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近年來，訴求能避免身體因麩質產生慢性過敏反應的「無麩質食品」，除了麩質過敏者以外，在追求健康、養顏美容及減重者之間的人氣也居高不下。不過其產品種類琳瑯滿目，舉凡麵條、麥片、餅乾或是蛋糕粉、燕麥麩等粉材都紛紛加入無麩質的行列，想必讓許多消費者感到苦惱，不知道該如何下手才好。
為此，本篇文章將為各位讀者徹底解說無麩質食品的挑選要點，並從各大販售通路精選出十大推薦人氣商品，包括來自 Vilson米森、義美生機、鮑勃紅磨坊等知名食品品牌所推出的產品，希望能為您帶來更多無麩質飲食的選購靈感。
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何謂無麩質食品
想了解無麩質食品，首先須知道麩質是什麼。麩質（gluten）又稱為麩質蛋白、小麥麩質、麥膠、小麥蛋白質等等，是穀物中的一種蛋白質，主要由醇溶穀蛋白（或稱麩朊）及穀蛋白兩種蛋白質所組成，存在於小麥、大麥、黑麥以及部分燕麥中，食用後人體腸道無法消化吸收。而「無麩質食品」顧名思義即是不含有麩質的食物。
無麩質食品的選購要點
在選擇無麩質食品時需要注意哪些細節呢？快跟著我們的腳步一同往下閱讀吧。
配合自身喜好挑選合適的種類
無麩質食品可依調理的便利程度大致分為兩類，一為只要簡單處理即可食用的「便利型食品」，另一種則是需從頭開始自己製作的「料理用粉材」。選購時除了根據個人喜好外，因應不同的場合及用法，所需著重的要點也各有不同，以下將會為大家一一作說明。
便利型食品：適合初學者，建議從習慣的味道及口感開始嘗試
對無麩質食品有興趣，或是為了養顏美容而想開始嘗試無麩質食品的人，選擇無麩質麵包、麵條、甜點等已製作完成的食品便無須自行加工，食用上將會更為方便。
此外，若能從為數眾多的製品中挑選自己喜愛的味道或口感來食用，便能夠幫助習慣無麩質飲食，減少初次挑戰的不適應感。特別是如義大利麵、拉麵等麵類，市面上的種類豐富多樣，不妨參考網友口碑後找幾款評價不錯的商品來試試。另外，如果是以養顏美容為主要目的的話，挑選含有玄米等對身體有益食材的款式也是個不錯的方法。
料理用粉材：適合有意下廚的人，能為餐點帶來更多變化
對料理有堅持、想要從頭開始製作的話，建議選擇可為餐點帶來不同變化的無麩質粉材。市面上除了僅以一種原料製成的米粉、麥粉、杏仁粉、黃豆粉、玉米麵粉等材料外，也有專為麵包或甜點所推出的混合粉類，可以配合主要用途及個人喜好來選購合適的商品。
另外，即使同樣是米粉，依照製作過程的不同，其粉的細緻度及含水量也有所差異。而這些因素多少會影響料理整體的口感及外觀，僅憑外包裝標示著實難以判斷品質優劣，最好事先透過網路了解各產品的評價後再作決定。
「無添加」或有「認證標章」的產品更安心
本想透過無麩質食品踏出健康生活的第一步，食品當中卻含有額外添加物的話，那可就本末倒置了。建議購買時仔細閱讀外包裝與原料成分表標示，並盡量選擇有註記無添加的產品。
此外，倘若有麩質過敏等症狀，則不妨選擇針對過敏者所開發的食品，或是尋找有取得 GFCP 等無麩質產品認證標章的款式也不錯。雖說獲得認證的商品不見得完全對身體毫無負擔，但仍舊可以作為選購時的參考指標之一。
1: 法國有機無麩質香脆麵包
