使用電子鍋就能不費吹灰之力炊煮出 Q彈透心的米飯,市面上許多機型除了有保溫、預約等基本功能,還可以烹調紫米、糙米或粥,是一般家庭不可或缺的廚房家電。此外,如 TIGER虎牌、Panasonic國際牌、ZOJIRUSHI象印、大同、TOSHIBA東芝等,都有推出獨具特色的商品,然而電子鍋的價格差距大、功能也有所不同,到底要怎麼選擇適合自己的款式呢?
本篇文章透過實際訪問3C編輯菜頭,找到挑選合適電子鍋的訣竅,帶領大家逐一確認加熱方式、內鍋材質等重要資訊。同時,也會以人氣排行榜的形式推薦10款人氣商品,這些電子鍋都能在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購得,相信大家在參考這篇文章以後,都能更順利地找到符合需求的電子鍋。
電子鍋煮飯真的比較好吃嗎?
台灣民眾常用的傳統電鍋由於鍋內上方沒有熱源,而使烹煮時常有受熱不均的情形,造成米飯一部分濕潤、另一部分則還在乾燥狀態,口感並不一致。有別於此,電子鍋的溫度控制更為精密,且有搭配先進材質的內鍋,能使受熱更加均勻,讓每一粒米飯無論在哪一個位置都達到相同的口感,吃起來的確會更美味。此外,電子鍋同樣能用來製作湯品、蛋糕等料理,而且細緻程度也比傳統電鍋更上一層樓。
除了把飯煮得更好吃,電子鍋還能做各式料理!
目前市面上推出電子鍋的知名品牌,幾乎都來自於對米飯特別講究的日本。雖然電子鍋的加熱技術本身沒有太大的改變,皆是在主打受熱更加均勻,但近年各廠商開發出許多獨特的模式與功能,例如能一鍵設定並煮出最適合搭配咖哩的米飯,甚至還能調整米飯的軟硬程度。
另外,不少電子鍋也跟上智慧家電的浪潮加入智慧聯網功能,能以 App 下載各式各樣的食譜,只要依照指示放入食材,即可輕鬆完成美味的佳餚,在使用情境上又更加多元。
電子鍋的選購要點
擁有一台好的電子鍋即可以煮出口味、口感俱佳的米飯,但電子鍋的許多因素都會影響到米飯成品,因此接下來會針對各個項目進行說明,希望能幫助大家做深入了解,並順利挑選出最適合自己的商品。
想要口感明顯升級,類型至少要選IH電子鍋
根據加熱方式及等級高低的不同,電子鍋可分為 IH壓力電子鍋、IH電子鍋以及微電腦電子鍋,三者的最大差異在於受熱的細膩程度。微電腦僅能從底部單一方向加熱,而 IH電子鍋可全方位受熱,使米飯的口感更均一;IH壓力電子鍋則加入了壓力鍋的概念,能夠做到更精細的口感調整並縮短烹煮時間。
若想在價位及口感中取得平衡,一般會建議至少購買 IH電子鍋最理想,其米飯口感明顯優於微電腦電子鍋,而且市面上的選擇多元,較能從中找到符合自身需求的品項。至於 IH壓力電子鍋因價格偏高,比較適合對米飯口感特別講究的族群或店家業者選用。
容量1公升或6人份最實用,不建議買3人份以下的小尺寸
電子鍋容量可以依照1杯米180g,加上推估家人們的食量來挑選,或是直接參考各商品所標示的建議人數。不過考慮到現在電子鍋的用途多元,會建議多保留一點空間以運用在更多食譜上,基本上1公升容量約適用於6人份,不只對一般家庭來說綽綽有餘外,用來煮湯、做蛋糕等也更為合適。
另外,電子鍋容量挑選原則為「買大不買小」,例如3人份、約2~3杯米的小型機種較難用來烹調湯品,價格也不見得比較划算,除非有特殊考量否則還是建議尺寸往上選。
內鍋材質非選購時的關注重點
各品牌的電子鍋皆會採用不同材質的內鍋,或是強調有多層構造等等,以提升受熱的均勻程度以及耐用度。然而對於一般消費者來說,會影響烹調結果的因素很多,很難單純從材質及塗層來分辨優劣,因此建議內鍋的相關標示參考就好,反而可以多比較電子鍋本身其他方面的規格功能。
如果是在意清洗便利性,可選不沾塗層內鍋及可拆式上蓋
由於電子鍋每一次使用完畢都要妥善清潔,才能確保下一次煮飯的衛生無慮,因此清洗時的便利性也顯得格外重要。此時,若內鍋的材質有經過不沾黏塗層加工,將會更容易把殘餘米飯食材洗淨,或是有些電子鍋的上蓋可以拆卸,清潔上亦會更全面徹底。
至少要有多種煮米功能及預約模式
現今電子鍋多會搭載豐富的模式功能,讓消費者可依照喜好挑選。其中最推薦要具備的是多種米飯種類的烹調功能,例如可針對紫米、糙米或粥品選擇專屬模式,以達到最理想的成品口感。此外,預約功能也可說是電子鍋的必備機能,如此便能配合泡米的時間自動開始煮飯。
如果是小家庭或是單人使用,不妨留意有無支援0.5杯米等少量煮米的功能;至於喜歡研究嘗試多種料理的人,則可以參考附有 App 食譜功能的機種,不過現在網路上就能查詢到許多網友分享的電子鍋食譜,是否需要此功能相當見仁見智。
