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擁有比果汁機更強轉速與俐落刀片的破壁機，能夠徹底打碎食材的細胞壁，完整釋放蔬果、堅果、穀物裡的營養成分，不僅讓營養便於吸收，也能使其變成有滑順口感的液態狀，因此近年來深受注重健康養生的族群喜愛。然而，市面上的破壁機產品選擇相當多元，許多人也大多不了解破壁機、調理機與果汁機的差別，選購時難免感到迷惘。
為此，這篇文章實際訪問熟悉各類家電產品的3C編輯菜頭，深入探討如何挑選適合的破壁機，逐步說明各種機型的差異與使用建議。此外，也將以人氣排行榜的形式推薦多款電商熱賣的破壁機，這些商品都可在 momo購物網、Yahoo購物中心等平台上輕鬆購得，相信閱讀之後一定會受益良多。
可打碎更多食材類型，做料理、健身飲控都適用
相較於其他類型的食物調理機，破壁機的特色在於配備更堅硬的刀片與更高的轉速，不但能處理柔軟的蔬果，就連骨頭等堅硬食材也能打成液態，且鮮少留下殘渣。因此破壁機可用來製作果汁、豆漿或熬煮濃湯，無論是健身、飲食控管還是進階烹調都能派上用場。
近年來隨著健康意識抬頭，破壁機在小家庭中愈加受到歡迎，除了推出適合小份量的機型外，也透過提升便利性讓更多人能夠輕鬆上手，例如加入可拆式刀頭、自動清洗功能，甚至部分機種還具備加熱殺菌與烘乾機制，大幅減輕清潔時的負擔。
破壁機的選購要點
破壁機從3,000元至上萬元的機型都有，且各款的規格與設計略有不同，接下來將逐一說明應注意的選購重點，幫助大家篩選出理想的商品。
功率1000W＋每分鐘20,000轉是最低標準
要將食材打碎，最大的關鍵就在於要有足夠的轉速，而要達到高轉速又會需要高功率，因此挑選時請從功率達1000W以上的機型開始著手，並確認每分鐘轉速至少可達20,000轉。如此才足以將食材充分打碎、攪拌得更均勻，也更能應付硬質食材。
不過需要注意的是，功率與轉速越高，通常也會伴隨更大的運轉噪音。如果對聲音較為敏感或是需在安靜環境中使用，則建議將噪音表現一併納入評估。而部分產品亦會有靜音、降噪機制，或是將調理杯加厚等設計，對於降低音量都有一定程度的幫助。
刀頭設計無需在意，依照預算選擇材質即可
破壁機的刀頭設計固然會影響食材的攪打效果，不過相較於轉速與功率影響力其實相對有限。加上以往消費者會挑選刀頭大多是為了方便清洗，但隨著多數破壁機已內建自動清洗功能，使得刀頭的外觀形式已不如過去重要，反而建議多關注刀片所採用的材質。
一般來說，破壁機的刀片主要為不鏽鋼或鈦合金材質，較便宜的基礎型號以「不鏽鋼」為多，其堅固耐用且具防鏽效果；若預算較高，則可考慮選購搭載「鈦合金」刀片的產品，不僅硬度更強、能處理更多類型的食材，同時也因材質輕盈而能減輕機身重量，提升使用與搬動時的便利性。
買大不買小，小家庭、烹調用途至少1.5公升
由於破壁機常被用來處理體積大、質地堅硬的食材，攪打時未必能緊密填滿杯體空間，恐導致容量無法被完全利用，因此容量上寧可略大也不宜過小，才能更靈活地放入更多食材。單人使用時至少應選擇1公升以上的容量；而多人家庭或計劃用於料理用途，則建議要有1.5公升以上為佳，讓食材擺放更有餘裕與效率。
最好能提供專屬行程，有加熱功能更加分
多數破壁機都會提供高、中、低等不同轉速模式，可依處理的食材進行調整，然而對一般人來說，難免會苦惱於該用哪種轉速才能做出理想的成品，此時可鎖定有為特定食材設計行程的機種。例如常見有綠拿鐵、豆漿、濃湯，部分高階機型則有蔬果、粥品、果醬等模式，按下後即會依據食材特性啟動對應的轉速，甚至自動設定最佳烹調溫度，讓使用更加便利。
另外，近年不少破壁機也開始提供加熱功能，入門款多以提升杯內溫度來加快烘乾，或是協助殺菌與清潔功能；高階機種則能在攪拌的同時進行加熱，進一步縮短料理時間，對於提升效率都有明顯幫助。
以大品牌產品為優先
有著高轉速和堅硬刀片的破壁機，若操作不當或品質不佳皆有可能引發意外，因此須特別重視產品的安全性與耐用度。除了一定要通過國家 BSMI 認證之外，也建議選擇加厚的耐熱玻璃杯身，以降低使用中破裂的風險。而為了確保品質，不妨直接從知名大品牌選起，如 Tefal、貴夫人、Vitamix、伊萊克斯、德國雙人牌等都具有好口碑，且後續的保固與維修服務亦相當完善，使用起來會更為安心。
1: 破壁料理機
利用精鋼刀片完整破壁並360度翻滾加熱- 從絞肉、奶昔、冰沙、湯品、醬料、穀物到豆類都能處理。
- 還能進行智能預約、保溫、蒸煮等多樣化的功能。
- 精鋼鍛造而成的8葉刀片可以完全打破食物外壁。
- 利用360度翻滾加熱讓內部食材充分均勻受熱。
| 最高轉速 | 58000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 攪拌：1200W；加熱：800W |
| 轉速調節 | - |
| 攪打模式 | 碎冰、冰沙、果昔、果汁、米糊 |
| 刀片數 | 8片 |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | 高硼矽玻璃 |
| 耐熱溫度 | 300℃ |
| 杯身容量 | 1750c.c |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | ✓ |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | - |
| 高度 | 47.5cm |
| 寬度 | 23cm |
