本文章圖片網址係為標明來源，並非LINE購物導購連結。
「葡萄籽油」是抽取自葡萄種籽的植物油，因富含營養素且零膽固醇，在近年備受矚目。目前在市面上也能看見各式各樣的葡萄籽油，包含了大家耳熟能詳的「得意的一天」、「泰山」等在地深耕已久的知名品牌，由於種類相當繁多，相信令許多消費者都不知從何挑選。
接下來的文章將以排行榜形式推薦10款高品質商品，並依據是否耐高溫、發煙點及適用料理等多項要素，介紹葡萄籽油的選購要點。且文中精心挑選了各式有益於保存的瓶裝商品，產地包括義大利及西班牙等國。各位不妨藉此機會挑選一款適合自己的葡萄籽油，培養每日的飲食新習慣！
Why You Can Trust Us
mybest 根據客觀的採訪及調查，每月建立2000多款商品資訊數據。並且在每篇文章製作上投入大量心力，其中包含嚴謹的調查，以及與各領域專家進行深度訪談。以豐富的知識及準確的情報製作文章，提供值得信賴的內容。
mybest株式會社 製作理念
葡萄籽油的魅力
葡萄籽油萃取自葡萄種籽中的油脂，由於產量相當稀少更顯其珍貴，主要由葡萄酒產地等大量栽種葡萄的地方所生產。而由於葡萄籽油的油質清澈且氣味、口感都相當清爽，非常適合用在想要突顯食材原味的料理上。此外，葡萄籽油不但適合作為沙拉的佐醬，也很適合用來做口感酥脆的炸物；另外相較於橄欖油，以葡萄籽油調理蒜香蝦等料理的口感也更無負擔。
值得一提的是，因為葡萄籽油所含的原花青素、維生素E 以及以亞油酸為代表的 Omega6脂肪酸營養成分豐富，最近也開始受到人們的注目而成為人氣油品。不過，攝取時也要適量，並且留意其烹調方式，才能發揮最佳功效。
葡萄籽油的選購要點
緊接著，將以製作方式、產地、容器等多項要素，為讀者們詳細地介紹葡萄籽油的選購重點。
選擇冷壓製油法所榨出的葡萄籽油
若想要充分攝取葡萄籽油中所富含的營養成份，推薦選擇「冷壓製法」所搾取出來的葡萄籽油，而非經過加熱處理的產品。冷壓製法最大的魅力，便是用30°C 以下的低溫萃取葡萄籽中的油脂，因此不會破壞其中的維生素E 及多酚等營養素。
相較之下，化學製油法的抽取成本低、效率佳，但因為需要使用化學溶劑，在加工過程中有可能會產生反式脂肪。倘若想品嘗葡萄籽油原有的清爽滋味與營養，相信冷壓製法的商品更能滿足各位的需求。
注重養生建議選擇有機葡萄籽油
除了一般的葡萄籽油以外，另有以有機栽培葡萄所萃取的商品，如此一來不但不需擔心農藥殘留問題，即使每天使用在料理上也很安心。雖然目前市面上有機栽培的葡萄籽油選擇不多，但仍然鼓勵重視健康的消費者盡量挑選有機且為冷壓製法的油品。
注意葡萄籽油的產地
葡萄籽油大多生產於義大利、法國、西班牙、智利等盛產葡萄的葡萄酒產地。由於這些國家皆大範圍地栽種葡萄、產量十分充足，因此在產地中就可直接榨油。在短時間內從新鮮葡萄加工為葡萄籽油的商品，不僅品質鮮美而且風格更佳。因此，建議各位在選購時注意其原料和製造地是否為葡萄酒產地。
雖然據說每個國家生產的葡萄籽油，無論在口感或風味上的差異都不大，不過因葡萄的栽種方法、氣候或土地環境皆不相同，比較各產地味道的差異也是品嚐時的樂趣之一。
容器的形態與原料也需確認