成分純淨，安心無負擔乍看之下樸素平凡的外觀，其實正是安心、無添加的有力證明。這款無麩質食品僅使用5種天然原料所製，且不含任何添加物，因此不但榮獲了多項國際認證，味道方面更是無可挑剔。雖然品名標示為麵包，口感上卻是如略帶鹹味的餅乾般酥脆，且餅體本身具有一定厚度，即便當作主食食用亦很有飽足感。
而除了直接品嘗穀物本身的原味外，也可以在上面自由添加喜歡的抹醬、配料並精心擺盤，讓麩質飲食不僅為健康加分，更能成為賞心悅目的療癒美食，想為麩質飲食生活注入新能量嗎？不妨從這款商品開始著手吧！
2: 有機無麩質野莓麥片
即沖即食超便利！忙碌的現代人往往三餐不固定，此時不妨試試這款以無麩質燕麥所製成的即沖即食麥片吧。由於麥片本身已是蒸熟狀態，不論是早餐或點心時間，皆只要再加入牛奶、豆漿或者穀粉後充分攪拌，即可立刻享用營養豐富的餐點，省去備餐的麻煩。
其薄度是一般麥片的35%，因此口感綿密扎實，而甜度則是來自於當中的莓果等果乾，並無額外添加砂糖等成分，不但可補足日常缺少的維生素攝取量，無添加的堅持與定期的 SGS 檢測也能確保每一口的純淨天然，絕對是繁忙者們的最強夥伴。
3: 布朗尼蛋糕粉
無麩質甜點必備的預拌粉材鮑勃紅磨坊是國內外皆具知名度的烘焙材料品牌，經常因應全球飲食潮流推出各式相應的食品，其高品質受到不少人愛戴。這款布朗尼粉讓喜愛甜點的無麩質飲食者無須忌口，只要將它加入蛋及奶油後再烘烤，就可以享用熱騰騰的美味無麩質布朗尼。
不僅如此，此產品更被認證為猶太教可食用的潔淨食物之一，因此無須擔心內含不必要的添加物。而整包粉材可以製作約40g的布朗尼共16份，CP值的表現相當亮眼，喜歡烘焙的朋友可千萬別錯過了。
4: 莓果杏仁奶油餅
利於分次食用的獨立小包裝市售餅乾多半以麵粉所製，因此麩質含量也相當可觀，使不少過敏人士敬而遠之。為此義美生機改以零麩質的杏仁粉來製作，並加入台灣產且具高營養價值的紅藜與真空乾燥的藍莓，讓整體口感酥脆濃郁，酸甜滋味令人意猶未盡。
此外，產品當中不含香料、色素及防腐劑等添加物，同時每片餅乾的鈉含量亦控制在7mg以下，享用起來更感安心。貼心的是每片餅乾皆採獨立包裝，不但可以確保餅乾不易受潮，也能幫助控制食用量，並兼具攜帶上的便利性，讓需要經常在外奔走的朋友能隨時補充能量。
5: 有機無麩質鷹嘴豆蛋白質義大利麵
富含植物性蛋白的主食首選麵條雖是無麩質飲食的大敵，但隨著這股風潮的盛行，市面上已出現不少利用其他食材來製作的無麩質麵條可供選擇。其中這款義大利麵使用被譽為超級食物的鷹嘴豆所製，不但營養價值豐富，其高植物性蛋白還可提升飽足感，並幫助自己減少其他醣類的攝取。
而其食用方式也非常簡單，只要花個2～3分鐘將麵條燙熟，並與雞肉、蔬菜等其他食材一同拌炒，營養均衡又兼顧美味的餐點就能簡單上桌，相信它一定可以成為日常飲食的最佳良伴。
6: 墨西哥薄餅
多種吃法，柔軟可口近年來墨西哥捲餅的風潮席捲世界各處，其可夾帶配料的特性使它成為相當便利的主食之一。除了能製作總匯、比薩等鹹食外，也可以自由添加抹醬、水果、鮮奶油等，甚至是煎烤後直接享用，用途相當廣泛，對於喜歡自由變換口味的人來說是個不錯的選擇。
不過使用前必須先使其退冰完全，以確保餅皮能保持柔軟細緻的口感；且由於製作過程中無添加防腐劑，因此最佳賞味期限僅有短短一周，如果食用量不大，要在短時間內吃完24片恐怕頗有負擔。