| 重量 | - |
| 保固期限 | 180天 |
2: 破壁營養冷熱豆漿調理機
只要30分鐘就能完成細緻滑順的豆漿- 藉由杯芯同軸系統與加厚隔音構造減少摩擦的噪音。
- 每分鐘21,000轉的高速度可打造出細緻滑順的口感。
- 只要短短30分鐘就能快速完成現磨的鮮美豆漿。
| 最高轉速 | 21000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 加熱600W；攪拌200W |
| 轉速調節 | - |
| 攪打模式 | 豆漿、濃湯、養生粥、副食品、蔬果汁、養生湯、奶昔 |
| 刀片數 | 4片 |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | 玻璃 |
| 耐熱溫度 | - |
| 杯身容量 | 600c.c |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | × |
| 清洗模式 | × |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 12.9cm |
| 高度 | 26.8cm |
| 寬度 | 17.3cm |
| 重量 | 1.8kg |
| 保固期限 | 2年 |
3: 靜音冷熱調理破壁機
貼心添加陶瓷不沾杯底與中途加料開口- 高硼矽玻璃杯身透明清晰而不易染色，便於隨時確認料理狀態。
- 強調杯底的陶瓷不沾塗層只要簡單沖水即可清潔乾淨。
- 上方添加特殊的開口，無需停止運轉也能中途加料。
| 最高轉速 | 26000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 攪打400W、加熱750W |
| 轉速調節 | - |
| 攪打模式 | 豆漿、米糊、研磨、玉米汁、濃湯、粥品、奶昔、果汁 |
| 刀片數 | 8片 |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | 高硼矽玻璃 |
| 耐熱溫度 | - |
| 杯身容量 | 冷飲1500c.c.、熱飲1000c.c. |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | ✓ |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 20cm |
| 高度 | 42.4cm |
| 寬度 | 19cm |
| 重量 | 4.3kg |
| 保固期限 | 1年 |
4: 多功能蔬果破壁冷熱調理豆漿機
會全方位擊碎食材而不沾黏在底部- 可以做出寶寶的蔬菜糊、大人的奶油鮮魚濃湯與香草奶昔。
- 透過高轉速與大動力全方位擊碎食材而不留殘渣。
- 食品級的不鏽鋼材質發熱盤能避免底部沾黏的問題。
| 最高轉速 | - |
|---|---|
| 功率 | 600W |
| 轉速調節 | - |
| 攪打模式 | 豆漿、煲粥、果汁、米糊、甜品、濃湯 |
| 刀片數 | 8片 |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | 玻璃 |
| 耐熱溫度 | - |
| 杯身容量 | 冷飲1200c.c.、熱飲1000c.c. |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | × |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 21.5cm |
| 高度 | 26.4cm |
| 寬度 | 15.9cm |
| 重量 | 2.4kg |
| 保固期限 | 1年 |
5: 全食物智能調理機
強大的馬達能確實擊破蔬果的細胞壁- 採用無毒的日本304不鏽鋼以及 Tritan 材質的杯身。
- 結合快轉速、強馬達扭力與精心設計的杯子導流構造。
- 強調能夠真正擊破蔬果的細胞壁、釋放出植化素。
| 最高轉速 | 38000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 1100W |
| 轉速調節 | 10段 |
| 攪打模式 | 綠拿鐵／精力湯、果昔／冰沙、豆漿／奶漿／五穀漿、果醬／佐料／醬料、濃湯、肉泥／副食品、磨粉、切丁、揉麵團 |
| 刀片數 | 6片 |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | Tritan 共聚聚酯 |
| 耐熱溫度 | 108℃ |
| 杯身容量 | 1500c.c |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | ✓ |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 24cm |
| 高度 | 46cm |
| 寬度 | 24.5cm |
| 重量 | 6.5kg |
| 保固期限 | 主機終身保固；杯子（含刀）及傳動座2年保固 |
6: 智慧破壁調理機
除了冰涼冷飲，也能加熱製作溫暖熱飲- 最多可提前12小時設定排成，一覺醒來就能享用現做飲品。
- 底板能夠升溫加熱並煮沸食材，調製出溫暖熱飲。
- 亦可輕鬆製作果汁、冰沙或碎冰等冰涼消暑的飲品。
| 最高轉速 | - |
|---|---|
