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隨著注重健康與環境友善的意識提升，許多人紛紛開始以植物奶取代牛奶。其中，低熱量且風味香醇的杏仁奶更是備受關注，其不只能夠單喝，也很適合製成香氣四溢的杏仁奶咖啡，且無論是素食者或是乳糖不耐症患者都能安心享用。不過，現在不管是全聯、好市多等賣場或是便利商店，都能找到各式各樣的杏仁奶，不禁令人一時之間不知該如何挑選才好。
有鑒於此，本次實際訪問專攻保健食品及減重等領域的安營養師，深入剖析杏仁奶的好處、壞處與選購的重點，並以人氣排行榜的方式帶來推薦商品，且都可以在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上購得，想要兼顧美味與健康的人不能錯過！
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該選杏仁奶、燕麥奶還是牛奶？熱量與營養價值有什麼差別？
雖然外觀相似，但是杏仁奶、燕麥奶與牛奶其實是截然不同的食品，營養價值自然也各有所異。首先，杏仁奶在台灣的6大食物分類中屬於油脂類，成分的油脂的含量最高，但熱量相當低，每100mL 僅有17大卡左右，脂肪含量則是1.4～1.5g。一般來說，凡是乳糖不耐症、牛奶過敏、素食者都可以透過杏仁奶補充鈣質。
另一方面，燕麥奶則是全穀雜糧類，主要熱量來源是碳水化合物，每100mL 含有8～8.1g 的碳水、54.4大卡熱量。雖說燕麥奶也適合乳糖不耐症等族群飲用，但因其碳水化合物含量較高，且市售燕麥奶並非如固態燕麥般成分單純，大多會額外添加精緻糖與油脂，所以有在控制體重、膽固醇、血脂的人務必注意攝取量。
而在這些類別中，只有牛奶是真正歸類於乳品類的「奶」製品，且營養成分的分佈相當均勻。以全脂鮮奶為例，每100mL 約有66大卡熱量、4.8g 碳水化合物、3.7g 脂肪以及3.2g 蛋白質。不僅如此，一杯240mL 的牛奶就含有多達250mg 的鈣質，同時還能提供維生素D、維生素B2，可見營養價值相當豐富。
其他還有什麼植物奶？有什麼營養？
除了上述的種類之外，市面上也能找到其他植物奶。舉例來說，以黃豆製成的豆奶含有豐沛的蛋白質，每100mL 就有3.5g 左右，加上低熱量的特色，極為適合一般人用於補充蛋白質。而腰果奶則與杏仁奶同樣屬於油脂類，營養成分也相當接近。
至於椰奶則要根據各個品牌的配方調味而定，基本上每100mL 約有42大卡的熱量，但若額外添加糖份或增稠劑，就可能使熱量與碳水化合物含量翻倍。順道一提，椰奶中含有的油脂是不易形成或累積脂肪的中鍊脂肪酸，符合時下流行的生酮飲食概念，有意嘗試的人可選擇無糖椰奶來幫助達成飲食計畫。
杏仁奶的選購要點
面對著琳瑯滿目的杏仁奶，大家是否在選購感到迷惘不已呢？為了解決這樣的問題，以下便將分成各個重點加以詳述，相信會有助於找到最適合自己的一款。
作為牛奶代替品、注重濃郁口感與奶香味可選熱量與脂肪較多的原味款
大致來說，杏仁奶成分中水的比例越少、口感就會越濃郁，也會散發更明顯的奶香味。而這類產品通常熱量與脂肪的含量較高，在選購時不妨著眼於此。如果要搭配咖啡飲用，雖說以健康觀點來看應以無糖款為優先，但若想帶出香醇風味的話，則可考慮具有甜度的有糖配方會更加順口。要多加注意的一點，即是有些產品的杏仁味是來自於人工香料，在購買時可避免成分表中標示杏仁精、杏仁香精、或是難以辨識的化學名稱。
追求口味多變可參考調味配方，並先購買小容量試喝
目前市售杏仁奶的選擇多元，不僅可分成有糖、無糖的配方，也能見到添加巧克力、咖啡等調味的款式，可供喜歡嘗鮮的人選擇。話雖如此，考量每個人的喜好不同，如果擔心買了之後發現不符合口味，可以先尋找小容量的單瓶包裝，透過試喝來確認口感是否喜歡。而在挑選的時候，一旦發現包裝外觀有膨脹的現象，就代表內部可能已經接觸到空氣而氧化、變質，此時就不建議購買飲用。
注重健康要避免化學香精與糖分，營養含量則各款式的差異不大
為了確保營養均衡，在挑選杏仁奶的時候，也別忘了避開化學香精與過多的糖分，以免反而對身體造成負擔。尤其糖分可說是美容的天敵，糖恐促使體內凝聚脂肪或造成皮膚問題，對於注重保養或想維持體態的人來說，就應該以無糖杏仁奶為主，如欲喝有糖配方則得注意不要過量飲用。若同樣以無糖原味款來看，市售杏仁奶的營養價值相差不大，唯有濃度會稍微帶來一些影響，配方越濃則熱量與油脂、鈣質等含量都會越高。
1: 養生杏仁奶
精選穀物搭配純淨蘭陽水加工製成本產品來自宜蘭羅東農會，使用當地純淨水質以及國產穀物製作而成，打造出天然且健康的杏仁飲品。廠商堅持不添加防腐劑，並以高溫、高壓殺菌和選用玻璃瓶為包裝，確保飲品的保存品質。其風味純粹淡雅，一瓶容量正好是一次飲用的量，加上冷熱飲都好喝、價格經濟實惠，若喜歡還能購買一箱更划算，推薦給早晚都想喝上一杯的人士。