加熱均勻程度及功能模式會影響價格,以大品牌為優先
電子鍋的價格帶廣泛,從2,000元即可購得的微電腦機種,到高達15,000元甚至以上的 IH壓力電子鍋皆有,而此價差主要是受到加熱均勻程度、內鍋材質以及功能多寡所影響,因此選購時務必多比較或參考網友評價。
此外,通常知名大品牌的人氣系列,無論是外觀設計或功能細節都會更為精巧,品質也相對更值得信賴。以下則是幾個人氣電子鍋品牌及特色,讀者們可作為參考,並從中找出符合使用需求及預算的機種。
喜歡蓬鬆口感可選PANASONIC
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/Panasonic-%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E7%89%8C%E5%8F%AF%E8%AE%8A%E5%A3%93%E5%8A%9BIH%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B-SR-PAA100-9263356.html
PANASONIC 的電子鍋擁有蓬鬆的口感,米飯的顆粒感恰到好處,能夠在舌尖品嚐到甜味,人氣的「舞動沸騰」技術就如同其名,在炊煮過程中藉由火力及壓力的不斷變動讓鍋內熱氣流動,讓每一粒米都能確實被熱源包覆,達到均勻的口感。同時,搭配 App 操作也是國際牌近年的發展項目,除了遠端控制以外,口感也能細緻調整,可說是不斷挑戰煮飯的最新技術。此外,還有十分多元的煮飯模式、機型可以挑選。
象印最能吃到米的原始甜味,單吃也毫無問題
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E8%B1%A1%E5%8D%B010%E4%BA%BA%E4%BB%BD%E9%90%B5%E5%99%A8%E5%A1%97%E5%B1%A4%E7%99%BD%E9%87%91%E5%8E%9A%E9%87%9C%E5%A3%93%E5%8A%9BIH%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B-NW-JBF18-%E5%BF%AB-9620531.html
如果喜歡軟黏口感的人,可以選擇象印的電子鍋,最能感受到米飯的甜味,煮出來的飯最適合單獨品嚐,無論是製作飯糰或是烹調小嬰兒的副食品都十分美味。而象印代表作就是「豪熱羽釜」系列,將原本單一形式的熱源重新配置,讓火力從多方向加熱以引起多向熱流。同時,還搭配 AI 細緻調整口感,確保煮出的米飯能符合不同家庭偏好的軟硬度,在細緻方面無可挑剔。
虎牌的軟硬拿捏最適中,菜單更豐富
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%A3%BD-TIGER%E8%99%8E%E7%89%8C6%E4%BA%BA%E4%BB%BD%E5%A3%93%E5%8A%9BIH%E7%82%8A%E9%A3%AF%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B-JPM-H10R-9862700.html
不確定自己喜歡哪種口感,不如選擇軟硬度最適中的虎牌。代表性的「灶燒飯(土鍋かまどコート釜)」利用激烈熱對流帶來大火力,創造只有傳統土鍋才能達到的細緻沸騰泡沫在防止過度烹煮的同時,將米飯的甜味引導出,而外脆內軟的米飯亦兼顧軟度與顆粒感。此外,虎牌電子鍋都有豐富的烹飪模式,無論是滷肉、燉馬鈴薯、製作蛋糕甜點都沒問題,想要多方活用就可以參考。
1: 多功能微電腦厚釜電子鍋
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/SAMPO%E8%81%B2%E5%AF%B6-10%E4%BA%BA%E4%BB%BD%E5%A4%9A%E5%8A%9F%E8%83%BD%E5%BE%AE%E9%9B%BB%E8%85%A6%E5%8E%9A%E9%87%9C%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B-KS-BY18Q-10030216.html
在家也能輕鬆做煲仔飯
- 6段智能烹煮,能鎖住米粒的水分及營養,讓起鍋後的飯粒更為飽滿有嚼勁
