金箔＋魚子醬打造藝術品般的「清酒凍！」日本米其林星級餐廳主廚「杉本雄」快閃客座西華飯店

PHOTO CREDIT: 西華飯店

擁有129年歷史的《東京帝國飯店》即日起至9/20快閃台北西華飯店客座，由「征服巴黎的頂級法式料理主廚」東京帝國飯店行政主廚杉本雄（Yu Sugimoto）率隊蒞臨台北西華飯店，前菜就以有如藝術品般的「清酒凍」鮪魚，綴以金箔及魚子醬等豪華菜式，逐一呈獻奢華法式料理！9/20晚宴更能獨享曾於《NHK紅白歌唱大賽》演出的日本知名女高音「鈴木慶江」所帶來的美聲晚宴(價格另洽)。

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2019年最盛大的台日跨國客座

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珠寶盒(鮪魚中腹/ 魚子醬)

將純米大吟釀加熱使酒精蒸發，做成不含酒精的清酒凍，裡頭再填入塑成方塊狀的鮪魚韃靼，綴上奢華魚子醬及特製柴魚脆片增添口感與香氣層次。

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帝王蟹

肥美北海道帝王蟹肉包覆上以萊姆佐味的蛤蠣雪白慕斯，周圍淋上綴以特級初榨橄欖油的帝國飯店經典玉米濃湯，是道風味細膩而清爽的絕美極品。

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波士頓龍蝦/ 茴香

波士頓龍蝦以茴香賦味，並以香濃龍蝦高湯(Sauce Americaine)突顯鮮味。此為以龍蝦甲殼熬煮而成的道地法式醬汁。

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龍蝦尾包覆上茴香枝及茴香葉、放進鑄鐵鍋烤後，以茴香利口酒佐味，將茴香清新香氣突顯出令人垂涎的龍蝦鮮味。

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小牛(荷蘭)/紅紫蘇馬鈴薯/瑞士恭菜

帶骨犢牛烤出完美熟度後，綴上以紅紫蘇賦味的香脆馬鈴薯，乘盤再綴上犢牛骨髓炒瑞士恭菜，以及紅黃兩色之瑞士恭菜，再淋上以犢牛製成的醬汁，最後點綴上奢華義大利黑松露，風味馥郁、肉質多汁鮮嫩！

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開心果馬卡龍/香草冰淇淋/白蘭地漬葡萄乾

馬卡龍中心夾入椰子白蘭地漬葡萄乾、奶油乳酪及開心果內餡，再綴上杏仁脆片、白巧克力、千層餅、法式脆片、紫葡萄及綠葡萄、覆盆莓及奢華金箔，搭配苦甜焦糖醬及香草冰淇淋，多層次的水果、果乾與堅果口感，搭配上不甜膩的馬卡龍完美呈現。

杉本主廚介紹

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杉本主廚曾先後任職於諸多法國巴黎、英國倫敦之米其林星餐廳，更曾於舉世聞名的巴黎奢華飯店Le Meurice之米其林二星餐廳中於世界級名廚Yannick Alléno、Alain Ducasse麾下擔任要職，後晉升為該餐廳主廚獨當一面。2017年返回日本，於東京帝國飯店擔任行政主廚。

日本極上「御三家」東京帝國飯店介紹

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日本極上「御三家」(意即最傑出、最頂級之三強)飯店之一。1890年受皇族欽點開業作為日本迎賓館，是全日本第一座全西式奢華飯店。建築設計有「美國最偉大建築師」萊特(Frank Lloyd Wright)加持，並曾接待英國女王伊莉莎白二世、「永遠的女神」瑪麗蓮夢露等人，備受世界級名流政要喜愛。

杉本主廚客座西華飯店info.

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日期：9月18日至9月20日【限時3天】

價格：午宴每套NTD.2500+10% | 晚宴每套NTD.3500+10%

9月20日晚宴獨享日本知名女高音《鈴木慶江》美聲晚宴(價格另洽)

地址：台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳 | 台北市民生東路三段111號

預約電話：02-2718-1188

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