| 容量 | 245mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 46大卡 |
| 無糖 | ✕ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 台灣 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 常溫，請勿置於高溫潮濕處 |
2: 杏仁果效果 杏仁果飲
零乳糖零膽固醇，含豐富維生素E日本大廠 Glico 推出的這款杏仁果飲共有原味、無糖兩種口味，產品含有膳食纖維，以及杏仁本身富含的維生素E，每天喝2瓶就能補充所需營養。同時更透過凍結粉碎技術，以-196°C 低溫凍結帶皮杏仁果實再反覆研磨，最大限度保留杏仁營養。香醇滑順的口感也很適合加入紅茶、咖啡一起飲用，推薦給剛開始接觸杏仁奶的讀者。
| 容量 | 196mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 44大卡 |
| 無糖 | ◯ |
| 無化學添加 | ✕ |
| 原產地 | 日本 |
| 保存期限 | 9個月 |
| 保存方式 | 常溫 |
3: 杏仁奶
整顆杏仁磨製，無添加令人安心本商品來自台灣在地輕蔬食品牌，堅持食安理念與守護地球環境的信念，受到不少消費者青睞。這款杏仁奶以純植物性的原料製作，加上非乳製品又不含麩質，全素者與有乳糖不耐症的人都能安心飲用。此外，產品無添加香料、色素及防腐劑，而且採用糙米粉促進膳食纖維的攝取，推薦給腸胃較敏感、注重食材品質的人士。
| 容量 | 200mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 54大卡 |
| 無糖 | ✕ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 台灣 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 常溫 |
4: 無糖堅果杏仁奶
澳洲原裝進口，兼顧高鈣與低脂本款以澳洲當地的新鮮杏仁堅果製作而成，不僅無乳糖、麩質和膽固醇，也沒有添加人工色素與香料，很適合患有乳糖不耐症、對麩質過敏的人飲用。此外，產品含有300毫克的鈣，還能順便補充維生素B2、維生素E等成分，具有無糖、高鈣、低脂、低卡眾多優點，加上1公升的大包裝，推薦給想補充鈣質、有天天飲用需求的族群。
| 容量 | 1000mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 17大卡 |
| 無糖 | ◯ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 澳洲 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 存放於陰涼乾燥處，避免日光直射，開封後須冷藏保存，並於7日內飲用完畢。 |
5: 杏仁堅果飲
配方單純，原粒研磨的真材實料杏仁分為南杏仁與北杏仁，其中南杏仁稱為甜杏仁，去苦味後即為「光中杏」，統一生機便是選用此種杏仁原料，加上腰果原粒細緻研磨而成。口感溫潤且香氣淡雅，亦不添加香精、奶精、防腐劑和增稠劑等化學物，成分自然簡單。除此之外，玻璃瓶的小包不僅便攜，也方便隔水加熱，冷熱飲皆好喝。推薦給崇尚無添加的養生族群。
| 容量 | 245mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 42大卡 |
| 無糖 | ✕ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 台灣 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 置於陰涼乾燥處，避免日光直射，開封後請冷藏並儘早食用完畢。 |
6: 嚴選杏仁奶
多國星巴克選用，濃醇天然風味MILKLAB 是澳洲知名植物奶品品牌，由各領域的專業人士共同研發，原料皆選用澳洲當地堅果，除了在當地家喻戶曉，更是多國星巴克與麥當勞指定使用的品牌。此款杏仁奶相較同類產品，多添加了40%杏仁果，喝起來香濃滑順還有豐富營養。再加上零乳糖、不含人工香料、色素及防腐劑，推薦給喜愛天然濃郁滋味的各類族群。