- 五種內建米飯模式,其中還包括市面少見的煲仔飯行程
- 優雅金屬拉絲機身,搭配可拆式的內蓋和蒸氣閥,清潔起來輕鬆便利,適合想要節省時間的族群
・類型: 微電腦
・容量: -
・最大份量: 10人份
・內鍋材質: 鋁合金
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 五穀米、稀飯、煲湯、蒸煮、蛋糕、熱飯、煲仔飯
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 3.9kg
・長度: 23.5cm
・寬度: 28.5cm
・高度: 38.9cm
2: 多功能IH灶釜電子鍋
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=9375247&str_category_code=2903100082&sourcePageType=4
一鍵操作7種烹調功能,使用方便又多元
- 10人份大容量,推薦給多人家庭的消費者
- 優秀 IH 電磁力誘導加熱技術,加上好上手的觸碰式面板及 LED 顯示,即使高達7項烹飪功能也能一鍵操作
- 內鍋採用3mm 的厚鋁合金材質,導熱效果好讓炊煮出的米飯充滿香氣又 Q彈
・類型: IH
・容量:
・最大份量: 10人份
・內鍋材質: 鋁合金
・不沾塗層:
・可拆式上蓋: -
・烹煮模式: 稀飯、煲仔飯、煲湯、蒸煮、蛋糕、壽司飯、什錦飯
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 6.7kg
・長度: 30.4cm
・寬度: 37.6cm
・高度: 25.3cm
3: STAN美型IH炊飯電子鍋
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E8%B1%A1%E5%8D%B0-6%E4%BA%BA%E4%BB%BD-STAN-%E7%BE%8E%E5%9E%8B-IH%E5%BE%AE%E9%9B%BB%E8%85%A6%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B-NW-SAF10-%E5%BF%AB-9616615.html
時尚美型設計,又能輕鬆煮出香甜米飯
- 6人份電子鍋,足以應付一般小家庭用量,尤其美型設計兼具美觀及功能性
- 能炊煮出米粒最原始的香甜滋味,更適合製作嬰兒副食品、飯糰等無需過多調味的料理
- 底部平坦的日本製黑厚釜內鍋,有效導熱均勻外也易於後續清洗
・類型: IH
・容量: -
・最大份量: 6人份
・內鍋材質: -
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 糙米、糯米、稀飯、壽司飯、熱飯、五穀米
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 4.4kg
・長度: 29cm
・寬度: 23.5cm
・高度: 19.5cm
4: 多功能厚釜微電腦電子鍋
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/Kolin-%E6%AD%8C%E6%9E%97%E5%A4%9A%E5%8A%9F%E8%83%BD%E5%8E%9A%E9%87%9C%E5%BE%AE%E9%9B%BB%E8%85%A6%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8BKNJ-MN341-10463964.html
萬用的預約功能,早上也能享用熱騰騰的白飯
- 全白機體搭配微電腦觸控面板,打造極簡純白的無印風格
- 搭載24小時預約炊煮功,只要在晚上預先設定好時間,隔天起床就能享用美味食物
- 含有可拆卸鋁蓋板設計,不僅清潔便利外,同時還能減少細菌的孳生
・類型: 微電腦
・容量: 2公升
・最大份量: 5人份
・內鍋材質: 壓鑄鋁
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 快煮、精煮、穀米、煲湯、蒸煮、燉煮、蛋糕、煮粥、溫熱、保溫
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 2kg
・長度: 23cm
・寬度: 25cm
・高度: 21cm
5: 醒香智選IH大火力電子鍋
