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將冰箱裡的剩飯拿出來，加上雞蛋與一些辛香調味料，就能完成一道簡單的蛋炒飯。但是除了單調的雞蛋與白飯，炒飯還可以有什麼變化呢？使用炒飯調味料不僅方便美味，還有眾多口味可隨當天的心情做選擇，依照完美比例調和的辛香料能讓炒飯失敗的機率大幅降低，也可以搭配電子鍋烹煮成炊飯，或是加進麵條中當作調味料使用，變化出不一樣的料理。
本次就要為各位專題介紹炒飯調味料，教大家如何找尋最對味的商品，並且推薦10款包含日本食品大廠永谷園、台灣本土牛頭牌、小菲力、寧記等品牌的人氣商品，還在考慮著今晚要吃什麼嗎？就用美味的炒飯滿足您的口腹之慾吧。
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炒飯調味的選購要點
使用炒飯調味料就能把簡單的炒飯變化出不一樣的味道與特色，無須煩惱該如何調味，使用方便且種類眾多，可以盡情挑選喜歡的口味放在家中以備不時之需。接下來就讓我們看看選購時有哪些值得參考的注意事項。
以食材的豐富度做選擇
根據不同種類的商品，內含食材的多寡及狀態都不一樣，以下為各位介紹三種常見的炒飯調味料型態，讀者們可以搭配家裡現有的食材與自己想吃的口味來做選擇。
粉末型：內含食材，短時間就能完成料理
忙碌時如果想要在短時間端出一盤炒飯，使用包含調味料與食材的粉末狀炒飯調味料就對了。只要先將蛋液和白飯翻炒，加入炒飯調味料簡單拌勻即可。調味包裡包含了豬肉、雞肉、蟹肉棒、魚板、青蔥等各種食材，而且這些食材都經過加工處理，可以輕鬆的做出一盤香噴噴的炒飯，非常適合忙碌或單身居住者選購。
正宗型：大塊食材與調味料分開包裝，口味豐富多元
打開商品後會發現內含兩種調理包，分別為調味料及各種食材。這類型商品內含五花肉、泡菜、大蒜、紅蘿蔔、青蔥等豐富的大塊食材，而且口味眾多非常受到歡迎。
基本的使用順序為先炒蛋，接著加入食材調理包，然後再加入白飯翻炒，最後再加入調味料包即可。有些商品加入食材調理包與白飯的順序會相反，記得要先看清楚使用步驟的說明。食材調理包內的食材經過冷凍乾燥將美味都鎖住，但藉由沙拉油和白米飯的水分可將其釋放出來，口感也絲毫不遜色，小小一袋就能做出美味又豐富的正宗炒飯。
調味料型：不含食材，僅用於添加風味
家裡還有一些食材，但想要嘗試不同的調味時，建議使用不含食材的炒飯調味料。在炒蛋後加入火腿、叉燒、蝦仁、青蔥等自己喜歡的食材翻炒，再加入白飯與炒飯調味料拌勻即可。由於可調整用量，所以能自行掌控味道濃淡，做出一盤喜歡的炒飯。
對於有特別偏好的食材，或者是想要做出一盤獨創料理，還是想要單純試試不同調味的人而言，選擇這類不含食材的調味料再適合不過。
選擇容易使用的質地
市面上常見的炒飯調味料大致上可分成「粉末狀」、「液體狀」、「黏稠狀」三種類型，請根據習慣的料理方式，選擇覺得最容易使用的類型吧。
輕鬆上手的「粉末狀」
如果不想吃比較溼黏的炒飯，粉末狀調味料堪稱首選，使用這類型商品的訣竅就是不集中在某個地方，而是均勻撒在炒飯上，再拿鍋鏟輕輕以「切開」的方式加以拌勻。由於使用方式十分便利，還能夠運用在炒麵、義大利麵或者是湯品料理中，讓餐點風味變得更加豐富。
可帶出風味的「液體狀」
這類型商品使用類似熬製高湯的手法，將食材的美味濃縮在小小一瓶調味料中。將蛋液、喜歡的配料與白飯翻炒過後，只要打開瓶蓋在鍋內淋上調味料即可。經過加熱後的魚露、XO醬或者是蔬菜香味四溢，絕對能挑動味蕾，讓人忍不住大快朵頤一番。
