膠原蛋白食物吃什麼?營養師建議5飲食選項:魚皮配檸檬效果加倍

Bella儂儂

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發佈時間: 2025-05-15 08:49

無論男女都期望永保青春,擁有少女、少年般的好氣色。但當年紀增長、熬夜、壓力大,甚至飲食習慣不當時,都可能導致膠原蛋白加速流失,讓視覺年齡老十歲!除了依賴保養品、保健食品補充人體所需的膠原蛋白,日常飲食中又藏有哪些「高含量膠原蛋白食物」呢?大研生醫-黃瓊慧營養師建議以下5大膠原蛋白食物與飲食選項。

    

動物性來源膠原蛋白食物有哪些?

source : cottonbro studio@pexels

市面上多數膠原蛋白健康補給品皆取自動物性來源,也讓人對於「膠原蛋白」與動物性食物有著直接聯想。但到底生活中有哪些肉品、食材屬於膠原蛋白食物呢?黃瓊慧營養師指出,像是提取自動物皮膚、骨骼與結締組織的:豬皮、豬腳、雞爪、雞皮,以及鮭魚皮、鱸魚皮等魚皮類,皆為高含量膠原蛋白的食物選項。

          

這些食物烹煮後膠原蛋白含量倍增

source : Long Nguyễn Đức@pexels

除了單一食用原型動物性食材來攝取膠原蛋白,黃瓊慧營養師補充,有些動物性食材「需經過烹煮」才能有效釋放更多膠原蛋白。例如:牛筋、牛尾、雞骨、豬骨,以及魚骨等筋骨類食材,須經長時間燉煮,其內部膠原蛋白含量才會明顯提升。

         

「素食者」膠原蛋白食物怎麼吃?

source : Katana@pexels

如今也有不少人崇尚「素食主義」,對此黃瓊慧營養師提出兩大觀點。第一點:天然植物或蔬果中並不含膠原蛋白,常見的「膠質型食物」,如銀耳、海藻、蒟蒻、山藥,僅能補充水溶性膳食纖維與醣類。第二點:植物性食物能提供「促進人體合成膠原蛋白所需的營養素」,如維生素C、鋅、銅、矽、花青素、多酚、β-胡蘿蔔素,吃對營養才能達到期待效果。

     

膠原蛋白搭配「維生素C」吸收效果更好

source : Lisa from Pexels@pexels

單吃富含膠原蛋白的食物可能還不夠,若想讓年輕效果加倍,還需搭配「維生素C」輔助!黃瓊慧營養師表示,維生素C有助於膠原蛋白合成,建議日常可多攝取富含維生素C的蔬果,如:柑橘類、奇異果、莓果、紅椒、芭樂、菠菜,亦可在料理魚皮或燉煮大骨湯時加入蔬果,更能平衡營養與健康效益。

      

攝取膠原蛋白食物,留意「熱量超標」

source : Valeria Boltneva@pexels

如上所述,天然膠原蛋白多來自動物性食材,因此攝取時務必留意「熱量」!黃瓊慧營養師提醒,許多富含膠原蛋白的食物如豬腳、豬皮、雞皮、牛筋等,雖然營養豐富,但脂肪與膽固醇含量也高,若攝取過量,反而可能對健康造成負擔。建議可優先選擇相對低脂的膠原蛋白來源,如魚皮、魚骨湯,並搭配高纖蔬果以均衡營養,同時注意烹調方式,才能為青春加分、不為健康扣分。

   

   

資料來源膠原蛋白食物吃什麼?營養師建議5飲食選項:魚皮配檸檬效果加倍
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