如果想在料理中大量地使用葡萄籽油，則建議選擇大容量的保特瓶裝，這種類型的包裝不但 CP值高且不用頻繁採購。不過如果家庭成員較少，或是初次嘗試葡萄籽油，就建議選擇品質較佳且有利於保鮮的容器類型。
遮光瓶裝的油品較不易變質
由於葡萄籽油是屬於質地較細緻的植物油，若將它放置在陽光或日光燈直射的環境下，會加速其氧化而破壞品質。因此在選購時比起透明瓶身，可挑選更能減緩油品變質、並加強保鮮的遮光瓶，這樣的話保存也會更加安心。
最理想的保存地點是家中的陰涼處，開封後若不常使用也可收進冰箱內。不過放置在冰箱後葡萄籽油會逐漸變白且混濁，雖然加熱後就能恢復原狀，但反覆數次後也會加速氧化。因此最理想的方式是保存在常溫下，並在一個月內使用完畢。
相較塑膠瓶，玻璃瓶不易接觸空氣且可防止氧化
基本上，裝在玻璃瓶中的葡萄籽油只要不開封就不會接觸到氧氣，因此較易於保鮮、且營養成分也不易流失。而塑膠瓶容器雖然生產成本較低，但因為材質會透氣的緣故，容易讓少量的氧氣滲入瓶內並加速油品的氧化。
瓶口附有注油嘴的類型最佳
為了防止開封後氧化，建議可選擇瓶口附有注油嘴的包裝類型，以縮短油暴露在空氣中的時間。另外因為注油嘴有助於輕鬆地控制用量，因此也能避免不小心倒太多，炒菜放油或撒在沙拉上時都相當方便。而且因注油嘴能單獨購入，如果心儀品牌推出的葡萄籽油瓶沒有附上此器具，也可以自行裝上。
容量以500mL 為標準
因為植物油含有豐富營養素且質地脆弱，若希望葡萄籽油的品質與美味能維持不變，建議以500mL 為標準選購，並在短時間內使用完畢。大保特瓶裝的商品不但佔空間也很重，在做菜時或許較難有效率地使用；而500mL 的款式不僅收納簡單，且大多能在油品氧化之前用完，能保證每次都享受到最新鮮的風味。
1: 特級100% 純葡萄籽油
家庭料理調理最佳選擇
有些油品在高溫下會冒煙，這這表示油在高溫下開始變質，並產生出有害的物質。但這款來自西班牙的特級100%純葡萄籽油，能安心地用於230°C 的中高溫調理方式中，而不影響油質的營養成分。另外瓶上更清楚標示每一份量所含的亞油酸及維生素E，清楚的數字化呈現讓消費者更能安心食用。
除了油炸以外，其用於炒菜不但可維持食材的味道和口感，更能凸顯菜色的鮮豔及光澤度。相信在做菜時加入些許純葡萄籽油，能讓廚藝和料理的美味度更加分。
2: 義大利純天然葡萄籽油
非基改天然原料，為健康把關
義大利家喻戶曉的品牌「巴碩」以生產各種油品而聞名，旗下的純葡萄籽油是精選非基因改造的葡萄籽壓榨萃取而成。由於油質穩定，儘管高溫烹調也不易起油煙，在料理時能減少對人體和環境的負擔。並且每批都經過嚴格的國家級品質檢驗，確保其中無重金屬、黃鞠毒素等有害物質，長期食用也安心無虞。
除了具有一般葡萄籽油的優點以外，本油品更為特別的是它帶有淡淡的奶油香，不但適合運用在一般的烹調上，也適合用在磅蛋糕、戚風蛋糕等自製甜點或麵包之中。
3: 義大利莊園葡萄籽油
口味清爽不膩，花香果香兼具
「法奇歐尼」創立於西元1780年，為義大利油品最知名的品牌。這項商品採用的是盛產於翁布里亞區自有莊園的釀酒級葡萄品種，以傳統工藝工法製造而成，油色較偏金黃色，聞起來有淡雅的果香及花香，相當適合製作清爽而不膩口的家庭料理，也長年深受口味較清淡的日本及台灣消費者的喜愛。