7: 無麩質榛果可可醬
減糖配方，美味不打折這款來⾃法國的榛果可可醬可是⼤有來頭，除了取得歐盟有機產品認證外，更榮獲了標準甚為嚴苛的 AB認證標章，表⽰內含95%以上的有機成分，且⽣產者的資歷亦經過認定，使素⾷者可以放⼼⾷⽤。另外，此商品⽐市售可可醬減少了37%的糖，讓您在進⾏無麩質飲⾷的同時，糖分也能獲得控制。
該抹醬可以直接⾷⽤，也能夠搭配冰淇淋、優格，甚⾄是作為製作甜點的材料使⽤，輕鬆為⽇常飲⾷增添不同的⾵味。不過即便已經過減糖設計，其熱量仍不可⼩覷，倘若再搭配其他⾼油脂的⾷物⼀同攝取，還是會對⾝體造成負擔，⾷⽤量必須好好控制才⾏。
8: 無麩質有機經典玉米脆片
卡滋酥脆的現烘口感德國是僅次美加的⿆⽚產地，對於⼝感及味道的要求⾃然不在話下。這款取得了 BIO認證的⽟⽶⽚由95%有機成分製成，選⽤⾮基因改造⽟⽶，並將整個⽟⽶粒下去輾壓，再經過純烘烤不油炸的作法，可⼤幅降低對⾝體的負擔。只要簡單加⼊⽜奶等飲品即可⾷⽤，⽢脆爽⼝的滋味讓⼈回味無窮。
⽽為了響應環保，此產品近來更將包裝改為環保紙袋，但是由於穀類較容易受潮，加上其未添加防腐劑、保存期限相當短，因此購買前別忘了考量⾃⾝的⾷⽤速度，並於開封後盡快享用完畢。
9: 無麩質燕麥麩
烘焙愛好者必備的基本粉材烘焙品牌「酮話」是由低醣⽣酮烘焙領域的專家郭錦珊⽼師所創辦，不僅有販售許多低負擔、無糖點⼼，還將⽇常使⽤的麵粉改為此種燕⿆麩，據說對於幫助防⽌⾎糖過度波動等頗有助益，特別推薦給健⾝⼈⼠、減重者及限糖者們⾷⽤。
然⽽燕⿆麩屬於烘焙材料，並不適合單純⽤來沖泡飲品，較推薦給已累積些許烘焙經驗的朋友選購。⽽欲嘗試⾃⾏製作無麩質料理時，也最好考慮其他已經預拌好的粉類，並從簡單的步驟開始作練習。
10: 蛋白球
健身人士大推的美味小點這款類似巧克球的點⼼實則含有豐富的營養，不但每顆皆有10g以上的蛋⽩質外，和碳⽔的⽐例也恰到好處，內含的堅果還可以幫助補充所需的維生素。此外，冷藏後⾷⽤更能凸顯出巧克⼒的美味，且熱量經過控制，不僅味道不會過於甜膩，⼩包裝亦相當好攜帶，很推薦健身人士搭配其他蛋白食品一起食用。
雖然產品內的成分皆是無麩質，不過當中含有⽜奶、蛋類及花⽣，過敏體質與茹素者都要特別留意。而為了確保每顆的營養量，能量球中有不少額外的添加物，加上價格也不算便宜，⽐較適合偶爾變化⼝味或補充能量之⽤。
無麩質食品能幫助減肥？
無麩質的食品能讓對麩質過敏的人避免造成過敏，要減肥還是要做飲食及熱量控制。而麩質飲食之所以會讓人有可以瘦身的感覺，主要是因為變相戒掉了高熱量的主食或甜點，例如：義大利麵、蛋糕、吐司、披薩等精緻型食物。
為何麩質會引發過敏反應？
由於小麥、大麥、黑麥等麥類穀物中富含的麩質，於進入人體腸道後無法被完全分解成胺基酸，便可能引發免疫反應，造成所謂的「麩質不耐症」或「麩質過敏」。
哪些食物含有麩質？
用小麥製成的食物幾乎都含有麩質，包含麵粉、麵包類、麵條、餅類、穀類、啤酒高粱、燕麥片等。
總結
以上便是無麩質食品的介紹，不知道各位是否有在排行榜中挑選到喜歡的商品呢？不少人認為無麩質食品單調乏味且難以取得，事實上市售種類相當多元，且物美價廉、令人食指大動的產品也不在少數，有興趣的話不妨分次少量地將無麩質食品帶入生活中，一步步養成新的飲食習慣吧。