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E9%A3%9B%E5%88%A9%E6%B5%A6-PHILIPS-%E5%8F%A3%E6%84%9F%E6%99%BA%E9%81%B8IH%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8BHD4539-10102647.html
專業級炊煮功能,多樣化模式打造各種料理
- 榮獲德國 IF 產品設計獎,經典不過時的黑色外型,耐用好清洗
- 5種米飯口感智選科技與麥飯石8層精鐵內釜,高效導熱火力更強,能客製化炊煮喜歡的口感
- 高達18種烹飪模式,可輕鬆掌握各種料理,適合喜歡多變化料理的族群
・類型: IH
・容量: 4公升
・最大份量: 8人份
・內鍋材質: 不粘塗層合金
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋:
・烹煮模式: 糙米、稀飯、壽司飯、煲仔飯、煲湯、蒸煮、十穀米、燉飯、燴飯、炒飯
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 4kg
・長度: 38.5cm
・寬度: 28.5cm
・高度: 26.2cm
6: 雙廚雙鍋獨立溫控萬用電子鍋
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8533244&Area=search&oid=1_1&cid=index&kw=GT-RCT08
少見獨立雙鍋,多菜色一次完成
- 獨特雙鍋設計,分別有2個獨立熱源,可短時間完成多樣菜色
- 原廠附送專用蒸籠,可將食材懸掛於米飯或湯品之上,有效節省許多烹調時間
- 機器也可以製作優格、蛋糕等甜點,內膽也有為各種用途畫上參考刻度,對於不會拿捏份量的新手相當友善
・類型: 微電腦
・容量: 1.5公升
・最大份量: 5人份
・內鍋材質: 鋁合金
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 稀飯、煲湯、蒸煮、燉煮、蛋糕
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 3.6kg
・長度: 23.5cm
・寬度: 34cm
・高度: 19.5cm
7: 可變壓力IH電子鍋
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/Panasonic-%E5%9C%8B%E9%9A%9B%E7%89%8C-%E6%97%A5%E8%A3%BD6%E4%BA%BA%E4%BB%BD%E5%8F%AF%E8%AE%8A%E5%A3%93%E5%8A%9BIH%E5%BE%AE%E9%9B%BB%E8%85%A6%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B-SR-PBA100-9663533.html
可循環可變壓,舞動米粒美味升級
- 透過頂部、底部及側邊的電磁線圈全方位提供熱力,並視狀況反覆加壓與釋壓
- 內鍋共七層不同材質與塗層,構造最大限度強化導熱及蓄熱能力,米粒更香甜可口又飽滿
- 特別為單杯米設計少量烹煮功能,份量少也能煮出美味米飯
・類型: IH
・容量: -
・最大份量: 6人份
・內鍋材質: 鑽石
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 糙米、紫米、五穀米、稀飯、壽司飯、熱飯、糯米
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 6.6kg
・長度: 23.6cm
・寬度: 27.1cm
・高度: 35.2cm
8: 壓力IH炊飯電子鍋
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%A3%BD-TIGER%E8%99%8E%E7%89%8C6%E4%BA%BA%E4%BB%BD%E5%A3%93%E5%8A%9BIH%E7%82%8A%E9%A3%AF%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B-JPM-H10R-9862700.html