另外，為兼顧油品的安全及美味，法奇歐尼擁有國家級實驗室以及10多位專業品油師群，以最高標準的管理及溯源機制為品質做好把關，讓消費者可安心食用。
4: 葡萄籽油禮盒組
結合傳統與創新的結晶
專研食用油已有140年的義大利「喬凡尼家族」以重視健康的優良品質為訴求，因此品牌所開發的油品也深受消費者的信賴，進而成為國際知名品牌。本款葡萄籽油的特別之處在於它散發著淡淡的松子清香，能為料理增添一抹香甜的堅果風味。
另外，其成分中的多元不飽和脂肪酸達68%，不僅可補充肌膚所需的營養，長期使用還有養顏美容的效果。而特別值得推薦的是，此款禮盒組的包裝外盒精美大方，除了能夠自用，在年節時餽贈給親朋好友也體面又實用。
5: 頂級葡萄籽油
冷壓初榨技術製成，符合世界級食安標準
西班牙「米卡薩集團」所生產的這款葡萄籽油，來自於葡萄的重要產區——安達魯西亞區，其油色清澈透明、油質清爽，能完美襯托出食材原味。不但通過 SGS食安認證、重金屬、黃鞠毒素檢驗合格，還具有世界各國食安相關認證，品質值得信賴。它所含的營養成份除了有原花青素及亞麻油酸以外，另含有活化效果極佳的白藜蘆醇。
更特別的是本款油的乳化效果非常好，可用來自製美乃滋，亦適合用於烹煮中式料理，微微的草本香能為料理增添清新風味。
6: 葡萄籽油
少分量不怕用不完
日清為日本的代表性食品大廠，旗下當然也有生產葡萄籽油，雖然並非直接來自歐洲等原料的產地，不過品質仍有相當的水準。它最大的特色是一瓶只有400mL，比起市售許多分量動輒1L 的商品，對於不確定自身用量的人來說較為親切，價位上也十分親民。
而且這款還特別標榜著零膽固醇的優點，無論是作為料理用油或直接調味入菜都爽口，不用擔心帶給身體太大的負擔。整體來說，如果只是想作為一般家常菜的搭配，此商品已經算是綽綽有餘了。
7: 特級葡萄籽油
義大利國家級工廠出品，品質有保障
如果各位想要品嘗經典的義式風味，就一定不能錯過此款特級葡萄籽油。本項商品來自南義最大的橄欖油及葡萄籽油產區 Bari，其最大的特色在於不斷以傳統技術創新，並嚴格控管採收、冷壓到包裝等生產流程，而油中特有的淡雅果香也令人陶醉不已，運用於涼拌、冷製義大利麵等爽口的料理都相當適合。
因這款葡萄籽油質地溫和，除了添加至料理以外，也可酌量作為護膚油使用，能有效保護肌膚並常保滋潤感。唯需注意產品標示中未清楚註明發煙點，在使用上還是以保守為宜。
8: 葡萄籽油
產地履歷追溯機制，多國名廚一致推薦
泰山「ChefOil主廚精選」系列所引進的葡萄籽油是採用法國波爾多產區的葡萄籽，因其質地細緻且口味清新，適合用於中火拌炒、嫩煎及烘焙等溫和的調理方式。此外，每瓶瓶身都附有 QR CODE 方便追溯產地，消費者可掃描確認生產線上的每道把關機制，也由於其優質的品質，深獲西班牙、法國、日本等國家的米其林名廚一致推崇。
因本商品的發煙點約為200℃，較不適用大火調理或油炸，因此若是想靠一項油品製作所有料理的消費者，則建議考慮其他款式。
9: 義大利葡萄籽油
食安無虞，國內知名品牌首推
