Ling譚聿芯
一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由,不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女,以旅行、拍照、品嚐美食的遊戲人生,代替了不定性的飄泊。
熱愛也擅長將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像。曾任職於公關公司、BALL WATCH手錶代理、壹周刊業務部企劃,現為自由文字工作者、出版經紀人,著有《都會廚男。Titan的廚房》、《咖啡王子帶你Cafe'上癮》、《熱血料理長阿達の不孤單完食30Day》,企劃執編《品油師Ellen帶你品味橄欖油》、《聶的嗜酒美學》、《找到小家的味道》、《義式主廚 農家上菜》。
認識Jamin是在去年11月,他第一本新書《居遊法國-從巴黎到里昂,享受美景與美食》的發表會。誠品信義店Cooking Studio裡擠滿了他的親友,他快人快語的分享了許多他在法國的生活、飲食,當時我還不瞭解,這個年輕人到底是廚師?美食家?還是一個好食旅人,但他的文字與對飲食的熱情,卻深深感動著我。
直到下一次聽到他的消息,竟是在台北市開了一間位在民宅中的工作室,拖了段時間,終於有機會鼓起勇氣按下門鈴,展開一場少有的私宅廚房冒險旅程。
隱身民宅中的紐約風格,創意風味
由於並非落腳在一樓人來人往的店面,又沒有招牌,若不是口耳相傳,不太容易被人發現,也很容易被歸類(或可說誤解)成時下最流行的私宅無菜單料理,而取名作「test kitchen」卻又引起不少好奇,「test kitchen」的概念其實來自於Jamin在紐約的一份工作。
當時從美國紐約ICE廚藝學校廚藝學校畢業的他,同時擁有法國藍帶烹飪藝術學院(日本東京代官山分校)證書,因而爭取到全美最大的Bon Appétit Magazine雜誌中test kitchen的工作。和台灣的美食雜誌以採訪店家為主的操作方式不同,這個雜誌社中設有六個test kitchen,大型的冷凍、冷藏設備,裡面保存了無數見過的、少見的、沒見過的食材,擁有數位專業廚師專門設計、研發菜單,每一期雜誌都針對不同的季節、節慶、主題設計料理並進行拍攝。
光是聽到這裡,同樣身處在飲食出版領域的我真是開了眼界,為了每一期雜誌的視覺投入大量的成本、人力與心血,這是我們永遠想追也追不上的境界。(當然,台灣市場小,也是很難達到同樣的銷售量)
經過這份工作的訓練,Jamin回到台灣後,把同樣的概念與創意移植到台灣,這個廚房不僅接受預約制的午餐、下午茶、晚餐,同時也替許多頂級食品、鍋具、餐具廠商研發菜色,靈活的客製化合作方式,讓才成立一年的JV's test kitchen逐漸打響名號,不但經營得有聲有色,每次只服務一組客人,也能讓上門的客人在台北市中心享受近乎包場的寧靜用餐時光。
從空間到料理,感受得到對飲食的熱愛
工作室很有家的感覺,黑、白、灰的基礎色系,是紐約風格,幾張餐桌椅、舒適的布沙發,白天陽光引入,晚上溫馨的燈光,各有不同風情。小擺飾、鍋具、餐具和包裝精緻的橄欖油、清酒、醬油等料理配料就像佈置的一部分,看似瑣碎卻和整個空間融合的異常融洽,在等餐點過程中可以像尋寶一樣這裡摸摸、那裡挑挑,喜歡還能把它們買回家。三大面書牆,擺滿Jamin多年下來收藏的料理、文學書籍,真的是讓人好生羨慕,來份下午茶,窩進柔軟的沙發可以消磨掉不少午後時光。
JV's test kitchen過去主推午餐和晚餐,但因應大家一吃上癮的季節限定甜點,也推出了下午茶組合。Jamin特別喜歡將台灣當令的水果入菜,由於對烘焙的熱愛,擁有深厚基礎的他也將這樣的喜好延伸到甜點中,以傳統為基礎,發揮創意,製作出口感扎實、風味清爽的口味。
Jamin是一個開朗、喜歡和人分享的大男孩,幾年旅居國外的時光,那些美好都透過他的空間和料理呈現出來,來到他的工作室你可以毫無拘束地在空間中遊走,或停留在他開放式廚房前的吧台,聽聽他的故事、他奔馳味覺的體驗與旅遊中的見聞,在JV's test kitchen,吃,只是其中的一小部分,那短短數小時的時光,滿足的可不只是口腹之慾那麼簡單。
店鋪資訊
JV's test kitchen
電話:02-2764-1805(晚上10:00 休息)
地址:台北市信義區忠孝東路四段559巷14號4樓
網址:https://jaminwang.com
粉絲團:https://www.facebook.com/JsTestKitchen
消費:採預約制
午餐、晚餐—600、1,200(人)
下午茶—350(人),兩蛋糕+一飲品
查看原始文章
延伸閱讀
小編推薦
- 「清出空間,才能買更多!」與其丟掉不如再次利用,過期化妝品的華麗轉生
- 女孩內在美大走樣?小心就是這3個習慣害的!再不改善,胸部下垂、外擴都會找上你唷~
- Red Velvet Irene 、泫雅都愛的!混血化妝法~注意這些妝容重點,妳也可以當個混血兒~
- 女孩們一起擺脫毛毛~夏日必學3種除毛法!一起大膽露出你的腋下、小腿吧~
- 美白、保濕、保養步驟都有做到,為什麼肌膚依舊暗沉又有斑?因為你選錯保養品了!!這個夏天想變白,就從這三招「美白保養心法」開始!!
- 誰說白色一定顯胖!想當清純女孩「白T」必備~精選10款穿搭,漂亮好感度大增!
- 夏天令嘴唇乾燥脫皮?來一起DIY磨砂唇膜!純天然不含添加物就是你最佳的護唇拍檔~
- 快把「國民老公」搶回家!韓國 KANU 咖啡「孔劉杯緣子」開賣啦~5款都必收!
- 人家戴帽子臉都好小,為何我就是越戴臉越大?戴帽子3點守則要記住~這樣戴準沒錯!
- 你是個易胖的girl嗎?外國研究指 只要「這種食物」就能輕易知道自己是不是喝水都會長胖的人了~
- 第一印象好重要!見男友家長時要穿什麼?5個穿搭小貼士,讓他們第一眼就喜歡你~
- 畢業想去韓國打工遊學?想找到歐爸沒那麼簡單!揭開3個韓國生活陰暗面~真的沒那麼美好!
- 《PET PET 當家 2》電影周邊!「表情超厭世」的Max爆米花飲料杯,粉絲們必收藏~
- 美妝蛋控必入!!『這裡』有數不完的美妝蛋!無論是顏色、形狀、類型…只要你想到的通通都有!
- 年齡越大唇色變得越淡?對付唇紋、乾裂唇、深色唇,只要防止以下三件事就可以~
- 甜美系女孩必備!網美們人腳一雙「糖果色球鞋」~編輯最推薦這4雙,好穿又超美大家都在問!
- 仙女美甲師Selena的夏日美甲選品!清爽花磚、幾何線條、絕美暈染,讓指尖變成夢幻藝術品
- 消暑防曬涼感好物竄升熱搜第一名?還有「這些」不敗款,網友超愛
- 每天都睡得晚令黑眼圈現身?只要這3招就能輕鬆擊退黑眼圈!小編親測有效~
- 一看到就想認識!男生最愛的「好感系穿搭」都在這~編輯精選10套任你們挑選,每天換都不會膩!