獨創土鍋塗層,米飯軟硬適中
- 遠赤土鍋塗層技術加上蓄熱性強,達到如傳統土鍋般製作的口感,粒粒分明又香甜
- 注重清潔的方便性,不僅有內建沸騰洗淨功能,更可以拆卸內鍋、內蓋等零件
- 豐富多元的炊煮模式,適用於各種料理甚至是烘焙糕點,一鍋就萬用
・類型: IH
・容量: 1公升
・最大份量: 6人份
・內鍋材質: 土鍋
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 糙米、糯米、五穀米、稀飯、壽司飯、蛋糕、熱飯、煲湯
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ✓
・重量: 5.4kg
・長度: 27cm
・寬度: 38cm
・高度: 20.8cm
9: IH高壓電子鍋
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=7054636&Area=search&oid=1_1&cid=index&kw=Cuckoo%E7%A6%8F%E5%BA%AB%20%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B%20CRP-HW1087S%20
智能語音技術,長輩也能輕鬆操作
- 立體加熱技術,有效進行環繞對流、均勻加熱,使米芯更快速熟透
- 內鍋採蜂窩波紋雙塗層,材質不僅耐用耐腐蝕,也不容易沾黏更好清潔
- 5L 大容量之外更有智慧語音系統,方便多人家庭的操作與大量份
・類型: IH壓力
・容量: 5公升
・最大份量: 10人份
・內鍋材質: -
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 糙米、五穀米、稀飯、壽司飯、煲湯、燉煮、蛋糕、熱飯、蒸煮
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ✓
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 7.7kg
・長度: 40.9cm
・寬度: 29.7cm
・高度: 29cm
10: 知吾煮智能電子鍋
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=p0797262564024
遠端操控,省時又省力
- 小巧精緻的鍋體,不論是擺放還是收納都很便利,適合在外租屋的學生族群或同居情侶。
- 5層結構的內鍋具有良好的導熱效果,煮出來的飯粒飽滿又不易沾黏於鍋內。
- 可透過APP進行烹煮操作,內建的多樣食譜也能提供參考。
・類型: IH
・容量: 1.6公升
・最大份量: 3人份
・內鍋材質: 杜邦PTFE不沾鍋
・不沾塗層: ✓
・可拆式上蓋: ✓
・烹煮模式: 糙米、紫米、糯米、五穀米、稀飯、熱飯、煲湯
・預約煮飯: ✓
・快速煮飯: ×
・保溫: ✓
・無蒸氣: ×
・重量: 2.2kg
・長度: 28.1cm
・寬度: 25.1cm
・高度: 26cm
煮出美味米飯的訣竅
煮飯的前置作業及食材存放等也都有一些小訣竅,只要依照這些步驟,炊煮出來的白米飯一定會加倍可口。
盡量以專用鍋具洗米
有些人會怕麻煩而使用電子鍋的內鍋來洗米,但其實白米中除了一些小蟲子跟附著表面的灰塵以外,可能還會有小石塊或堅硬的微小物體參雜,如果貪圖方便直接以內鍋來清洗,很容易刮傷表面的塗層。而且過程中隱藏在白米中的營養成分也可能會溶解出來,造成整體的營養價值降低。
為了避免這種狀況發生,應預先準備專門用來洗米的容器,清洗時請用手指輕輕撥動米粒,切勿過度用力以免破壞米粒。由於頭幾次的洗米水中會溶出許多米糠粉與髒污,前1~2次加入的洗米水需盡快更換以免髒污重新沾黏。清洗完畢後便可將水瀝除。
極致美味的重要工具:精米機、炊飯鍋
若是想讓米更加美味,建議可購入具有研磨機能的「精米機」來改變米粒的口感,或是挑戰使用煮飯專用的「炊飯鍋」來煮飯。炊飯鍋的功能比電鍋更加單純,雖然需要自行控制火候、水分,使用上較為麻煩,卻能讓米飯更加精緻美味。而且最便宜的炊飯鍋也只需數百~數千元就能入手,想要稍微提升生活品質、或是單純享受美味米飯的人都可以試試看。
如何保養電子鍋?
可利用乾淨的濕布擦拭表面及內鍋底部,並將鍋蓋的內蓋拆卸清洗,而鍋蓋上的隙縫處則可以筷子包覆廚房紙巾深入清潔。平時若能做好定期整理,不但可避免殘留湯汁氣味,更能延長使用壽命。