容易調味的「黏稠狀」
如果本身屬於重口味，推薦選用像是「味霸」、「牛頭牌咖哩炒醬」等這一類黏稠狀的商品。這類商品可說是專門為了製作炒飯而開發的，比液體調味料的味道還要濃厚，可以很容易將味道附著在飯粒上，每一口都吃得到美味，且亦可根據自身喜好調整口味濃淡，相當便於使用。
推薦嘗試各種口味
炒飯調味料的魅力在於口味變化豐富，除了叉燒、咖哩、蝦仁等常見風味之外，還有餐廳裡使用熬製高湯或獨家秘方調味料爆炒出來的獨特風味，都可以輕鬆在家中重現。另外，還可以找到泰式打拋豬、印尼風味以及茴香麻辣等各種特殊口味的商品。推薦讀者們不妨多方嘗試，說不定會意外發現自己很喜歡這些口味呢。
不過若想要自製炒飯當成午餐便當，或在下班約會前先行填飽肚子，由於重口味的炒飯調味料通常會添加許多大蒜等辛香料，吃完的口氣恐怕會讓旁人難以忍受，建議最好評估場合來決定當天的炒飯口味。
1: 燒豚炒飯素
鹹香豬肉配上濃郁蛋香，迸出絕妙好滋味永谷園光是炒飯調味料便有七種口味，其中最受歡迎的就屬這一款燒豚炒飯素。日文中的「燒豚」即是叉燒之意，調味料中散發著濃濃的叉燒香味，鹹淡適中的口味搭配上經典的豬肉、青蔥及雞蛋，簡單的味道卻讓人百吃不膩，也難怪從1988年推出便熱銷至今。遇到家人生病沒有食慾，或小孩挑嘴不肯吃飯，都可以利用其做成一盤香氣四溢且令人胃口大開的炒飯，看到盤子被一掃而空的景象，想必身為家中掌廚的您也會非常有成就感吧。
2: XO櫻花蝦干貝醬
真材實料炒製，將滿滿海味濃縮成罐
以麻辣火鍋聞名的寧記其實也有推出許多罐頭商品，同樣相當受到歡迎。這一款醬料除了一般 XO 醬中常有的干貝之外，還特別嚴選台南部外海的櫻花蝦，佐以黃金比例的 XO醬炒製而成，充分保留金鉤蝦的鮮味及營養 。由於配方已經過調味，無須額外添加食鹽、醬油，即使是料理新手也能簡單炒出一盤美味炒飯。
在翻炒的過程中，XO醬會釋放出海鮮的鮮味，撲鼻而來的鹹香味讓人等不及要吃上一口。甚至還能在炒飯上面奢侈的擺上一大匙干貝醬，不用到飯店也能吃得到五星級的美味喔。
3: 香辣翠玉蔥醬
以在地食材製成的人氣醬料台灣青蔥最有名的產地莫過於宜蘭。這罐由宜蘭三星鄉農會嚴選三星蔥加工製造而成的翠玉蔥醬，除了青蔥外還包含了豆醬、辣椒、蒜頭、白胡椒粉、甘草粉等調味料，打開罐蓋便能聞到濃郁的香辛蔥味，不僅適合用於拌炒料理，當成烤肉的醃料或是海鮮沾料都很對味。
而許多人吃炒飯都習慣加入青蔥來增添風味，當家裡沒蔥或是蔥價飆漲時，不妨就用這一罐蔥醬來代替，既容易保存又能滿足味蕾，是不是很棒呢。
4: 咖哩炒醬
經典品牌的創新口味，享受咖哩美味不用等
牛頭牌除了招牌的沙茶醬之外，近年來也不斷創新口味，這一款咖哩炒醬便是其中的新興人氣商品。有別於風味過於單薄的咖哩粉，以及烹調手續較為複雜的咖哩塊，承襲品牌醬料使用方便且香氣濃郁、風味十足的特性，成為一般家庭、餐館料理咖哩風味菜餚時的必備醬料。
只要在鍋中加入白飯和蛋液均勻拌炒，接著加入適量的咖哩炒醬拌炒，調味、上色一次完成，最後再灑上一點白胡椒粉或黑胡椒粒，就是一道簡單且令人滿足的咖哩炒飯。
5: 川霸子茴香麻辣醬
嗜辣者的福音，配什麼吃都開胃配方中加入了安息茴香、辣椒、等特調辛香料，整體呈現香、麻、辣的多層次風味，對於喜歡吃辣又不想攝取過多鈉含量的人而言，堪稱最理想的嗜辣首選。製造工廠通過 ISO22000、HACCP 認證，且品質經 SGS 檢驗合格，不含防腐劑、大腸桿菌零檢出，讓人吃得開心又安心。只要按照一般程序使用自己喜歡的食材炒出一盤炒飯後，最後加入本調味料，就是一道簡單又美味的料理，在此推薦給喜歡麻辣口味的您。