老字號「得意的一天」長年來以提供食用安心的油品為己任，以期消費者能從食用油獲得珍貴的營養素。其所推出的葡萄籽油標榜100％義大利原裝進口，不僅使用品質極高的葡萄籽，且經過多重精煉技術萃取，保留了主成分亞麻油酸及深具營養價值的花青素，讓料理更美味以外還能兼具營養補充。
由於本款油品容量大，對於時常烹飪、或是家庭成員多的大家庭都十分合適。不過，由於其200°C 的發煙點比起其他品牌略低，不適合太高溫的油炸料理。
10: 義大利原裝進口葡萄籽油 擠壓瓶
專利擠壓瓶，輕巧且便攜性高
葡萄籽油多半以玻璃瓶為包裝主流，不過在使用時或許會因為瓶身重而難以控制份量，而「高士達」葡萄籽油的特殊擠壓瓶，則恰好可解決這樣的難題。不僅在倒油時好控制，而且瓶口不會滴油、掛油，使用十分方便。本款葡萄籽油不含防腐劑及其他化學添加物，且經過檢測保證無農藥殘留，能安心用於各式調理方式。
500mL 的輕巧容量適合不常料理的朋友及小家庭使用，戶外野餐或露營時也方便攜帶。不過，此種包裝在開封後需冷藏於冰箱才能維持新鮮度，在保存上需多加留意。
葡萄籽油活用法：用於油炸也方便
因為葡萄籽油不太有油膩味，因此許多人都喜歡把它拿來油炸。讀者們不妨嘗試用葡萄籽油「半煎炸」食材，這樣的話不僅能發揮食材原本的滋味，口感也較為清爽無負擔。其做法更是簡單，在平底鍋中倒入1cm 左右的油並加熱到160°C 左右後，將食材放入並把內外都煎熟即可，如此一來不需使用大量的油也可以把食材煎得很香脆，從此在家中也能輕鬆地製作炸物。
注意避免過度攝取亞麻油酸
葡萄籽油中富含的「亞麻油酸」屬於不飽和脂肪酸，也是身體無法自行生成、必須由食物中獲得的必需脂肪酸。雖然不飽和脂肪酸對心血管有保護作用，但不飽和脂肪酸又有分為 Omega-3及 Omega-6，兩種攝取比例得相當才對身體才有幫助；而由於亞麻油酸為 Omega-6，故必須要同時攝取次亞麻油酸、EPA、DHA 等為 Omega-3的營養素。
專家解惑！選購葡萄籽油的常見問題
除了選購要點以及人氣排行榜中的說明之外，許多人可能對於葡萄籽油仍抱有些許疑問，因此以下統整出幾個最為常見的問題，並邀請了專家解答，為大家在購買前先行解惑。
葡萄籽油有護膚效果？
因葡萄籽油中富含的原花青素、維生素E，因此具有護膚效果之外，也可以作為按摩油使用。但要注意若是敏感性肌膚的，可先少量試用看看，避免油類反而造成肌膚負擔。
如何妥善保存葡萄籽油？
須注意不要放置在會有熱源的地方，並以陰涼的乾燥處為佳。同時得選用深色玻璃瓶盛裝，塑膠瓶或透明的瓶子都容易使其因光線及材質而變質。
葡萄籽油與橄欖油的差別？
葡萄籽油除了味道較清淡，發煙點也比橄欖油高，用於高溫烹調的話葡萄籽油會較合適。而成分上葡萄籽油中的 Omega-6較橄欖油高，Omega-3則相反。
其他營養成分豐富的植物油
隨著健康意識的抬頭，相較於動物油，越來越多人在平日料理時會選用營養成分豐富的植物油。以下將為讀者們精選數款植物油商品，有興趣的話不妨前往下方連結進一步了解。
總結
葡萄籽油使用起來簡單方便，幾乎是無所不能，直接加入料理或高溫烹調時使用都沒有問題。再加上油品本身口感清爽，可突顯食材的原味，讓料理更加分。歡迎各位考量使用量、家庭人數與保存環境等條件，選出一款適合自己生活型態的好油吧 !