「餐桌」是連繫友情之處

美周報642019-07-13 03:31


 

劉理惠 Rie LIU 

16歲赴日求學,人生大半段都在日本渡過,對於日本傳統文化、茶道及小笠原禮儀都有深厚研究。

26歲赴丹麥與情同父女的啟蒙老師Sven Vestergaard (Royal Copenhagen Year Plate Master Designer) 學習傳統丹麥皇室風格餐桌擺設。

28歲至義大利翡冷翠學習傳統餐桌禮儀

30歲赴法求學,同時教授大使館與領事館工作人員日本傳統禮儀及生活文化

2006年返台前,擔任大相撲台灣場所主管企業(AT & C Japan Co. Ltd.)日本實行委員會理事。

36歲返台授課,教授外交人員餐桌禮儀及歐洲文化。目前為餐桌禮儀及餐桌擺設講師。與高級精品教育訓練顧問、活動講師暨活動主持人。
 

食卓は友情を取りもつ

La table est l'entremetteuse de l'amitié 

這次的標題,是一句法國與日本的名言,而近幾年來,我無論是工作往來、友情的開端,常常都從「用餐」開始...在法國、經常在家中宴客是理所當然的。雖然日本大部份以外食居多,近年來邀請朋友到家中用餐也成為流行。在台北、我往來的朋友以法語圈或歐洲語系居多、經常互相受邀。從邀請的人數,餐點,酒的安排,為了能讓整個餐會達到「賓主盡歡」通常需要2~3星期前來做準備,「臨時起意」的聚餐狀況、在日本,法國是極少見的。

搬家近一年,現居地比之前的空間小了許多,無法如同以前同時邀請10幾位朋友在家用餐。而今年夏天和Chef Igor Macchia 相識、也是安排這次「Rie's dinner 」的最大原因。
 

派對開始時,迎接每一位貴賓的寒暄時刻
 

籌備正式晚宴 小細節決定成功與否

舉辦一個讓大家盡興的dinner,選擇當日邀請友人名單是非常重要。我在九月就陸續確認朋友們是否能出席,再開始製作邀請函。邀請函最後備註的RSVP ( Répondez S'il Vous Plaît) 是來自法語的----請您回函!由於電話中全員確認了出席、所以這次邀函裏省略此項。說到了R.S.V.P.,台灣很多人不習慣這麼做,事實上務必盡速回覆是對邀請人最基本禮貌、在日本/法國都是理所當然的,也不會有前日或當天去電給邀請人「臨時取消」。因為大家都了解身爲主人,一個dinner party 的開始至結束、從邀請、餐點、酒、席順,許多細節都花了心思和時間,臨時取消或另請其它友人出席,請主人再改邀別人...都會帶給主人相當大的困擾。於是當這次的好友晚宴與私人小Party確認後,我從兩個月前,就開始透過app /skype 和居住在義大利的Chef 做餐點溝通。

歐州人晚餐前都是從餐前酒開始,才入座餐桌。所以前菜到甜點,我把自己的想法一一告知Chef,請他做了特別餐點安排,我自己也精選幾瓶不同的法國香檳/紅白酒,因為在我自己的經驗中,每瓶酒&餐點都必須有完美無缺的「婚姻關係」,才是一個最完美的盛宴!

正式的晚宴,最好連座位也安排得宜。為此,我特地將受邀者的照片取代「桌卡」,讓他們入座時開心地尋找自己的照片。在餐點上,難免有人不吃特定食物、不喝特定酒飲,而一個真正成功的派對主人,是不應該「勉強」客人說:「來,這真的很好吃(好喝),你嘗嘗看...」而從用餐前的入場,正式用餐時間,主人都可以請主廚做一些需要「現場加工」的美食...像我們這場以「Italian Chic」為主題的晚宴,就是請主廚在燉飯上現刨白松露片,讓客人們在期待與興奮中,享受到難得的美味
 

迎賓小點心,也絲毫不能馬虎喔

每位來賓的座位上,以照片取代名字,感覺更用心
 

賓主盡歡  完美的美味盛宴畫下句點

餐後,包廂外的小陽台、長椅紅沙發、紅酒木箱做成小桌子、無數小蠟燭...成了大家的「戶外吸煙區」與品嘗飯後咖啡的地方。而整晚的笑聲、讚賞、及滿足的表情,讓爲了這晚忙碌了兩個月的我,感到非常滿足。

聖誕節與跨年即將到來,何不試試邀請朋友到家來分享用餐喜悅?簡單的煙燻火腿盤、烤雞、沙拉拼盤...讓我們一起享受歡樂溫馨的DINNER吧!
 

我的貴賓朋友們,平日貴高權重的他們,來到派對都像小孩般開心

酒酣耳熱後,大家都玩開了


查看原始文章
LINE購物 商品推薦|比價 賺點 一站就購!


延伸閱讀


小編推薦