例的中藥材調配，帶來溫潤而不刺激的麻辣體驗，即便是純素者也能毫無顧忌地享受。
・口味: 麻辣
・加工程度: 半成品調理包
・加熱方式: 煮
・葷素類型: 全素
・保存方式: 常溫
・真空包裝: ×
・附配料: ✓
・過敏原資訊: 大豆、蠶豆、芝麻、含麩質之穀物
・熱量: 1101.6大卡（每份）
・蛋白質: 52.2g（每份）
・脂肪: 72g（每份）
・碳水化合物: 63g（每份）
・鈉: 27mg（每份）
・內容量: 920g
・保存期限: 18個月
麻辣臭豆腐素食可吃嗎？
豆腐本身為素食，但部分店家的湯底會添加肉燥、蝦米或鴨血，一併加熱煮食後成為葷食。如自身或家人茹素又享一嚐麻辣臭豆腐的美味，可選擇以蔬菜為基底、不添加暈食食材的商品以供安心食用。
麻辣臭豆腐不入味怎麼辦？
可以嘗試在豆腐上畫十字（勿切斷）放入與湯底一起煮滾後，再轉小火煮一小段時間；若能讓豆腐浸泡在湯汁中放至隔夜會更加入味。
如何消除衣物上的食物異味？
可於用餐之前使用衣物除臭噴霧先在衣物上噴灑形成一層防護膜，讓異味不易附著在衣物上；用餐完畢後再稍微補噴一下，有助於降低異味殘留。
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