6: 泰式萬用打拋豬肉醬
重口味一族不容錯過的泰式風味正統的打拋豬做法不難但十分講究，以蒜頭、辣椒拌炒豬絞肉之後，後還得加入魚露、醬油、椰糖等調味料拌炒，最後再放入聖羅勒葉提味，用來配飯或做成炒飯、炒麵都十分夠味。而現在只需利用這一包萬用打拋豬醬，輕鬆省略複雜的調味步驟，便能重現經典泰式料理。
易保存的鋁箔袋內含兩人份醬料，最適合愛吃辣的小家庭快速解決一餐。此外，還能在炒飯上再加上一顆半熟荷包蛋，讓流出的蛋黃與沾滿醬汁的飯粒融合在一起，每一口都讓人感到好滿足。
7: 五目炒飯素
3分鐘快速上菜，簡單又不平凡的美味雖說是「五目炒飯」，但實際上材料不只5種。只要準備好白飯和雞蛋，炒完後加入一包五目炒飯素翻炒拌勻後就可以做出一盤用料豐富的炒飯，輕鬆省下採買及備料的時間。便利的小包裝設計，一包裡面有三小包調味料，每一包的份量都剛好可以製作一人份的炒飯，特別適合單身族或獨自一人在家想簡單料理三餐時使用。不過畢竟是粉末狀，口感的豐厚度略嫌不足，且想要做點變化時必須考量是否會跟原來的味道衝突，建議挑選風味較為百搭的食材做嘗試較不容易失敗。
8: 味霸
中華料理的精髓就在這小小一罐之中！味霸在日本就如同台灣家庭常用的雞湯粉或雞湯塊，只要在料理中添加少量提味，便能讓美味程度大幅提升。配方中無任何化學添加物、人工調味料，且不使用防腐劑及氧化劑，以真空鐵罐來保持天然原味與香氣。在炒完配料、蛋液和白飯後，再加入味霸調味以及一點點醬油調色即可，品嚐時每一口都帶著濃郁的高湯味，讓人忍不住一口接一口。
此外，味霸還能用來煮湯、炒菜、燉煮，平時在家裡準備上一罐準沒錯。值得注意的是，質地屬於黏稠膏狀，一旦開封後就得放入冰箱，在保存上必須十分小心。
9: 炒飯萬用調味料
素食者也能安心食用的萬用調味料
小菲力除了單一種類的粉狀調味料有名之外，也有推出炒飯用的萬用調味料。配方中混合了胡椒、味素、茴香、肉桂、花椒、丁香等天然調味料，適用於多種料理手法。只要將白飯與蛋、喜歡的食材拌炒後之後，最後再適量添加本款調味料，一道香氣四溢的炒飯便能輕鬆端上桌。然而肉桂、茴香的味道較為特殊，並非人人都能接受，購買前最好多方考量後再行選購。
10: 印尼炒飯調味包
經濟實惠的異國風味
印尼料理的特色在於添加大量且豐富的辛香料，這一款炒飯調味包含有紅蔥頭、香草以及由胡荽、大蒜、白胡椒、蝦、魚等混合而成的辛香料，能將原本平淡無味的炒飯完美調合成一道南洋風味料理。口味吃起來鹹香而不膩，且單價非常親民，對於喜歡品嘗異國料理的人會是非常值得一試的平價首選。不過若平時吃得比較清淡，建議斟酌添加量，以免感到過鹹而難以入口。
其它快速上菜的家庭必備調理包
除了本次介紹的能減少繁複烹調手續的炒飯調味料，市面上更有多種能為辛苦大廚分擔的美味調理包，只要稍微料理甚至僅需加熱即可上桌。不論是忙碌的上班族還是單身居住、不常開伙的人，都可利用便利的調理包來為自己加菜，如果想更進一步了解，歡迎點選以下文章參考。
總結
本次所介紹的10款炒飯調味料，有些標榜3分鐘輕鬆上桌，有些因為備料及製作過程較為繁複所需的時間會較比較長，不管哪一款都有其獨特的風味。炒飯可以說是國民美食，只要善用各種風味的炒飯調味料，也能成為一道不簡單的風味料理喔，下一餐不妨就挑戰看看吧。