| 容量 | 1000mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 37大卡 |
| 無糖 | ✕ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 澳洲 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 常溫，開封後需冷藏，並於5～7天飲用完畢。 |
7: 原味杏仁奶
純素無加糖的單純美味這款杏仁奶來自泰國堅果奶品牌137 degrees，使用農場直送的堅果及杏仁果製作，堅果含量更高達13～15%，極具營養價值。另一方面，為了降低負擔，僅添加人工採集的低GI 椰子花蜜提升風味，同時也不添加防腐劑且無麩質，入口時帶有淡淡甜味與椰子香氣，適合喜歡無加糖且杏仁味較不強烈的人士。
| 容量 | 1000mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 32大卡 |
| 無糖 | ◯ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 泰國 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 存放於陰涼乾燥處，開封後請冷藏並盡快食用完畢 |
8: 滿杏仁飲
自然純粹滋味，無負擔養生之選林銀杏推出的滿杏仁飲主打零乳糖、零香精、零添加，凸顯其追求健康飲食、自然無負擔的理念。產品成分單純，除了杏仁、米和水，另外只有微加冰糖、鹽，完整保留杏仁原始風味，無論是純素者或有乳糖不耐症的朋友都能放心飲用。而且每瓶熱量不到130大卡，適合推薦給愛好成分簡單、清淡口味的讀者們。
| 容量 | 280mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 45.8大卡 |
| 無糖 | ✕ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 台灣 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 置於陰涼乾燥處，避免陽光直射 |
9: 原味杏仁奶
含優質植物蛋白，保留傳統古早味的濃郁香醇優源好食的杏仁奶選用光中杏（杏核仁）作為原料磨製而成，不添加香精及其他人工色素，因此能夠保留完整的杏仁營養素與膳食纖維。此外，其為純植物來源，富含多9種人體所需胺基酸與不飽和脂肪酸，低糖、低碳水、零膽固醇的特性，適合推薦給想要控制膽固醇與熱量、降低澱粉攝取量的族群。
| 容量 | 300mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 45.5大卡 |
| 無糖 | ✕ |
| 無化學添加 | ◯ |
| 原產地 | 台灣 |
| 保存期限 | 9個月 |
| 保存方式 | 常溫保存於乾燥陰涼處，開封後需冷藏 |
10: 杏仁奶
擁有多元營養素，能與咖啡巧妙融合來自澳洲的 ADC 是專門為咖啡打造的植物代奶品牌，本款選用當地生產的杏仁堅果，呈現清爽微甜的口感並帶有濃郁香氣，能與黑咖啡完美融合而不搶味。此外，產品也富含鈣、鉀、鋅、維生素E、維生素B2等營養成分，而且加熱打發後具有穩定品質，很適合製作咖啡拉花。推薦給想單飲或搭配咖啡飲用的人士。
| 容量 | 1000mL |
|---|---|
| 熱量（每100mL） | 38.6大卡 |
| 無糖 | ✕ |
| 無化學添加 | ✕ |
| 原產地 | 澳洲 |
| 保存期限 | 1年 |
| 保存方式 | 存放於陰涼乾燥處，避免日光直射，開封後需冷藏並於7天內食用完畢。 |
杏仁奶可以怎麼喝？
杏仁奶不只能單喝、加熱飲用，也很適合搭配咖啡，亦可添加甜點或冰沙中，甚至代替牛奶來烘焙甜點也不成問題。除此之外，同樣擁有高營養價值的燕麥片，也能跟杏仁奶搭配變成美味的一餐。而以下提供了燕麥片的選購要點及推薦產品，有興趣的話歡迎一併參考看看，找出更多具特色的品嘗方式。
什麼人不適合喝杏仁奶？
雖說杏仁奶的好處眾多，但若是對堅果過敏就不宜飲用。會急性過敏的人一旦不慎吃到堅果，大多在30分鐘內就會出現呼吸道不適、皮膚發癢或起疹子等症狀，慢性過敏則多會在24小時之後出現皮膚、腸胃或免疫系統不適的症狀。如欲確認自己的過敏原，可以至診所抽血檢驗。
總結
看完了本次的文章，大家想必都更加了解杏仁奶的成分與優點了。無論是乳糖不耐症患者、素食主義者，還是想要進一步維持體態與美麗的人，都能藉由文中詳盡的內容，在眾多商品中選出最符合需求與口味的一款，在享受美味的同時照顧到身體健康！