| 功率 | 混拌功率600W、加熱功率500W |
| 轉速調節 | 9段 |
| 攪打模式 | 碎冰、果昔、果汁、冰沙 |
| 刀片數 | 8片 |
| 可拆式刀座 | - |
| 杯身材質 | 玻璃 |
| 耐熱溫度 | - |
| 杯身容量 | 冷飲1600c.c.、熱飲1200c.c. |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | ✓ |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 18.8cm |
| 高度 | 43.6cm |
| 寬度 | 22.2cm |
| 重量 | 5kg |
| 保固期限 | 1年 |
7: 多功能冷熱營養調理機
運用3層12刃刀片分別擾流、粉碎與翻滾迴旋- 可供預約的時間長達18個小時，並能保溫8個小時。
- 運用堅硬銳利的304不鏽鋼製造出3層的12刃刀片。
- 共有頂層擾流利刀、中層粉碎破壁刀、底層翻滾迴旋刀。
| 最高轉速 | 25000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 加熱：600W；攪拌：200W |
| 轉速調節 | - |
| 攪打模式 | 豆漿、果汁、五穀、輔食 |
| 刀片數 | 12片 |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | 玻璃 |
| 耐熱溫度 | - |
| 杯身容量 | 600c.c |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | × |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 16.9cm |
| 高度 | 26cm |
| 寬度 | 13.2cm |
| 重量 | 1.36kg |
| 保固期限 | 1年 |
8: 高速破壁冷熱全營養調理機
可加熱至100°C、也能適用於生食- 底部增設大型的散熱口以延長馬達的使用壽命。
- 可以加熱至100°C，確保各種食材都完全煮熟。
- 生食或熟食都適用，大幅拓展更多元的應用範圍。
| 最高轉速 | 28000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 750W |
| 轉速調節 | 11段 |
| 攪打模式 | 五穀豆漿、雜糧粥、濃湯米糊、蔬果汁、堅果飲、水果冰沙、醬料 |
| 刀片數 | - |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | 高硼矽玻璃 |
| 耐熱溫度 | 400℃ |
| 杯身容量 | 熱飲400～1000c.c.、冷飲250～1200c.c |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | × |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 21.8cm |
| 高度 | 48cm |
| 寬度 | 19.2cm |
| 重量 | 4.2kg |
| 保固期限 | 1年 |
9: 極致美味破壁調理果汁機
兼具多機功能還可實現99％無渣口感- 出自於食物調理機與攪拌棒的領導性口碑大牌。
- 一台就兼具蔬果萃汁機與香料研磨機的功能。
- 標榜38,000轉速能實現99％無渣的絲滑綿密口感。
| 最高轉速 | 38000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 1200W |
| 轉速調節 | 6段 |
| 攪打模式 | 奶昔、濃湯、碎冰、冰沙、蔬果泥、花生醬 |
| 刀片數 | 6片 |
| 可拆式刀座 | ✓ |
| 杯身材質 | Tritan 共聚聚酯 |
| 耐熱溫度 | 60℃ |
| 杯身容量 | 2000c.c |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | × |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 19cm |
| 高度 | 46cm |
| 寬度 | 21cm |
| 重量 | 4.05kg |
| 保固期限 | 1年 |
10: 多功能蔬果輔食冷熱破壁調理機
一個按鍵即可自動進行攪打到沸騰的步驟- 550mL 的精巧容量方便一個人或小家庭輕鬆調飲。
- 一個按鍵就能啟動，並配備6種便利的智慧選單。
- 從攪打、粉碎、烹煮到沸騰都可以全自動一次完成。
| 最高轉速 | 20000轉／分鐘 |
|---|---|
| 功率 | 600W |
| 轉速調節 | - |
| 攪打模式 | 豆漿、蔬果汁、米糊、濃湯 |
| 刀片數 | 6片 |
| 可拆式刀座 | × |
| 杯身材質 | 304不鏽鋼 |
| 耐熱溫度 | - |
| 杯身容量 | 1000c.c.；熱水上限700c.c.；豆漿或烹調上限550c.c. |
| 防漏杯蓋 | ✓ |
| 防馬達過熱 | × |
| 清洗模式 | ✓ |
| 電源類型 | AC插電式 |
| 長度 | 18.8cm |
| 高度 | 26.4cm |
| 寬度 | 15cm |
| 重量 | 1.3kg |
| 保固期限 | 1年 |